Post on 19-Jun-2020
Ano2018
Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia
O Consello Regulador das IXPs de Carne de Vacún de Galicia integra as Indicacións Xeográficas Protexidas Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego, e encárgase da súa xestión e control.
A IXP Ternera Gallega inicia o seu labor en 1989. Desde 1996 está recoñecida pola Unión Europea, sendo a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. Protexe a carne de tenreira e anello que procede de animais nados, criados e sacrificados na nosa comunidade, e que deben superar o programa de control establecido pola IXP nas fases de produción, elaboración e comercialización.
En xuño de 2017, nace a nova IXP Vaca Galega / Boi Galego, co obxectivo de valorizar o vacún maior producido en Galicia e xerar riqueza en beneficio dos nosos gandeiros, ademais de dar transparencia ao mercado e garantías aos consumidores.
O Consello Regulador está acreditado pola ENAC, baixo a norma, UNE-EN ISO/IEC 17065, para o control e a certificación de carne de vacún, labor na que se implica a maior parte do equipo humano que conforma o Consello.
INTRODUCCIÓN
FUNCIÓNS PRINCIPAIS DO CONSELLO REGULADOR
CONTROL E CERTIFICACIÓNCampo
IndustriasPunto de venda
PROMOCIÓNProfesionais sector cárnico
Canle HorecaPuntos de vendaConsumidores
- Orixe, razas e idade - Alimentación - Benestar animal
- Certificación - Etiquetado- Presentación punto de venda
Informar e formar Divulgar
Mellorar a comercialización
TOTALEMPREGADOS
32Persoal de control
en campo eindustrias
21Persoal de control
en punto devenda
4Persoal de administración
4
Persoal de Promoción
3
No ano 2018, Ternera Gallega mantivo as súas cifras no campo e creceu no mercado.
Tanto o número de explotacións activas (8.199) como o número de tenreiros rexistrados (132.868) foi lixeiramente inferior aos do ano 2017, pero as diferenzas foron insignificantes, xa que nin siquera chegaron ao 1%.
En cambio, o número de canais certificadas (96.472) e as toneladas de carne comercializadas baixo o amparo da IXP (21.369) creceron substancialmente, con valores por enriba do 3%.
En resumo, no ano 2018 comercializáronse como Ternera Gallega 712 toneladas de carne máis (un 3,4%), un crecemento considerable nun sector moi competitivo como é o cárnico e nun contexto de reducción do consumo de carne de vacún a nivel xeral.
A nivel socioeconómico, o 2018 foi un ano estable, con prezos moderados que fluctuaron entre 4,30 e 5 € / kg canal, dependendo da época do ano, da conformación da canal, do estado de engraxamento e da categoría (TG ou TG Suprema).
A IXP Ternera Gallega segue a ser a Denominación de calidade de referencia no sector da carne de vacún en España, significando un 54% da carne comercializada con IXP. O seu valor económico en primeira venda superou os 122 millóns de euros (un 3,4% máis).
VALORACIÓN DO ANO
O 2018 foi o primeiro ano de funcionamento da nova IXP.
Durante este ano continuou o proceso de recoñecemento e rexistro da IXP na Unión Europea, mentres que paralelalmente se vai continuando coa súa posta en marcha en base á Protección Nacional Transitoria coa que se conta.
Ao longo do ano 2018 inscribíronse nos rexistros do Consello Regulador 683 explotacións e rexistráronse 8.468 vacas e 125 bois. Son cifras modestas, pero pouco a pouco deixan entrever a potencialidade da nova IXP.
Tamén cada vez é maior o número de industrias cárnicas acreditadas (21) e xa se empezaron a certificar as primeiras canais, concretamente 330 como vaca e 4 como boi, que sumaron un total de 138 toneladas.
Os prezos son moi variables, xa que neste tipo de animais inflúe moito o estado cárnico e o engraxamento (color da graxa, infiltración, etc). Segundo vaia aumentando o número de canais, está previsto poñer en marcha unha mesa de prezos.
A creación e posta en marcha da IXP Vaca Galega / Boi galego ten como obxectivos principais protexer e fomentar esta produción para xerar riqueza nas explotacións gandeiras, evitar a picaresca comercial e o mal uso do termo “Galicia” e ofrecerlle garantías da súa orixe e trazabilidade aos consumidores.
VALORACIÓN DO ANO
Inicio da certificación das canais de Vaca Galega / Boi GalegoEn febreiro, daba comezo esta fase da produción en 3 industrias, ás que ao longo do ano se foron sumando máis. Supón o comezo da actividade da nova IXP na faceta industrial e seguidamente comercial.
