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4. Características distintivas de los seres vivos
Lic. Nut. Ana Karen Maldonado Chávez UAQ Bachillerato Semiescolarizado Biología 1
Todos los seres vivos se forman por una parte de los elementos que existen en el Universo: Elementos biogenésicos.
Estos, integran moléculas orgánicas e inorgánicas (BIOMOLÉCULAS), que forman a la unidad biológica: CÉLULA.
Características distintivas de los seres vivos
Estructura
En ella participan elementos
químicos que forman sus
biomoléculas. Estas se
organizan en unidades
biológicas: las células.
Todo ser vivo se forma de al
menos una célula.
Que a su vez las células se organizan en
los seres vivos, para
formar estructuras
cada vez más complejas
como:
Tejidos, órganos,
aparatos, etc.
Estructura y funciones de los seres vivos
Metabolismo
• Suma de todas las funciones que realizan los seres vivos con base en reacciones químicas.
• Reguladas por enzimas.
Anabolismo
• Parte del metabolismo.
• Comprende funciones constructivas que aportan energía y nutrientes a la síntesis de nueva materia viva.
Catabolismo
• Función del metabolismo.
• Implica la degradación de moléculas o células y requiere gasto de energía.
Metabolismo
Digestión• Proceso por el cual, la acción de las enzimas
digestivas simplifica los compuestos complejos que forman los alimentos.
Nutrición• Proceso donde los seres vivos intercambian
energía y materiales (como los alimentos), con el medio y los utilizan de distintas formas.
Crecimiento• Proceso donde los seres vivos aumentan
progresivamente de tamaño hasta alcanzar los límites característicos de su especie.
Además del crecimiento, implica cambios ordenados progresivos en las distintas etapas por las que pasa el individuo de cada especie.
Desarrollo de los seres vivos
• Proceso biológico por el cual los seres vivos forman nuevos individuos semejantes a ellos. (continuación de su especie).
Reproducción
• Sexual= donde participan gametos de 2 progenitores de diferente sexo, que al unirse por la fecundación, originan un huevo o cigoto.
• Asexual= reproducción donde no participan gametos o células reproductoras. (bacterias y protozoos.)
Tipos de reproducción
Evolución• Proceso de cambios mediante
adaptaciones en las características de los seres vivos a través del tiempo y por interacción con el medio.
Adaptación• Proceso por el cual un organismo se
ajusta a su medio. Característica que capacita al organismo para sobrevivir en su medio.
Homeostasis• Capacidad de los seres vivos de mantener
el equilibrio biológico de su interior, aún cuando el ambiente sea variable.
Unidad:
todo lo que es común y unifica a
los seres vivos
Continuidad: capacidad de reproducir la especie transmitiendo
sus características biológicas por los
genes.
Diversidad:
de colores, formas, tamaños, etc…
Interacción: relación especie-medio ambiente. “flujo de energía”
Principios unificadores de los seres vivos
Materia= se forma por elementos químicos.
El átomo= unidad más pequeña de un elemento.En la naturaleza hay 92 elementos químicos naturales
Y aprox. 26 creados por el hombre. “Son muy inestables”.
Bioelementos o “elementos biogenésicos”
Elementos que por selección natural participan en la integración y funcionamiento de los seres vivos.
a) Composición química de los seres vivos
Primarios• El 99% de la materia viva se forma por los 6
elementos que se encuentran en la naturaleza y los más abundantes: CHONPS
Secundarios
• El 1% restante: Sodio (Na), Potasio (K), Calcio (Ca) y Cloro (Cl). Aunque indispensables para casi todas las células se requieren en muy poca cantidad.
Oligoelementos (o elementos
traza)
• Traza, porque se encuentran en los seres vivos en cantidades casi insignificantes. Representan el 0.1% de la materia viva. Son: Magnesio, Fierro, Cobre, etc.
