Post on 12-Jul-2020
1 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
China ha lanzado esta semana su segundo
torpedo contra la línea de flotación del porcino europeo. Si hace un par de
semanas suspendió la licencia para exportar al mayor matadero de Alemania (y de
la UE), que además sigue cerrado por covid-19, esta semana ha hecho lo mismo
con 3 de los mayores mataderos de Países Bajos. El norte de Europa se tambalea,
presionado por la oferta de cerdos que busca mataderos alternativos donde ser
sacrificados y por la sobreoferta de carne que busca también alternativas
intracomunitarias a la ausencia de China.
PRECIOS
CERDO CEBADO: 1,328 (=).-
/página 3
Cada semana que pasa confirma lo
único claro que hay este año de coronavirus en el mercado: que no se puede
prever nada y que todo puede cambiar (literalmente) de un día para otro. Y esto
ha sido lo que ha sucedido esta semana con el lechón, que ya venía “tocado” de la
semana pasada por el cierre de Tonnies y su afección sobre el movimiento de
ganado porcino en todo el centro y norte de la UE y que, en la actual, se despertó
el lunes con la noticia de que China cerraba a 3 mataderos holandeses (los que
más matan del país y más exportan a China).
LECHÓN BASE LLEIDA: 30,50 (-5,00).-
/página 10
DATOS
SEMANA 27/2020 NÚMERO 2.656 — AÑO XLVII SESIONES DE LONJA DEL 29 DE JUNIO AL 3 DE JULIO DE 2020
HECHOS
BOLETÍN AGROPECUARIO DE LA LONJA DE MERCOLLEIDA
La existencia de bolsas de
ganado pasado de peso y con escasa conformación sigue alimentando las presiones
bajistas sobre el precio de los animales. Paradójicamente, es este ganado grande
que se ha quedado sin salida por la pérdida de las exportaciones de carne a Argelia
el que anima a la industria nacional a seguir 'rascando' algún céntimo en el precio
de los añojos para intentar recuperar su márgen en las ventas de la carne en el
mercado nacional, Italia y Portugal. /página 12
MACHO CRUZADO <330 KG “R”: 3,49 (=).-
El inicio de esta nueva semana ha
sido frenético en el norte de Europa, con
multitud de rumores sobre nuevos cierres
de mataderos por covid-19 y pérdida de
las homologaciones para exportar a
China. Desde el gobierno holandés no ha
sido emitida ninguna confirmación ni
desmentido oficial (lo que algunos
interpretan como una “vuelta de tuerca”
al sector porcino por parte de algunos
grupos políticos que quieren aprovechar
la actual crisis para reducir las
producciones cárnicas). Al final, Van
Rooi y dos mataderos de Vion sí han
perdido temporalmente su autorización
para exportar a China (se hablaba
también de Westforf, pero parece ser una
confusión con un viejo matadero de esta
localidad, que había dejado extinguir la
autorización por cese de la actividad).
No hay noticias de que nada de todo
esto esté afectando a ningún matadero
de porcino de España que exporten a
China.
PROBLEMAS EN PAÍSES BAJOS.
EXPORTACIÓN DE PORCINO DE ESPAÑA (toneladas, excepto facturación en miles de euros)
Fuente: AEAT (datos redondeados: los totales pueden no coincidir con las sumas)
Carne+embutidos+preparados Subproductos TOTAL
2019 2020 2020%19 2019 2020 2020%19 2019 2020 2020%19
Enero 162.569 184.980 +13,8% 52.155 48.371 -7,3% 214.724 233.351 +8,7%
Febrero 159.651 179.863 +12,7% 46.857 54.040 +15,3% 206.509 233.903 +13,3%
Marzo 165.950 192.716 +16,1% 47.747 59.597 +24,8% 213.698 252.313 +18,1%
Abril 159.823 178.969 +12,0% 45.847 54.695 +19,3% 205.670 233.665 +13,6%
Total ene-abr 647.993 736.528 +13,7% 192.606 216.703 +12,5% 840.601 953.232 +13,4%
a la UE 407.035 399.959 -1,7% 80.830 67.278 -16,8% 487.865 467.237 -4,2%
extra-UE 240.920 336.526 +39,7% 111.760 149.414 +33,7% 352.680 485.940 +37,8%
% sobre total
a la UE 63% 54% 42% 31% 58% 49%
extra-UE 37% 46% 58% 69% 42% 51%
Facturación 1.091.833 1.601.370 +46,7% 222.567 304.971 +37,0% 1.314.400 1.906.340 +45,0%
a la UE 675.032 891.967 +32,1% 111.808 118.178 +5,7% 786.839 1.010.145 +28,4%
extra-UE 416.325 708.940 +70,3% 109.927 186.191 +69,4% 526.252 895.131 +70,1%
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
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125
150
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Mile
s de
tn
A la UE Fuera de la UE
ESPAÑA. EXPORTACIÓN DE CARNE DE CERDO A LA UE Y FUERA DE LA UE
En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc
120
140
160
180
200
220
240
260
280
Mile
s d
e t
n
2018 2019 2020
ESPAÑA. EXPORTACIÓN TOTAL DE PORCINO
2 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
SERVICIOS DE LONJA
Nombre y Apellidos:_____________________________________________________________
Organización:__________________________________ CIF/NIF:_________________________
Cargo:__________________________________________________________________________
Dirección fiscal:__________________________________________________________________
CP: ___________Población: ______________________________ Provincia: ______________
Dirección postal: _________________________________________________________________
CP: ___________Población: ______________________________ Provincia: ______________
Teléfono fijo: ___________________________________ Teléfono móvil: __________________
Correo electrónico: _______________________________________________________________
Dirección web: http://____________________________________________________________
Sector/sectores de interés de la Lonja:
Cerdo cebado Lechones Despiece porcino Vacuno
Ovino Cereales, piensos y forrajes Fruta
Tipo de actividad social o mercantil:
Empresa privada Cooperativa o empresa asociativa Organismo oficial
Organización sectorial Profesional independiente Otros
Servicios del mercado que se solicitan: (a las cuotas indicadas, habrá que añadir el IVA
correspondiente):
CUOTA GENERAL. Cuota mínima para todos los usuarios que incluye la recepción del
Boletín Agropecuario de Mercolleida. 260 € anuales.
Por correo postal Por correo electrónico
CUOTAS COMPLEMENTARIAS. Se añadirá sobre la cuota general. Recepción vía
correo electrónico.
Cotizaciones y análisis de mercado. 390 € anuales (un sector) / 290 € anuales
(para cada uno de los restantes).
Cerdo cebado Lechones Despiece porcino Vacuno
Cereales, piensos y forrajes Fruta Ovino
Sólo cotizaciones. 165 € anuales
Porcino Vacuno Cereales, piensos y forrajes
Fruta Ovino
Pack porcino. Toda la información del sector porcino. 980 € anuales
Pack vacuno. Toda la información del sector vacuno. 500 € anuales
Informes sectoriales. Datos nacionales e internacionales.
Vacuno. 200 € anuales Cereales. 200 € anuales Fruta. 100 € anuales
SMS/APP.
Semanal. Cotización al cierre de la lonja. 110 € anuales.
Porcino Vacuno Lechones
Diario. Cotizaciones de Mercolleida y de los mercados internacionales de
porcino. 350 € anuales.
Tarifas aplicables a países de la UE, resto de países consultar precios.
Forma de pago: recibo bancario, previa presentación de factura por Mercolleida.
Entidad bancaria:_____________________________________________________________________
IBAN (24 dígitos):____________________________________________________________________
BIC:________________________________________________________________________________
Enviar por correo electrónico a mercolleida@mercolleida.com
SOLICITUD DE ACREDITACIÓN DE USUARIO
DE LA LONJA DE MERCOLLEIDA
DÍAS Y HORAS DE LAS
SESIONES DE LONJA EN
MERCOLLEIDA
CERDO CEBADO
* Reunión de Precio de Cierre de la
Junta de Precios a las 16:30 horas
del jueves.
* Existe un servicio diario sobre
mercados europeos, lechones, des-
piece e información general del sector a
disposición de los usuarios de por-
cino.
LECHONES Y CERDA
* Sesión de lonja a partir de las
19:00 horas del jueves.
VACUNO
* Sesión de lonja a partir de las
12:30 horas del miércoles.
VACUNO PARA CEBO
* Sesión de lonja a partir de las
13:30 horas del miércoles.
OVINO
* Sesión de lonja a partir de las
11:30 horas del viernes.
CEREALES, PIENSOS
Y FORRAJES
* Sesión de lonja a partir de las
09:00 horas del viernes.
FRUTA
* Sesión de lonja a partir de las 15:00
X
Boletín Agropecuario Mercolleida
Coordinación: Miquel Àngel Bergés Saura
Edición: Eva Torruella Juanós
Impresión:
Llotja Agropecuària Mercolleida, S.A.
Información precios: 807 31 72 14
Dirección: Av. Tortosa, 2 - 25005 LLEIDA
Centralita: 973 24 93 00
Publicidad: 973 24 93 00
comunicacion@mercolleida.com
Fax: 973 23 85 59
Web: www.mercolleida.com
E-mail: mercolleida@mercolleida.com
Franqueo concertado
N. Cla 25/34
Depósito legal: L-133-1976
© 2020 Llotja Agropecuària Mercolleida, S.A.
Presidente Consejo: Paco Cerdà Esteve
Director General: Francesc Ollé Marrugat
3 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
PORCINO
CERDO DE LLEIDA: 1,328 (=)
ALEMANIA, TOCADO;
HOLANDA, TOCADO
Y HUNDIDO
MERCADOS EUROPEOS DE PORCINO
Cotizaciones fijadas del 29 de junio al 5 de julio de 2020
Base Euros Dif.
HOLANDA
Beursprijs 2.0, viernes 26 Vivo 100-125 kg. 1,21 =
Canal 75-95 kg. 56% 1,52 0,00
Mataderos Vion Países Bajos, lunes 29 Canal 83-107 kg. 56% 1,51 -0,15
FRANCIA
MPB, lunes 29 Canal TMP 56 1,346 0,000
MPB, jueves 2 Canal TMP 56 1,346 0,000
ITALIA
CUN, jueves 2 Vivo 160-176 kg 1,140 --
ALEMANIA
Cotización NW-AMI, miércoles 1 Canal Auto-FOM 1,60 -0,06
Cotización de Tonnies, miércoles 1 Canal base 57% 1,60 -0,06
BÉLGICA
Danis, jueves 2 Vivo 0,97 -0,10
PORTUGAL
Montijo, jueves 2 Canal "Clase E” 57% Tendencia =
DINAMARCA
Danish Crown, jueves 2 Canal 68,0-95,9 kg 61% 1,41 -0,04
Conversión teórica a calidades homogéneas de las últimas cotizaciones (EUR/kilo vivo)
España 1,33 - Alemania 1,25 - Francia 1,20 - Países Bajos 1,22 - Bélgica 1,11
PARÁMETROS DEL MERCADO PORCINO EN LA SEMANA 27
2020 2019 2018 2017 2016 2015
DIFERENCIALES EXTERIORES
(Equivalencias del precio EUR/kg vivo)
España 1,33 1,45 1,23 1,44 1,30 1,26
Alemania 1,30 1,43 1,12 1,42 1,27 1,09
Francia 1,20 1,35 1,10 1,32 1,29 1,19
Países Bajos 1,22 1,40 1,11 1,38 1,25 1,04
Pesos medios
Mataderos (kg canal) 87,80 84,42 83,75 80,91 81,76 81,81
Productores (kg vivo) 113,06 108,35 108,23 104,56 105,72 105,45
Precios medios (EUR/kg vivo)
ESPAÑA
Media anual -- 1,35 1,13 1,26 1,13 1,13
Media interanual 1,43 1,43 1,20 1,18 1,26 1,08
En lo que va de año 1,41 1,25 1,12 1,28 1,03 1,14
ALEMANIA
Media anual -- 1,34 1,10 1,26 1,15 1,08
Media interanual 1,44 1,44 1,17 1,16 1,28 1,06
En lo que va de año 1,42 1,24 1,10 1,30 1,06 1,09
FRANCIA
Media anual -- 1,32 1,08 1,22 1,15 1,12
Media interanual 1,37 1,37 1,15 1,11 1,27 1,10
En lo que va de año 1,29 1,20 1,07 1,28 1,05 1,09
PAÍSES BAJOS
Media anual -- 1,33 1,07 1,23 1,12 1,03
Media interanual 1,40 1,40 1,15 1,12 1,26 1,02
En lo que va de año 1,36 1,22 1,07 1,28 1,02 1,04
JUNTAS DE PRECIOS DE GANADO PORCINO
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del jueves 2 de julio de 2020
Cerdo Cebado 25 junio 2 julio Dif.
Cerdo Selecto 1,340 1,340 =
Cerdo de Lleida o normal 1,328 1,328 =
Cerdo graso 1,326 1,326 =
Cerda 0,430 0,430 =
Lechón 20 kilos
Precio Base Lleida 35,50 30,50 -5,00
* Cerdo cebado: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo, pago 21 días. * Cerda: posición
origen, precio al productor, EUR/kg vivo. * Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones, posición
origen, precio base al productor sin incluir bonificaciones, EUR/unidad. * R: Regularización.
Precio de referencia, no vinculante y sujeto a negociación individual.
El precio alemán del cerdo, que
estaba aguantando para defender la
carne, baja ya esta semana -6 céntimos,
con algún matadero que pagando a -10
céntimos, mientras que el precio holan-
dés de Vion, que se anuncia siempre el
lunes, dilató su publicación hasta el
miércoles, incapaz de ser fijado en el
marasmo de rumores en que había caí-
do el país de los tulipanes, y, cuando
salió, mostró una caída de -15 céntimos.
