Post on 15-Jul-2015
Tema 1
Repàs de biomolècules
BIOLOGIA 2N BATXILLERAT
CURS 2014-2015
GLÚCIDS
Monosacàrids
L’enllaç glu(i)cosídic
Disacàrids
Polisacàrids principals i funcions
Importància energètica dels glúcids
Característiques principals dels lípids
Els àcids grassos: característiques i funcions
Lípids saponificables
Lípids no saponificables
LÍPIDS
GLÚCIDS
Monosacàrids
Monosacàrids importants:
glucosa ribosa galactosaribulosafructosadesoxiribosaN-acetilglucosamina
Casos peculiars
N-acetilglucosamina
Black: glucose; blue: amine; red: acetyl
Químicament, la N-acetilglucosamina ésun amino sucre.
On la trobem?A la quitina (artròpodes)GlicosaminoglicansGlucoesfingolípidsGlicoproteines (MEC)
IUPAC name
2-(Acetylamino)-2-deoxy-D-glucose
L’enllaç glu(i)cosídic
In chemistry, a glycosidic bond is a type of covalent bond that
joins a carbohydrate (sugar) molecule to another group,
which may or may not be another carbohydrate.
ANNEX
Human salivary amylase
ENZIMS: que ens comencin a sonar
DisacàridsFormats per la unió de dos monosacàrids, amb l’enllaç O-glucosídic, en principi per qualsevol parell de –OH.
Structure of beta-D-Lactose
Structure of sucrose (saccharose)
IUPAC name
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-
dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-
yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
C12H22O11
C12H22O11
342.30 g/mol
342.30 g/mol
1.587 g/cm3
1.525 g/cm3
cloroform (CHCl3)
benzè (C6H3)
Polisacàrids principals
Són polímers!
Funcions principals:
Magatzems d’energia Midó i glicogen
Estructural Cel·lulosa i quitina
Midó• Poc soluble en aigua.• Reserva energètica vegetal.
Format per dues molècules:
Amilosa Amilopectina
La proporció entre aquests dos componentsvaria segons l'organisme en el qual es trobi.
Glicògen
Reserva energètica animal. Molt semblant a l’amilopectinaperò amb més ramificacions.
Un amiloplast és un tipus de plast (orgànuls cel·lulars eucariotes) que
es troba només en les cèl·lules vegetals. No té clorofil·la i es caracteritza pel contingut de
grànuls de midó.
La fruita té midó?
Cel·lulosaSemblant a l’amilosa però amb unions de milers de β-glucoses (que estan girades 180º unes respecte les altres).
Cadenes rectes = Molts ponts d’hidrogen entre cadenes = = Gran consistencia = difícil digestió
Cel·lulosaAquesta consistència la fa ser la base de la paret cel·lular dels vegetals i la fa poc digerible. Alguns bacteris i fongs la poden digerir. És el component bàsic de la “fibra vegetal”.
Quitina Formada per N-acetilglucosamines
Base de la paret cel·lular dels Fongs i de l’exoesquelet dels Artròpodes
Importància energètica (GLÚCIDS)Principal font d’energia per a la major part dels
éssers vius
Per a alguns són l’única font d’energia, per exemple, els bacteris fermentadors; i per a algunes cèl·lules, com les neurones del cervell.
Per extreure energia d’un glúcid, primer cal trencar els enllaços entre monosacàrids; després, passar-los a glucosa (menys la fructosa).
No és imprescindible la presència d’oxigen (fermentacions) : LAC
Donen menys energia que els lípids (≈la meitat) però en ser la glucosa hidrosoluble, el transport és més ràpid.
Enantioformes
Glucosa Fructosa Galactosa Ribosa
Conformacions ALFA-BETA
Disacàrids a recordar