Gracias a la biología molecular: se han detectado los bioelementos, cuantificado y
clasificado en 3 grandes grupos.Biolelementos o elementos biogenésicos
Primarios Secundarios Oligoelementos
CHONPS Sodio (Na), Potasio (K), Calcio (Ca) y Cloro (Cl).
Magnesio, Fierro, Cobre, Molibdeno, Cromo, Yodo, Flúor, Cobalto, Manganeso, Zinc, Aluminio, Boro, Vanadio, Silicio, Estaño, Níquel.
Moléculas Orgánicas
Moléculas Inorgánicas
Seres vivos
Moléculas orgánicas: aquellas cuyo principal componente es el carbono. Están compuestas por muchos átomos.
Moléculas inorgánicas: aquellas que carecen del elemento carbono y están formadas por pocos átomos.
Componentes inorgánicos
Características Principales funciones en seres vivos
Agua (H2O) Moléculas pequeñas con gran fuerza de cohesión. Líquida, sólida y gaseosa. Elevado calor específico.
Representa ¾ partes de la materia viva. Vehículo de entrada de nutrientes y de salida de desechos. El mejor solvente que favorece las reacciones químicas.
Gases (O2 y CO2)
Solubles en el agua. El oxígeno es oxidante.
Indispensables para la respiración, fotosíntesis, etc.
b) Moléculas inorgánicas de interés biológico
Componentes inorgánicos
Características Principales funciones en seres vivos
Minerales sólidos (Ca, Mg, P)
Generalmente en forma de compuestos como sales.
Forman parte de estructura duras como huesos, dientes, conchas, depósitos en vegetales.
Minerales en disolución (K, Na, Cl, Mg, Ca, Mn)
Metálicos o no metálicos. Mantienen el equilibrio celular, estados físicos adecuados de citoplasma y membrana; intervienen en contracción muscular, fotosíntesis, etc.
Biomoléculas o “moléculas de la vida” determinan las características estructurales y funcionales de los seres vivos.
Constituidas principalmente por CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO y NITRÓGENO.
Existen 4 grandes grupos de biomoléculas orgánicas:
c) Biomoléculas orgánicas y sus funciones
• Formados principalmente por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
Conocidos como: Hidratos de
carbono, Azúcares o Glúcidos
• Se dividen en:• Monosacáridos• Oligosacáridos (Disacáridos)• Polisacáridos
Biomoléculas que aportan más
energía a seres vivos.
Carbohidratos (HC)
• Son el principal “combustible” del que se libera energía.• Forman parte de estructuras celulares y ácidos nucleicos. • Son reserva de energía como almidón en plantas y glucógeno en
animales.• Se encuentran en los cereales, pan, dulces, verduras, frutas, leche,
principalmente.
Caracterizados por su sabor dulce y por ser solubles en agua. Conocidos como “AZÚCARES SIMPLES”. Formados por una sola molécula y se clasifican por el número
de carbonos que la integran. Para nombrarlos se considera el número de carbonos; todos
terminan en –osa. Monosacáridos más importantes:
Ribosa y Desoxirribosa Fructosa Glucosa Galactosa
Monosacáridos
Número de
carbonos
Nomenclatura de los monosacáridos
PREFIJO
3 Triosa
4 Tetraosa
5 Pentosa
6 Hexosa
Ribosa y Desoxirribosa
• Son del grupo Pentosa. • Componentes de los ácidos nucleicos
(ADN y ARN)
Fructosa• Es del grupo Hexosa.• Conocida como el azúcar de as frutas;
también está en la miel de abeja.
Glucosa
• El monosacárido más común.• Está en jugo de frutas, savia de plantas,
sangre, tejidos animales. Forma parte del almidón y glucógeno.
Galactosa • HC presente en el azúcar de la leche,
forma parte de las reservas nutritivas de los animales.
No siempre tienen un sabor dulce. Son solubles en agua y se les conoce como azúcares dobles.
Se forman por la unión de dos monosacáridos. Los más importantes: Sacarosa, Lactosa y Maltosa.
