Post on 11-Oct-2015
KAI - FABRICADO EN JAPN
CUCHILLOS DE COCINA
E L O R I G I N A L
Shun ClassicShun Classic SetsShun Classic Cubiertos / Accesorios Shun Premier Tim MlzerTim Mlzer Junior cuchillo de cocinaShun KajiShun GoldShun Pro
Wasabi BlackSeki Magoroku - VintageSeki Magoroku - Red WoodPure Komachi
Fundas protectoras Bloques de cuchillos / tablas de corteAccesorios SelectAfiladores de cuchillos / piedras de afilarTijeras
Reafilado, mantenimiento y formas de la hoja
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Una marca japonesa. Moda, estilo de vida, medios de comunicacin universales Japn esta por delan-te del tiempo. Todo lo que se vaya a desarrollar, Tokio ya lo tiene. Los productos japoneses estn tambin muy solicitados en todo el mundo. La mezcla de ar-mona minimalismo y funcionalidad de Extremo Ori-ente combinadas con la calidad convincente condu-ce a una frmula mgica de productos de estilo de vida populares.
Los productos Kai tienen desde hace tiempo prestigio de culto en Japn con un grado de reconocimiento inconfundible. Fundada en Seki en 1908, la compa-a ha vendido y desarrollado, durante 100 aos, cu-chillera y productos relacionados de excelente afila-do y funcionalidad. Una especialidad de la compaa son los cuchillos para cocinero japoneses de calidad y orgenes excepcionales. El denominador comn se basa en los siglos de arte antiguo de la forja de la espada samurai japonesa. Innovaciones tcnicas y el avance constante hacia un diseo esttico confieren a los cuchillos para cocinero Kai su reconocimiento global e inconfundible.
El grupo Kai est ubicado en Tokio con sucursales en Hong Kong, Prtland/EE.UU. y Solingen/Alemania. La compaa emplea ms de 1000 trabajadores en todo el mundo.
Un toque de cultura culinaria de extremo oriente. Japn es conocida por su cultura econmica verstil e historia. Pensar en la cocina japonesa lleva inevi-tablemente al mundialmente famoso Sushi y con l una imagen muy distinta: el arroz y el pescado crudo son ingredientes indispensables. Los japoneses son amantes de los ingredientes frescos y son contrarios a los tiempos de coccin largos, prefieren el sabor natural.
Cada regin japonesa tiene sus propias especiali-dades culinarias. Debido a siglos de aislamiento, los japoneses han aprendido a perfeccionar la cocina de temporada y a sacar el mayor partido a los ingre-dientes locales. Aparte de los ingredientes frescos, la presentacin esttica de la comida, es de mxima importancia. Hasta las exquisiteces culinarias ms pequeas se preparan ingeniosamente. Los japone-ses piensan holsticamente, por lo que cocina, arte y filosofa son indisociables. La eleccin correcta de cuchillo es una parte esencial del gozo de cocinar.
La serie Shun de cuchillos para cocina es una de las series ms completas de acero de damasco en todo el mundo y muy apreciada por los mejores cocineros profesionales as como por aficionados ambiciosos. Los cuchillos para cocina profesional Shun estn fabricados de acero inoxidable de damasco especfico de 32 capas. La capa interior est realizada de acero V-Gold-10. Es un acero extremadamente duro 611 HRO, 1% carbono, 1,5 cobalto) resistente a la corrosin que confiere a la hoja un afilado inigualable.
El corte convexo de la hoja junto con el afilado manual de cada cuchillo Shun logra un afilado incomparable que permite al cuchillo cortar hasta el material ms duro. Este afilado junto con el peso equilibrado del cuchillo permite trabajar con el mnimo esfuerzo.
SERIE SHUN
36 FORMAS
DM-0715 Cuchillo pelador
Hoja: 2.5 (6,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0714Cuchillo para verduras
Hoja: 3.5 (9,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0700Cuchillo office
Hoja: 3.5 (9,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0716 Cuchillo multiuso
Hoja: 4.0 (10,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0701 Cuchillo multiuso
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0701L Modelo para zurdos
KAI - FABRICADO EN JAPN07
DM-0710Cuchillo para deshuesar
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0743Cuchillo para deshuesar Gokujo
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0727 Santoku pequeo
Hoja: 5.5 (14,0 cm)Mango: 11,2 cm
DM-0732 Santoku pequeo
Hoja: 4.0 (10,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0711 Cuchillo para bistecHoja: 5.0 (12,5 cm)
Mango: 10,4 cm
DM-0722Cuchillo para tomates
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0741Cuchillo multiuso
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 12,2 cm
www.kai-europe.com
DM-0723Cuchillo de chef
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 11,2 cm
DM-0746Cuchillo de chef
Hoja: 4.25 (10,5 cm)Mango: 10,4 cm
08
DM-0718Santoku con alveolos
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0717 Santoku grande
Hoja: 7.5 (19,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0702Santoku
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0740 Santoku con alveolos
Hoja: 5.5 (14,0 cm)Mango: 11,2 cm
DM-0702L Modelo para zurdos
DM-0747Cuchillo de chef alveolado
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 11,2 cm
DM-0719Cuchillo de chef alveolado
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0707Cuchillo de chef
Hoja: 10.0 (25,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0706Cuchillo de chef
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,2 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN09
DM-0733 Nakiri pequeo
Hoja: 4.0 (10,0 cm)Mango: 10,4 cm
DM-0728 Nakiri
Hoja: 6.5 (16,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0706L Modelo para zurdos
www.kai-europe.com
10
DM-0703 Cuchillo de trinchar
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0709 Tenedor para trinchar
Hoja: 6.5 (16,0 cm)Mango: 11,6 cm
DM-0720 Cuchillo fileteador
alveoladoHoja: 9.0 (23,0 cm)
Mango: 12,2 cm
DM-0704 Cuchillo fileteador
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 12,2 cm
Cada cuchillo Shun consigue su carcter nico e individual al refinar la belleza natural del grano de damasco. De esta manera, cada cuchillo Shun es nico e inconfundi-ble una pieza de arte unida por artesana, tecnologa y diseo. Inspirada en el arte magistral de las espadas samurai, la tcnica para fabricar los magnficos cuchillos de cocina permite a la serie Shun crear cuchillos con formas de hoja occidentales.
