Post on 14-Jul-2015
• Esta frase acuñada por Hipocrates enfatiza la validez de la Nutricion como una disciplina cientifica legitima, a la que no se le ha dado su justo valor.
Los alimentos
• Producen energía,• Son aquellas sustancias que• Cuando son comidas y absorbidas por el
organismo• Promueven el crecimiento y la• Reparación de los tejidos ,• Ó regulan estos procesos
Nutrientes
• Son los componentes quimicos de los alimentos que realizan dichas funciones.
• De esto depende que ninguna sustancia pueda ser llamada alimento a menos que contenga minimo un Nutriente.
Nutrientes
• La leche contiene una variedad de nutrientes que realizan todas las funciones.
• Otras sustancias p.ej. La Glucosa tiene solo un nutriente y una sola función.
La Nutrición es
• El estudio de los diversos nutrientes en relacion con el efecto que ejercen sobre el cuerpo humano.
Los nutrientes son
• Seis tipos• Grasas,• Carbohidratos,• Proteinas,• Agua,• Elementos minerales y• Vitaminas.
Nutrición
• Malnutrición es la falta de la cantidad minima necesaria de cualquier nutriente.
• Desnutrición es una deficiencia de todos los nutrientes
• Inanición, en casos extremos.
Las funciones básicas
• De los nutrientes son• 1. Proporcionar la energía necesaria para
mantener la estructura básica del cuerpo.• 2. Proveer materiales para el crecimiento y
restauracion de los tejidos y• 3. Controlar los procesos del cuerpo.
Nutrición
**Todo mundo necesitamos los mismos seis nutrientes y los necesitamos aproximadamente en las mismas proporciones.
Nutrición
• La energia se mide en unidades llamadas• Calorias
• Una caloría es la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1o C
• Como esta es una unidad muy pequeña la energía derivada de los alimentos se expresa en unidades mil veces mayores,
• Kilocalorías kcal
El joule J
• Es la unidad de energia universalmente reconocida, pero a semejanza de la caloria resulta demasiado pequeña para expresar el valor energetico de los alimentos
• Por lo que se utiliza el• Kilojoule kJ
Nutrición
• Metabolismo se refiere a la suma de todas las reacciones quimicas que tienen lugar en el cuerpo.
Nutrición
• Metabolismo Basal (MB) es la energía que se emplea para realizar las funciones corporales normales, como la circulación de la sangre,la respiración, etc.
Requerimientos de Energía.
• El organismo utiliza la energía para tres procesos principales:
• Metabolismo basal.• Efecto térmico de los alimentos.• Actividad física.
Termogenesis
• Termogénesis inducida por la dieta se refiere al aumento en el IMB que tiene lugar despues de ingerir alimentos.
Crecimiento
• Se necesitan unas 30 000 kcal de energía para que se forme el bebé, aumentar el tamaño de la placenta y los órganos reproductivos, proporcionar la energía necesaria para los tejidos recién formados del bebé y originar reservas adicionales de grasa en la madre.
NUTRICION PROTEICA
Actualmente se reconoce la presencia de pep-tidos bioactivos (fragmentos hidrolizados proteicos que tambien cruzan la pared intestinal).
Se les conoce como Secretagogos, poseen acciones unicas en el organismo y pueden actuar como Hormonas o Neurotransmisores
Nutrición Proteica
• Son parte de un sistema de retroalimentación que estimula a la glandula Hipofisis para producir Hormona de Crecimiento
• La insulina y el glucagon tambien son hormonas peptídicas.
• Los peptidos bioactivos dictan una variedad de respuestas metabólicas en la orquesta neuroendocrina.
Nutrición Lipídica y Acidos Grasos
• El organismo requiere de grasas de alta calidad.• Muchos de las enfermedades relacionadas con la edad,
son causadas por un déficit en el metabolismo de los acidos grasos.
• Los métodos modernos de procesamiento de grasas crea formas tóxicas que hace que nuestras grasas se oxiden.
• Las celulas necesitan esteroles y lípidos para conservar la integridad de sus membranas para elaborar y transportar hormonas.
Nutrición Antioxidante
• En la batalla contra los radicales libres es necesario suplementar diariamente nutrientes efectivos que contrarresten a los radicales aceleradores del envejecimiento y protegernos de lesiones a nivel molecular en las membranas, DNA, mitocondrias,lisosomas y proteínas celulares.
Nutrición Comunitaria
• Es la Nutrición relacionada con la Salud Pública.• En relación con los programas alimentarios de
Salud Pública.