Automáticamente, la carne danesa, que
ya no confiaba demasiado en China,
busca ventas en Italia a precios muy
bajos, para aprovechar el acercamiento
al tradicional ferragosto de la demanda
en ese país pero complicando la vida al
resto de exportadores europeos a este
destino. Y vuelven a sonar los teléfonos
en España, con ofertas de cerdos de
Bélgica (desde hace un par de semanas)
y (esta semana) también de Países Ba-
jos, aunque sin encontrar comprador
aquí. Un inicio de verano totalmente
atípico, con abundancia de cerdos en el
norte de Europa pese al descenso esta-
cional de su disponibilidad, ya que el
problema es de capacidad de matanza,
y con unos flujos comerciales que vuel-
ven a invertirse dentro de la UE: si Es-
paña pensaban vender más en el centro
y norte de Europa este verano, aprove-
chando el “turismo interior” en esos
países, julio ha empezado con ofertas de
carne danesa y alemana en España. Con
lo que todo el mundo mira con temor a
lo que pueda pasar este julio: la mejor
noticia sería que no hubiera noticias, ya
que, ahora mismo, cualquier noticia es
negativa. Lo que está claro es que todo
puede cambiar de un día para otro.
Al final, todo este ha servido para
detener la subida de la cotización espa-
ñola del cerdo, aún con los pesos clara-
mente a la baja. En el muestreo de Mer-
colleida, el peso medio en canal ha ba-
jado esta semana -570 gramos, con lo
que el descenso acumulado en estas
últimas 9 semanas es ya de 3,3 kilos,
aunque sigue siempre a 3 kilos por enci-
ma del año pasado. Ello muestra que la
demanda está siendo superior a la ofer-
ta (porque el efecto de las altas tempe-
raturas de estos últimos días todavía
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Semanas
81
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Kilo
s
2018
2019
2020
PESO MEDIO DE LA CANAL
Muestreo de 16 mataderos
4 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
FRANCIA
MPB. Lunes, 29 de junio de 2020
Cotización canal 56% TMP: 1,346 (0,000)
Cerdos presentados: 4.350
Vendidos a clasificación de 1,345 a 1,347
EUR, con certificación de origen (cerdos
nacidos y criados en Francia). Remuneración
con carta de calidad nacional: +0,02 EUR.
* Mercado: El mes de junio con la misma
cotización con que empezó, es decir, 1,346
euros. La cotización media es la misma desde
el 18 de mayo y refleja la voluntad común a
todos los mataderos de preservar la estabili-
dad. La actividad de matanza retrocede algo
más de 5.000 cerdos en comparación a la
semana precedente, pero ha estado acompa-
ñada de un nuevo descenso relevante de los
pesos: 515 gramos, hasta los 95,74 kilos, con
lo que el peso ha perdido 1,4 kilos en 3 se-
manas, señal de que el retroceso estacional
de los pesos ha empezado ya. En el resto de
Europa, la atención se ha vuelto hacia Ale-
mania, donde el matadero de Tonnies en
Rheda ha sido cerrado temporalmente a
causa de la covid-19. La estabilidad de la
cotización se ha mantenido allí, pero los
mercados belga y danés han registrado ya
descensos de sus cotizaciones. España e Italia
han mantenido sus tendencias positivas.
MPB. Juevess, 2 de julio de 2020
Cotización canal 56% TMP: 1,346 (0,000)
Cerdos presentados: 27.262
Vendidos a clasificación de 1,343 a 1,347
EUR, con certificación de origen, o sea,
cotización para cerdos nacidos y criados en
Francia. Remuneración con carta de cali-
dad nacional: +0,02 EUR.
* Cerdas: 205 vendidas. Cotización media
“salida granja” : 0,934 € (-0,013), de 0,932
a 0,935 €. Cotización media “transportadas”:
0,935 € (-0,006), de 0,934 a 0,936 €.
* Mercado: Julio empieza con la misma
cotización de junio. Ha sido rechazada la
venta de un lote de 230 cerdos y cerca de
3.000 cerdos no han recibido ninguna
puja. La actividad en la zona Uniporc Oeste
será similar a la semana precedente, con
un nuevo descenso significativo de los
pesos de 600 gramos, hasta los 95,2 kilos.
En el resto de la UE, el cierre de Tonnies
en Alemania presiona sobre todo el merca-
do del norte de Europa, con una referencia
oficial alemana que baja 6 céntimos y pro-
bables repercusiones en otros países veci-
nos al mercado líder.
PORCINO
REINO UNIDO
Cotizaciones de la Comisión de Carne
y Ganado (MLC)
Del 22 al 28 de junio 2020
Cotización SPP canal 61%
165,30 p (+0,37) 1,83 EUR (0,00)
Matanza semana 26: 77.703 (+3,6%)
Peso sem. 26 (kg/canal): 84,42 (-310 g)
1 EUR = 0,9043£
está por llegar) y que el ritmo de des-
censo de los pesos avanza en paralelo a
los años pasados; la única diferencia es
que partía de más arriba. Siguen en-
trando cerdos de Francia hacia matade-
ros españoles en volúmenes relevantes,
lo que admite dos lecturas: por un lado,
que la oferta nacional es insuficiente
para cubrir todas las necesidades; por
otro lado, que pueden faltar cerdos
españoles pero no faltan cerdos porque
se pueden encontrar en Francia. El ma-
tadero no busca más cerdos, pero tam-
poco puede matar menos: su demanda
no responde tanto a estrategias comer-
ciales como a la necesidad de cubrir su
coste fijo. Pero es el ganadero el que le
marca el ritmo de su aprovisionamiento
al matadero. Los datos de Mercolleida
muestran que la gran integración está
vendiendo un 5% menos de cerdos aho-
ra que en mayo/junio, mientras que la
actividad de los mataderos (que incluye
un espectro más amplio de suministra-
dores) ha bajado un -10% porque no
hay más cerdos a la venta: sea porque
no están, ya que hubo muchas plazas
vacías hace 4 meses; sea porque están
pero retrasan su salida para mantener
peso; sea, en fin, por retenciones espe-
rando que el precio suba a la semana
siguiente. La repetición de la cotización
esta semana pone en un brete esta es-
trategia de retenciones del pequeño
productor, pero puede incentivar más
la defensa del peso por parte del gana-
dero, que buscará compensar con kilos
la parada del precio y que deberá lidiar
además con el calor que empieza a
instalarse en las granjas: hay menos
cerdos y habrá todavía menos en julio.
La otra cara de la moneda es la presión
creciente que se le intuye al mercado
de la carne dentro de Europa por parte
de esos “gigantes” del norte cerrados
para China o el temor a que lo ocurrido
en el norte de la UE pueda suceder
también en España. Va a ser un mes de
julio muy complicado, porque pueden
faltar cerdos y sobrar carne al mismo
tiempo, con las cámaras ya llenas.
De momento, sin que el mayor ma-
tadero europeo (Tonnies-Rheda:
140.000 cerdos/semana) produzca ni
un kilo de carne, porque sigue cerrado,
no falta ni un kilo de carne de cerdo en
el mercado europeo; incluso al revés. Y
el peso de los cerdos en Alemania, aun-
que no baja como debería hacer en
estas fechas, tampoco sube, como de-
bería hacer si hubiera tantos retrasos
por el cierre de Tonnies. Lo que hace
pensar que esos cerdos encuentran
colocación en otros mataderos, lo que
ha motivado que estos sí presionaran
ya esta semana de forma clara sobre el
precio alemán, y que, por eso mismo,
los mataderos alemanes no están car-
gando cerdos (como hacen normal-
mente) en sus países vecinos, ya que
utilizan su capacidad de matanza para
dar salida a los cerdos alemanes. Lo
que, a su vez, complica endiablada-
mente la situación en Países Bajos y
Bélgica, que no pueden exportar en
vivo a Alemania y cuya capacidad de
matanza no da más de sí.
* El torpedo de China: La pregunta
que se hace todo el mundo es porqué
China cierra a mataderos holandeses y
alemanes por covid-19 y no hace lo
mismo con los americanos, donde la
enfermedad está mucho más extendida
y desde hace más tiempo (el único
cierre en ese país ha sido a un matade-
ro de pollo).... En clave interior china,
su gobierno está empeñado en defen-
der que el coronavirus está bajo control
en su territorio y que cualquier rebrote
responde a casos de importación. Y
esto pone bajo el foco a la carne euro-
pea, según reflejan ya los medios de
comunicación chinos, que ven el origen
del rebrote de Pekín en importaciones
de carne de cerdo europea, mientras el
gobierno indica que la cepa del corona-
virus de Pekín es europea y no china.
El gobierno chino, cuya población no
debe estar demasiado satisfecha con la
gestión de la pandemia, echa balones
fuera: pide garantías de “carne libre de
Viene de página 3
FRANCIA-PARÍS
Mercado de Rungis-París
Semana 27: del 29 al 3 julio de 2020
Sem 26 Sem 27
Lomo 1 3,20 3,21
Lomo 3 2,84 2,75
Jamón sin grasa 2,64 2,64
Panceta (s/picada nº1) 3,10 3,10
Panceta (s/picada extra) 3,37 3,37
Picada (sin cuello) 1,47 1,47
Tocino 0,40 0,40
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1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
130
135
140
145
150
155
160
165
170
Pe
niq
ue
s/K
g/c
an
al 61
%
2018
2019
2020
REINO UNIDO. COTIZACIÓN SPP DEL CERDO
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
1,80
EU
R k
g c
an
al 5
6 T
MP
2018
2019
2020
FRANCIA. COTIZACIÓN MPB
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
EU
R k
g v
ivo
2018
2019
2020
ESPAÑA. COTIZACIÓN CEBADO MLL
5 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
PORCINO
covid-19” a los exportadores mundiales
(pese a todas las evidencias científicas
en contra de este riesgo) e incluso lanza
ahora la noticia de un virus potencial-
mente pandémico en los cerdos (pese a
lo que todo el que trabaje en una granja
sabe). En clave exterior, China lo está
haciendo de maravilla para sus intere-
ses: deja abierto el origen con la carne
más barata del mundo (EEUU) y cierra
estratégicamente a algunos suministra-
dores del corazón productivo europeo
más caro..., pero dejando abierto el
resto de la UE y, sobre todo, el mayor
exportador de porcino a China, que es
España. El precio interior del cerdo en
China sigue subiendo cada semana, lo
que incentiva la recuperación de su
cabaña porcina diezmada por la PPA. Y
al mismo tiempo, la importación china
de carne de cerdo sigue batiendo ré-
cords, lo que permite abaratar el coste
de producción de su industria cárnica (e
intentar así controlar el IPC) y rehacer
stocks, con lo que puede gestionar el
ritmo de sus compras futuras. Con los
cierres alemanes y holandeses, China
lanza también el mensaje de que este
año los exportadores no pueden hacer
experimentos con el precio de la carne,
porque es la demanda china la que
manda, con la lección aprendida del
año pasado. China sigue necesitando
importar más que el año pasado, pero
ya no a cualquier precio, porque la co-
vid-19 ha puesto el balón en el terreno
de juego de la demanda. La buena noti-
cia es que, tras un par de semanas muy
retirados, los importadores chinos han
vuelto a cerrar contratos esta semana en
España, garantizando la continuidad de
este comercio en julio y agosto. Solo
queda ahora hacer las cosas bien y cru-
zar los dedos.
* La línea de flotación del norte de
la UE: En Alemania, Tonnies-Rheda
concentra el 15% de la matanza total de
cerdos del país y plantea un doble pro-
blema, ya que está cerrado por las auto-
ridades sanitarias alemanas tras haberse
detectado un millar de positivos de co-
vid-19 en su plantilla y, cuando vuelva
a trabajar no podrá tampoco exportar a
China, ya que las autoridades chinas le
han suspendido la homologación por la
misma causa. Es decir, afecta
(negativamente) tanto al mercado del
cerdo como al de la carne. El propieta-
rio de este matadero es ahora poco me-
nos que el enemigo público número 1
de Alemania: tiene manifestaciones
ante su casa, se ha visto obligado a di-
mitir de la presidencia del club de fút-
bol Schalke 04, el Bundestag discute
sobre él y su empresa, Lidl ha anuncia-
do ya que deja de vender productos
cárnicos de Tonnies,... La población
alemana le culpa del rebrote de covid-
19 en el país y centra sus miradas en las
condiciones laborales y de vivienda de
sus trabajadores, considerado el origen
Viene de página 4
de la propagación de la covid-19. Inde-
pendientemente de su culpa o no, el
gobierno alemán parece decidido a
coger a Tonnies como “conejillo de
indias” para afrontar cambios legislati-
vos en la mano de obra de los matade-
ros alemanes, mientras que los ecolo-
gistas y animalistas lo utilizan para
reforzar la imagen negativa de la car-
ne, lo que penaliza todavía más su
consumo.
Mientras, en Países Bajos, los 3
mataderos que no pueden exportar a
China concentran en torno a la mitad
de toda la producción porcina del país:
Van Rooi, 75.000 cerdos/semana; Vion
-Boxtel, 100.000 cerdos/semana (es el
mayor matadero holandés); y Vion-
Groenlo, 25.000 cerdos/semana. Son,
además, los mayores exportadores a
China, con lo que su elección no parece
casual. Oficialmente, China no ha co-
municado al gobierno holandés el mo-
tivo de la suspensión de sus homologa-
ciones, pero todo el mundo tiene meri-
dianamente claro que está relacionado
con la covid-19..., tal vez no en su afec-
ción actual, que no parece mucha en
Países Bajos, sino en los problemas que
hubo hace un mes en el sector de ma-
taderos holandeses.
* El primer “ahogado”, el lechón:
La primera víctima de este torpedo ha
sido el lechón. La oferta de lechones
holandeses ya ha presionado mucho
esta semana en toda Europa, pero para
la semana entrante se anuncia ya con
fuertes descensos en sus precios. Los
problemas de capacidad de matanza
tanto allí como en Alemania limitan la
demanda europea más allá de que haya
intereses entradores o no. Que, por otra
parte, no los hay, al menos a los actua-
les precios, ya que el retroceso del ceba-
do en el norte de Europa y las incerti-
dumbres constantes que provoca la pan-
demia hace replantear los niveles de
precios del cerdo para la segunda mitad
de año, lo que afecta de pleno a los pre-
cios actuales del lechón en un momento
del año que, además, ya es de por sí
bajista por la ralentización de la crea-
ción de plazas vacías a causa del calor.