DM-0712 Cuchillo de cocina China
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 10,0 cm
DM-0768Cuchillo fileteador pequeo
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0735 Cuchillo jamn
Hoja: 12.0 (30,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0745 Cuchillo fileteador alveolado
Hoja: 12.0 (30,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0724 Cuchillo para pan
acodadoHoja: 8.25 (21,0 cm)
Mango: 12,2 cm
DM-0705 Cuchillo para pan
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 12,2 cm
El filo dentado innovador del cuchillo de pan Shun est entre los desarrollos revoluciona-rios introducidos por KAI. Desde el centro del filo, el dentado, inclinado en direcciones opuestas, se nivela hacia fuera. De esa manera el pan se corta perfectamente sin romper-se. Las migas se reducen al mnimo.
KAI - FABRICADO EN JAPN11
DM-0761Cuchillo fileteador flexible
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
DM-0734 Cuchillo fileteador
TantoHoja: 9.0 (23,0 cm)
Mango: 12,2 cm
DMS-210Juego de cuchillos Shun en estuche
de madera nobleDM-0700 + DM-0701
31,0/12,5/2,4 cm L/a/A
DMS-200Juego para trinchar en estuche
de madera nobleDM-0703 + DM-0709
39,6/15,6/3,2 cm L/a/A
DMS-220Juego de cuchillos Shun en estuche
de madera nobleDM-0701 + DM-0706
39,6/15,6/3,2 cm L/a/A
DMS-230 (no aparece)Juego de cuchillos Shun en estuche
de madera nobleDM-0701 + DM-0702
39,6/15,6/3,2 cm L/a/A
DMS-300Juego de cuchillos Shun en estuche
de madera nobleDM-0700 + DM-0701 + DM-0706
39,6/20,6/3,2 cm L/a/A
DMS-310 (no aparece)Juego de cuchillos Shun en estuche
de madera nobleDM-0700 + DM-0701 + DM-0702
39,6/20,6/3,2 cm L/a/A
DMS-400Juego de cuchillos para bistec en
estuche de madera noble4x DM-0711
29,0/20,2/2,4 cm L/a/A
SETS SHUN
www.kai-europe.com
12
14
BC-0751Pinzas para espinas de pescado
Acero inoxidable13,9/2,1/2,3 cm L/a/A
DM-0907Set de tenedor y
cuchillo para bistec con reposacubiertos
DM-0908Set de tenedor
y cuchillo multiuso con reposacubiertos
DM-0990Set de tenedores
DM-7100Tijera japonesa
para cortar finas hierbasHoja: 5,0 cm
SHUN CUBIERTOS
SHUN ACCESORIOS
DM-0736Set Medialuna
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Tabla: 24,0/24,0/6,0 cm L/a/A
La tabla de madera de bamb dispone de una concavidad que facilita el corte, en su parte posterior se encuentra una ranura en la que se puede guardar la medialuna de forma segura, y que le permitir adems tenerla siempre a mano.
DM-0900Rellador de acero inoxidable
27,5/14,3 cm L/a
MALETINES PARA CUCHILLOS
DM-0781Bolso para cuchillos KAI
para 3 cuchillos grandes y 2 pequeosCerrado: 45,0/16,0/7,0 cm L/a/A
Abierto: 45,0/43,0 cm L/a
Los maletines son ideales para guardar cuchillos, especialmente para los cocineros profesionales que viajan mucho. Los cuchillos quedan bien sujetos por un nuevo sistema de abrochado de gancho y lazo. Se guardan con seguridad y los filos no se tocan entre si. Ambos maletines se suministran con una correa para transporte.
Oroshigane este accesorio tradicional japons es perfecto para rallar jengibre y wasabi. Debido a su dentado extremadamente afilado, permite rallar finamente y mantener asi mucho mas su aroma. Se puede utilizar por las dos caras (fino / muy fino). La base ancha permite rallar con facilidad, recomendable tambin rallar ajos, tomates,rbanos y mucho ms.
DM-0780Bolso para cuchillos Shun
para 9 cuchillos grandes y 8 pequeosCerrado: 54,0/23,0/9,0 cm L/a/A
Abierto: 91,0/51,0 cm L/a
43070060Delantal para cocina Shun
103,0/76,0 cm L/a
KAI - FABRICADO EN JAPN15
www.kai-europe.com/tim
Para la serie marcadora de tendencias Shun Premier Tim Mlzer, Kai ha creado 6 cuchillos adicionales fabricados de acero de damasco de 32 capas resistente a la corrosin. Est embellecido con una superficie martillada a mano que en Japn es conocida como Tsuchi-me. Combinando as las cualidades estticas intemporales con un afilado final. Las hojas tienen un centro masivo de acero VG-10 con una dureza de 611 HRC.
