Algas de interés alimenticioAlgas de interés alimenticio

• Se llaman algas a diversos organismos fotosintetizadores de organización sencilla que viven en el agua o en ambientes muy húmedos. Pertenecen al

reino protista. Son organismos autótrofos que realizan la fotosíntesis oxigénica. Se trata de un grupo polifilético (no es un grupo de parentesco)

GRANDES GRUPOS DE ALGAS MARINAS MACROALGAS

• CHLOROPHYTA O ALGAS VERDESo Clorofilas a y b, carotenos y xantofilaso 90 % en aguas dulceso En mares templados mayor diversidad en ambientes salinidad variable

• PHAEOPHYTA O ALGAS PARDASo Clorofilas a y c, carotenos, xantofilaso Marinas

• RHODOPHYTA O ALGAS ROJASo Clorofila a, ficoeritrina, ficocianinao Mayoría marinaso Adaptadas a condiciones de vida extremas (formas incrustantes)

SPIRULINA

OBSERVACIÓN DE ALGAS

• Ulva sp. Ulva rigida (Xebra o Lavacán). Es un alga clorofita similar en apariencia a la lechuga, pero con sabor a crustáceo. Se puede tomar cruda en ensalada o como guarnición. Se Añade deshidratada a guisos. La demanda se ha incrementado tanto que secultiva en grandes volúmenes en Japón.

• Codium sp. Codium tomentosum, Codium fragile. Algas clorofitas. C. tomentosum (carrasca, ramallo de mar) es muy apreciada a nivel gastronómico. Textura similar al percebe. Escasea bastante. Se come como verdura y en tortilla.

• Fucus sp. Fucus serratus, Fucus vesiculosus. Algas pardas. Complemento dietas de adelgazamiento por: abundancia de yodo (estimula el tiroides), riqueza vitamínica (suplemento), abundancia de algina (sustancia mucilaginosa que se hincha y da sensación de plenitud. Puede provocar hipertiroidismo.

• Sargassum sp. Sargasum muticum. Alga parda. En periodo de investigación. Bajo contenido proteico, alto contenido en materia inorgánica y carbohidratos totales. Escasa o nula toxicidad. Con valor potencial para el consumo humano (gran biomasa)

• Bifurcaria bifurcata (“meloalga”) . Alga parda. Con alto potencial . Nueva adquisición.Sabor amargo y textura pecuriar.

• Ascophylum nodosum: En Europa no se usa para el consumo humano, en paísesnórdicos se utiliza para piensos animales.

• Mastocarpus stellatus junto con Chondrus crispus (Algas rojas) se utilizan para producción de carraginatos . Se emplean como estabilizantes en batidos, helados…

DONDE LAS ENCONTRAMOS

CICLO DE VIDA ISOMORFICO

EXTINCIÓN DE ESTAS Fucus serratus. Oleiros (agosto 2004)

Fucus serratus. Oleiros (agosto 2007)

Zonación altitudinal de la vegetación en el Atlántico: costa rocosa en zona calmada

Zonación altitudinal de la vegetación en el Atlántico: costa rocosa en zona batida

Zonación vertical de las cubetas en ambientes rocosos

Mariana Silva