* La cerda, hundida y a la deriva: El
cierre de Tonnies-Rheda sigue penali-
zando el movimiento de cerdas en todo
el norte de la UE, ya que este matadero
tiene un importante peso en la matanza
de cerdas alemanas y su despiezado
pero, además, hace funciones de ma-
quila para mataderos y salas de otros
países, con lo que paralización afecta a
la oferta de cerdas de Bélgica, Francia y
Dinamarca, sobre todo. Ello provoca
que se estén ofertando cerdas de estos
países en España. Con poco éxito, ya
que la capacidad de matanza en Espa-
ña también está limitada por el cierre
del matadero que Tonnies tiene aquí y
por la falta de incentivos del mercado
de la carne de cerda. Como en el cerdo,
la gran pregunta es cómo es posible
que sin que produzca Tonnies no falte
carne de cerda en Europa... Y la única
respuesta ha de estar del lado de la
demanda. Mientras, la cotización de la
cerda sigue hundida, a un -40% por
debajo de la misma semana del año
pasado.
6 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
PORCINO
COTIZACIONES DE LECHONES
BPP 15 junio 22 junio 29 junio Dif. Lechón 25 kg 45,00 45,00 43,00 -2,00
Vion 17 junio 24 junio 1 julio Dif.
Lechón 25 kg 46,50 46,50 39,00 -7,50
COTIZACIONES DE CERDO CEBADO
Beursprijs 2.0 12 junio 19 junio 26 junio Dif. Vivo 100-125 kg 1,21 1,21 1,21 = Canal 75-95 kg 56% 1,52 1,52 1,52 =
* Cotización referida a peso base 23 kilos, bonificación o penalización de 0,90 euros por kilo.
Vion 15-21 junio 22-28 junio 29 junio-5 julio Dif. Canal 56% 1,66 1,66 1,51 -0,15
* Precio para cerdos sacrificados en Holanda, en euros/kilo, salida de granja, y referidos a canal base
con 56% de contenido magro, IVA incluido.
PVV: Parámetros de la semana 1-7 junio 8-14 junio 15-21 junio
Animales sacrificados 181.000 268.000 286.000
Peso medio de sacrificio (Kg) 99,20 98,50 98,50
Contenido medio de magro (%) 59,2 59,4 59,4
COTIZACIÓN DE LA CERDA
Vion 17 junio 24 junio 1 julio Dif. Cerda 1,06 0,91 0,91 =
CHINA
Cotizaciones del Ministerio de Agricultura
Del 22 al 28 de junio de 2020
(en kg) CNY EUR
Cerdo vivo 33,35 (+1,32) 4,21 (+0,17)
Lechón 98,27 (+1,57) 12,39 (+0,20)
1 EUR = 7,9298 CYN
Y SUBE Y SUBE...
El precio medio del cerdo vivo en Chi-
na subió un +4,1% en la última semana de
junio respecto a la semana precedente, con
lo que se sitúa ahora un +99,5% por enci-
ma de hace un año. El precio medio en la
zona más cara (el sur del país) es de 35,22
yuanes y en la más barata (el noreste del
país), 31,65 yuanes. Al actual tipo de cam-
bio, el cerdo se paga sobre los 4,44 euros/
Kg/vivo en la zona más cara y sobre los
3,99 euros en la más barata. Mientras, los
precios de la carne de cerdo subieron un
+3,5%, y están a un +88,6% por encima
de un año atrás. Y sigue subiendo también
el precio del lechón: un +1,6% (+139,6%
por encima de la misma semana de 2019.
DINAMARCA
Cotizaciones de Danske Slagterier
Semana: del 6 al 12 de julio de 2020
Cebado
Canal 68,0-95,9 kg 61%
Danish Crown 10,50 DKK (-0,30)1,41 EUR
Cerdas, clase I 130 kg+
Danish Crown 5,60 DKK (0,00)0,75 EUR
1 EUR=7,4528 DKK
Matanza semana 25: 329.279
Acumulado 2020%2019: +1,5%
PROBLEMÁTICO
El consumo de carne de cerdo en Euro-
pa se mantiene actualmente en un nivel
bajo incluso para esta época del año y esta
es la causa principal del continuado des-
censo del precio. En Alemania, los consu-
midores “piensan con los pies” ahora y se
alejan de los lineales que tienen carne de
cerdo y salchichas, porque ven en los mata-
deros el origen de los actuales rebotes de
covid-19 en su país. Se habla de una caída
de las ventas de más del -20% en un país
COLAPSADO
* Cerdo: La presión en el mercado fue
muy fuerte la semana pasada, a causa del
cierre de Tonnies-Rheda. Pese a ello, el
Beursprijs holandés repitió, sobre todo
porque sus responsables no querían ser los
primeros en bajar en esta incierta situación
de mercado. Y después, al empezar esta
semana, llegó el anuncio de que China
suspendía las licencias de 3 mataderos
holandeses. Ha habido mucha confusión y
falta de información, tanto por parte de
China como por parte del ministerio de
Agricultura holandés y el mismo sector
cárnico de Países Bajos. Según el ministerio
holandés, las autoridades chinas no han
dado ninguna razón oficial para este cierre,
pero el ministro y el sector sospechan que
está relacionado con las infecciones de
coronavirus en algunos mataderos holan-
deses. Vion no anunció su precio hasta ayer
miércoles: -15 céntimos. El descenso del
precio del cerdo puede llevar a un descen-
so en paralelo de los precios de la carne.
Son sobre los supermercados los que están
ya buscando cómo aprovechar esta oportu-
nidad para comprar más barato. Los gana-
PAÍSES BAJOS
deros temen que no puedan vender sus
cerdos en el momento previsto y que perci-
ban entonces un precio todavía más bajo
porque los pesos superarán la horquilla de
clasificaciones.
* Cerda: Las posibilidades de entregar
cerdas depende básicamente de la reapertu-
ra de Tonnies-Rheda, donde son sacrifica-
das muchas de cerdas de distintos países
europeos y donde también se despiezan
incluso más canales. Todo esto se ha dete-
nido ahora y, por lo tanto, otros mataderos
europeos deben almacenar estas canales. El
precio de la cerda en la semana 26 del año
pasado era de 1,53 euros; ahora, cotiza a
solo 0,91 euros y es posible que baje toda-
vía más.
* Lechón: La oferta de lechones no es
demasiado grande, pero la cadena logística
está perturbada. La entrega de cerdos a los
mataderos se está retrasando bastante y
esto deja menos plazas vacías para entrar
lechones. No hay apenas otras alternativas
en el mercado libre. La cotización holande-
sa BPP solo ha bajado 2 euros, pero ahora
todo depende de la recuperación (que la
haya o no) del mercado del cerdo.
con 80 millones de habitantes. Es un por-
centaje enorme y desde luego no ayuda a
que se pueda ver una mayor actividad en el
conjunto de los países. Las ventas de delan-
teros y jamones son están complicando,
mientras que los precios de lomos, tocino y
paletas repuntan ligeramente y las ventas
de agujas y pancetas se mantienen estables.
Para la exportación a países terceros, hay
ventas sostenidas a Japón pero China sigue
funcionando a baja velocidad.
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Yu
an
es/K
g/v
ivo 2018
2019
2020
PRECIO MEDIO DEL CERDO VIVO EN CHINA
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
7,00
8,00
9,00
10,00
11,00
12,00
13,00
14,00
15,00
DK
R k
g c
an
al
60
% 2018
2019
2020
DINAMARCA. COTIZACIÓN DS
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
10
30
50
70
90
110
Yu
an
es/K
g/v
ivo 2018
2019
2020
CHINA. PRECIO MEDIO NACIONAL DEL LECHÓN 18 KG
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
0,80
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
EU
R k
g v
ivo
2018
2019
2020
PAÍSES BAJOS. COTIZACIÓN BEURSPRIJS
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
Semanas
95
96
97
98
99
100
101
102
Kg
/ca
na
l
2019 2020
PESOS MEDIOS DE LA CANAL EN HOLANDA. Fuente: RVO
7 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
* Cotización Teleporc (subasta de cerdos por internet del Noroeste de Alemania):
Presentados Vendidos Horquilla Media Dif.
Martes 30 junio 1.360 (8 lotes) 240 (2 lotes) 1,665-1,685 1,68 -0,01
Viernes 3 julio 3,535 (20 lotes) -- -- -- --
PORCINO
ALEMANIA
Cotización Sur (100 unidades)
- Precios finales semana pasada (nº 26):
- Lechón 25 kg+100: 57,90.
- Precios del lunes, 29 de junio
- Lechón 25 kg+200 u.: 57,90 (0,00).
- Indicador semana 27: 0,00.
Precios ponderado estadísticos de Alemania (euros/kg). Fuente: AMI
sem 25/15-21 junio sem 26/22-28 junio sem 27/29-5 julio
(Definitivo) (Provisional) (Informativo)
Canal S 1,71 1,72 1,69
Canal E 1,68 1,69 1,66
Canal U 1,56 1,56 1,53
Precio ponderado S-P 1,69 1,69 1,66
Cotización cerda M 1,07 1,03 1,00
Número de cerdos sacrificados 848.116 784.765 --
Número de cerdas sacrificadas 11.569 10.887 --
- Total matanza de cerdos: Año 2019 (a 30 jun): 23.652.805 - Año 2020 (a 28 jun): 22.842.495 - Dif.: -810.310
- Total matanza de cerdas: Año 2019 (a 30 jun): 426.512 - Año 2020 (a 28 jun): 391.193 - Dif.: -35.319
Otras zonas (100 unidades)
- Cotización Baviera 28 kg ciclo cerrado.
Sem 27: 57,50 (0,00).
- Cotización Noroeste 25 kg +200 unidades.
Sem 27: 55,00 (0,00).
LECHONES
POLONIA
Cotizaciones del ministerio de Agricultura.
Semana: del 22 al 28 junio de 2020.
Cerdo vivo
5,37 (-0,15 PLN) 1,21 (-0,03 EUR)
Canal E 89 Kg 57%
6,91 (-0,19 PLN) 1,55 (-0,05 EUR)
1 EUR = 4,4480 PLN
* Cotizaciones del Mercado Cárnico Mayorista de Hamburgo: 30 junio 2020 (EUR/kg)
Despiece de cerdo Sem 26/22-28 junio Sem 27/29 junio-5 julio
Jamón deshuesado 3,35 - 3,60 - 3,90* 3,35 - 3,60 - 3,90*
Jamón corte redondo 2,40 - 2,55 - 2,80* 2,40 - 2,55 - 2,80*
Paleta deshuesada 3,15- 3,35 - 3,50* 3,15- 3,35 - 3,50*
Paleta corte redondo 2,30 - 2,50 - 2,65* 2,30 - 2,50 - 2,65*
Solomillo 5,99 - 8,25 7,25 - 8,25
Cabeza de solomillo 4,50 - 5,10 4,50 - 5,10
Cinta lomo s/aguja c/hueso 2,95 - 3,25 - 3,40* 2,90 - 3,25 - 3,40*
Lomo 3,40 - 3,60 - 3,90* 3,35 - 3,60 - 3,90*
Aguja 3,10 - 3,30 - 3,50* 3,10 - 3,30 - 3,50*
Aguja deshuesada 4,20 - 4,40 - 4,60* 4,20 - 4,40 - 4,60*
Panceta 3,50 - 3,70 - 3,85* 3,50 - 3,70 - 3,85*
Papada 1,30 - 1,50 - 1,70* 1,30 - 1,50 - 1,70*
Tocino para transformación 1,05 - 1,20 - 1,30* 1,05 - 1,20 - 1,30*
Tocino ahumado 5,75 - 6,75 5,75 - 6,75
Media canal U de cerdo 2,09 - 2,24 2,09 - 2,24
Media canal de cerda 1,40 - 1,55 1,40 - 1,55
(*) Precios recogidos entre los mayoristas del mercado (pequeñas fábricas, carniceros y sector hotelero). El
valor más bajo se refiere a calidad para transformación, el más alto a calidad para venta directa, y los señala-
dos con asterisco a cortes especiales. El plazo de pago habitual oscila entre 30 y 50 días y la posición de la
mercancía es sobre el mercado, sin incluir gastos de transporte.
CERDO CEBADO
Miércoles 24 junio Miércoles 1 julio
Cotización VEZG-AMI canal AUTO-FOM. EUR/Kg: 1,66 1,60
Cotización Vion base canal 57%. EUR/Kg: 1,66 1,56
Cotización Tonnies base canal 57%. EUR/Kg: 1,66 1,60
PORTUGAL
Bolsa do Porco
Sesión del 2 de julio de 2020
Canal E 57% tendencia: repetir.
Sesión del 2 de julio de 2020
Cotizaciones del despiece Variación
Lombada (Jamón con chuletero) =
Entremeada (Panceta con costillar) =
Pas (Paleta) =
Vaos (Chuletero) =
Entrecosto (Costillar) =
Pernas (Jamón) =
CERDA
Cerda VEZG-AMI: El precio para el período del 2 al 8 de julio de 2020 es de 0,91 (0,00), con
una horquilla de 0,91-0,91.
LA FACTURA DEL CIERRE
AMI - ISN - VION
AMI comenta que el cierre del matadero
de Tonnies-Rheda está ejerciendo una pre-
sión cada vez mayor sobre el mercado ale-
mán del cerdo. Incluso con diferencias re-
gionales, la cantidad total de cerdos es de-
masiado grande y los pesos son también
muy altos. En consecuencia, antes de ser
publicado el precio ya había algún gran
matadero advirtiendo de la necesidad de
bajar la cotización. Muchos ganaderos tam-
bién están ofertando más cerdos. La matan-
za de la semana pasada fue de 785.000
cerdos, unos 63.000 menos que la semana
precedente y 109.000 menos que en la mis-
ma semana del año pasado. El peso medio,
sin cambios en los 97,0 kilos. En cuanto a la
carne, su operativa afloja. Están empezando
ya las vacaciones de verano en algunas
regiones, lo que ralentiza más la demanda y,
en consecuencia, el comercio demanda
menos. Al mismo tiempo, el cierre de Ton-
nies-Rheda tampoco genera falta de oferta y
el mercado de la carne parece equilibrado y
con precios estables.
