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ANATOMIA Y
FISIOLOGÍA
DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN Dra. Eunice Pamela Martínez Gallegos
La digestión es el conjunto de mecanismos
por los cuales se produce la degradación de
los alimentos y su transformación en
moléculas de tamaño reducido.
Posterior a ello las moléculas deben de
atravesar la pared del tubo digestivo y pasar a
la sangre a esto se le llama absorción, y así
posteriormente ser distribuidos por todas las
células del organismo.
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INTRODUCCIÓN
La digestión y absorción supone la
simplificación de:
• HIDRATOS DE CARBONO
• LÍPIDOS
• PROTEÍNAS
• VITAMINAS, MINERALES Y AGUA.***
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INTRODUCCIÓN
Considerando que la composición física y química de los alimentos ingeridos torna imposible la absorción, son obligados dos tipos de cambios digestivos; digestión mecánica y digestión química.
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DIGESTIÓN
MECÁNICA: Consiste en todos los movimientos del aparato
digestivo.
• Masticación: Reduce el tamaño de los alimentos y los mezcla
con saliva.
• Deglución: Movimiento de los alimentos desde la boca hasta
el estómago.
Funciones:
1. Modifica el estado físico de los alimentos ingeridos.
2. Mezcla el contenido intestinal para un posterior contacto
prolongado con la mucosa intestinal.
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DIGESTIÓN
3. Impulsa los alimentos a través del aparato
digestivo.
Tiene dos movimientos principales:
Peristaltismo y Segmentación formando el
complejo de motilidad migratoria regulados
por el sistema nervioso autónomo.
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DIGESTIÓN
QUÍMICA: Consiste en todos los cambios de la
composición química que experimentan los
alimentos al cruzar por el aparato alimentario.
• La digestión de estas sustancias se completa
gracias a la acción conjunta del jugo
pancreático, bilis y jugo intestinal en el
intestino delgado.
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DIGESTIÓN
Constituyen un 50%
de la dieta en los
países occidentales
y hasta un 80% en
los países menos
desarrollados; por
tanto, constituyen
un % considerable
(50-80%).
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO.
ALMIDÓN: es el hidrato de carbono por excelencia
que tomamos en la dieta (más del 60 % de los
hidratos de carbono que tomamos).
Boca: Comienza a digerirse por acción de la amilasa
cuya función es hidrolizar las cadenas largas.
Duodeno: Actúa la amilasa pancreática acortándolos
para producir maltosa, sobre ésta actúa la maltasa
producida en las células epiteliales para formar dos
moléculas de glucosa.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO.
Los monosacáridos se absorben mediante un
mecanismo de difusión facilitada que no
requiere energía. Se absorben a nivel del
yeyuno e íleon, aquí se dirigen por el sistema
porta por la sangre hacia el hígado en el cual
las moléculas quedan almacenadas como
glucógeno.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO
La ingestión diaria de proteínas es de aproximadamente 70-90 g, siendo sus fuentes principales la carne y los productos lácteos. Además de la fuente dietética, una parte importante de las proteínas que llegan al intestino proceden también de las secreciones digestivas (25%) o la descamación de células epiteliales (25%).
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
Estómago: Aquí actua la pepsina y el ácido
clorhídrico para la subdivisión de polipéptidos,
oligopéptidos y algunos aminoácidos.
Duodéno: Se hidrolizan en cadenas más
cortas por la tripsina, quimiotripsina y
carboxipolipeptidasa (jugo pancreático), éstas
transforman los péptidos en polipéptidos
actuando sobre ellos las peptidasas formando
los aminoácidos.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
Los aminoácidos son absorbidos por el organismo
mediante un mecanismo de transporte activo. Se
absorben por las vellosidades del intestino delgado,
pasan a la sangre del sistema porta y se dirigen
hacia el hígado. Una vez en el hígado, muchos
aminoácidos quedan allí depositados un cierto
tiempo, pero su destino final será su transporte
hacia las células para la reconstrucción tisular
(reparación de tejidos). En situaciones extremas, los
aminoácidos pueden ser utilizados como fuente de
energía.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
El consumo diario de lípidos es de unos 60-100 g. En su mayor parte son triglicéridos y sólo una pequeña porción se encuentra en forma de lecitinas, ésteres de colesterol o vitaminas liposolubles.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
Proporcionan, a igualdad de peso, más
del doble de energía que hidratos de
carbono y proteínas (aprox. 9 kcal/
gramo), debido a que son estructuras
muy reducidas, lo que les permite dar
más H.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
LIPASA LINGUAL Y LIPASA GASTRICA TIENEN UN pH DE 4, POR
LO QUE LA DIGESTIÓN OCURRE HASTA EL INTESTINO
DELGADO.