FITOS2018
Campaña de Ternera Gallega con Javier Gómez Noya como embaixador
Colaboración coa IXP Ternasco de Aragón baixo a campaña Carnes con estiloDiferentes actividades de promoción específicas para os puntos de venda, publicidade en medios e revistas especializadas, difusión de contido no entorno online.
Acordo en prol da alimentación equilibrada e o deporte. Campaña difundida en diferentes medios tradicionais e dixitais, cun spot emitido na TVG e nas Redes Sociais, ademais de publicidade exterior e actividades coa presenza do deportista.
Primeiros acordos con carnicerías de AlemañaTernera Gallega firmou acordos de colaboración con seis carnicerías tradicionais de Alemaña, que se adhiren así ao sistema de control do Consello Regulador e poden recibir materiais e elementos de imaxe corporativa.
Novo sistema de etiquetaxe en Ternera GallegaAs contraetiquetas adhesivas substituíronse por 8 certificados de garantía, que aportan unha información máis completa sobre a canal e a súa trazabilidade.
Presidencia Origen EspañaCumpliuse o primeiro ano da presidencia de Ternera Gallega en Origen España, que engloba as IXP e DOP españolas para afrontar os retos destes selos e achegar os seus valores aos consumidores.
Premios CarrefourMención especial nos Premios Pyme Carrefour, que recoñecen a produtos ou empresas que impulsan a economía dos lugares onde se producen.
0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000
CEBADOIROSGANDERÍAS
2017/2018
2016/2017
2015/2016
2014/2015
2013/2014
2012/2013 7.248
7.253
7.397
7.708
7.811
7.770
416
417
440
446
438
429
7.664
7.670
7.837
8.154
8.249
8.199
EXPLOTACIÓNS INSCRITAS CON ACTIVIDADE
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
COMERCIAIS CÁRNICAS SALAS DE DESPECEMATADOIROS
2018
2017
2016
2015
2014
2013 21
22
23
22
22
22
11
9
11
14
14
14
43
51
56
66
60
64
75
82
90
102
96
100
INDUSTRIAS E COMERCIAIS INSCRITAS
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
TGTGS
201820172016201520142013
115.152 120.447 121.293 126.251 133.909 132.868
64.9
15
65.7
05
69.8
30
73.1
37
73.7
60
75.7
29
50.2
37
54.7
42
51.4
63
53.1
14 60.1
49
57.1
39
TENREIROS REXISTRADOS
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
AÑOJOTGTGS
201820172016201520142013
81.492 85.246 89.733 93.835 94.339 96.472
39.6
32
41.1
66
44.9
46 49.2
05
48.7
78
49.1
97
41.3
11
43.4
40
44.3
60
44.4
71
45.4
46
47.1
40
549
640
427
159
115
135
00 00 00 00 00 00
CANAIS CERTIFICADAS
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
AÑOJOTGTGS
201820172016201520142013
17.620 18.633 19.882 20.687 20.657 21.369
8.62
3
9.10
9
10.0
29
10.8
78
10.6
36
10.8
55
8.86
9
9.37
2
9.75
6
9.76
6
9.99
3
10.4
85
128
152
97 43 28 29
CARNE CERTIFICADA (TM)
0
20
40
60
80
100
120
VALOR ECONÓMICO (MILLÓNS DE EUROS)
201820172016201520142013
99108 112 117 118 122
CIFRA DE NEGOCIO
0 300 600 900 1.200 1.500
FÓRA DE GALICIAGALICIA
2018
2017
2016
2015
2014
2013 411
382
438
426
437
436
698
953
972
924
912
902
1.109
1.335
1.410
1.350
1.349
1.338
ESTABLECEMENTOS CON IMAXE CORPORATIVA
4,0
4,2
4,4
4,6
4,8
PREZO MEDIO 2018PREZO MEDIO 2017
DECNOVOUTSETAGOXULXUÑMAIABRMARFEBXAN
4,60
4,484,53
4,514,47 4,47 4,47 4,49
4,534,54 4,56 4,57 4,58 4,58