* AMI comenta que han empezado ya
las vacaciones escolares en los estados fede-
rales más tempranos. En comparación con
las semanas anteriores, la demanda de carne
de cerdo es ahora mucho más tranquila. Sin
embargo, el cierre del matadero de Tonnies-
Rheda no genera escasez de suministros. En
comparación con los intereses compradores
hay suficiente cantidad de carne de cerdo
disponible. La mayor parte de los vendedo-
res quiere mantener los precios sin cambios
para evitar más perturbaciones en el merca-
do. Se espera que la operativa repunte con
el inicio del nuevo mes: el comercio minoris-
ta anuncia ya descuentos, gracias a la reduc-
ción del IVA que entra en vigor en julio. Sin
embargo, en general, los compradores cur-
san pedidos con mucha cautela y no quieren
acumular stocks bajo ninguna circunstancia.
En el mercado de la cerda, la operativa
es descrita como relativamente equilibrada.
El cierre del matadero de Tonnies no cambia
nada. Hay una disponibilidad suficiente de
canales de cerdas. El despiece comporta a
veces más dificultades, pero en general no
hay ningún problema importante. Los pre-
cios se mantienen sin cambios.
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
1,20
1,40
1,60
1,80
2,00
EU
R k
g c
an
al 5
6%
2018
2019
2020
ALEMANIA. COTIZACIÓN NW-AMI
14 16 18 20 22 24 26
750
800
850
900
950
1000
Mile
s d
e c
abezas
2018 2019 2020
MATANZA ALEMANA DE CERDOS DEL SEGUNDO TRIMESTRE
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
30
35
40
45
50
55
60
65
70
EU
R u
nid
ad
20
kg
2018
2019
2020
POLONIA. COTIZACIÓN BASE LECHÓN 20 kg
8 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
PORCINO
Bélgica 136,80 136,80
Bulgaria 184,41 184,31
Chequia 155,00 154,46
Dinamarca 166,18 165,43
Alemania 171,75 172,00
Estonia 160,74 159,83
Grecia (*) (*)
España 158,69 161,33
Francia 147,00 147,00
Croacia 169,65 173,31
Irlanda 162,41 162,42
Italia -- --
Chipre 188,07 191,10
Letonia 162,39 165,21
sem 25: sem 26:
15-21 junio 22-28 junio
UE - PRECIOS TESTIGO - CANAL “E” (EXTRA) - EUR/100 KG
sem 25: sem 26:
15-21 junio 22-28 junio
(*) Precio no comunicado. Últimos datos disponibles
Lituania 154,66 155,03
Luxemburgo 166,60 166,50
Hungría 164,32 162,03
Malta -- (*)
Países Bajos 131,26 112,09
Austria 168,83 168,74
Polonia 162,88 158,15
Portugal 164,00 168,00
Rumania 156,46 156,63
Eslovenia 173,74 172,86
Eslovaquia 158,06 158,79
Finlandia 173,55 173,30
Suecia 186,76 185,48
MEDIA UE 161,61 159,55
ITALIA
CUN - 2 de julio de 2020
Lechones y cerdos en cebo Precio Dif.
7 kilos (euros/unidad) 39,00 =
15 kilos 3,400 =
25 kilos 2,420 =
30 kilos 2,150 =
40 kilos 1,860 =
50 kilos 1,692 =
65 kilos 1,510 =
80 kilos 1,380 +0,010
100 kilos 1,225 +0,020
Cerdos para sacrificio
Cerdos DOP
De 144 a 152 kg 1,050 --
De 152 a 160 kg 1,080 --
De 160 a 176 kg 1,140 --
Cerdos no DOP
90-115 kilos 0,892 --
115-130 kilos 0,907 --
130-144 kilos 0,922 --
144-152 kilos 0,952 --
152-160 kilos 0,982 --
160-176 kilos 1,042 --
176-180 kilos 0,972 --
Despiece en fresco. Semana 27
Lomo
Bolonia, s/coppa, s/costilla 2,90 +0,10
Padova, s/coppa, c/costilla 3,35 +0,10
Pecho, c/coppa, c/costilla 3,20 +0,10
Coppa fresca con hueso 3,40 =
Coppa fresca >2,5 Kg 4,43 =
Jamón fresco curar
10-12 Kg 2,47 =
>12 Kg 2,71 +0,02
DOP 11-13 Kg 2,80 =
DOP 13-16 Kg 3,27 +0,02
Paleta fresca deshuesada
y desgrasada +5,5 Kg 2,80 +0,07
Magro 85/15 2,87 +0,04
Panc. c/bronza, 7,5-9,5 Kg 1,89 +0,09
Panceta fresca, 4-5 Kg 3,47 +0,13
Papada c/corteza y magro 1,20 +0,05
Tocino fresco 3 cm 2,90 =
Tocino fresco 4 cm 3,70 =
Tocino c/corteza elaboración 0,88 =
Grasa de fusión (tn) 230 =
Manteca (tn)
cruda 688 =
refinada, en cisterna (tn) 1.044 =
refinada en envases 25 kg 1.174 =
Refinada en paquetes 1 kg 1.824 =
DOP: Para producciones destinadas a carnes y
piezas bajo Denominación de Origen Protegida
* Animales vivos: precios de venta de productos a
comprador referidos en EUR/kilo en vivo, en posi-
ción salida de explotación y sin IVA.
* Despiece: precios de venta de matadero a indus-
tria referidos en EUR/kilo en posición estableci-
miento vendedor y sin IVA. Los precios del jamón
para curar son en posición establecimiento compra-
dor y pueden oscilar un 10% al alza o a la baja
sobre el precio indicado.
MERCADO CÁRNICO Y GANADERO DE BARCELONA - SEMANA 27/2020
Cotización de las piezas refrigeradas del cerdo al por mayor. 30 de junio de 2020
Canal: En general y siempre que no se indique lo contrario, los precios en canal se entenderán en el
matadero, y el pago será a 21 días a partir de la fecha del sacrificio.
Piezas: En general y siempre que no se indique lo contrario, los precios de las piezas refrigeradas se
entenderán sobre matadero y el pago será al contado, en pago diferido, precios a convenir.
Precio: Incluidos +0,03 euros, en concepto de tasa para destrucción, según orden ministerial.
s/a: sin acuerdo. R: Regularización.
Canal 2ª Euros/kg Dif.
(Rendimiento 76%) 1,747-1,753 +0,013
A FABRICANTE Precio con tasa Dif.
Semana 26
Jamón Redondo Clasificado 2,52-2,55 =
Jamón Redondo Magro (Fino) 1,92-1,95 =
Jamón York 2,06-2,09 =
Jamón York 4D (86%) 2,39-2,42 =
Espalda sin piel 1,74-1,77 =
Espalda York 4D (74%) 2,34-2,37 =
Panceta cuadro 3,09-3,12 =
Bacon sin hueso 3,52-3,55 =
Magro 85/15 =
Magro 70/30 =
Papada sin piel 1,88-1,91 =
Tocino sin piel 1,43-1,46 =
A MAYORISTA Precio Dif.
con tasa
Chuleta de Girona 2,99-3,02 +0,06
Lomo caña 3,85-3,88 +0,10
Costilla 4,23-4,26 +0,10
Filete 4,93-4,96 +0,10
Cabeza de lomo 3,53-3,56 +0,10
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
0,90
1,00
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1,20
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1,90
EU
R/k
g/v
ivo
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ITALIA. COTIZACIÓN CERDO VIVO 160 KG
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27
Semanas
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
Eur
/Kg/
vivo
ESP
ALE
FRA
COTIZACIONES CERDO CEBADO 2020. Fuente: Mercolleida
2,20
2,40
2,60
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3,20
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1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
EU
R/k
g
Semanas
JAMÓN REDONDO CLASIFICADO. MERCADO CÁRNICO DE BARCELONA
2018
2019
2020
2,20
2,40
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
EU
R/k
g
Semanas
PANCETA. MERCADO CÁRNICO DE BARCELONA
2018
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2020
9 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
PORCINO
MERCADOS AMERICANOS
* CANADÁ. Cotizaciones del “encan” en $ CAD 100 kilos canal. 1 EUR: 1,5409 $ CAD
Sem. 24 Sem. 25 Sem. 26 EUR kg vivo Tendencia sem. 27
Quebec (prix de pool) 159,85 151,60 148,53 0,88 (-0,02) Flexión al alza
Ontario (precio FOB) 179,82 169,65 no disp. 0,88 (-0,06)
- Acumulado matanza de cerdos a 21 junio: Año 2019: 10.324.588- Año 2020: 10.709.395 (+3,7%).
BRASIL
Cotizaciones del cerdo cebado
Lunes, 29 de junio de 2020 (reales kg/vivo)
Máx. Equiv. € Rio Grande do Sul 4,38 (0,00) 0,72 (-0,02)
Santa Catarina 4,65 (+0,05) 0,76 (-0,02)
Sao Paulo 4,80 (+0,11) 0,79 (0,00)
* Referencias exportación: Rio Grande do Sul y
Santa Catarina. * Referencia interior: Sao Paulo.
Despiece mercado de Sao Paulo, semana 26
(22-28 junio 2020) (reales/kg)
Med. Equiv. € Canal normal 6,95 (+0,01) 1,14 (-0,03)
Canal export 7,27 (+0,06) 1,19 (-0,03)
Lomo 12,63 (+0,01) 2,07 (-0,06)
Jamón 9,41 (+0,01) 1,54 (-0,05)
Chuleta 14,35 (+0,57) 2,35 (+0,02)
Carré 9,37 (0,00) 1,53 (-0,05)
Paleta 10,17 (-0,27) 1,66 (-0,10)
1 EUR: 5,1105 BRL (Real brasileño).
ESTABILIZACIÓN
El precio del cerdo en Brasil se estabiliza
en este final de junio, reflejando el equilibrio
entre oferta y demanda en vivo, mientras
que la carne vuelve a subir, gracias a una
creciente demanda. La reapertura (aunque
no sea total) de los restaurantes yu las mayo-
res ventas para China sostienen el mercado.
* Los mataderos brasileños JBS, Marfrig,
BRS y Minerva han aceptado firmar las de-
claraciones pedidas por las autoridades chi-
nas conforme sus exportaciones de carne
están libres de coronavirus. Estas declaracio-
nes son válidas tanto para las cargas contra-
tadas a partir de ahora como para los conte-
nedores que están llegando a puerto chino.
Según Brasil, la petición china ha sido
genérica, pero el foco de preocupación está
puesto primero en la carne y después, en la
pasta. No hay ningún matadero brasileño de
porcino cerrado por covid-19 ni con la expor-
tación embargada a China. Y sus precios son
incluso más competitivos que los america-
nos, gracias a su depreciada moneda: un -
26% frente a euro y dólar en lo que llevamos
de año.
* ESTADOS UNIDOS. Cotizaciones del USDA en $ USA por 100 libras (cwt).
1EUR: 1,1284 $ USA
Mercados en vivo 12 junio 19 junio 26 junio EUR kg vivo
Minnesota - Zumbrota no disponible no disponible no disponible
Massachusetts-Dorchester 20,00 20,00 20,00 0,39 (0,00)
Illinois 18,00 18,00 20,00 0,39 (+0,04)
Nat. Price equiv. vivo coef 0,78 23,73 22,21 22,25 0,43 (-0,01)
Mercados en canal EUR kg canal
Iowa/Minnesota 30,94 no disponible 29,37 0,57
Cinturón de Maíz Oeste 30,52 no disponible 29,37 0,57
Cinturón de Maíz Este no disponible no disponible no disponible
Nat. Price canal 51-52% 30,42 28,48 28,53 0,56 (0,00)
Mercado de despiece EUR kg
Lomo 70,80 64,15 69,25 1,35 (+0,09) Jamón 46,07 59,23 44,20 0,86 (-0,30) Panceta 104,25 117,95 114,43 2,24 (-0,08)
- Total sacrificios porcinos en Estados Unidos (bajo inspección federal):
Semana 26/2020: 2.641.000 (+10,7% respecto a 2019).
Acumulados a 28 junio: 2019: 62.468.000 - 2020: 62.294.000 - Dif: -174.000
- Peso medio canal en la sem. 26: 98,43 Kg/canal (-450 grs respecto sem 25/ +2,27 kg respecto a 2019).
CME - MERCADO DE FUTUROS
DE CHICAGO - Cerdo cebado
(contrato base 18.000 Kg canal)
Luness, 29 de junio de 2020
(variación respecto al lunes 22 de junio)
$/100 lib/canal €/Kg
29 junio Var. canal
Julio 2020 45,37 -1,45 0,89
Agosto 2020 48,45 -2,65 0,95
Octubre 2020 47,42 -2,48 0,93
Diciembre 2020 49,90 -1,32 0,97
Febrero 2021 58,50 +0,20 1,14
Abril 2021 65,30 +0,48 1,28
Mayo 2021 70,40 +0,30 1,38
Junio 2021 75,42 +1,17 1,47
Julio 2021 74,72 +0,20 1,46
Agosto 2021 75,00 +0,65 1,47
Octubre 2021 64,92 +0,55 1,27
Diciembre 2021 62,00 -0,87 1,21
MATANZA POR PRECIO
El precio del cerdo en EEUU sigue insta-
lado en unos niveles de mínimos y no levan-
ta cabeza. La buena noticia es que la matan-
za encadena ya 4 semanas con volúmenes
superiores a un año atrás y, la semana pasa-
da, de forma amplia además. La mala noti-
cia es que Eso solo hace que poner más
carne en el mercado y no consigue desatas-
car todavía que se arrastran desde finales de
abril por la covid-19. Los pesos bajan, señal
de que los retrasos van a menos, pero siguen
muy por encima del nivel de 2019. Y el
censo de junio solo hace que echar más leña
al fuego: muestra un descenso en cerdas,
reflejando esa liquidación en marcha por los
bajos precios, pero anuncia más cerdos que
nunca de aquí a final de año. Ha sido un
informe bajista y así lo ha asimilado Chica-
go, con los futuros de 2020 a la baja y leves
repuntes para los de 2021. Este viernes se
pierde además un día de matanza (el 4 de
julio se pasa del sábado al viernes). En cuan-
to a la carne, lomos y costillas pueden
actuar de punto de apoyo si el comercio
renueva pedidos para rehacer stocks tras
sus ventas del 4 de julio y el jamón tam-
ENTRE FESTIVOS
Nuevo descensos del precio del cerdo en
Canadá, aunque parece que intenta ya tocar
fondo. Las primeras subastas diarias en el
encan de Québec de esta semana muestran
ya un tímido rebote, pese a que esta semana
se pierde un día de matanza, al ser festivo
mañana miércoles (Día Nacional de Cana-
dá), y se viene de otro festivo la semana
pasada (San Juan) en Québec. La matanza
mantiene una velocidad de crucero semanal
cercana al +4% respecto a un año atrás. .ta
misma semana 24, desde el año 2000.
bién debería estar respaldado por la expor-
tación (su bajo nivel de precio debe atraer a
los importadores), pero la panceta se anun-
cia más presionada, no solo por los elevados
niveles de producción sino por una impor-
tante industria cierra durante la próxima
semana.