Una vez que atraviesa el píloro se libera la colecistoquininca
que aumenta la lberación de la lipasa pancreática
Para su digestión se necesita de una emulsificación que es la
fragmentación de una gota grande en gotas más pequeñas y
se consigue por medio de Agitación siendo muy eficaz el
movimiento peristaltico del intestino y por dispersión aquí los
detergentes (sales biliares) forman las micelas para englobar
dichas gotas de grasa.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
La lipasa pancreática desdobla las grasas en glicerol y ácidos
grasos. El glicerol se absorbe hacia la vellosidad intestinal en
el intestino delgado y el resto son transportadas por las sales
biliares hacia la vellosidad intestinal. Allí se vuelve a
sintetizar la molécula, formándose nuevos glóbulos grasos a
los cuales se les incorpora una proteína hidrófila, que ha sido
sintetizada por la vellosidad intestinal, formando las llamados
quilomicrones.
Los quilomicrones, circulan por los vasos linfáticos de las
vellosidades, se dirigen hacia el conducto torácico, de aquí
pasan a la sangre y finalmente se depositan en los adipocitos.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
la ingesta de agua debería de ser de 1 a 2 litros al día, además en el aparato digestivo tenemos más o menos 7 litros de agua, procedentes de todas las secreciones del aparato digestivo.
• Saliva: 1,5 litros/día
• Estómago: 2 litros/días
• Vesícula biliar: 1-1,5 litros/días
• Páncreas: 1,5 litros días
• Intestino: 1,5 litros/día
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ABSORCIÓN DEL AGUA Y ELECTROLITOS
En el aparato digestivo se absorben casi su
totalidad los 9 litros de agua. En las heces, en
situaciones normales, se eliminan unos 200
ml/día, es resto es absorbido por la sangre.
Se absorbe principalmente el agua en el
intestino delgado, se absorben unos 7,5 litros
y en el intestino grueso unos 1,3 litros,
aproximadamente. Esto pasa a la sangre, pero
la volemia tiene que regularse.
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ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
Pérdidas de agua: 1,5 l en la orina, 100 ml por la
transpiración y 200 ml por la respiración.
Sodio (Na) y Potasio (K): el sodio se absorbe
mediante transporte activo, consiste en una serie de
bombas ubicadas en las paredes del intestino. Se
absorbe en el intestino delgado y el colon. También
se absorbe mediante un mecanismo de difusión
facilitado por una hormona de la corteza
suprarrenal, la aldesterona y se absorbe en el yeyuno
e íleon. El potasio se absorbe mediante mecanismo
de difusión facilitado en el yeyuno, íleon y colon.
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ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
Las v i taminas pueden ser de dos t ipos:
• Vitaminas hidrosolubles: son la mayor par te y t ienen un mecanismo de absorción mediante di fus ión pasiva ( rápido)
• Vitaminas l iposolubles: V i t A , V i t D, V i t E y V i t K . Requieren para su absorción la presencia de bi l is y de enzimas pancreát icas l ipol í t icas .
• La mayor par te se absorben en e l duodeno y e l yeyuno, pero a lgunos se absorben en e l í leo como la v i tamina B12, ésta v i tamina se une a l factor intr ínseco (Secretado por las cé lulas par ieta les del estómago) y se absorberá en e l í leon. Es importante para la maduración f inal de los er i t roci tos
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ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
El calcio se absorbe en duodeno mediante un
mecanismo de transporte activo, requiere la
presencia de la vitamina D.
El hierro se absorbe mejor en estado ferroso
pero el hierro de la dieta está en estado
férrico, su metabolismo ocurre en el duodeno.
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ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
EN LUGAR DE FLUJOGRAMA ENTREGAR LAS SIGUIENTES DEFINICIONES EL PROXIMO JUEVES 26 DE SEPTIEMBRE DEL 2013.
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TAREA
•MONOSACÁRIDOS
•DISACARIDOS
•POLISACÁRIDOS
•HIDROLIZAR
•INSULINA
•GLUCAGON
•AMINOÁCIDOS
•OLIGOPEPTIDOS
•POLIPÉPTIDOS
•TRANSPORTE ACTIVO
•SOLUBILIZACIÓN
•MICELAS
•EMULSIFICACIÓN
•NOMBRES DE LAS
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
•HIDRATOS DE CARBONO
•PROTEINAS
•LIPIDOS
•MINERALES
•VITAMINAS
LAS 5 PREGUNTAS SERÁN DE
HISTOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO.
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TAREA