Disacáridos
Sacarosa:
• Azúcar común o sucrosa.
• Se forma por una glucosa y una fructosa.
• Está en jugos de frutas, verduras y miel.
Lactosa o azúcar de la leche
• Formada por dos galactosa y una glucosa.
• Tiene débil sabor dulce y forma parte de la leche materna y de vaca.
Maltosa o azúcar de malta.
• Se forma por dos glucosas.
• Está en la semilla de cebada.
HC más abundantes en los seres vivos. Moléculas que carecen de sabor dulce y son
INSOLUBLES en agua. Formados por más de 2 moléculas de monosacáridos,
generalmente glucosa. Los más importantes:
Polisacáridos
Almidón
• Producto de la fotosíntesis de plantas.
• Está en forma de gránulos en hojas, tallos, raíces.
Celulosa
• Principal componente de la pared celular de los vegetales. Por esto las plantas son rígidas.
• Está en fibras: algodón, yute, lino.
Glucógeno
• Forma las reservas de HC de los animales.
• Se almacena en hígado y músculos.
Quitina
• Está en los caparazones de crustáceos, partes duras de insectos y paredes de los hongos.
Hidratos de carbono en nuestra dieta
Monosacáridos
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Sorbitol
Disacáridos
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Fibra
Almidón
Dextrinas
Glucógeno
Polisacáridos
Conocidos como grasas o aceites. Formados principalmente por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Fósforo y Nitrógeno.
Los Lípidos son insolubles en agua, pero se disuelven en solventes orgánicos: cetona y éter.
Son principal fuente de reserva de energía del organismo cuando HC se terminan.
Normalmente: sirven como aislantes térmicos, protegen órganos blandos, forman parte de membranas biológicas, y son componentes de sustancias reguladoras celulares como las prostaglandinas.
LÍPIDOS
Que Regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas.
Típicamente…. Cuando es sólido a temperatura ambiente =
GRASA SATURADA (SEBO)
Característicamente constituyen reservas en los animales (por ej. el sebo)
En general se trata de las GRASAS SATURADAS
Cuando es líquido a temperatura
ambiente = ACEITE. Comunes en las células vegetales.
Y son GRASAS NO SATURADAS (Insaturadas)
LÍPIDOS
Existen dos clases de grasas: Saturada: Sólida a temperatura
ambiente. Manteca, mantequilla Origen animal, excepto por la
margarina y olestra que son substitutos de grasa pero de origen vegetal sintético, respectivamente.
Característicamente constituyen reservas en los animales (por ej. el sebo)
No saturada: Líquidos a temperatura ambiente Aceites vegetales: Aceite de oliva, de
maíz, de cártamo, canola, etc.
Alimentos que contienen lípidos
Aceites vegetales Soya, maíz, canola, girasol, oliva Mantequilla, margarina, manteca Carnes y mariscos, pescado Chocolates Alimentos fritos : Papas Aderezos para ensalada Mayonesa
EJEMPLOS DE ACIDOS GRASOS
Saturados:
Butírico (C4), mantequilla Esteárico (C18), mayoría de grasa animales
Monoinsaturados: Oléico (C18:, n-9), oliva, aceite de canola
Poliinsaturados: Linoléico (C18:2 n-6), girasol, cártamo, maíz
Linolénico (C18:3 n-3), aceite de soya,
pescado azul y salmón
Acidos grasos esenciales
Acidos grasos trans ~5% de la ingesta de grasa en Estados Unidos in
US Dependen del tipo de grasa/comida ingerida Alimentos que indican en su etiqueta que
contienen aceites parcialmente hidrogenados contienen ácidos grasos trans
Investigaciones recientes sugieren una relación entre los ácidos grasos trans y las enfermedades cardiovasculares
Acidos grasos esenciales Se necesitan para:
La estructura de la membrana La formación de prostaglandinas: hormonas que
se producen como respuesta a inflamación y para la coagulación de la sangre
Fuentes alimenticias: Pescado, Aceite de maíz, de soya, canola, girasol.