* Según el mayor sindicato de trabajado-
res de mataderos de EEUU, hasta la semana
pasada habían muerto un total de 93 traba-
jadores de mataderos por covid-19 y hay
muchos operarios que todavía no están tra-
bajando, bien sea porque están en cuarente-
na, bien sea porque temen contagiarse si
vuelven al matadero.
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
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al
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PRECIO DEL CERDO EN EEUU. Fuente: USDA
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
40
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$ U
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0 lib
ras 2018
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2020
PRECIO DEL LOMO EN EEUU. Fuente: USDA
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23
1400
1600
1800
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Mile
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-800
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-400
-200
0
200
Mile
s d
e c
ab
ez
as
(D
if.)
Dif . 2020-2019 2019 2020
MATANZA SEMANAL DE CERDOS EN EEUU. Fuente: USDA
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
100
120
140
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PRECIO DEL CERDO EN CANADÁ (QUÉBEC)
10 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
PORCINO
PARÁMETROS DEL MERCADO DEL LECHÓN EN LA SEMANA 27
2020 2019 2018 2017 2016
Precios
Base Lleida 20 kg 35,50 49,00 33,00 42,00 33,00
Holanda 21 kg (máx.) 52,00 66,00 43,00 62,00 47,00
Precios medios MLL
Media anual -- 34,64 41,38 29,50 27,00
Media interanual 48,60 37,58 37,03 41,04 24,55
En lo que va de año 53,48 48,41 42,76 51,13 28,91
INFORMACIÓN MERCADO DE LECHONES
Del 29 de junio al 5 de julio de 2020
Cotizaciones y precios negociados para el Lechón:
22-28 junio 29 junio-5 julio 6-12 julio
EUR/unidad EUR/unidad EUR/unidad
Lechón nacional
Precio Base Lleida 20 kg 37,00 35,50 30,50
Lechón de importación Holanda 21 kg
Un origen 61,00 57,00 --
Multiorigen 56,00 52,00 --
* Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones, posición origen, precio base al productor sin incluir
bonificaciones.
* Lechón importación: precios pagados por el comprador, posición destino. Ajustes: (*): Precio efectivo
de la semana anterior reajustado. (**) Cotización nominal, pocas operaciones. (R) Regularización.
Precio de referencia, no vinculante y sujeto a negociación individual.
OTRAS COTIZACIONES DEL MERCADO ESPAÑOL
sem. 26 sem. 27 sem. 28
Lechón
Zamora 20 kilos origen (gran partida) 47,00 45,00 --
Zamora 20 kilos origen (recogida pequeñas partidas) 36,00 36,00 --
Segovia 20 kilos origen (una procedencia) 46,00 45,00 43,00
Tostón
Zamora normal 14,00 14,00 --
Zamora sin hierro 22,00 22,00 --
Segovia 4,5-7 kilos sin cot. 25,50 25,50
(**) Pocas operaciones.
MERCADOS EUROPEOS (euros/cabeza)
Sem. 26 Sem. 27
Alemania: Noroeste 25 kg +200 unidades 55,00 55,00
Países Bajos: BPP 25 kilos 45,00 43,00
Dinamarca: Precio de exportación 30 kg 59,03 58,38
Polonia: Precio ponderado 20 kilos 61,60 no disponible
Bélgica: Danis 23 kilos 35,00 34,00
Francia: Precio ponderado 25 kilos 42,75 no disponible
Italia: CUN 25 kilos 60,50 60,50
OTROS MERCADOS MUNDIALES (euros/cabeza)
Sem. 26 Sem. 27
EEUU: Iowa 18 kilos 12,65 no disponible
China: MOA 18 kilos 223,00 no disponible
PRECIO BASE LLEIDA: 30,50 (-5,00)
TIEMPOS DIFÍCILES
Automáticamente, el mercado ho-
landés del cebado ha entrado en colapso,
presionado tanto por esta noticia como
por los numerosos rumores que circula-
ban, y el flujo comercial del lechón ha
empezado a otear atascos, porque la
demanda en toda esa zona reculaba ante
las incertidumbres de la capacidad de
matanza (y del precio futuro del cerdo).
De rebote, en el mercado español han
empezado a proliferar las llamadas de
holandeses para vender lechones aquí,
con precios más a la baja de lo que refleja
su tablilla y buscando sobre todo desti-
nos. Y el lechón nacional, ante esta cam-
bio de rumbo, también ha estado más
ofertado..., justo cuando el comprador se
ha vuelto a retirar: a los problemas típi-
cos del verano de menos plazas vacías
(calor, ralentización de las salidas, pesos)
se le unen ahora las incertidumbres que
planean sobre el mercado del cebado. Y,
como siempre sucede cuando hay oferta
y los precios (y los pluses) bajan, el com-
prador no tiene ninguna prisa (ni, ahora
mismo, tampoco ganas). La semana aca-
bará con lechones nacionales sin vender
y tampoco la que viene pinta mejor. No
por calendario, sino por China.
2008
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EXPORTACIONES DE LECHONES DE HOLANDA A ESPAÑA
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EXPORTACIÓN DE LECHONES DE PAÍSES BAJOS A ESPAÑA
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ale
s
2019 2020
EXPORTACIÓN DE LECHONES DE PAÍSES BAJOS A ALEMANIA
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
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5
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e a
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ale
s
2019 2020
EXPORTACIÓN DE LECHONES DE PAÍSES BAJOS A POLONIA
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
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ESPAÑA. COTIZACIÓN BASE LECHÓN LLEIDA
11 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
OVINO
Promedio de cotización del cordero de 23 a 25 kg en Mercolleida
Semana 27. EUR kg vivo 2020 2019 2018 2017
Media anual (semana 1 a 52) 2,96 2,98 3,07
Media interanual (52 últimas semanas) 2,99 2,99 3,09 2,97
Media en lo que va de año (semana 1 a la actual) 2,92 2,87 2,84 2,79
AVES Y CONEJOS
CORDERO 23,1 A 25 KG: 3,35 (+0,10)
PUNTO ÁLGIDO
GANADO OVINO
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 3 de julio de 2020
Cordero 26 junio 3 julio Dif.
De 19 a 23 kg 3,40 3,50 +0,10
De 23,1 a 25 kg 3,25 3,35 +0,10
De 25,1 a 28 kg 3,10 3,20 +0,10
De 28,1 a 34 kg 2,85 2,95 +0,10
De 34,1 a 41 kg 2,90 3,00 +0,10
De más de 41 kg 2,90 3,00 +0,10
Ovejas
Ovejas de vida 75,00 75,00 =
Desecho primera 0,70 0,70 =
Desecho segunda 0,50 0,50 =
Desecho tercera --
Piel
Piel fina del país 5,50-6,00 5,50-6,00 =
Piel cruzada lacón/país 2,00-2,50 2,00-2,50 =
* Cordero: precio al ganadero-productor, origen campo, EUR/Kg vivo, pago entre 21 y 30 días; al conta-
do un 1% de descuento. * Oveja desecho: precio al ganadero-productor, origen campo, EUR/Kg vivo,
pago entre 21 y 30 días; al contado un 1% de descuento. * Piel: precio mínimo, partidas de menos de
100 pieles; precio máximo, partidas de más de 100 pieles; EUR/unidad. * R: Regularización.
Precio informativo, no vinculante y sujeto a negociación individual.
La relativa proximidad de la Fiesta
del Sacrificio -que este año se celebra
entre el 31 de julio y el 2 de agosto-
marca el momento álgido de las cargas
de ovino mayor con destino a Oriente
Medio. Según la información que mane-
jan los operadores especializados, la
semana próxima saldrán del puerto de
Cartagena más de 60.000 cabezas de
ganado con destino a Libia, en una ope-
rativa que ha provocado el enésimo
recalentamiento de los precios del cor-
dero de más de 30 kilos que espera su
turno en los grandes cebaderos. Como
OTROS MERCADOS DE OVINO
pronosticaban los más optimistas, las
referencias se mueven ya por encima
de los tres euros por kilo en vivo, vol-
viendo a niveles muy similares a los
registrados a principios de este año,
con motivo de la incorporación de Jor-
dania y Arabia Saudí como destinos de
las exportaciones españolas de anima-
les vivos. Precisamente, la gran pregun-
ta en estos momentos es si estos países
se van a incorporar en los próximos
días a la demanda de animales para la
Fiesta. Según algunos intermediarios,
la competencia de Rumanía, con unos
precios considerablemente más bajos
(2,30/2,50 €/kg.), podría estar des-
viando estos pedidos. En cualquier
caso, con una travesía que oscila entre
10 y 12 días -dependiendo del tráfico
un festivo de San Juan que propició
un gasto extra a mitad de la semana
pasada, está ralentizando el ritmo de
ventas en los mostradores. El precario
equilibrio resultante de estas dos si-
tuaciones de debilidad no convence a
unos productores que han sufrido la
desaparición de las primas en casi
todas las zonas de producción. Y me-
nos cuando la comparativa respecto al
año anterior arroja un saldo negativo
de diez céntimos.
LONJA DE BELLPUIG
26 junio
AVES (EUR/kg vivo) Cotiz. Dif.
Pollo blanco 0,86 +0,07
Pollo amarillo 1,31 +0,12
Gallina ligera 0,08 =
Gallina semipesada
2,000 kilos 0,25 =
2,250 kilos 0,26 =
2,400 kilos 0,27 =
Gallina pesada 0,07 =
Gallo 0,05 =
Pollo sacrif. blanco 1,49 +0,10
Pollo sacrif. amarillo 2,09 +0,16
HUEVOS (EUR/docena) 3 julio
Clase Gr Cotiz. Dif.
XL >73 1,28 =
L 63-73 0,77 =
M 53-63 0,69 =
S <53 0,51 =
en el canal de Suez- los movimientos
tendrían que producirse en un plazo
máximo de diez días.
En el mercado nacional, los mata-
deros se debaten entre las dificultades
de abastecimiento y las sorpresa por el
mantenimiento de las ventas en los
mostradores. A este respecto, pareciera
como si los clientes hubieran aceptado
la subida de precios sin grandes aspa-
vientos por las ganas acumuladas que
había de hacer parrilladas y escapadas
a los destinos del turismo interior, don-
de el cordero tiene mucho predicamen-
to. La llegada del buen tiempo y la
imposibilidad de realizar grandes viajes
al extranjero parece que están ponien-
do las condiciones adecuadas para que
se vayan asumiendo las subidas.
La llegada de una ola de calor ful-
gurante tras un final de primavera
muy fresco y lluvioso se hace notar en
las explotaciones cunícolas; los anima-
les van reduciendo su ingesta de ali-
mento y bajan los pesos de entrega al
matadero. Sin embargo, la evolución
del mercado de la canal no permite a
los productores tensar la cuerda con el
matadero. El final de mes, después de
MONCUN. SECTOR CUNÍCOLA
Cotizaciones de las Lonjas de Bellpuig y Mercolleida del martes 30 de junio de 2020
CONEJO (EUR/kg vivo) 23 junio 30 junio Dif.
Conejo 1,900-2,125 kg 1,74 1,74 =
Conejo >2,125 kg 1,71 1,71 =
Sobre origen granja, rendimiento del 55%. s/c: sin cotización. R: Regularización.
Precio informativo, elaborado en base a operaciones realizadas durante la semana.
CONEJO DE 1,900-2,125 KG: 1,74 (=)
A LA SOMBRA
BALAGUER
Cordero (€/unidad) 27 junio Dif.
De 19 a 23 kg 78,00 +4,00
De 23,1 a 25 kg 81,00 +4,00
De 25,1 a 28 kg 84,00 +4,00
De 28,1 a 30 kg 87,00 +4,00
De más de 30 kg 90,00 +4,00
LONJA DEL EBRO (€/kg/vivo) 1 julio Dif.
Lechal 11 kg 4,25-4,40 +0,08
Ligero 15 kg 3,50-3,65 +0,08
Ligero 19 kg 3,40-3,55 +0,07
Corderos 23 kg 3,34-3,49 +0,05
Corderos 25 kg 3,24-3,39 +0,05
Corderos 28 kg 3,11-3,26 +0,05
A.T.: ajuste técnico
BINÉFAR (€/kg/vivo) 2 julio Dif.
Corderos 19-23 kg 3,49 +0,10
Corderos 23,1-25,4 kg 3,35 +0,10
Corderos 25,5-28 kg 3,20 +0,10
Corderos 28,1-34 kg 3,08 +0,10
Corderos + 34 kg 2,96 +0,10
ALBACETE (€/kg/vivo) 25 junio Dif.
Corderos 19-23 kg 3,14-3,20 =
Corderos 23,1-25,4 kg 3,05-3,11 =
Corderos 25,5-28 kg 2,93-2,99 =
Corderos 28,1-34 kg 2,60-2,66 =
12 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
VACUNO
GANADO VACUNO
Cotizaciones acordadas en Junta de Precios Nacional
de Ganado Vacuno de Carne del miércoles 1 de julio de junio de 2020
E: Súper extra U: Extra R: Primera O: Segunda
GANADO CRUZADO
EUR Dif. EUR Dif. EUR Dif. EUR Dif.