En semejanza al cuchillo aniversario de serie limitada se concedi tambin gran importancia a las series de cuchillos proporcionando una empuadura ptima as como una dureza extraordinaria. La serie Shun Premier Tim Mlzer, desde el cuchillo de pan hasta el Santoku, proporciona herramientas de cortar profesionales que colocar nuevos criterios en el seg-mento lder que le confiere un funcionamiento excepcional en un diseo intemporal.
SHUN PREMIER TIM MLZER
10 FORMAS
TDM-1700Cuchillo de oficinaHoja: 3.5 (9,0 cm)
Mango: 10,5 cm
TDM-1701Cuchillo multiuso
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 10,5 cm
TDM-1727Santoku pequeo
Hoja: 5.5 (14,0 cm)Mango: 12,0 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN17
TDM-1705Cuchillo para pan
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 12,0 cm
TDM-1706Cuchillo de chef
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,0 cm
TDM-1709Tenedor para trinchar
Hoja: 6.5 (16,0 cm)Mango: 12,0 cm
TDMS-400 Set de cuchillos para bistec
2x TDM-1711
TDM-1704Cuchillo fileteador
Hoja: 9.5 (24,0 cm)Mango: 12,0 cm
Fiel a la premisa de Tim Malzer, un buen cuchillo no solo facilita el trabajo sino que tambin ayuda a hacer que la cocina salga bien, cada uno de los cuchillos de damasco cuidadosamente fabricados se adapt meticulosamente a su zona de uso por los maestros de forjado japoneses de la ciudad de Seki. Debido a la forma particularmente simtrica de su mango de nogal, todas las formas por su parte aseguran una realizacin de corte preciso para el uso tanto de diestros como de zurdos.
TDM-1723Cuchillo de chef
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 12,0 cm
TDM-1702Santoku
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,0 cm
SHUN PREMIER SET
TDM-1717Santoku grande
Hoja: 7.75 (19,5 cm)Mango: 12,0 cm
El cuchillo aniversario Shun Premier est fabricado de acero de Damasco de 32 capas resistente a la corrosin. La capa interior consiste de acero de VG-10 y, con una dureza de 611 HRC, es excepcionalmente duro. El proceso de afilado perfeccionado por Kai proporciona al cuchillo el afilado tpico de la serie Shun.
Adems de la superficie forjada a mano, la hoja de doble bisel tambin destaca el acabado martillado caracterstico del damasco. Debido a su forma ergonmica el mango de madera de nogal se adapta a la mano cmodamente y es apto tanto para el uso de zurdos y dies-tros. El extremo del mango lleva el relieve del aniversario europeo de Kai.
CUCHILLO ANIVERSARIO SHUN PREMIER
Edicin limitada 5555 cuchillos*
Por la compra de uno de los cuchillos Aniversario Shun Premier, serie limitada de 5555 cuchillos, el proyecto Kchen fr Deutschlands Schulen (Cocinas para las escuelas de Alemania) con Tim Mlzer, recibir 5 euros. El objetivo es equipar a las escuelas con cocinas donde se pueda ensear a los alumnos lo principios bsicos de una dieta equilibrada. Actualmente el proyecto se lleva a cabo en cooperacin con el Ministerio Federal de Alimentacin, Bertelsmann Stiftung and Nolte Kchen como patrocinadores.
Tim Mlzer y los especialistas de KAI han desarrollado conjuntamente un nico cuchillo de cocina Junior, que facilita a nios a partir de 6 aos el aprendizaje del correcto uso de utensi-lios de cocina profesionales. Gracias a su mango antidesilizante y ergonmico el cuchillo de cocina Junior est seguro en paqueas manos.
Con el objetivo de apoyar el corte intiutivo de los nios (= movimiento de sierra) as como para minimizar el riesgo de un deslizamiento y la posibilidad de lesiones , la hoja de acero in-oxidable est provista de un dentado adems de una punta especial redondeada que al igual que la parte final de la hoja no tiene filo. La mxima proteccin la garantiza el protector flexible para dedos que est incluido en el Set conjuntamente con el Cuchillo de cocina Junior.
Estamos convencidos de que los nios por naturaleza son creativos y que les encanta introducir su creatividad en la cocina. Nios que cocinan ellos mismos, comen automticamente mejor y con conciencia. Tim Mlzer
Cuchillo de cocina junior de KAI Hoja 110mm, Mango 100mm y tambin el protector de dedos. Ambos aptos para nios a partir de 6 aos
TMJ-1000
Kaji es el trmino japons para herrero y sinnimo de genialidad para fabricar fundamental-mente espadas samurai afiladas. Durante siglos su arte perfecto de forjado form la base del reconocimiento mundial de los artesanos de espadas de Seki. Solo los mejores podan llamarse Kaji.