Son ácidos grasos que el organismo no puede sintetizar (más de un doble enlace) y deben aparecer en la dieta. Abundan en los vegetales.
•Ac. Linoleico
•Ac linolénico
•Ac araquidónico
Acidos grasos Esenciales
Necesitamos obtenerlos en la dieta ya que no podemos producirlos. Incluyen: Acido Linoléico: omega-6
Aceites vegetales, semillas, nueces y granos Acido Linolénico: omega-3
soya, germen de trigo, canola aceite de soya Deficiencias de acidos grasos
Raras, sin embargo, la dieta debe incluir ~3% Ácidos grasos esenciales
Las deficiencias principalmente se ven en infantes con regímenes de baja grasa o severamente enfermos
El grupo de lípidos más abundantes en seres vivos: los TRIGLICÉRIDOS. Se forma por CHO principalmente. Pueden tener ácidos grasos como palmítico, oleico y esteárico.
Los triglicéridos almacenados en el cuerpo proveen energía
Fuente principal de energía en reposo.
Ayudan al cuerpo a utilizar las proteínas y carbohidratos eficientemente
Evitan la degradación de proteína por medio de la producción de energía.
Fosfoglicéridos: Conocidos como fosfolípidos. Los más abundantes de la membrana citoplasmática.
Esteroides y Terpenos: Lípidos no saponificables. Están en los aceites
esenciales de vegetales como el limón, mentol, alcanfor,etc.
A partir de ellos se sintetizan vitaminas liposolubles (A,D, E, K)
SAPONIFICACIÓNLas grasas saponifican, consiste en
romper los enlaces entre ácidos grasos y glicerol al añadir sosa (NaOH), y se
forma una sal sódica con propiedades detergentes (jabones).
Céridos o ceras
Son sólidas y se funden fácilmente. Totalmente insolubles en agua.Cubiertas protectoras impermeables:• Piel, pelo, plumas, hojas, frutos, exoesqueletos.Importante en medio aéreos.Elemento estructural en colonias de insectos:• panales de abejas.Adherente de partículas extrañas: • canal auditivo de mamíferos
El colesterol y Triglicéridos son las grasas que circulan en la sangre.
Colesterol: componente de las membranas celulares y bilis, que ayuda al cuerpo a absorber otras grasas y vitaminas liposolubles en grasa, se usa para producir vitamina D y hormonas. (estrógenos y testosterona).
Para transportarse en la sangre, necesita proteínas que al unirse con ellas se conocen como “Lipoproteínas”.
1. Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) 2. Lipoproteínas de densidad media (IDL) 3. Lipoproteínas de baja densidad (LDL) 4. Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Grasas buenas y malas
VLDL. Producen colesterol malo, pero de mayor tamaño, lo cual bloquea aún más el paso de la sangre.
*Compuestos formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, a veces por azufre y fósforo.
Formadas por moléculas más sencillas llamadas aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
Aminoácidos: Son los Monómeros de las proteínas.
Proteínas
A pesar de que se conocen muchos aminoácidos (Aa) en la formación proteica, en los seres vivos, intervienen
sólo 20 Aa distintos.
Desde el punto de vista nutricio, a 10 de los 20 Aa se les da el nombre de Aminoácidos Esenciales.
Por que son INDISPENSABLES para el crecimiento y necesarios para síntesis de tejidos, hormonas, enzimas, etc.
Aminoácidos
ESENCIALES NO ESENCIALES
*Histidina (en niños, fórmula láctea)
Asparagina
Isoleucina Aspartato
Leucina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Prolina
Triptófano Serina
ValinaArginina
Tirosina Alanina
Se encuentran en alimentos de origen animal que contienen proteínas completas: leche, huevo, carnes de pollo, res, cerdo, pescado, etc.