Hembras
Mamona/Cat. (180-240 kg.) 4,09 = 3,90 = 3,70 = 3,35 =
De 180-240 kg/canal 3,96 = 3,77 = 3,57 = 3,13 =
De 241-270 kg/canal 3,90 = 3,71 = 3,51 = 3,07 =
Más de 271 kg/canal 3,76 = 3,59 = 3,34 = 2,77 =
Machos
Menos de 330 kg/canal 3,90 = 3,75 = 3,49 = 3,36 =
De 331-370 kg/canal 3,77 = 3,58 = 3,42 = 3,32 =
Más de 371 kg/canal 3,61 -0,03 3,48 -0,03 3,27 -0,03 3,00 -0,03
GANADO FRISÓN Todas clasificaciones O: Segunda
Machos (*) EUR Dif. Hembras EUR Dif.
Menos de 220 Kg/canal 3,18 = Hembras 3,32 =
R: Primera O: Segunda
Machos EUR Dif. EUR Dif.
Más de 220 Kg/canal 3,40 = 3,28 =
* Cotizaciones referidas a canal europea, sin certificar, mercado libre, nivel de grasa 2 y 3. Euros/kg/canal
(*) Macho frisón de menos de 8 meses tiene un plus sobre la referencia establecida para las canales de
menos de 220 kg. R: Regularización.
Precio de referencia, no vinculante y sujeto a negociación individual.
En el fondo, se trata de aprovechar
el resquicio que dejan los últimos cole-
tazos de estacionalidad en la zona cen-
tro y sur del país, porque la mayoría de
cebaderos del sistema intensivo están
adelantando sus cargas respecto al año
anterior. El problema es que cualquier
bajada sobre el nivel de precios que ha
dejado la crisis de la covid supone
'pinchar en hueso'. Las empresas que se
dedican al engorde no pueden seguir
fiando su viabilidad ni a la mejora de
los precios de la carne ni a la caída de
los costes de reposición, porque la ten-
dencia es justo la contraria en ambos
casos.
En este contexto, los datos objetivos
de la demanda agregada -sacrificio más
exportaciones en vivo- son quizá el
elemento más esperanzador. Así, en el
caso de la matanza nacional, el mues-
tro de los colaboradores del MonVac
correspondiente a la semana pasada
arroja un saldo positivo del 3,56% en
las hembras de color y del 1,25% en los
machos de color respecto a la semana
anterior. Solo en el segmento de los
frisones los mataderos siguen arrastran-
do un déficit preocupante del 27,47%
respecto a la semana anterior que ame-
naza con instalarse como una "nueva
normalidad", ya que el balance es prác-
ticamente el mismo (-27,38%) respecto
al año anterior y muy similar (-
18,76%) en la matanza acumulada de
lo que va de año. Sin duda, parte de
esta caída de sacrificio de pintos tiene
su origen en la disminución estacional
de las entradas que se registró el ve-
rano pasado, cuando los precios de lo
mamones se pusieron por encima de los
200 euros (algo que viene sucediendo
desde hace un par de años). Pero otra
parte hay que atribuirla a la competen-
cia del barco, con un desplazamiento
de la demanda de animales de Libia y
Líbano hacia ganado de menor confor-
mación -y precio- y la irrupción de Ara-
bia Saudí y Jordania, que se mueven en
el mismo segmento.
Por otra parte, la evolución de los
pesos sigue reflejando un estado
desahogado en la mayoría de las explo-
taciones, con una caída de dos kilos en
la canal media de las terneras, que se
sitúa en 259,67 kilos; un repunte de un
kilo en los machos cruzados, que si-
guen estando 15 kilos por debajo del
nivel del año anterior (334,82 kg.), y
con estabilidad en los frisones, aún
muy lejos del umbral de los 250 kilos
(242,72 kg.). Lo cierto es que este nivel
relativamente bajo en las balanzas de
los colaboradores del MonVac convive
c o n o t r a s r e a l i d a d e s m e n o s
"ordenadas", como refieren los opera-
dores de la compra que trabajan con la
zona centro. Sin embargo, no hay que
MACHO FRISÓN <220 KG: 3,18 (=)
EN LA TRINCHERA
olvidar que también hay un segmento
de ganado de pesos elevados y buena
conformación -animales S, E y U+- que
continúa teniendo muy buena salida
comercial, tanto para la exportación de
carne a Grecia como en el caso de las
expediciones de ganado vivo a Argelia.
En este último destino, se mantiene
el 'impasse' de las exportaciones espa-
ñolas por quinta semana consecutiva.
Los operadores nacionales confían en
que la aprobación de un nuevo decreto
que regule el "derecho de salvaguarda"
de este país -aun dando por hecho que
supondrá una vuelta al arancel de más
del 50% sobre el producto en puerto-
desatascará la situación en un plazo
más o menos breve de tiempo (algunas
voces hablan de que el Consejo de Mi-
nistros podría aprobarlo este mismo fin
de semana). Entretanto, la ventas de
carne a terceros países (fuera de la UE)
siguen pasando por la salida de un
contingente cada vez mayor de carne
congelada que no está monopolizado
por Marruecos, pues sus compras su-
maron solo 19 toneladas de un total de
623 durante la semana pasada, según
datos oficiales del Ministerio de Agri-
cultura.
En el caso de las exportaciones en
vivo, el balance de salidas de la sema-
na 26 fue de 3.805 cabezas, algo me-
nor que la semana anterior (4.126) y
que la misma semana del año anterior
(5.046). Ya en esta misma semana, el
lunes salieron de Tarragona 1.300 ter-
neros con destino a Jordania y el mar-
tes otros 8.7000 con destino a Libia.
Más discretas son, en cambio, las previ-
siones en Cartagena, con tres expedi-
ciones a Libia que entre las tres suman
solo 36 terneros, frente a una impor-
tante carga de 23.700 corderos. Y no es
casualidad: falta de un mes justo para
la celebración de la Fiesta del Sacrifi-
cio, con una operativa que puede res-
tringir la capacidad del transporte ma-
rítimo disponible para el vacuno, aun-
que se mantengan las tradicionales
expediciones mixtas de ambas especies
de ganado.
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
Semanas
2,6
2,8
3
3,2
3,4
3,6
3,8
4
Eur/kg canal
2010 2018 2019 2020
COTIZACIONES MACHO CRUZADO "R3" MÁS DE 371 KG CANAL
13 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
MERCADOS EXTERIORES DE VACUNO
Del 29 de junio al 5 de julio de 2020
Portugal (Bolsa do Montijo, 26-06-2020) Cotiz. Dif.
Añojo R 3,67 =
Novilla R 3,67 =
Ternera R 4,70 =
Vaca R 2,00 =
Italia (Módena, 29-06-2020) Cotiz. Dif.
Añojo >300 Kg/canal E3 4,41-4,61 -0,02
Añojo >300 Kg/canal U3 4.10-4,24 -0,02
Añojo >300 Kg/canal O3 4,00-4,04 -0,02
Ternera >300 Kg/canal E3 4,79-4,96 =
Ternera >300 Kg/canal U3 4,53-4,66 =
Ternera >300 Kg/canal R3 4,33-4,46 =
Vaca kg/canal R3 2,59-2,74 =
Polonia. Ministerio de Agricultura. Del 22 al 28 de junio de 2020 .
1 EUR = 4,4653 PLN Zloty polaco Euros
Añojo 2 años kg/canal U3 12,94 PLN +0,08 2,90 EUR +0,02
Añojo 2 años kg/canal R3 12,57 PLN -0,08 2,82 EUR -0,01
Añojo 2 años kg/canal O3 12,17 PLN -0,08 2,73 EUR -0,01
Novilla kg/canal U3 13,55 PLN -0,25 3,03 EUR -0,06
Novilla kg/canal R3 13,02 PLN -0,15 2,92 EUR -0,03
Novilla kg/canal O3 12,14 PLN -0,16 2,72 EUR -0,03
Francia (Chôlet, 29-06-2020) Cotiz. Dif.
Añojo Kg/canal E 4,05 =
Añojo Kg/canal U 3,75 =
Añojo Kg/canal R 3,65 =
Novilla Kg/canal E 5,15 =
Novilla Kg/canal U 4,46 =
Novilla Kg/canal R 4,01 =
Vaca kg/canal R 4,04 +0,02
Vaca kg/canal O 3,60 =
Alemania. Semana del 22 al 28 de junio de 2020
(Renania-Norte-Westfalia) Cotiz. Dif.
Añojo Kg/canal R3 3,47 -0,02
Añojo Kg/canal O3 3,26 -0,02
Novilla Kg/canal R3 3,27 -0,02
Novilla Kg/canal O3 2,63 -0,02
Vaca kg/canal R3 2,81 -0,04
Vaca kg/canal O3 2,67 -0,02
Brasil. Promedio del 22 al 26 de junio de 2020. 1 EURO: 5,820 BRL (Real brasileño)
Real/arroba Dif. Eur/kg canal Dif.
Todas las regiones 196,60 +5,67 2,20 +0,03
VACUNO
MENOS CONSUMO LOCAL
El consumo de vacuno cayó en 2019
un 0,2% en volumen, con un total de
223.837 toneladas, según los datos del
Panel de Consumo Alimentario hechos
públicos por el Ministerio de Agricultu-
ra. En términos de gasto, la evolución
fue en cambio positiva, con un incre-
mento del 0,8% de los ingresos y un
total de 2.165,42 millones de euros.
Este aumento de los ingresos se debe al
incremento del gasto medio por kilo,
que pasó de 9,58 €/kg. en 2018 a 9,67
€/kg. en 2019. Mes por mes, la evolu-
ción fue positiva en términos de volu-
men en mayo, julio, agosto, septiembre
y noviembre, mientras que en enero,
febrero, abril, junio, octubre y diciem-
bre se registraron caídas. Destaca el
retroceso de las ventas de vacuno regis-
trado en diciembre, del 8,2%, por ser el
mayor de todas las especies, con una
caída media del consumo de carne fres-
ca del 2,4%. En el cómputo de todo el
año, el comportamiento del vacuno es
mejor que el del resto de especies, con
un retroceso general del 1,4% y caídas
del 0,8% en el pollo, del 1,4% en el
cordero, del 2,8% en el cerdo y del
5,7% en el conejo. Por su parte, el con-
sumo per cápita del vacuno fue de 4,85
kilos por persona y año en 2019, un
0,8% más que el año anterior. El sector
cárnico cerró 2019 con un descenso del
1,3% en el volumen de sus ventas, fren-
te a un repunte del 1,2% en valor. Den-
tro del sector no hubo ningún segmento
en crecimiento: tanto la carne fresca,
como la congelada y la transformada
registraron caídas (del 1,4%, del 2,9% y
del 1%, respectivamente). Mientras, en
el conjunto de la alimentación, el año
pasado se registró una estabilidad a la
baja en el volumen de las compras (-
0,4%) y un aumento del 1,4% en los
ingresos, provocado por la subida de los
precios (+1,8%).
La caída del consumo de carne de
vacuno no es un fenómeno exclusivo del
mercado español. Todo lo contrario: es la
tónica general en la mayoría de países
desarrollados. Según el informe elabora-
do por el servicio de estadísticas agrícolas
del Ministerio de Agricultura francés
(Agreste), el consumo de carne de va-
cuno cayó en Francia el año pasado más
que en España, un 1,3%, siguiendo con
la tendencia negativa que experimenta
este producto en el país vecino desde
2001 (con la excepción de 2018). De
hecho, en la última década el consumo
de carne de vacuno ha retrocedido en
Francia a un ritmo anual del -0,6%, pese
a lo cual se mantiene como la tercera
especie animal con mayor predicamento
entre los consumidores, por detrás del
cerdo y las aves. Por su parte, las impor-
taciones francesas de carne bovina au-
mentaron el año pasado un 1,5%, hasta
alcanzar 339.000 toneladas, lo que su-
pone una parte nada desdeñable, el
22%, de consumo total.
En el caso de los hogares, las com-
pras de carne de bovino registraron un
retroceso del consumo del 4,9% en las
piezas de guiso, frente a una bajada del
3% en las piezas de plancha. En gran
medida, esto se debió a las elevadas
temperaturas registradas durante el prin-
cipio de primavera, que acortaron el
periodo de venta de carne de guiso,
mientras que un verano muy caluroso
ralentizó la salida de lomos y solomillos.
En total, las compras de carne bovina
fresca -sin contar los elaborados- dismi-
nuyeron un 3,1%, con un fuerte desequi-
librio en la valoración de las diferentes
piezas de la canal. Estos diferenciales
explican en parte el alza del 1,9% en los
precios de la carne de vacuno que se
registró el año pasado en Francia. En
este sentido, destaca el comportamiento
de flexibilidad de la demanda respecto al
precio que muestra el mercado francés,
con una reducción en volumen durante
los últimos diez años que corre paralela
al incremento del precio por kilo
En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc
-10
-6
-2
2
6
10
14
Va
r. e
n %
Cantidad Valor
CONSUMO DE CARNE DE VACUNO MES A MES EN 2019
(DIFERENCIA EN % RESPECTO AL MISMO MES DE 2018)
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
Semanas
3,6
3,7
3,8
3,9
Eur/kg canal
2018 2019 2020
FRANCIA. AÑOJO CANAL R
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
Semanas
3,2
3,6
4
Eur/kg canal
2018 2019 2020
ALEMANIA ( REN.WEST.) AÑOJO CANAL R3
14 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
VACUNO
Los entradores de ganado de cebo
siguen tomándoselo con mucha calma.
El inicio de las tareas de cosecha y la
llegada de la canícula estival desincenti-
van la cobertura de las vacantes en un
momento de precios relativamente altos,
aunque muy por debajo del nivel de
años anteriores (15 euros menos por un
frisón español de 55 kilos que en 2019 y
50 menos que en 2018). Sin lugar a
dudas, la falta de perspectivas en la ven-
ta de los animales al matadero sigue
lastrando el ánimo de los productores,
con un descenso del potencial producti-
vo que se notará en los próximos meses.
De hecho, la industria especializada en
razas de aptitud láctea está sufriendo ya
un descenso muy importante de sus
matanzas, sin que esto se traduzca en un
aumento de los pesos de la canal. Todo
ello motiva la repetición generalizada de
las referencias del ganado de vida, con
la única excepción del segmento del
pastero, donde la demanda de los gran-
des cebaderos para atender las salidas
de final de año ha animado los merca-
dos.
