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22/03/13 18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla de maní con miel de abejas.
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18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla de
maní con miel de abejas.
18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla demaní con miel de abejas.
Beneficios para la salud del
maní/cacahuate.
1.- Los cacahuates componen niveles
suficientes de mono-ácidos grasos insaturados
especialmente el ácido oleico. Ayudan a reducir
el colesterol LDL o "colesterol malo" y aumenta
el nivel en la sangre del HDL o "colesterol
bueno".
2.- Los estudios en investigaciones sugieren
que la dieta mediterránea, que es rica en ácidos
grasos monoinsaturados ayudan a prevenir la
enfermedad de las arterias coronarias y
derrames cerebrales, favoreciendo un saludable
perfil de lípidos en la sangre
3.- Los cacahuates son ricos en energía y contienen nutrientes beneficiosos para la salud, minerales,
antioxidantes y vitaminas que son esenciales para una salud óptima.
.
4.- Estos frutos secos son una buena fuente de proteínas dietéticas ya que componen ácidos aminados
finos de calidad que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo.
5.- Estudios han demostrado que el maní contiene altas concentraciones de antioxidantes poli-
fenólicos, principalmente ácido p-cumárico. Este compuesto se sugiere reduce el riesgo de cáncer de
estómago, limitando la formación de nitrosaminas cancerígenas en el estómago.
6.- Los cacahuetes son una excelente fuente de resveratrol, un antioxidante polifenólico. Se ha
encontrado que el resveratrol tiene una función protectora contra el cáncer, enfermedades del corazón,
enfermedad degenerativa del nervio, enfermedad de Alzheimer, y las infecciones virales / hongos.
7.- Además, los estudios sugieren que el resveratrol reduce el riesgo de apoplejía mediante la alteración
de los mecanismos moleculares en los vasos sanguíneos (reducción de la susceptibilidad al daño
vascular a través de disminución de la actividad de la angiotensina, una hormona sistémica que causa
la constricción del vaso sanguíneo que podría elevar la presión sanguínea), y aumentando la producción
de la hormona del vasodilatador, el óxido nítrico.
8.- Los cacahuates son una excelente fuente de vitamina E (a-tocoferol); que contiene
aproximadamente 8 g por cada 100 g. vitamina E es un poderoso antioxidante lípido soluble que ayuda
a mantener la integridad de la membrana celular de las membranas mucosas y la piel mediante la
protección de los radicales libres de oxígeno dañinos.
9.- Están llenos de numerosos e importantes grupos de vitaminas del complejo B como la riboflavina,
niacina, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B-6, y folatos. 100 g de cacahuetes proporcionan
aproximadamente 85% de la RDI de niacina, que contribuyen a la salud cerebral y el flujo de sangre al
cerebro.
10.- Son fuente rica en minerales como el cobre, manganeso, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc y
selenio.
Sólo un puñado de cacahuates al día proporciona niveles recomendados de suficiente fenólico
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22/03/13 18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla de maní con miel de abejas.
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antioxidantes, minerales, vitaminas y proteínas.
11.- Los cacahuetes se encuentran disponibles en los mercados en distintas formas: sin cáscara, con
cáscara, salado, dulces, etc. Trata de comprar con cáscara (cubierta exterior intacta) en lugar de los
procesados. Ellos están generalmente disponibles en paquetes herméticos así como en envases a
granel. Las vainas deben figurar compactas, de color blanco, de cáscara con aspecto saludable, de
tamaño uniforme, y que se sienta pesado en la mano. Deben estar libres de grietas, moho y manchas y
libre de olor rancio.
12.- El cacahuate con cáscara se puede colocar en lugar fresco y seco durante varios meses, mientras
que los ccahuates sin cáscara debe ser colocado dentro de un recipiente hermético y guardar en el
refrigerador para evitar que se vuelvan rancios.
13.- Se suele comer como es, quitando su cáscara con una presión firme entre los dedos o con tijeras,
o con máquina cascanueces. También se pueden disfrutar asados, cocidos, salados o azucaradas.
Asados realza el sabor, aumenta los niveles de antioxidantes como el ácido p-cumárico, y ayuda a
eliminar las aflatoxinas tóxicas.
14.- Los cacahuetes hervidos poseen un sabor único. Hervido, de hecho, enriquece su perfil nutricional
y antioxidantes.
15.- La mantequilla de maní es una pasta hecha a base de cacahuates tostados, con o sin aceite
añadido. Es popular en todo el mundo y se utiliza para untar. La leche de maní es también una leche
sin lactosa popular como bebida saludable.
16.- El aceite de cacahuete es otra fuente saludable de aceite de cocina comestible, como el aceite de
oliva. Es ampliamente utilizado en la cocina por su sabor aromático, especialmente en muchos estados
de la India del Sur y Sri Lanka.
17.- Los cacahuates tostados y triturados a menudo se espolvorean sobre ensaladas, postres, helados
y otros preparados.
18.- El "Chutney" de maní o en pasta, hechos con maní, chiles, sal, hojas de cilantro, ajo y semillas de
mostaza, es una preparación muy popular en el sur de la India y la región de Sri Lanka.
Perfil de seguridad
Las alergias al cacahuate es un tipo de respuesta de hipersensibilidad en algunas personas a las
sustancias alimenticias preparadas con ellos. La resultante sobre-reacción del sistema inmunológico
puede llevar a graves síntomas físicos como dolor abdominal, vómitos, hinchazón de labios y garganta
que conducen a la dificultad para respirar, congestión del pecho, y posible muerte. Por lo tanto, se
aconseja a estos individuos evitar cualquier preparacion alimenticia que contenga productos con maní.
Los cacahuates son uno de los cultivos que son susceptibles a infección de hongos (moho) ,
especialmente por la producción de aflatoxina, miembro del Aspergillus flavus. La aflatoxina es un
conocido carcinógeno muy potente y peligroso que puede causar cirrosis hepática y cáncer. Asar
ayuda a reducir los niveles de toxina de estos frutos secos y por lo tanto ofrece cierta protección contra
las aflatoxinas.
Traducción al español: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar
Fuente: www.nutrition-and-you.com
Mantequilla de Cacahuate/Maní con miel de abejas.
Ingredientes
1 frasco de 16 oz de maní/cacahuate tostado en seco, sin sal
Ver Cómo tostar maní/cacahuate en casa
1 cucharadita de sal marina gruesa
2 cuchradas de miel de abejas
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes en un procesador y mezclar hasta que se alcance la consistencia
deseada. Esto tomará varios minutos, y el exterior de la licuadora puede estar caliente al tacto así es
que, para la licuadora periódicamente para no calentar demasiado y poder además raspar los lados.
Colocar en un frasco o recipiente de almacenamiento y guárdalo en el refrigerador.
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Notas.
Si te gusta la mantequilla de maní suave, se puede añadir un poco de aceite de maní u otro. Se pondrá
un poco firme o grueso en el refrigerador. Si comes mantequilla de maní natural, puede que estés
familiarizado con esto. Simplemente deja que alcance la temperatura ambiente, y será fácil de extender
de nuevo.
Fuente: www.cupcakesandkalechips.com
Traducción al español: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar Toda la traducción al español
con derechos reservados.
Ver nota de pie de página para descargo de responsabilidades.
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Roger Martinez · Comentarista destacado · Electrical Engineer en Wiring your Home
Muy interesante; gracias por compartir.
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