4,42 4,42 4,42 4,444,47
4,564,60 4,60 4,60 4,59
EVOLUCIÓN DOS PREZOS EN ORIXE
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL
EXPLOTACIÓNSGANDEIRAS
73%
18%
1,9%
7,1%
ORIXE DOS TENREIROSREXISTRADOS
57,5%
15,5%
4,6%
22,4%
INDUSTRIAS ECOMERCIAIS CÁRNICAS
31,2%
33,7%
10,5%
22,1%
ACTIVIDADE INDUSTRIA CÁRNICA
42%
29,4%
13,4%
15,2%
PRINCIPAIS ASPECTOS PRODUTIVOS
CRUCE
72,3%
27,0%
0,7%RAZAS DOSTENREIROSREXISTRADOS
CONFORMACIÓN DASCANAIS CERTIFICADAS
GRAO DEENGRAXAMENTODAS CANAISCERTIFICADAS
0,8%
RUBIA GALEGA
MORENASGALLEGAS
O+
R
U
S,E
GRAO 3
GRAO 2
40,3%
46,9% 53,1%
15,4%
43,5%
PRINCIPAIS ASPECTOS COMERCIAIS
5,4%
1,2%
0,1%
CATEGORÍAS COMERCIAIS DAS CANAIS COMERCIALIZADAS
DISTRIBUCIÓNDO CONSUMO
TIPOLOXÍA DOS ESTABLECEMENTOSDE VENDA
OUTROS (CASH&CARRY, RESTAURANTES, ETC)
SUPERMERCADO
HIPERMERCADO
CARNICERÍA TRADICIONAL
TG
AÑOJO
TGS
TGS-CRG
71,1%
12,8%
14,9%
48,9%45,6%
EXPORTACIÓN3%
RESTO deESPAÑA
53%
GALICIA44%
IXP VACA GALEGA / BOI GALEGO
CEBADOIROSGANDERÍAS
2017/2018 660 23 683
EXPLOTACIÓNS INSCRITAS CON ACTIVIDADE
BOISVACAS
2018 8.468 125 8593
VACAS E BOIS REXISTRADOS
INDUSTRIAS E COMERCIAIS INSCRITAS
COMERCIAIS CÁRNICAS SALAS DE DESPECEMATADOIROS
2018 6 5 10 21
CANAIS CERTIFICADAS
BOIGALEGO
BOI GALEGOSELECCIÓN
VACA GALEGASELECCIÓN
VACAGALEGA
2018 301 29 2 3342
CARNE CERTIFICADA (TM)
BOIGALEGO
BOI GALEGOSELECCIÓN
VACA GALEGASELECCIÓN
VACAGALEGA
2018 122 14 1 1381
CIFRA DE NEGOCIO
2018 VALOR ECONÓMICO 0,55 Millóns de Euros
IXP VACA GALEGA / BOI GALEGO
EXPLOTACIÓNS GANDEIRAS
68,4%
25,8%
2,0%
3,8%
ORIXE DAS VACAS E BOIS REXISTRADOS
66,7%
26,4%
1,5%
5,4%
ACTIVIDADE INDUSTRIA CÁRNICA
90,1%
3,9%
6%
0%
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL
IXP VACA GALEGA / BOI GALEGO
PRINCIPAIS ASPECTOS PRODUTIVOS
3,7%
RAZAS DAS VACAS E BOIS REXISTRADOS
CONFORMACIÓN DASCANAIS CERTIFICADAS
GRAO DEENGRAXAMENTODAS CANAISCERTIFICADAS
O e O+
R
U
GRAO 5
GRAO 4
GRAO 3
CRUCE
OUTRASRAZAS CÁRNICAS
FRISONA
RUBIA GALEGA
47,9%
38,6%
13,5%
44,9%
16,2%
38,9%50,1%
17,4%
28,8%
IXP VACA GALEGA / BOI GALEGO
PRINCIPAIS ASPECTOS COMERCIAIS
0,6%0,6%
CATEGORÍAS COMERCIAIS DAS CANAIS COMERCIALIZADAS
BOIGALEGO
BOIGALEGOSELECCIÓN
VACAGALEGA
VACAGALEGASELECCIÓN
90,1%
8,7%
PROGRAMA DE CONTROL
IXP TERNERA GALLEGAEXPLOTACIÓNS INDUSTRIAS FABRICANTES PENSO PUNTOS DE VENDA TRAZABILIDADE ADN CONTROL SUBSTANCIAS /
ALIMENTACIÓN
Inspeccións e controis de identificación 18.657
Auditorías e inspeccións de certificación
88 Inspeccións / mostreos 83 Inspeccións /
mostreos 543 Análises industrias 654 Mostras recollidas 2.538
Inspeccións de aleitamento 278
Inspeccións de seguimento certificación / etiquetado
2.132 Análises puntos de venda 1.520 Análises realizados 3.124
Inspeccións / mostreos uso de substancias / alimentación
579Inspeccións / mostreos uso de substancias
143
IXP VACA GALEGA / BOI GALEGOEXPLOTACIÓNS INDUSTRIAS TRAZABILIDADE ADN
Inspeccións / controis identificación 559
Auditorías e inspeccións certificación
19 Análises industrias 8
Inspeccións / controis certificación / etiquetado
140 Análises puntos de venda 10
PROMOCIÓN
Alimentaria 2018. Barcelona 32º Salón Gourmets. Madrid Salimat 2018. Silleda
OS CORTES ALTERNATIVOSAproveitamento de todo o canal.