En Torrelavega, el comportamiento
de la feria de ganado sigue condicionado
por la baja entrada de terneros y por la
poca actividad de buena parte de los
compradores presentes. El tipo cruzado
ha mantenido esta semana las formas de
la feria anterior, vendiéndose en su tota-
lidad, aunque de forma selectiva y con
mucho esfuerzo a la hora de cerrar los
tratos de los animales de calidad media-
baja y de las hembras, debido a la au-
sencia reiterada de varios compradores.
Los precios han seguido la línea de se-
manas anteriores. En el frisón o pinto la
comercialización ha seguido registrando
bastantes trabas y dificultades, aunque
la escasa entrada de terneros ha permiti-
do que finalmente se hayan comerciali-
zado todos en los mismos precios que la
feria anterior.
En Santiago de Compostela, la asis-
tencia de ganado a la sesión de ayer fue
de 1.910 reses, 152 menos que a la se-
sión anterior. Hubo 1.526 cabezas de
vacuno menor (152 menos que en la
sesión anterior), 162 de vacuno me-
diano (15 menos) y 222 de vacuno gran-
de (15 más). Los vocales de la mesa de
precios acordaron una nueva tablilla de
precios, con unas referencias que van
desde los 115 euros por un macho frisón
de calidad extra y hasta un mes de vida
a los 350 euros de un macho cruzado de
aptitud cárnica de la misma edad. El
pasado jueves, en la feria de terneros de
la Pola de Siero, la concurrencia de ga-
nado fue de 1.016 reses, con 962 ejem-
plares de vacuno menor, lo que supone
una disminución de 95 animales respec-
to a la sesión anterior. Por su parte, la
presencia de compradores se mantuvo
MERCADO VACUNO. GANADO PARA CEBO
Jueves, 2 de julio de 2020
GANADO FRISÓN
ESPAÑA FRANCIA IRL./ ING. ALEMANIA POLONIA LIT-EST-CH
Machos
40 Kg 80 (=) 85 (=) -- -- -- -- -- -- -- --
45 Kg 110 (=) 115 (=) -- -- -- -- -- -- -- --
50 Kg 130 (=) 125 (=) -- -- 140 (=) -- -- -- --
55 Kg 150 (=) 155 (=) 160 (=) 165 (=) -- -- -- --
60 Kg 170 (=) 175 (=) 175 (=) 180 (=) 185 (=) 185 (=)
65 Kg 180 (=) -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Hembras
60 Kg 55 (=) -- -- -- -- 75 (=) 135 (=) 115 (=)
GANADO DE COLOR
MAMONES PASTEROS
ESPAÑA FRANCIA ESPAÑA FRANCIA
Machos Machos
55-60 Kg 380 (=) 335 (=) 180-200 Kg 600 (=) -- --
60-65 Kg 420 (=) 415 (=) 200-225 Kg 670 (=) 600 (=)
65-70 Kg 460 (=) 455 (=) 225-250 Kg -- -- 680 (=)
70-90 Kg 500 (=) 490 (=)
Hembras Hembras
50-55 Kg 155 (=) 165 (=) 130-160 290 (=) -- --
55-60 Kg 185 (=) 215 (=) 180-200 410 (=) 450 (=)
60-65 Kg 225 (=) 255 (=)
75 Kg 260 (=) 280 (=)
GANADO MIXTO
MAMONES PASTEROS
FRANCIA RUMANÍA AUST/ALEM RUMANÍA
(Montbéliard) (Simmental) (Bruno) (Simmental)
Machos Machos
55-60 Kg 260 (=) -- -- -- -- 180-200 Kg --
60-65 Kg 290 (=) -- -- -- -- 200-225 Kg --
70-75 Kg 330 (=) -- -- -- -- 225-250 Kg --
Precios EUR/unidad, puesto en Lleida, pago 15 días. (R) Regularización.
Precio informativo, no vinculante y sujeto a negociación individual.
MACHO FRISÓN 50 KG:130 (=)
SIN PRISAS
en niveles similares. El mercado se desa-
rrolló de manera más lenta que la se-
sión anterior, con una demanda dirigida
a los machos cruzados de azul belga y
un interés menor por los frisones y por
las hembras. En cuanto a precios, los
machos frisones bajaron 10 euros por
cabeza en su precio máximo, mientras
que el resto de ejemplares repitió sus
cotizaciones. Este lunes, en el mercado
de abasto y vida, la oferta fue de 929
cabezas, con un descenso de 38 cabezas
en el caso de los ejemplares de vacuno
mediano y menor (con 589 ejemplares).
En general, el mercado se desarrolló de
manera lenta, aunque los pasteros y los
culones de vida se comercializaron con
una repetición de sus cotizaciones.
En el caso del segmento del pastero,
las tensiones alcistas de la última sema-
na se han empezado a trasladar ya a las
cotizaciones de las lonjas. Sin ir más
lejos, este lunes los machos cruzados de
primera calidad subieron en Salamanca
dos céntimos, con una cotización de
2,83 €/kg. En cambio, en la Lonja de
Extremadura el precio de estos animales
se mantiene en 2,72 €/kg. Sea como
fuere, las necesidades de los grandes
cebaderos, unidas a la sensación de que
ya no es posible demorar más las entra-
das sin pagar más por los animales,
están alimentando esta nueva espiral
alcista. Con todo, la menor disponibili-
dad de pastos durante el verano y el
cierre o no de una operativa de anima-
les de vida con destino a Oriente Medio
acabarán de aclarar unas dudas que
ahora mismo siguen dominando el áni-
mo de los operadores.
15 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
CEBADA NACIONAL: 162,00 (+2,00)
COSECHA AUSENTE
El recalentamiento que se dejaba
entrever la semana pasada se ha confir-
mado en la actual. Y lo ha hecho de la
mano de dos factores: uno interior, que
es la poca oferta disponible que hay a la
venta en cosechas nuevas, ya que el agri-
cultor español no está liquidando; y otro
exterior, que fue el informe de superficie
sembrada en EEUU, publicado en el
ecuador de la semana americana (hoy
viernes es festivo allí) y que redujo los
acres de maíz más de lo esperado, sin
dar tampoco más superficie de soja. En el
primer caso, los comentarios coinciden
en toda España.: los agricultores no están
vendiendo y la oferta de cebada y trigo
es muy limitada o casi inexistente
(¡incluso no se ven tampoco guisantes
nacionales!: todo lo que es cosecha nue-
va está con el cerrojo echado), con los
fabricantes suministrándose solo de la
cebada que entra directamente cada
empresa. En el segundo caso, el informe
de stocks trimestrales en EEUU, que fue
publicado también este mismo martes,
atemperó un tanto los ánimos alcistas, al
dar volúmenes récord pero dentro de lo
esperado, con lo que no pudo deshacer
las subidas de todos los futuros, empuja-
dos al alza por la superficie sembrada.
Tan solo el jueves, antes del festivo del
viernes (en realidad es el 4 de julio, pero
se ha pasado al día antes al caer en sába-
do), Chicago se tomó un respiro. En
maíz, por ejemplo, ha habido más movi-
miento en los futuros en 3 días de esta
semana que en todo lo que llevamos de
2020. El sistema diario de alertas del
USDA, además, dio el jueves 2 una venta
de 202.000 tn de maíz USA 2020-21 a
China, y del Diario Oficial de la UE ha
publicado hoy viernes 3 la eliminación
del levy que gravaba la importación de
maíz en la UE y que ha estado vigente,
con diferentes cuantías, durante un par
de meses, desde el 27 de abril, cuando
ayudó a parar el descenso de su precio (y
desaparece ahora que vuelve a ir al alza).
En cuanto a las nuevas cosechas en la
zona catalano-aragonesa, se confirma los
problemas de calidad en la cebada, con
pesos específicos que se mueven en torno
a los 58 en la zona de Lleida y que se
hunde hasta los 53 en algunas áreas de
Aragón e incluso más por debajo en Giro-
na. Así, si el inicio de la cosecha dejó
pensar en unos buenos rendimientos, su
avance ha desplomado estas expectati-
vas, con lo que también hay que valorar
esos 162 euros de tablilla, porque son
para una cebada de 62 de Peso Específi-
co. En trigos, parece que también la pro-
teína está saliendo muy baja (9-10) y se
reportan bastantes problemas de calidad
con los panificables, parte de cuya oferta
incluso se va para forrajero. En este caso,
los pesos específicos se van sobre los 72,
lejos de los 78-80 del año pasado y de-
pendiendo de si se ha hecho tratamiento
CEREALES Y PIENSOS
CEREALES Y PIENSOS
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 3 de julio de 2020
Producto Tiempo Posición 26 junio 3 julio Pago
Trigo panificable nacional Disp scd Lleida 196,00 198,00 30 días
Trigo panificable francés Disp scd Lleida 195,00 198,00 15 días
Trigo forrajero nacional Disp scd Lleida 188,00 192,00 30 días
Trigo forrajero francés Disp scd Lleida 190,00 192,00 15 días
Trigo forrajero UE-imp. PE 72 Disp s/Tarr/almacén 186,00 Sin oferta Contado
Trigo forrajero UE-imp. PE 72 Ago-dic s/Tarr/almacén 181,00 184,00 Contado
Cebada PE 62 nacional Disp scd Lleida 160,00 162,00 30 días
Maíz Lleida Disp scd Lleida 178,00 181,00 30 días
Maíz francés Disp scd Lleida 178,00 181,00 15 días
Maíz importación Disp s/Tarr/almacén 173,00 174,00 Contado
Maíz importación Ago-dic s/Tarr/almacén 168,00 171,00 Contado
Maíz importación Ene-dic 2021 s/Tarr/almacén 170,00 174,00 Contado
Maíz importación Ago-dic 2021 s/Tarr/almacén 170,00 171,00 Contado
Colza en grano 42% cont. aceite Disp scd Tàrrega 310,00 310,00 30 días
Harina soja importación 47% Disp s/Tarr/Barna/alm 321,00 332,00 Contado
Harina soja importación 47% Jul-dic s/Tarr/Barna/alm 323,00 335,00 Contado
Harina soja importación 47% Ene-dic 2021 s/Tarr/Barna/alm 319,00 328,00 Contado
Harina girasol integral 28% Disp-sep sco Tàrrega Sin oferta Sin oferta Contado
Harina girasol integral 28% Oct-dic sco Tàrrega 175,00 175,00 Contado
Harina girasol integral 28% Disp s/Tarr/almacén Sin oferta Sin oferta Contado
Harina girasol integral 28% Jul-sep s/Tarr/almacén 190,00 193,00 Contado
Harina girasol integral 28% Oct-dic s/Tarr/almacén 170,00 165,00 Contado
Harina girasol alta proteína 34-36% Jul s/Tarr/almacén 213,00 215,00 Contado
Harina girasol alta proteína 34-36% Ago-sep s/Tarr/almacén 214,00 211,00 Contado
Harina girasol alta proteína 34-36% Oct-dic s/Tarr/almacén 210,00 205,00 Contado
Torta girasol 36%-38% Disp s/Tarr/almacén 225,00 Sin oferta Contado
Torta girasol 36%-38% Oct-dic s/Tarr/almacén 204,00 208,00 Contado
Harina colza 00 Disp sco Tárrega 235,00 235,00 Contado
Harina colza 00 importación Disp s/Tarr/almacén Sin oferta Sin oferta Contado
Harina colza 00 importación Ago-oct s/Tarr/almacén 217,00 219,00 Contado
Harina colza 00 Francia Jul scd Lleida 248,00 248,00 15 días
Harina palmiste Disp s/Tarr/almacén Sin oferta Sin oferta Contado
Harina palmiste Jul-dic s/Tarr/almacén 163,00 163,00 Contado
Pulpa remolacha importación Disp s/Tarr/almacén 177,00 177,00 Contado
DDG importación EEUU Disp s/Tarr/almacén Sin oferta Sin oferta Contado
DDG importación EEUU Ago-dic s/Tarr/almacén 215,00 218,00 Contado
Guisantes nacional Disp scd Lleida 207,00 207,00 15 días
Grasa animal UE 10-12% Disp scd Lleida 590,00 590,00 30 días
Grasa animal nacional/UE 3-5% Disp scd Lleida 630,00 635,00 30 días
Manteca 1º Disp scd Lleida 720,00 720,00 30 días
Manteca 2º Disp scd Lleida 655,00 655,00 30 días
Aceite crudo de soja Disp s/Barna extract 649,00 659,00 30 días
Aceite de palma Disp s/Barna/almacén 593,00 595,00 30 días
Aceite de palma Ago-dic s/Barna/almacén -,-- 575,00 30 días
Fosfato monocálcico/granel Jul scd Lleida 450,00 450,00 30 días
Fosfato bicálcico/granel Jul scd Lleida 380,00 380,00 30 días
Cascarilla de soja importación Disp-ago s/Tarr/almacén 155,00 158,00 Contado
Cascarilla de soja importación Sep s/Tarr/almacén 155,00 160,00 Contado
Cascarilla de soja importación Oct-dic s/Tarr/almacén -,-- 165,00 Contado
Salvado trigo hoja/granel Disp sco Lleida 202,00 201,00 30 días
Salvado trigo harinilla/granel Disp sco Lleida 172,00 171,00 30 días
Salvado trigo cuarta/granel Disp sco Lleida 161,00 160,00 30 días
- Disp: disponible - s/sf/sc/d/o: sobre puerto/ferrocarril/camión/destino/origen.
(*) Pocas operaciones. (**) Sin operaciones. (***) Sin oferta. EUR/tn. R: regularización.
Precio de referencia, no vinculante y sujeto a negociación individual.
con fungicidas para conseguir mejores
resultados.
En el puerto, la noticia de la semana
es que el trigo disponible en Tarragona
se cuelga el cartel de “sin oferta”, algo
que hacía mucho que no pasaba. Julio es
siempre un mes difícil para el empalme
de campañas en los puertos, pero este lo
está siendo todavía más. En general, la
operativa es muy corta en todo el mer-
cado español, sea en los puertos, sea con
género nacional. La cebada cotiza a 162
euros, pero no hay posiciones vendedo-
ras de tonelaje a ese nivel, mientras que
el trigo se sostiene en base al corto de
Tarragona y a la espera de que se gene-
ralice su cosecha en más zonas de la
península. Ni se llama para vender ni se
llama para comprar. Los operadores
esperan a que el mercado se consolide y
confirme su tendencia para poder posi-
cionarse, con la vista puesta en la
“cosecha del puerto”, cuando empiecen
las primeras arribadas de maíz brasileño
y de trigos. Tiempo al tiempo, pero de
momento esto es lo que hay. O, mejor
dicho, lo que no hay.