Y las proteínas de origen vegetal en general son incompletas y contienen bajas cantidades o carecen de Aa esenciales.
Los Aa esenciales se obtienen sólo de los alimentos. Ya que el organismo del hombre no es capaz metabólicamente de sintetizarlos.Pero la cocción o freír en exceso un alimento puede destruir a los Aa esenciales.
Compuestos de alto peso molecular.
Algunas poseen moléculas gigantescas:
como“la ovoalbúmina” del
huevo
Algunas solubles en agua.
Otras se coagulan y precipitan por acción
de ácidos y bases, alcohol o temp. >70°C y soluciones salinas.
En base a su función se clasifican en:
estructurales, reguladoras,
transportadoras
Contráctiles, inmunitarias, catalíticas,etc.
Principales propiedades de las proteínas
Estructural
Forman parte de estructuras
Piel, cartílago, hueso, y de la célula: en
citoplasma y membrana
Protectora
Colágena y elastina de tejidos
Queratina de uñas, pelo, entre otros.
Función de las proteínas
Reguladora: forma parte de hormonas sintetizadas en dif, glándulas. Por ej la
insulina que regula metabolismo de HC.
Transportadora: como en el caso de la
hemoglobina que se combina con gases de la
respiración.
Contráctil: participan en contracción muscular, como la Miosina y la
Actina.
Función de las proteínas
Inmunidad: interviene en formación de anticuerpos.
Como la Inmunoglobulina,
Trombina y fibrinógeno
Catalítica: por participar en reacciones
de los procesos
vitales como las enzimas.
Función de las proteínas
Se calcula que el ser humano debe ingerir diariamente 1gramo de proteína por Kg de peso.
Esta proteína debe ser magra (sin pellejo, ni hueso, es decir la carne tal cual.)
A esto se le llama Requerimiento proteico.
Aunque esto es solo una recomendación estandarizada, porque cada persona tiene un requerimiento en particular de proteína. Y de los demás nutrimentos.
Además de ir en base a las características de cada persona: edad, sexo, act. Física, etc.
Sabías que…Por ejemplo
Los ácidos nucleicos ADN y ARN, son los componentes celulares donde está la clave de transmisión de todas las características hereditarias.
Son compuestos de alto peso molecular y estructura muy compleja ya que se forman de miles de unidades o monómeros llamados nucleótidos.
Igual que las proteínas los ácidos nucleicos son largas cadenas de unidades, solo que en ellos se trata de 4 nucleótidos distintos.
Base nitrogenadaFosfato
Pentosa
Ácidos nucleicos
Los nucleótidos se forman a su vez, por un grupo fosfato, y un azúcar de 5 carbonos o pentosa, que se une a una base nitrogenada Púrica o Pirimídica.
El azúcar puede ser de 2 tipos: si es ADN la pentosa será desoxirribosa, pero si la pentosa es ribosa, el ácido es ARN.
Estructura de los ácidos nucleicos
Las bases nitrogenadas pueden ser Púricas ó Pirimídicas
Púricas: tienen 2 estructuras cíclicas y son la Adenina (A) y la Guanina (G)
Pirimídicas: con una estructura cíclica y son la Timina (T), la Citosina (C) y el Uracilo (U).
El azúcar, es un compuesto, tiene 5 átomos de carbono llamado desoxirribosa o ribosa y el grupo fosfato, es una molécula de ácido fosfórico (H3PO4) que enlaza los nucleótidos y da el carácter ácido a la molécula.
Estructura de los ácidos nucleicos
ADN (ácido desoxirribonucleico) Principal componente de los
cromosomas de todos los seres vivos.
Cada cromosoma se compone de numerosas unidades de material hereditario: los Genes.
Cada gen es responsable de la transmisión de una determinada característica.
FUNCIÓN DEL ADN: Responsable de la transmisión de las características hereditarias y de las “órdenes para síntesis de proteínas”.
