Post on 05-Jul-2018
8/15/2019 Caldos Para o Inverno
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Caldos para o inverno
CALDO VERDE
Ingredientes
• 1 maço de couves picado bem fininho
• 1 kilo de batata
• 3 colheres de alho triturado
• 1 bom punhado de cheiro verde picado
• Óleo para refogar
• Sal a gosto e água
Modo de preparar
Refogue todos os temperos, junte a batata picada. Ela pode ser com ou
sem casca.
Acrescente a água e deixe a batata cozinhar até amolecer.Retire do fogo e bata esta mistura. Neste ponto voc deve decidir se
!uer seu caldo com "os de couve ou liso e sem peda#os.
$e !uiser liso, deve bater a couve junto com as batatas e voltar para o
cozimento por mais %& minutos.
$e n'o se importar com os "os de couve é s( juntar a couve muito bem
picadinha e permita cozinhar mais %& minutos. Este novo cozimento vai
reduzir o amido das batatas e já dará a cor verde no caldo.
)oc ainda pode voltar a bater o caldo todo no "nal, mesmo tendo usado
a couve "ninha para ter um caldo mais liso na hora de comer.
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Dica especial:
*ara substituir o paio, junte n(s moscada + mistura minutos antes de
desligar.
)oc também pode fazer um azeite batido com ervas para servir por
sobre deste caldo.
SOPA DE ABOBRINHA E MANJERICO
Ingredientes
• 2 cebolas médias
• 1 kg de abobrinhas• 3 colheres de sopa de azeite
• um punhado de maneric!o fresco
• sal
Modo de preparar
Refogue as cebolas picadas "namente em azeite, até "carem macias-
erca de minutos..
Adicionar abobrinhas picadas, sal de acordo com o gosto e refogue por
cerca de %& minutos, até !ue elas "!uem bem macias. ubra com água
/voc pode usar mais ou menos água, dependendo de como voc !uer aespessura da sua sopa0 e cozinhe por cerca de 1& minutos em fogo
médio.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o manjeric'o fresco, e
bata tudo em um li!uidi"cador. 2ome cuidado se o l3!uido ainda estiver
!uente. $irva com o manjeric'o fresco por cima.
Esta sopa "ca com gosto muito suave e pode te parecer 4saudável5 de
mais. aso sinta falta, adicione mais temperos e colo!ue maionese de
soja temperada com alho.
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SOPA DE LE!"MES
Ingredientes
6 7 batatas médias
6 1 cenouras médias
6 % beterraba
6 % tomate
6 % cebola
6 2emperos da sua preferncia
6 8gua, (leo e sal
Modo de prepararorte as batatas, as cenouras e a beterraba em cubinhos pe!uenos e
reserve.
*i!ue o tomate e a cebola bem miudinhos para usá9los como temperos.
Refogue a cebola até "car bem dourada, junte o tomate e os demais
ingredientes logo em seguida.
olo!ue água e deixe ferver até os legumes estarem bem macios.
Experimente e acerte o sal.
:ecida se vai aproveitar desta sopa em peda#os ou em creme. $e
preferir degustá9la em creme, esta é a hora de bater no li!uidi"cador.
$e ela vai ser servida com pedacinhos, é s( servir bem !uente.
olo!ue como acompanhamento p'o integral ou croutons. DICA DO BAMBU:
- Você também pode incluir folhas verdes nesta preparação. Use todas
as modalidades de vegetais que você gostar, mas sempre bem
picadinhos.
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SOPA CREME DE #OMA#ES $RESCOS
Ingredientes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas medias
• 2 cenouras picadas
• 1 colher de sopa de alho picado " 3 dentes #
• $ tomates grandes% maduros e picados
• meia &'cara de maneric!o fresco picado fininho
• 3 &icaras de água ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de salModo de preparar
A!ue#a o azeite em uma panela grande no fogo alto. Adicionar as
cebolas e as cenouras e refogue por cerca de %& minutos, até "car bem
macia.
Adicione o alho e cozinhe por % minuto. Adicione o tomate, o manjeric'o,
água ou caldo de legumes, sal e mexa bem.
;eve o caldo a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por
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SOPA DE MANDIO%"INHA
Ingredientes
• 1kilo de mandio(uinha descascada
• $ colheres de sopa de tempero caseiro
• Óleo para refogar
• )gua
• Sal a gosto
Modo de preparar
olocar um "o de (leo para a!uecer e refogar o tempero caseiro até "car
bem dourado.olocar a mandio!uinha descascada, lavada e picada para refogar junto
e dar uma pe!uena fritada.
=untar % litro de água e deixar cozinhar até a mandio!uinha estar bem
amolecida.
Retirar, bater e voltar para panela para acertar o ponto do creme.
$e estiver muito grosso, junte um pouco de água e mantenha a fervura
por alguns minutos.
$irva com bastante salsinha, croutons ou cebolinha picada decorando.
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SOPA CREME DE ERVILHAS
Ingredientes
• 1*2 kg de ervilha seca
• 2 litros de água
• 1 cebola pe(uena
• 1 dente de alho
• + tomates médios picados em (uadradinhos
• ,leo suficiente para o refogado
• Sal% pimenta e salsinha picada a gosto
• 1*2 maço de hortel! frescaModo de preparar
:eixar a ervilha de molho na água durante % hora.
>erver em seguida até amaciar e passar no li!uidi"cador.
Numa panela, refogar a cebola e alho, colocar os tomates picados e
juntar o pur de ervilhas, acrescentando um pouco mais de água, se
necessário.
2emperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais minutos.
*olvilhar com hortel' picada e servir.
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SOPA DE BE#ERRABA
Ingredientes
• 1kilo de beterraba descascada
• $ colheres de tempero caseiro
• Óleo para refogar
• )gua
• Sal a gosto
Modo de preparar
olocar um "o de (leo para a!uecer e refogar o tempero caseiro até "car
bem dourado.olocar a beterraba descascada, lavada e picada para refogar junto e
dar uma pe!uena fritada.
=untar % litro de água e deixar cozinhar até a beterraba estar bem
amolecida.
Retirar, bater e voltar para panela para acertar o ponto do creme.
$e estiver muito grosso, junte um pouco de água e mantenha a fervura
por alguns minutos.
$irva com iogurte ou maionese de soja decorando.
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