21 26 31 36 41 46 51 4 9 14 19
Semanas de campaña
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
Euro
s t
onela
da 2018-19
2019-20
2020-21
MERCOLLEIDA. COTIZACIONES CEBADA NACIONAL
PE 64, sobre camión destino Lleida
16 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.
FORRAJES
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 3 de julio de 2020
Proteína Humedad 26 junio 3 julio Dif.
Deshidratados
Granulado alfalfa 1ª 17-18% 10-12% 200,00 200,00 =
Granulado alfalfa 2ª 15-16% 10-12% 183,00 183,00 =
Balas deshidratadas Extra >18% 12-14% 218,00 218,00 =
Balas deshidratadas 1ª 17-18% 12-14% 208,00 208,00 =
Balas deshidratadas 2ª 15-16% 12-14% 190,00 190,00 =
En rama
Alfalfa Extra -- 12% 135,00 135,00 =
Alfalfa 1ª -- 12% 125,00 125,00 =
Alfalfa 2ª -- 12% 100,00 100,00 =
Deshidratados: precio de venta de la industria. En rama: precio de compra al productor, sin portes.
Cotizaciones referidas a pago a 30 días, en posición fábrica, EUR/tn.
(*): Pocas existencias/pocas operaciones.
Precio informativo, no vinculante y sujeto a negociación individual.
FORRAJES
GRANULADO ALFALFA 2ª: 183,00 (=)
DESPACIO Y
BUENA LETRA
Reasentamiento del mercado tras
las correcciones bajistas de la semana
pasada. La situación no ha cambiado
en lo fundamental, con un déficit de
género de calidad, que tendrá difícil
solución porque la climatología sigue
con lluvias intermitentes, y presión
por parte de las calidades más flojas
que buscan colocación. En este contex-
to, el mes de julio debería servir para
ver dónde está la demanda: tanto el
consumo interior como francés ha
dispuesto hasta ahora de alimentación
animal abundante en los pastos gra-
cias a las lluvias, aunque la alfalfa en
rama no ha tenido ninguna siega en
buenas condiciones por esa misma
razón, pero ahora habrá que ver cómo
afecta la fuerte subida de las tempera-
turas a esta disponibilidad. Seguimos
así en un weather market: si hasta
ahora las lluvias han marcado el deve-
nir de la oferta, ahora serán las posibi-
lidades de sequía las que marquen la
evolución de la demanda más cercana.
De momento, tanto las ventas a inte-
rior como a Francia mantienen un
pulso lento pero más o menos cons-
tante, mientras que la exportación a
China sigue también cargando barcos.
En EEUU, pocos cambios y, los que
hay, en función de que la climatología
lluviosa permita entrar en los campos,
como sí está sucediendo en estos últi-
mos días. En general, comercio lento
en el interior pero reactivación de las
compras para exportación. Los pre-
cios, estables.
* Noveno informe semanal del
USDA sobre estado de los pastos en
EEUU en esta nueva campaña: a 21 de
junio, el 42% de la superficie de pas-
tos registraba un estado “bueno/
excelente”, frente al 43% de la sema-
na precedente y el 69% de hace un
año en la misma fecha.
CCAA Fábricas Aprobadas export a China Aprobadas export a Irán
Aragón 34 34 34
Cataluña 11 8 8
Castilla y León 10 6 6
Castilla-La Mancha 8 1 2
Navarra 4 3 4
Andalucía 3 3 3
Extremadura 1 0 1
Baleares 1 0 0
Total 69 55 58
BALANCE DEL MERCADO FORRAJERO ESPAÑOL (datos en tn). Fuente: USDA-FAS
2016-17 2017-18 2018-19 2019-20 2020-21 (previsión) 2020-21% 2019-20
Producción 1.595.503 1.453.076 1.352.505 1.411.422 1.500.000 +6,3%
Importación 25.179 18.868 17.230 24.798 15.000 -39,5%
Disponibilidad total 1.620.682 1.471.944 1.369.735 1.436.220 1.515.000 +5,5%
Consumo interior 425.589 360.307 232.367 359.618 360.000 +0,1%
Exportación 1.195.093 1.111.637 1.137.368 1.076.602 1.155.000 +7,3%
Demanda total 1.595.503 1.453.076 1.352.505 1.411.422 1.515.000 +7,3%
* NOTA MLL: La Oficina Comer-
cial del USDA en España (USDA-FAS)
ha publicado esta semana un informe
sobre el sector forrajero español, en el
que da una estimación de 1,5 millo-
nes de tn para la producción de esta
campaña en curso (+6% respecto al
año anterior) y destaca la consolida-
ción de los exportadores españoles en
los mercados asiáticos (sobre todo en
China, que absorbió en 2019-20 el
24% de la exportación total española
de forrajes deshidratados).
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
0
1
2
3
4
5
Millo
ne
s d
e tn
2017-18 2018-19 2019-20
IMPORTACIÓN DE TRIGO BLANDO EN LA UE
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53
0
4
8
12
16
20
24
Millo
ne
s d
e tn
2017-18 2018-19 2019-20
IMPORTACIÓN DE MAÍZ EN LA UE
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
Millo
ne
s d
e tn
2017-18 2018-2019 2019-20
IMPORTACIÓN DE CEBADA EN LA UE
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
0
4
8
12
16
20
24
28
32
36
Millo
ne
s d
e tn
2017-18 2018-19 2019-20
EXPORTACIÓN DE TRIGO BLANDO DE LA UE
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
Mile
s d
e tn
2017-18 2018-19 2019-20
EXPORTACIÓN DE MAÍZ DE LA UE
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Millo
ne
s d
e tn
2017-18 2018-2019 2019-20
EXPORTACIÓN DE CEBADA DE LA UE
17 Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 - Pág.
FRUTA
MELOCOTÓN CALIBRE B: 40-50 (-10)
INERCIA INVARIABLE
FRUTA
Cotizaciones orientativas del mercado de la fruta. Jueves, 2 de julio de 2020
Campaña 2020-2021 25 junio 2 julio Dif
(céntimos €/kg) Min. Max. Min. Max. Min. Max.
Melocotón
Carne amarilla Calibre B 50 60 40 50 -10 -10
Carne amarilla Calibre A 65 75 60 70 -5 -5
Nectarina
Carne amarilla Calibre B 65 75 60 70 -5 -5
Carne amarilaa Calibre A 80 90 75 85 -5 -5
Paraguayo
Calibre B 70 80 60 70 -10 -10
Calibre A -- -- 70 80 -- --
Albaricoque
Calibre A 100 110 100 110 = =
Campaña 2019-2020
(céntimos €/kg)
Pera
Conférence 60+ 85 95 85 95 = =
Manzana
Golden 70+ 40 45 40 45 = =
Golden 75+ 45 50 45 50 = =
Industria (€/tn)
Pera/manzana 90 100 90 100 = =
Albaricoque (carne amarilla) 60 60 60 60 = =
Meloc./nect/parag./alb. (c. blanca) 30 30 30 30 = =
Cotizaciones fijadas conforme al artículo 11.6 del Reglamento del Mercado. Precios referidos a primera
calidad y sin envase. Calibres: AAAA (90+), AAA (80-90), AA (73-80), A (67-73), B (61-67), C (56-61),
D (51-56), E (47-51). Límite mín. incluído, máx. excluído.
Precio de referencia, no vinculante y sujeto a negociación individual.
La entrada en la primera semana de
julio supone para la campaña de fruta
de hueso un punto de inflexión, con un
aumento importante de la oferta en las
centrales catalanas que coincide con un
'impasse' de las ventas en los mostrado-
res por el inicio del periodo vacacional
para muchos consumidores. Si bien es
cierto que en este año se esperaba que
este incremento de la presión se viera
suavizado por el efecto combinado de la
caída de producción, las granizadas de
finales de primavera y el adelanto de la
cosecha, la verdad es que al final la
inercia de las centrales de compras de la
gran distribución acaba imponiéndose
en la mayoría de los casos. No en vano,
a la Big Top se suman estos días varie-
dades tan feraces como la Honey
(primero la Blaze, después la Royal) en
carne amarilla y la R22 en carne blanca.
Por su parte, en melocotón las entradas
están algo más controladas, a la espera
del desembarco de los primeros Sweet
Dream en las zonas más tempranas.
Este impulso, que se repite en el resto
de Europa -con los aportes de Grecia y,
en menor medida, Francia- pese al pin-
chazo de este año de la Emilia Romaña,
es el que hace bajar el 'palot' de los cali-
bres pequeños de melocotón redondo y
plano 10 céntimos y el de las nectarinas
cinco céntimos.
Con todo, la situación general sigue
siendo muy fluida. La demanda de los
supermercados europeos es muy buena
tanto para el melocotón como para la
nectarina, aun cuando el PVP supera
con creces las referencias del año pasa-
do por estas fechas. Así, las ofertas de
las cadenas 'discount' alemanas en me-
locotón arrancaban la semana pasada a
partir de 1,11 €/kg., mientras que en el
caso de las nectarinas la referencia de
partida se situaba en 1,46 €/kg., según
informa la consultora AMI. Por su parte,
en el mercado francés el producto espa-
ñol sigue muy presente en volumen,
aunque los precios no tienen nada que
ver con los del producto local. Sin ir
más lejos, la semana pasada los meloco-
tones amarillos de procedencia española
se vendían en el mercado de abastos de
París -Rungis- a 1,20 €/kg., mientras
que sus homólogos franceses cotizaban
a 2,60 €/kg. ¿Donde está el secreto? Un
poco en todos lados: en el consumidor
galo, que se muestra dispuesto a respal-
dar el 'chauvisnimo' con la cartera; en el
productor, que ha renunciado a los vo-
lúmenes en favor de la maduración y un
trabajo casi artesanal, y en la distribu-
ción, que remata la faena con una publi-
cidad en la que el origen de la fruta
sobresale por encima del precio.
Por su parte, en el caso de los para-
guayos la tendencia del mercado es de
firmeza en los precios y fluidez en las
ventas. Solo la entrada de calibres ma-
yores obliga a retocar las referencias
del 'palot' de calibre B, con una cesión
mínima de cinco céntimos en el confec-
cionado (las cestas). Como ha sucedido
en la campaña de la fruta de pepita, el
gran problema para muchas centrales
va a ser cuadrar el precio del 'palot' con
el confeccionado. No en vano, los com-
pradores italianos siguen lanzando
ofertas muy atractivas por las nectari-
nas de calibres altos, obligando a los
operadores españoles a disputarse el
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE FRUTA EN EL HOGAR EN ESPAÑA
DICIEMBRE 2019. Fuente: MAPA
68.655 Consumo Gasto Gasto medio
(tn) (miles de euros) €/kg
67.086 2018 2019 19%18 2018 2019 19%18 2018 2019
DICIEMBRE
T. frutas frescas 294.883 298.691 +1,29% 450.714 485.525 +7,7% 1,53 1,63
Naranja 66.398 66.125 -0,4% 61.724 66.011 +6,9% 0,93 1,00
Mandarina 44.941 41.038 -8,7% 54.528 58.279 +6,9% 1,21 1,42
Manzana 34.623 35.912 +4% 50.876 52.827 +3,8% 1,47 1,47
Pera 17.946 17.923 -0,1% 26.628 27.889 +4,7% 1,48 1,56
Melocotón 172 223 +29,7% 266 433 +62,8% 1,55 1,94
Albaricoque 157 131 -16,6% 256 362 +41,4% 1,63 2,76
Cereza 686 211 -69,2% 2.996 1.028 -65,7% 4,37 4,87
Plátanos 42.541 45.653 +7,3% 70.351 78.112 +11,0% 1,65 1,71
Ciruela 596 1.418 +138% 1.066 2.147 +101,4% 1,79 1,51
Melón 6.896 8.015 +16,2% 11.056 13.530 +22,4% 1,60 1,69
Sandía 207 374 +80,7% 416 652 +56,7% 2,01 1,74
TAM NOVIEMBRE-DICIEMBRE
T. frutas frescas 4.142.5684.192.894 +1,2% 6.383.4326.472.359 +1,4% 1,54 1,54
Naranja 779.955 749.932 -3,8% 786.265 715.923 -8,9% 1,01 0,95
Mandarina 259.690 268.858 +3,5% 377.075 387.243 +2,7% 1,45 1,44
Manzana 431.936 439.132 +1,7% 672.539 638.203 -5,1% 1,56 1,45
Pera 229.068 216.430 -6% 352.696 332.146 -5,8% 1,54 1,53
Melocotón 140.719 138.485 -1,6% 239.091 238.191 -0,4% 1,70 1,72
Albaricoque 41.304 40.080 -3,0% 82.044 78.061 -4,9% 1,99 1,95
Cereza 61.897 49.334 -20,3% 192.655 190.242 -1,3% 3,11 3,86
Plátanos 538.027 567.017 +5,4% 852.538 909.162 +6,6% 1,58 1,60
Ciruela 52.224 61.234 +17% 103.215 106.345 +3,0% 1,98 1,74
Melón 348.901 359.489 +3,0% 362.301 377.759 +4,3% 1,04 1,05
Sandía 357.879 373.362 +4,3% 286.349 312.549 +9,1% 0,80 0,84
* TAM: Total acummulado de los últimos doce meses.
resto del género para mantener sus
cadenas en funcionamiento.
A pie de finca, el estado que presen-
tan las explotaciones de peras tempra-
nas permite hablar de un adelanto de
entre 8 y 10 días en las cosecha. Aun
así, mientras en la Ercolini las entradas
comenzarán ya con cierto volumen la
semana próxima en las zonas más tem-
pranas, en Limonera muchos producto-
res tienen previsto repetir el calendario
del año pasado.
18 - Boletín de Mercolleida nº 2.656 - Del 29 de junio al 3 de julio de 2020 Pág.