La unión entre bases púricas y pirimídicas no se realiza al azar. En el ADN, la timina sólo se une con la adenina, y la guanina
con la citosina. Es decir una base púrica específica con su correspondiente pirimídica (siempre la misma) porque son complementarias.
A-T, T-A, G-C, C-G.
Puente de hidrógeno
Las bases púricas y pirimídicas se enlazan con débiles puentes de hidrógeno, que es lo que mantiene unidas las bases formando dos largas bandas de nucleótidos.
La estructura del ADN fue descubierta en 1953 por Watson y Crick.
El código genético: es la secuencia o acomodo así como combinaciones de las bases nitrogenadas de los diferentes nucleótidos.
Estructura química ADN: se forma por una doble cadena de nucleótidos colocados en forma de espiral. (llamada la doble hélice, con forma de escalera de caracol).
ARN (ácido ribonucleico) En el ARN, la
pentosa es ribosa, y la base Timina (que forma al ADN) es reemplazada por Uracilo.
Estructura química: La molécula ARN, se forma por una sola banda de nucleótidos unidos por puentes de hidrógeno.
Se conocen 3 tipos de ARN
ARN ribosomal (ARNr)
•Forma a los ribosomas. Forma el 80% del total del ARN celular
ARN de transferencia (ARNt)
•Se localiza en el citoplasma. Forma el 15% del ARN celular.
ARN mensajero (ARNm)
•Se forma en el núcleo por órdenes del ADN y la presencia de la enzima ARN polimerasa
Función del ARN: Sintetizar proteínas de acuerdo con el código genético del ADN.
d) Nutrición y requerimientos de los seres vivos (vitaminas y minerales)
Palabra Vitamina=
“amina esencial para la vida”.
•Aunque no todas son aminas (compuestos derivados del amoniaco).•Son compuestos de bajo peso molecular.•Necesarias en pequeñas cantidades para promover y regular reacciones químicas y procesos fisiológicos.•Deben ingerirse junto con los alimentos.•No brindan energía, solo actúan en mecanismos vitales.•A pesar de ser indispensables, si se ingieren en exceso son TÓXICAS.•Y causan hipervitaminosis.
Vitaminas
Sólo unos cuantos miligramos (mg) o incluso microgramos (μg) son necesarios al día, sin embargo estas pequeñísimas cantidades son indispensables para mantener un estado saludable.
Se clasifican de acuerdo a su solubilidad: a las solubles en agua se les conoce como hidrosolubles (complejo B y vit.
C) y a las solubles en grasa como liposolubles (A,D,E,K) . Esta característica afecta la manera de absorberse,
transportarse, almacenarse y excretarse en nuestro cuerpo.
Vitaminas, función y clasificación
Liposolubles A,D,E,K Vitamina Fuente de
obtenciónFunción Síntomas
carenciales
ARetinol
zanahoria, jitomate, duraznos, verduras de hoja verde, leche, mantequilla, yema de huevo
Crecimiento y formación de nuevas células, resistencia a infecciones respiratorias, intestinales y ojos.
Produce Alteraciones de piel y mucosas, ceguera nocturna, xeroftalmia (ojos sin buena lubricación)
DColecalciferol
Aceite, hígado de pescado, huevos
Sintetizada en piel por irradiación solar, interviene en metabolismo de calcio y fósforo.
Raquitismo, debilitamiento óseo, caries dental, malformación de dientes.
Vitaminas, función y clasificación
Liposolubles A,D,E,K Vitamina Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
Etocoferol
Aceites vegetales, como el de germen de trigo, nueces y vegetales verdes
Acción antioxidante, Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
Muy raros, excepto en lactantes prematuros, puede originar anemia hemolítica del recién nacido
Kfiloquinona
Hojas verdes (espinaca, acelga, etc.) hígado de cerdo
Coagulación de la sangre.
Deficiencia en coagulación sanguínea, hemorragias.