Mellora económica
Masterclass en diferentes eventos: Xantar - Reláxese - Feiras e festas
locais.
Misións comerciais inversas: profesionais das cadeas de
distribución de España.
Presentacións a profesionais do sector cárnico, Horeca, medios
xerais e especializados e bloggers gastronómicos.
Campaña Carnes con estilo
Presentacións a profesionais do sector
PROMOCIÓN
Presentación da nova IXP Vaca Galega / Boi Galego
Retransmisión Masterclass en Facebook Live
PROMOCIÓN INTERNACIONAL- Misións comerciais inversas: Alemaña e Italia.
- Presentacións ante o sector cárnico, restauración e medios de comunicación en diferentes localidades xermanas: Bremen, Neuss, Frankfurt, etc.
A primeira carne
certificada de Boi Galego
Degustaciónsen
punto de venda
VoltaCiclista
2018
Campañacon
Gómez Noya
RESPONSABILIDADE SOCIAL CORPORATIVAFORMACIÓN
- Produtores e sector cárnico: Xornada Técnica 2018.
- Clases teórico-prácticas en diferentes escolas, ciclos de cociña ou programas de emprego: CS Hostalería de Galicia, Vigo Capacita, Xuvenciencia USC, charla con Gómez Noya no colexio Manuel Peleteiro...
- Cadeas de distribución: accións formativas dirixidas a responsables de compra, xefes de sección e carniceiros.
- Doazón de carne e material a entidades e institucións.
- Consumidores: UNAE, showcookings en eventos e feiras.
APOIO AO DEPORTE E A CAUSAS SOCIAIS
- Asociación Española contra el Cáncer: Revista da Provincia de A Coruña, gala benéfica provincia de Pontevedra.
- Down Compostela e España: cena XVIII Encuentro Nacional de Familias de Personas con Síndrome de Down.
- Colaboracións con Cruz Roja, Bomberos Unidos Sin Fronteras, Portal Solidario...
- A Gran Bikedada: proxecto solidario en Guatemala.
- Eventos e patrocinios deportivos: triatlón, padel, voleibol, ciclismo...
WEB E SOCIAL MEDIAWeb de Ternera Gallega e de Vaca Galega / Boi Galego para informar, formar e
zona privada para xestións dos gandeirosAplicacións móbiles de Ternera Gallega para explotacións, consumidores e comerciais.
REDES SOCIAISLanzamento das RRSS da nova IXP Vaca Galega / Boi Galego
Consolidación dos perfís de Ternera Gallega e da súa comunidade – Creación da conta de Instagram – Recoñecemento de marca – Comunicación engagement
Anuncios en Youtube+ 10 millóns de impactos e +1,3 millóns de visualizacións
Anuncios en redes sociais+ 18 millóns de impactos
Anuncios en Display+ 46 millóns de impactos
TERNERA GALLEGA VACA GALEGA / BOI GALEGO
Creación dos perfís en cada rede social
Creatividades propias conforme ao público obxectivo e ao tipo de produto – cárnico / gourmet
Facebook: 43.191
fans
Facebook: 4.525
fans
Twitter:3.068
seguidores
Twitter:679
seguidores
Instagram: 2.006
seguidores
Instagram: 506
seguidores
Youtube:3.547
suscriptores+ de 1,5 millóns de
visualizacións#puraternura
Masterclass de cortes alternativos en directo - Facebook Live+ de 160 mil persoas alcanzadas, + de 100 mil reproducións
Mira Quién Cocina: con Gómez Noya, Las María Cocinillas,
Gipsy Chef .+ de 11 millóns de impactos
Comunicación SMM
Campañas:
+ 1 millón de impactos
+ 350 mil impactos
+ 55 milimpactos
+ 300 mil impactos
RETOS 2019
Regularización produtiva nas explotacións inscritas en
Ternera Gallega
Necesidade dun Planestratéxico para o sectorde vacún de carne galego
Segunda etapa campañas:Gómez Noya e
Carnes con estilo
Actualización e ampliación dos acordos de colaboración cos
puntos de venda
Aposta pola formación nas escolas e cadeas de distribución
Consolidación RRSS de Vaca Galega / Boi Galego.
Mantemento en Ternera Gallega
Consolidación da IXP Vaca Galega / Boi Galego
Compromiso da nosaindustria cárnica coa
IXP Vaca Galega / Boi Galego
Plan de internacionalización: consolidación en Alemaña e apertura a outros mercados