Post on 07-Jul-2020
ENTRANTANTES FRIOS
SURTIDO DE IBÉRICOS…………………………………………………………………………..…………………..………………......18€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA……………………….......................................................................................24€
TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA CON MEMBRILLO Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA…………..…18€
FOIE MICUIT HECHO EN CASA CON SORBETE DE MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA……………......16€
ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA, POMELO Y PIMIENTOS ASADOS
CON CREMA FINA DE ACEITUNAS NEGRAS……………………………………………………….……………………………..13€
ENSALADA DE BURRATA CON LOMBARDA ENCURTIDA, TOMATES SECOS, RÚCULA Y PIÑONES………..15€
TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISE Y ESPARRAGOS VERDES ………………....14€
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON TOQUES ORIENTALES………………………………………...……………….…..14€
PATÉ DE AVE CON GELATINA AL PEDRO XIMENEZ, OREJONES Y ACEITE AL AIRE DE PIQUILLOS……..…13€
ENTRANTES CALIENTES
DÚO DE CROQUETAS ( JAMÓN IBÉRICO Y RABO DE TORO)………………………………..………………..……………….10€
LINGOTE DE TRAMEZZINO RELLENO DE CARRILLERA IBÉRIC CON CHUTNEY DE TOMATE……………………..14€
SANDWICH CLUB, PECHUGA DE POLLO, BACON, QUESO CHEDAR, LECHUGA,
TOMATE, ALIOLI Y PATATAS…………………………………………………………………………………………………………………14€
HAMBURGUESA CHARRA (CARNE DE TERNERA Y CERDO), LECHUGA, TOMATE,
QUESO MANCHEGO, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS…………………………………………………………………………………15€
RIGATONI CON SALSA DE BOLETUS Y TRUFA CON GALLETA DE PARMESANO.........................................15€
GAMBONES A LA PLACHA CON BROTES TIERNOS Y PICADA DE AJO Y PEREJIL……………………………………...15€
CALAMARES DE POTERA A LA ANDALUZA CON ESPUMA DE ALIOLI CON CITRONELA……………………………15€
HUEVOS DE CORRAL CON CARABINEROS SOBRE PANADERA Y SU CREMA FINA .....................................20€
SOPAS Y ARROCES
RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE CON FOIE Y GALLETA DE PARMESANO................................…17€
ARROZ MELOSO DE VERDURITAS CON LANGOSTINOS Y PULPO BRASEADO………………………………………..18€
GAZPACHO TRADICIONAL CON SU GUARNICION DE VERDURAS Y JAMÓN IBÉRICO…………………………….11€
PESCADOS
SALMÓN AL HORNO CON ARROZ SALVAJE Y SALSA TERIYAKI CON FALSO CORAL……………………………….18€
MERLUZA EN SALSA VERDE INTENSA CON ALMEJAS Y VERDURITAS CONFITADAS.………………………..…..19€
LUBINA DE ESTERO CON GUISO DE CHIPIRONES Y KATSOUBUSI…………………………………………….……….….17€
BACALAO CONFITADO, MELOSO DE TRIGO E INFUSIÓN DE HONGOS…………………………………….…………..16€
TATAKI DE ATÚN SOBRE ZORONGOLLO DE PIMIENTOS ASADOS,
SALSA PONZU Y PERLAS DE WASABI………………………………………………………………………………………………..…20€
CARNES
ENTRECOT DE TERNERA CHARRA………………………………………………...........................................................22€
SOLOMILLO DE TERNERA CHARRA, PASTEL DE PATATA Y PAPADA, FOIE Y SALSA AL PX…………..……..….24€
LINGOTE DE COCHINILLO DESHUESADO CON MANZANA ASADA Y PIMIENTO ROJO……..……………..….…19€
CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA A LA VAINILLA, CREMOSO DE MANZANA Y ZANAHORIAS…….….18€
PRESA DE IBÉRICO CON LINGOTE DE PATATA AL ROMERO Y SALSA DE TORTA………………………………..…20€
CHULETÓN DE TERNERA CHARRA 1KG A LA BRASA CON GUARNICIÓN………………………………………………38€
POSTRES
TORRIJA DE BRIOCHE A LA VAINILLA CON CREMA INGLESA,
HELADO DE PISTACHO Y CRUJIENTE DE ALMENDRA…………………………………………………………………..………..6€
CORONA DE CHOCOLATE CON MUS DE PIÑON DE PEDRAJAS……………………………………………………...………6€
BIZCOCHO DE YEMA CON CREMA FINA Y PAÑO DE MAZAPAN TOSTADO…………………………………….………6€
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON NÚCLEO DE MANGO
Y FRUTA DE LA PASION CON CRUJIENTE DE PAILLETÉ…………………………………….…………………………………….6€
SEMIESFERA DE CHOCOLATE RELLENA DE TRUFA Y NARANJA AL COINTREAU
CON HELADO DE LECHE MERENGADA………………………………………………………………………………………………….6€
SURTIDO DE HELADOS……………….…………………………………………………………………………………………………….…..5€
MENU DEGUSTACIÓN
PATE DE AVE CON GELATINA AL PEDRO XIMENEZ CON OREJONES Y ACEITE AL AIRE DE PIQUILLOS
RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE CON FOIE Y GALLETA DE PARMESANO
LUBINA SALVAJE CON GUISO DE CHIPIRONES Y KATSUOBUSHI
PRESA DE IBÉRICO CON LINGOTE DE PATATA AL ROMERO Y SALSA DE TORTA
TARTA DE MOUSSE DE PIÑONES
38,00 €
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MENÚ EJECUTIVO
PRIMEROS
GAZPACHO TRADICIONAL
MELOSO DE ARROZ NEGRO
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO Y CREMA FINA DE GAMBAS
SEGUNDOS
CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO CON PARMENTIER DE PATATA Y BOLETUS
MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
POLLO PICATON ASADO CON PANADERASY JUGO DE SU ASADO
POSTRES
SORBETE DE LA CASA
BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES CON MUSSE DE CHOCOLATE
ENSAIMADA RELLENA DE CREMA INGLESA
Domingo noche a viernes medio día 21,00€
Viernes noche, sábados y domingo medio día 25,00€
Una bebida incluida (cerveza, agua, refresco o vino), pan y café.
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MENÚ INFANTIL
PRIMERO PASTA BOLOGNESA, PASTA CARBONARA, PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON PATATAS
MERLUZA A LA ROMANA CON PATATAS, PLATO COMBINADO DE PECHUGA DE POLLO, HUEVO Y PATATAS FRITAS POSTRE
HELADOS VARIADO, TARTA DE CHOCOLATE, YOGURT
(HASTA 14 AÑOS)…...12,00€