ALIMENTOS CONGELADOSENVASADOS

Magaly Arreola BaazKarla García Pérez

DEFINICION

SON ALIMENTOS SOMETIDOS A BAJAS TEMPERATURAS CON EL FIN DE SOLIDIFICAR EL AGUA QUE CONTIENEN PARA SU MAYOR CONSERVACION.-18·C ES UNA TEMPERATURA OPTIMA PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS

Uno de los requisitos básicos para lograr una excelente conservación de nuestros alimentos congelados es que los pongamos en contenedores o bolsas que sean aptos para esto, y que sean herméticos, para que el aire frío y seco no absorba su humedad, deshidratándolos desmejorando el aspecto y el sabor.

Funcion Hay dos tipos de

empaques Permite mover el

producto de una zona a otra y es principalmente funcional.

Sirve no solamente para proteger sino también para atraer al consumidor en el punto de venta.

PEAD PEBD

Propiedades del PEBD

No es tóxico Flexible Ligero Inerte (al contenido) Tansparente Impermeable Baja estabilidad

dimensional, aunque de procesamiento sencillo

Bajo costo

Propiedades del PEAD

No es tóxico Resistente a las bajas

temperaturas; Alta resistencia a la

tensión; compresión, tracción;

Baja densidad en comparación con metales u otros materiales;

Impermeable; Inerte (al contenido), Baja reactividad; Baja estabilidad

dimensional.

Otros materiales utilizados El papel de aluminioBolsas de plástico resistentes para

congeladorEnvolturas de plástico resistentes y Papel de pergamino o especial para

congeladorPapel adherente o filmBolsas con cierres (herméticas)

Alimentos:Frutas Verduras Carnes Pescado Alimentos con alta aw