Esta serie de cuchillos establecer nuevos valores en el segmento extraordinario con su dure-za excepcional de 641 HRC. La hoja de acero inoxidable est hecha de acero de Damasco de 32 capas especialmente desarrollado y un foco extremadamente duro de SG2 resultando una hoja muy afilada y duradera. La caracterstica especial de esta serie es la hoja de Damas-co con un acabado con efecto espejo que convierte cada Kaji en un reflejo visual.
www.kai-europe.com
SERIE SHUN KAJI
7 FORMAS
KDM-0001Cuchillo office
Hoja: 3.5 (9,0 cm)Mango: 10,4 cm
KDM-0016Cuchillo multiuso
Hoja: 4.5 (11,5 cm)Mango: 10,4 cm
Hoja de Damasco de 32 capas con logo caligrafiado
Mango con logo sellado en el extremo
Mango ribeteado
KDM-0004Santoku alveolado
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
KDM-0005Cuchillo de chef
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 11,2 cm
KDM-0006Cuchillo de chef
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,2 cm
KDM-0008Cuchillo para pan
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 12,2 cm
KDM-0009Cuchillo fileteador
alveoladoHoja: 9.0 (23,0 cm)
Mango: 12,2 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN23
El mango ribeteado es de madera de roble laminada de Pakka que es apto tanto para diestros como para zurdos debido a su forma simtrica. Kaji representa la simbiosis de arte tradicional, tecnologa de vanguardia y elegancia intransigente. Un aspecto notable para cocineros profesionales y aficionados.
KDMS-230Juego de cuchillos Shun Kaji en
estuche de madera nobleKDM-0016 + KDM-000439,6/15,6/3,2 cm L/a/A
La serie exclusiva Shun Gold cautiva con sus geniales detalles y elegancia. El rasgo caracters-tico de estos bonitos cuchillos de cocina es el aro dorado que realza con estilo la esttica japonesa del mango de madera Pakka marrn-negro. Adicionalmente, el extremo del mango presenta un logo sellado.
Otra caracterstica nueva y distintiva en comparacin con la clsica serie Shun es la geometra simtrica del mango que garantiza tanto a zurdos como a diestros la misma comodidad y pre-cisin para cortar. La conocida calidad y afilado de la clebre serie clsica tambin se aplica naturalmente a la serie Shun Gold.
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SERIE SHUN GOLD
7 FORMAS
BC-0451Cuchillo office
Hoja: 3.5 (9,0 cm)Mango: 10,4 cm
BC-0452Cuchillo multiuso
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 10,4 cm
Hoja de 32 capas de acero de Damasco con logo caligrafiado
Extremo del mango con logo sellado
Aro dorado de bronce
BC-0453Cuchillo de chef
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 11,2 cm
BC-0454Santoku
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 12,2 cm
BC-0455Cuchillo de chef
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 12,2 cm
BC-0456Cuchillo para pan
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 12,2 cm
BC-0457Cuchillo fileteador
Hoja: 9.5 (24,0 cm)Mango: 12,2 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN25
Las vetas individuales de la hoja de Damasco y los numerosos pasos de fabricacin a mano como el afilado de la hoja hacen de cada cuchillo una pieza nica.
La serie Shun Pro complementa la coleccin de cuchillos de cocina Shun a travs de las tradicionales formas de hojas japonesas de un slo filo, hechas en este caso, com-pletamente del acero V-Gold-10. Esta clase superior de cuchillos japoneses no es slo valorada por los cocineros / chefs de sushi de todo el mundo; sino que tambin goza de una creciente popularidad en la cocina europea.
La hoja de un slo filo tiene en el lado opuesto un corte hueco lo que permite una expe-riencia de corte nico no muy comn en la mayora de los cuchillos con hojas de forma europea. Como un extra opcional Usted puede adquirir para los cuchillos de la Serie Shun Pro una funda de madera de alta calidad para la proteccin ptima de la hoja.
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SERIE SHUN PRO
8 FORMAS
VG-0105DDeba
Hoja: 10,5 cm Mango: 12,2 cm
VG-0165DDeba
Hoja: 16,5 cmMango: 12,2 cm
VG-0210DDeba
Hoja: 21,0 cmMango: 12,2 cm
VG-0105DS Funda de madera para Deba 10,5 cmVG-0165DS Funda de madera para Deba 16,5 cmVG-0210DS Funda de madera para Deba 21,0 cm
VG-0165DLModelo para zurdos
KAI - FABRICADO EN JAPN27
VG-0210YS Funda de madera para Yanagiba 21,0 cmVG-0240YS Funda de madera para Yanagiba 24,0 cmVG-0270YS Funda de madera para Yanagiba 27,0 cmVG-0300YS Funda de madera para Yanagiba 30,0 cm
VG-0210YYanagiba
Hoja: 21,0 cmMango: 12,2 cm
VG-0240YYanagiba
Hoja: 24,0 cmMango: 12,2 cm
VG-0270YYanagiba
Hoja: 27,0 cmMango: 12,2 cm
VG-0300YYanagiba
Hoja: 30,0 cmMango: 12,2 cm
VG-0240YLModelo para zurdos
VG-0165NLModelo para zurdos
VG-0165NSFunda de madera para
Nakiri 16,5 cm
VG-0165NNakiri
Hoja: 16,5 cmMango: 12,2 cm
Wasabi negro - hoja pulida, mango negro: estos cuchillos japoneses presentan una hoja afilada de acero inoxidable con una dureza de 581 HRC que otorgan a su cocina ese aire oriental inconfundible. Para la serie Wasabi se ha realizado un mango que ofrece la mxima higiene gracias a la combinacin especial de polvo de bamb y polipropileno reforzado por las propiedades antibacterianas naturales de las piezas de bamb.
En contraste con el mango de madera japons tradicional, el mango negro no est incor-porado pero se adhiere a la hoja completamente. Por lo tanto la hoja est estrechamente conectada al mango, no permitiendo que la suciedad se fije en ningn hueco haciendo los cuchillos adecuados para las grandes cocinas.