Vitaminas, función y clasificación
Hidrosolubles B,CVitamina Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
B1tiamina
Cortes magros cerdo y res (sin grasa), cereales integrales,pescado, lentejas,frijoles, alubias y papas
Obtención de energía mediante los carbohidratos.Funcionamiento del sistemanervioso. Estimula apetito.
Beriberi, neuritis, pérdida de peso y apetito, fatiga.
B2riboflavina
Leche, huevos, hígado, riñones, carne, vegetales verdes
Interviene en respiración celular; integridad de la piel, las mucosas y por su acción oxigenadora de la córnea para la buena visión
Queilosis (descamación de labios y comisuras), alteraciones en piel
Vitaminas, función y clasificación
Hidrosolubles B,C
Vitamina Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
B6 piridoxina
Cereales (trigo, avena o maíz), carne, pescado y aves
Interviene en metabolismo de aminoácidos síntesis de carbohidratos, proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.
Anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, boqueras, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos
B12 cianocobalamina
Solo animales: hígado, carne, productos lácteos
También interviene en metabolismo de aminoácidos
Anemia perniciosa
Hidrosolubles B,CVitamina Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
Acido fólico B9
Vegetales verdes, cereales integrales, hígado, leguminosas (frijol)
Interviene en síntesis de ácidos nucleicos y hemoglobina. Previene algunos tipos de cáncer, Estimula la formación de ácidos digestivos
Anemia y glositis, defectos del tubo neural del feto como lo son la Espina bífida y la anencefalia.
B3Niacina
Cereales integrales, carne, pescado como: atún, salmón y bagre. Y Aminoácido triptófano.
Mejora sistema circulatorio, permite buen flujo sanguíneo. Mantiene piel sana, junto con otras vit del complejo B
Dermatitis, diarrea, demencia, hasta llegar a la muerte. Pelagra (afecta sist. Digestivo, piel y sist. Nervioso)
CÁcido ascórbico
Cítricos, tomates, bayas y vegetales verdes
Antioxidante e interviene en síntesis de colágena y absorción del hierro
Escorbuto, disminuye resistencia de vasos sanguíneos, retrasa cicatrización y produce debilidad y dolor articular
MineralesMineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
CalcioCa
Leche y derivados, tortillas de maíz, sardina.
Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encías, Previene la osteoporosis, coagulación de sangre.
Deficiencia de vit. D, cirugía de tiroides o paratiroides, insuficiencia renal con fosfato alto.
FósforoP
Leche, queso, charales y vegetales de hojas verdes.
Indispensable para desarrollo de huesos, diente y funcionamiento de sistema nervioso y muscular.
Debilidad, raquitismo y osteomalacia.
MagnesioMg
En pesados, mariscos, habas, frijoles, maíz, avena y verduras verdes.
Interviene en síntesis proteínica y transmisión , neuromuscular. Estructural en huesos y dientes.
Debilidad muscular, déficit de calcio secundario, confusión.
MineralesMineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
CloroCl
Ambos se ingieren en la sal que consumimos.
Control de volumen extracelular, transmisión neuromuscular. Mantener equilibrio de líquidos en organismo.
Perdida de agua, colapso, signos de insuficiencia circulatoria, en hospitalizados vómitos diarrea o insuficiencia renal.
SodioNa
PotasioK
Mayoría de los alimentos.
Transmisión neuromuscular, contracción muscular cardiaca, Equilibrio acidoabasico.
Arritmias cardiacas y debilidad neuromuscular, uso de diuréticos, diarrea, vómitos.
MineralesMineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
HierroFe
Moronga, hígado, carne de res, yema de huevo, leguminosas cereales, oleaginosas como pepitas.
Respiración celular, elemento básico de hemoglobina de sangre que transporta al oxígeno.
Anemia, retardo en crecimiento, prematurez, aumenta susceptibilidad a infecciones.
AzufreS
Queso, huevos, leguminosas, carne, frutas secas, ajo y cebolla.
