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Requerimientos para establecer unsistema de trazabilidad en laproduccin de tilapia y bagre
Taller de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia y Bagre
17 y 18 de septiembre Acapulco, GRO.
Dr. Omar Calvario Martnez
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Disponibilidad de productos
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DE LA GRANJA A LA MESA
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Generalidades de los sistemas de trazabilidad
TRAZABILIDAD: Capacidad para rastrear el
recorrido de un alimento a travs de las etapas
de produccin, procesado y distribucin
(Comisin del Codex Alimentarius, 2004)
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Generalidades de los sistemas de trazabilidad
consecuenciasobligaciones
informacindisponible
segregacinde productos
minimizarimpacto
retiroproductos
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transparencia
retro-alimentacin
logstica einformacin
confianzaconsumidor
terrorismoo alteracin
PRINCIPIOS
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad para los procesos de acuacultura
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Cosecha
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad a lo largo de la cadena productiva
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Cosecha
Suministrohuevos /juveniles
Transporte / envos
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Trazabilidad a lo largo de la cadena productiva
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Cosecha
Transporte / envos
Plantas deProcesamiento
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad a lo largo de la cadena productiva
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Cosecha
Transporte / envos
Plantas deProcesamiento
Distribucin
Suministrohuevos /juveniles
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Trazabilidad a lo largo de la cadena productiva
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Transporte
Recepcin
Aclimatacin
Siembra
Alimentacin
Aplicacin demedicamentos
Cosecha
Transporte / envos
Plantas deProcesamiento
Distribucin
Puntos deventa
Suministrohuevos /juveniles
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Informacin mnima en la etiqueta de salida
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Nombre de la especie y del producto
Pas de origen
Nombre del productor
Origen: acuacultura
Cantidad neta
Fecha de caducidad
Condiciones de almacenaje
INFORMACION ADICIONAL REQUERIDA POR AUTORIDADES O CONSUMIDORES