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SERIE WASABI
14 FORMAS
6710PCuchillo multiuso
Hoja: 10,0 cmMango: 12,6 cm
6715UCuchillo multiuso
Hoja: 15,0 cmMango: 12,6 cm
6720CCuchillo de chef
Hoja: 20,0 cmMango: 12,6 cm
6716SSantoku
Hoja: 18,0 cm Grosor de la hoja: 0,2 cm
Mango: 12,6 cm
6715CCuchillo de chef
Hoja: 15,0 cmMango: 12,6 cm
6716NNakiri
Hoja: 16,5 cm Grosor de la hoja: 0,2 cm
Mango: 12,6 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN29
6710D Deba
Hoja: 10,5 cmGrosor de la hoja: 0,25 cm
Mango: 12,6 cm
6715D Deba
Hoja: 15,0 cmGrosor de la hoja: 0,5 cm
Mango: 12,6 cm
6721DDeba
Hoja: 21,0 cmGrosor de la hoja: 0,3 cm
Mango: 12,6 cm
6715YYanagiba
Hoja: 15,5 cmGrosor de la hoja: 0,25 cm
Mango: 12,6 cm
6724YYanagiba
Hoja: 24,0 cmGrosor de la hoja: 0,25 cm
Mango: 12,6 cm
6721YYanagiba
Hoja: 21,0 cmGrosor de la hoja: 0,25 cm
Mango: 12,6 cm
6723L Cuchillo fileteador
Hoja: 23,0 cmMango: 12,6 cm
6723B Cuchillo para pan
Hoja: 23,0 cmMango: 12,6 cm
MALETIN DE CUCHILLOS
DM-0781 EU 67incluido 6710P, 6715U,6716S, 6720C & 6723L
DM-0781 JP 67incluido 6710P, 6715D,6716N, 6716S & 6721Y
67S-300Juego de cuchillos con 6710P, 6715U & 6720C
67S-310Juego de cuchillos con 6710P, 6715U & 6716S
La nueva serie Magoroku Vintage. El mango de madera remachado, su hoja brillante y pulida y la dureza de las 3 capas de acero al carbono con 59+1HRC otorgan a esta serie un aspecto muy clsico. Las dos cachas fabricadas en madera de abedul japons, estn sujetas al mango por 3 remaches. La virola de acero inoxidable da paso a la hoja afilada y convexa. El signo reconocible de las 3 capas de acero es una fina linea a lo largo de la hoja que le da al cuchillo un aspecto excepcional.
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MGV-0500Cuchillo de oficinaHoja: 3.5 (9,0 cm)
Mango: 9,0 cm
MGV-0501Cuchillo multiuso
Hoja: 6.0 (15,0 cm)Mango: 9,0 cm
MGV-0502Santoku
Hoja: 6.5 (16,5 cm)Mango: 10,5 cm
SERIE SEKI MAGOROKU VINTAGE
7 FORMAS
MGV-0503Cuchillo fileteador pequeo
Hoja: 7.0 (18,0 cm)Mango: 10,5 cm
MGV-0506Cuchillo de chef
Hoja: 8.0 (20,0 cm)Mango: 10,5 cm
MGV-0505Cuchillo para pan
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 10,5 cm
MGV-0504Cuchillo fileteador
Hoja: 9.0 (23,0 cm)Mango: 10,5 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN31
La serie Seki Magoroku Red Wood cautiva a travs del pulido brillante de su hoja elabora-da de acero de la mxima calidad con una dureza de 581 HRC y el filo de pulido exquisito que confiere a la serie una ejecucin de corte superior.
El mango de forma de castaa tradicional est elaborado de madera de secuoya. La madera noble tiene de manera natural alto contenido de aceite y por ello es resistente al agua. La virola de polipropileno pulida aade armona al color moderno de la madera.
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SERIE SEKI MAGOROKURED WOOD
14 FORMAS
MGR-100PCuchillo officeHoja: 10,0 cm
Mango: 12,0 cm
MGR-150UCuchillo multiuso
Hoja: 15,0 cmMango: 12,0 cm
MGR-200CCuchillo de chef
Hoja: 20,0 cmMango: 13,4 cm
MGR-170SSantoku
Hoja: 17,0 cmMango: 13,4 cm
MGR-150CCuchillo de chef
Hoja: 15,0 cmMango: 13,4 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN33
MGR-180Y Yanagiba
Hoja: 18,0 cmMango: 13,4 cm
MGR-210Y Yanagiba
Hoja: 21,0 cmMango: 13,4 cm
MGR-240Y Yanagiba
Hoja: 24,0 cmMango: 13,4 cm
MGR-105DDeba
Hoja: 10,5 cmMango: 12,0 cm
MGR-155DDeba
Hoja: 15,5 cmMango: 12,0 cm
MGR-210DDeba
Hoja: 21,0 cmMango: 12,0 cm
MGR-200LCuchillo fileteador
Hoja: 20,0 cmMango: 12,0 cm
MGR-225BCuchillo para pan
Hoja: 23,0 cmMango: 12,0 cm
MGR-165NNakiri
Hoja: 16,5 cmMango: 13,4 cm
Pure Komachi, la nueva serie de la casa KAI. Esta gama de cuchillos ana de una manera especial funcionalidad y diseo. El acero inoxidable de alta calidad est recubierto con una capa antiadherente de color. Este recubrimiento, por un lado, evita que los alimentos se adhieran a la hoja y, por otro lado, gracias al cdigo de colores, marca y diferencia los cuchillos segn su determinada funcin. Como novedad dentro de esta joven gama tenemos el cuchillo para tomates, especialmente ideado para productos alimenticios con una piel ms dura. Adems el extremo del cuchillo dispone de dos pas para servir los productos con ms facilidad, por ej., rodajas de tomates. Otra novedad es el nuevo cuchillo para sandwich. Este cuchillo posee un filo dentado especial que facilita el corte de productos de panadera de corteza dura. Adems, y gracias a su forma y a su dentado, este cuchillo encuentra utilidad en prcticamente todos los mbitos de la cocina.