Sustancia proteica de piel, uñas y pelo, participa en síntesis del colágeno (elemento que mantiene unidas a las células). interviene en metabolismo de lípidos y HC.
Retardo en el crecimiento debido a su relación con la síntesis de las proteínas.
ManganesoMn
Frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, leguminosas y verduras de hojas verdes.
Crecimiento de recién nacidos, relacionado con formación de los huesos, desarrollo de tejidos y coagulación de sangre. Activador enzimático.
Lento crecimiento uñas y pelo, despigmentación del pelo, malformación de huesos, disminuye tolerancia a glucosa o capacidad de eliminar excesos de azúcar en la sangre.
MineralesMineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
FlúorF
Agua potable. Aumenta dureza de dientes. Aumento de caries dentales.
YodoI
Sal, algas, productos de mar y vegetales que crezcan en suelos ricos en este mineral.
Indispensable para función de glándula tiroidea.
*Cretinismo en bebes (retarda crec. Físico y mental).*bocio en adultos.
CobreCu
Huevos, trigo, frijoles, pescado, hígado, riñón carnes, cereales integrales.
Síntesis de hemoglobina y absorción del hierro.
Daño tisular, anemia, vasos sanguíneos de paredes débiles, degeneración neuronal y retraso mental, falta de crecimiento.
MineralesMineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
CromoCr
Carne, hígado, levaduras, granos integrales.
Mejora la tolerancia a la glucosa.
Intolerancia a glucosa (pacientes con nutrición parenteral).
ZincZn
Productos de mar, carnes y lácteos, cereales enriquecidos.
Correcta función de glándula prostática y desarrollo de órganos reproductivos, esta en síntesis de proteínas y de colágeno, ayuda aFormar huesos, cicatrización.
Retaso de crecimiento y en cicatrización, hipogonadismo.
SelenioSe
Carne, vegetales verdes, alimentos de origen animal.
Antioxidante, asocia a la prevención del cáncer.
Endémico en China; miocardiopatía (enfermedad de Keshan).
MolibdenoMo
En todos los alimentos, leguminosas secas Cereales, nueces pan, carnes.
Constituyente de varias enzimas (metabolismo de purinas y azufre).
Disminución de síntesis de acido úrico.
Cuadro: de biomoléculas orgánicas y sus principales características y funciones en los
seres vivos
Tarea 1: para viernes 15 agosto a mano y para entregar
Compuesto orgánico y elementos que lo forman
Algunas características Funciones en seres vivos
Carbohidratos (glúcidos, azúcares) (C,H,O)
Se dividen en: MonosacáridosOligosacáridos (Disacáridos)
Polisacáridos, etc, etc..
• Son el principal “combustible” del que
se libera energía. Etc, etc…
Proteínas (C,H,O,N,S, P)
Lípidos (grasas)
Ácidos nucleicos:ADN yARN
EJEMPLO:
Cuadro de vitaminas y minerales
Tarea 2: esta tarea es A computadora y poner un dibujo por vitamina o mineral de alguno de los síntomas carenciales. OJO: no todos los síntomas, es
decir, sólo 1. (sólo 1 dibujo o imagen). Para el lunes 18 de agosto.
Mineral Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
ZincZn
Productos de mar, carnes y lácteos, cereales enriquecidos.
Correcta función de glándula prostática y desarrollo de órganos reproductivos, esta en síntesis de proteínas y de colágeno, ayuda aFormar huesos, cicatrización.
Retaso de crecimiento y en cicatrización, hipogonadismo.
Vitamina Fuente de obtención Función Síntomas carenciales
Acido fólico B9
Vegetales verdes, cereales integrales, hígado
Interviene en síntesis de ácidos nucleicos y hemoglobina. Previene algunos tipos de cáncer, Estimula la formación de ácidos digestivos
Anemia y glositis, defectos del tubo neural del feto como lo son la Espina bífida y la anencefalia.
Anencefalia
Hipogonadismo