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SERIE PURE KOMACHI
6 FORMAS
AB-1273 Cuchillo todo uso
incl. EstucheHoja: 10,0 cm
Mango: 11,5 cm
AB-1276 Cuchillo tomate
incl. EstucheHoja: 10,0 cm
Mango: 11,5 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN35
AB-1104* Cuchillo para sandwich
Hoja: 14,5 cmMango: 12,0 cm
AB-1101 Cuchillo de Chef
Hoja: 16,6 cmMango: 12,0 cm
AB-1103Cuchillo para pan
Hoja: 21,0 cmMango: 12,0 cm
AB-1100Santoku
Hoja: 16,6 cmMango: 12,0 cm
* Modelo fuera de produccin. Pocas unidades disponibles.
BG-LFunda magntica para hojas
hasta 250 x 61 mm
BG-SETcompuesto deBG-M + BG-L
BG-MFunda magntica para hojas
hasta 250 x 35 mm
BG-SFunda magntica para hojas
hasta 160 x 27 mm
La funda magntica KAI es un sistema de proteccin de la hoja que se puede adaptar fcil-mente en longitud para ajustarse a los tamaos de las hojas individualmente. Las secciones magnticas que cubren toda la superficie mantienen los cuchillos en posicin firme y segura. La cinta de bisagra facilita la apertura y cierre. Es la proteccin idnea para guardar los cuchillos en un cajn o durante el viaje. funda magntica Kai est disponible en dos diseos, para hojas anchas y estrechas.
FUNDA MAGNTICA PARA
PROTEGER LA HOJA
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Los bloques de cuchillos y tablas de corte estn fabricadas de madera y realizadas para satisfacer exigencias con relacin a calidad y diseo.
Estos productos intemporales estn elaborados hbilmente al nivel ms elevado. Se rea-lizan con grandes exigencias no slo en diseo y funcionalidad sino tambin en la calidad de la madera original. De igual importancia a la belleza y variedad de los diferentes tipos de madera son la sostenibilidad y responsabilidad ecolgica. La durabilidad de los productos corresponde con el ciclo de la vida de la madera que se ha empleado. Esto significa que la materia prima para los respectivos productos puede volver a crecer otra vez durante el tiempo que se estn usando.
BLOQUES DE CUCHILLOS &TABLAS DE CORTE
BLOQUE DE CUCHILLOS STONEHENGE
STH-3Base de acero inoxidable/
madera de robleSin cuchillos
Capacidad de hasta 10 cuchillos21,0/21,0/28,0 cm L/a/A
STH-1Base de granito/
madera de secuoyaSin cuchillos
Capacidad de hasta 10 cuchillos21,0/21,0/30,0 cm L/a/A
STH-4Base de granito / Madera de nogal
Sin cuchillosCapacidad de hasta 10 cuchillos
21,0/21,0/30,0 cm L/a/A
STH-4.1Base de acero inoxidable /
madera de nogalSin cuchillos
Capacidad de hasta 4 cuchillos18,0/10,0/28,0 cm L/a/A
KAI SOPORTE MAGNETICO DE MADERA / DM-0800Madera de roble, capacidad de entre 4-6 cuchillos
39,0/6,5/3,0 cm L/a/A
KAI - FABRICADO EN JAPN39
KAI TABLA DE MADERA PARA PICAR / DM-0795Madera de roble con topes de goma antideslizantes
39,0/26,2/5,3 cm L/a/A
TABLA DE CORTE DE BAMBU KAI / DM-0797Madera de bamb con topes de goma antideslizantes
35,7/35,7/4,4 cm L/a/A
KAI MADERA DE CORTE / DM-0789Madera de roble con topes de goma antideslizantes
39,0/26,0/3,6 cm L/a/A
DM-0789 DM SET 1 (Shun)Incluido en el set DM-0700,0701 y 0702
BLOQUE DE CUCHILLOS WASABI / 6600-BNMadera de roble/desmontable
Sin cuchillosCapacidad de hasta 8 cuchillos
23,5/13,0/22,0 cm L/a/A
6799 (Wasabi) Madera de roble/desmontable
incluido 6716S, 6716N, 6720C, 6710P,6715U, 6710D, 6724Y & 6715D
BLOQUE DE CUCHILLOS / DM-0794Base de pizarra/madera de roble, giratorio 360
Sin cuchillos31,0/18,0/34,0 cm L/a/A
40
BLOQUE DE CUCHILLOS WRENCH
Por su forma geomtrica de hexgono e introduciendo unas piezas con otras se consigue poder guardar 6 cuchillos de cocina. Aadiendo otra pieza ms se pueden llegar a guardar al menos 12 cuchillos.
BLOQUE DE CUCHILLOS SADDLE
Bloque magntico de aluminio pulido y cuero de silla de montar. La estructura en forma de silla de montar permite la fijacin de 8 cuchillos de cocina y el apoyo de una ms tablas de corte. Una tabla de corte elaborada con maderas de roble, nogal, arce y cerezo completan el diseo.
SGS1Sin cuchillos
Cuero, marrn oscuro Bloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/A
Tabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A
SGS2Cuero, marrn claro
Bloque: 25,0/13,0/27,0 cm L/a/ATabla: 47,0/24,5/2,5 cm L/a/A
SGW12 piezas para 6 cuchillos14,5/14,5/27,0 cm L/a/A
SGW2Bloque de ampliacin para poder
guardar hasta 12 piezas19,0/19,0/27,0 cm L/a/A
Al aadir la serie Select de accesorios de cocina a la gama existente, KAI responde asi actualmente a los deseos de muchos clientes. Los accesorios de diseo ergonmico y atractivo estn fabricados en acero de gran calidad. Fciles de usar, son los complemen-tos ideales para cualquler cocina. Se completa esta serie con las bases de corte flexible KAI con regla mtrica.
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SELECT ACCESORIOS
BASES DE CORTE FLEXIBLE KAI CON REGLA MTRICA
Las bases de corte de plstico negro, flexibles y con solo 2 mm de grosor, tienen una unidad de medicin. Son con efecto bactericida debido al enriquecimiento con iones de plata.
AP-5015Base de corte pequea30,0/22,0/0,2 cm L/a/A
AP-5016Base de corte grande
37,0/27,0/0,2 cm L/a/A
SELECT DESCAMADOR DE PESCADO
El descamador de pescado est fabricado en acero inoxidable de una sola pieza. Posee una hoja especial dentada en la parte superior que facilita la eliminacin de las escamas ms peque-as, por ej. las que estn situadas detrs de las aletas. El descamador dispone adems de una cobertura de plstico que evita que las escamas que se van desprendiendo se esparzan.
DH-6006Largo total: 21,0 cm
Largo del mango: 14,0 cm
KAI - FABRICADO EN JAPN43
SELECT PELADOR T
El cuchillo pelador T dispone de una hoja gruesa montada con un ngulo de 10. Esto y su extraordinario ancho garantizan un trabajo fcil y rpido.
DH-6000Hoja: 5,0 cm
Mango: 9,2 cm x 4,0 cm (L/a)
SELECT PELADOR I
El cuchillo pelador I, con su especial forma y su hoja montada muy cerca del mango, le ahorrarn trabajo y esfuerzos a la hora de pelar hortalizas, por ej. patatas.
DH-6001Hoja: 5,0 cm
Mango: 11,0 cm x 2,6 cm (L/a)
SELECT TIJERAS DE COCINA
Las tijeras de cocina seducen por su extraordinaria funcionalidad y su bello diseo. Las hojas de las tijeras, de acero inoxidable de 3 mm de espesor, disponen de un dentado muy fino que permite mantener el producto a cortar en la posicin deseada. Por la forma de las puntas, estas tijeras son ideales a la hora de abrir paquetes, etc. Un tornillo especial posibilita que la tijera se desmonte con facilidad para as poder limpiarla y desinfectarla.
DH-6002Hojas: 9,3 cm (L)
Para afilar y pulir los cuchillos a la manera tradicional japonesa, recomendamos las pied-ras de afilar compuestas de cermica. Las mas sobresalientes son las piedras afiladoras DM-0708, DM-0600; WS-800 y WS-3000: El afilador de cuchillos elctrico AP-0118 de KAI es una alternativa a las piedras de afilar tradicionales. Est equipado con dos pares de piedras afiladoras rotadoras que permiten afilado (acabado) grueso y fino en una sola vez.
Para un manual detallado de actualizar hojas simtricas y asimtricas con las piedras afiladoras japonesas, ir a la pgina siguiente.
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AFILACUCHILLOS /
PIEDRAS DE AFILAR
AFILADOR ELCTRICO
Es un producto de diseo bello, compacto, ligero de peso de 875 gramos y una unidad afila-dora recin desarrollada, con dos pares de piedras afiladoras de cermica, son algunas de las caractersticas principales del nuevo afilador elctrico.
Sus dimensiones se adaptan a todas las cocinas. El cable de la red se puede guardar en la carcasa; una funda protege la unidad afiladora contra la suciedad. Moldes de dedos y pies anti-resbaladizos aseguran un agarrado seguro. Se pueden llevar a cabo dos operaciones simultneamente gracias a que los dos pares de piedras afiladoras estn montadas una detrs de la otra.
El primer par de piedras afiladoras gruesas restaura el filo desafilado, el segundo par, de piedras finas, pule el borde del filo con un acabado limpio y fino.
AP-0118Afilacuchillos elctrico
13,8x11,1x10,5 cm L/a/A
APF-0118Dispositivo de pulido para AP-0118
para un pulido muy fino del filo
DATOS TCNICOS:
Alimentacin elctrica 230 Voltios / 50 Hz, corriente alternaConsumo de corriente 60 Vatiostiempo mximo de funcionamiento 2 minutosDimensiones 138x 111x105mmPeso 875gPiedra afiladora alundo
KAI - FABRICADO EN JAPN45
PIEDRAS AFILADORAS
El cocinero exigente, al usar la piedra afiladora WS-3000, puede mejorar el resultado de grano 1000 para obtener un filo de acabado extremadamente fino. La piedra afiladora WS-800 es una buena alternativa para conseguir un resultado rpido y bueno.
WS-3000Grano 3000
18,5/6,4/2,0 cm L/a/A
WS-800Grano 800
18,5/6,4/2,0 cm L/a/A
COMBINACIN DE PIEDRAS AFILADORAS
La serie DM-0708 ofrece una cara gruesa para afilar y una cara fina para afilar el borde del filo. La serie DM-0600 tambin permite, para uso profesional, pulir fino el filo con la cara 6000.
DM-0708
Grano 300/100018,4/6,2/2,8 cm L/a/A
DM-0600Grano 1000/6000
18,4/6,2/2,8 cm L/a/A
PIEDRAS AFILADORAS CON DEPSITO
Gracias al flote de las piedras afiladoras en un prctico estuche de plstico, se secan rpido todo el alrededor. El estuche de plstico tambin tiene un canal y una cavidad de agua para humedecer la piedra afiladora durante el proceso de afilamiento.
AP-0304Grano 3000
25,2/9,4/3,5 cm L/a/A
AP-0305Grano 400/1000
25,2/9,4/5,0 cm L/a/A
En los cuchillos afilados por ambos lados, realice el proceso de afilado como en los que slo lo estn por un lado, pero debe mantener un ngulo de afilado de 15 aprox. Es importante para ello que ambos lados se afilen uniformemente, de forma que mantenga de nuevo una hoja afilada simtricamente.
REAFILADO
Antes de usar la piedra afiladora debe introducirse enteramente en agua de 5 a 10 minutos. Compruebe siempre durante el afilado que haya una ligera pelcula de agua sobre la superficie de la piedra.
En los cuchillos afilados por un lado, coloque primero el lado afilado sobre la piedra afiladora. Asegrese de mantener siempre el ngulo creado en fbrica. A continuacin, en la medida de lo posible, afile el cuchillo con un ngulo de 45 respecto a la piedra afiladora (para conseguir una superficie de apoyo mayor) presionando hacia el filo y afloje la presin cuando aleje el cuchillo del filo. Debe repetir este proceso parcialmente en la misma cantidad de pasadas de afilado. Despus de que se haya afilado el cuchillo por el lado afilado, colquelo plano sobre el lado afilado hueco y repita el proceso de afilado como se ha descrito anteriormente, pero slo 1/10 aprox., con la frecuencia que haya afilado el cuchillo en el lado opuesto.
CONSEJOS PARA EL CUIDADO Y USO
1. Nuestros cuchillos de mxima calidad necesitan una cierta cantidad de cuidados para que usted pueda disfrutar de su cuchillo afilado durante mucho tiempo.
2. Limpiar los cuchillos con agua caliente antes de usarlos por primera vez.
3. Despus de cada uso, lvelos bajo el grifo de agua y squelos con un pao suave; no use detergentes agresivos. Para su seguridad, siempre debera secar el cuchillo con una toalla o pao desde la parte trasera de la hoja hacia el filo.
4. Nunca ponga los cuchillos en el lavavajillas. Esto podra daar no solo el material sino tambin el afilado del filo.
5. Nunca corte sobre tablas de corte de granito o cristal. stas pueden ser fciles de limpiar pero arruinarn el afilado hasta del acero mas duro. Utilice solo tablas de madera (madera de testa es la mejor) o tablas de cortar sintticas de firmeza media.
6. Los cuchillos con mangos de madera natural no deberan dejarse en agua mucho tiempo. Engrasar el mango ocasionalmente con un aceite vegetal neutro.
7. Al guardar un cuchillo asegrese de que el filo nunca est en contacto con otros objetos metlicos. De esta manera evitar que se dae el filo. Guarde los cuchillos bien en un bloque para cuchillos, en un cajn de madera o en una tabla imantada fijada en la pared, las hojas japonesas se mantienen mejor en un funda de madera.
Concepcin y diseo: BAGO DIWA , Imgenes y fotografa: Philipp Rathmer, Responsable de contenidos: KAI Europe GmbH
- Cuchillo de filetear japons tradicional- La hoja estrecha y fina es especialmente apta para cortar lonchas extremadamente finas, en particular para Sushi y Sashimi.- El cuchillo garantiza un corte elaborado y limpio a la vez La largura y forma del filo permiten un corte largo
YANAGIBA - Japons = filo de hoja de sauce
- El cuchillo de carnicero japons tradicional- Cuchillo con hoja asimtrica- Cuchillo slido y pesado con una hoja ancha fuerte- La parte anterior se utiliza principalmente para filetear pescado- La parte posterior es ms fuerte y est bien adaptada para cortar huesos y espinas de pescado.
DEBA - Japons = hoja saliente
- El cuchillo universal japons tradicional- Ideal para cortar todos los ingredientes- Comparable con el cuchillo de chef
SANTOKU - Japons = tres ventajas
- El Cuchillo para verduras japons tradicional- Utilizado preferentemente para cortar todas las clases de verdura- A pesar de su forma de hacha no es indicado para huesos
NAKIRI - Japons = cortador para verdura
L A S F O R M A S D E
H O J A S J A P O N E S A S
Lhdorfer Str. 51, 42699 Solingen, AlemaniaT +49 (0) 212 23 23 80, F + 49 (0) 212 23 23 899
info@kai-europe.com, www.kai-europe.com
BAGO DIWA 02/2012