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TEMPORALIZACIÓN MÓDULO

DE UN

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

ESTHER BAYAN SÁNCHEZ

SONIA GONZÁLEZ GALVÁN

RUBÉN IBARRA PARÍS

MARTA RAICH ROCA

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Metodología: El módulo profesional “Normas de protocolo en restauración” está

dividido en quince sesiones con un cómputo total de treinta horas. Se impartirán

clases teóricas que posteriormente se plasmarán con ejercicios, prácticas y salidas

técnicas.

SESIÓN 1

• El concepto de protocolo

• Origen

• Clases

� 1ª y 2ª hora: Master class con ppt concepto de protocolo, origen y clases.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo

SESIÓN 2

(Clases, continuación)

• Utilidad

• Usos Sociales

• Colocación de participantes en presidencias y actos

• Formas de mesa y organización de presidencias

� 1ª hora: Master Class con ppt utilidad y usos sociales

� 2ª hora: Ejercicio

La organización y colocación de los invitados es una tarea que comienza cuando

recibimos las confirmaciones de los invitados al evento. Imagina que tienes que

organizar la distribución de cuatro invitados y dos presidencias en la mesa de

reuniones ¿Cómo lo harías con el sistema francés? ¿Y con el sistema

anglosajón?

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COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo

SESIÓN 3

• Normas de cortesía: presentaciones y saludos

• Precedencias y tratamientos de autoridades.

• Títulos nobiliarios y órdenes de mérito.

� 1ª hora: Master Class con ppt de normas de cortesía y formas de mesa y

organización.

� 2ª hora: Ejercicio

Se entrega fotocopia distribuida en dos columnas. En la primera se listan todos

los cargos y en la segunda los tratamientos de forma desordenada. El ejercicio

consiste en relacionar el cargo con el tratamiento correcto.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo.

Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e

implantación en el sector de la restauración.

SESIÓN 4

• Metodología habitual de ubicación de comensales.

• Reglas básicas de una comida.

• Planos de mesa y meseros

� 1ª hora: Master Class con ppt de metodología y planos de mesas

� 2ª hora: Ejercicio

En referencia a las normas para la colocación de comensales que hemos

trabajado anteriormente, describe en una línea cuál sería el orden protocolario

de los siguientes comensales:

a) Invitado de honor

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b) Hombres y mujeres

c) Matrimonios

d) Familiares de segundo grado

e) Mujeres casadas

f) Invitado de mayor edad

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo.

SESIÓN 5

• Aperitivos, cócteles y recepciones.

• Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.

� 1ª y 2ª hora: Visita organizada al hotel Juan Carlos en donde el departamento

de protocolo y organización de eventos nos darán una clase teórico-práctica y

finalizará con un aperitivo de lo elaborado durante la clase.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo.

SESIÓN 6

• Convenciones.

� Jornada matinal: Visita al montaje de la Convención Ecoambient en Fira

Sabadell. Nos recibirá la directora del recinto ferial y junto con el responsable de

producción nos guiarán por los entresijos de todo el montaje de dicho acto.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo.

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SESIÓN 7

• Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.

� 1ª y 2ª hora: Master Class con power point.

Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e

implantación en el sector de la restauración.

SESIÓN 8

• Evaluación de las competencias dadas hasta el momento. Se dividirá en:

a) Tipo test

b) Desarrollo

c) Crokis

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo.

Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e

implantación en el sector de la restauración

SESIÓN 9

• Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.

• Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.

• Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

� 1ª hora: Quiz banderas autonómicas europeas y mundiales.

Explicación de cómo y cuándo utilizar los himnos.

� 2ª hora: Ejercicios. Diferentes supuestos sobre colocación y utilización de

banderas e himnos. Ejemplo: Cómo colocarías la bandera de Barcelona,

Cataluña, España y Europa en una inauguración de una carretera

subvencionada por fondo europeo.

Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e

implantación en el sector de la restauración

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Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las

banderas

SESIÓN 10

• La importancia de la indumentaria para cada acto.

• El uso de las flores en los diferentes acto

� 1ª hora: Trabajar de forma práctica a partir de las imágenes de un ppt las

indumentarias para cada acto tato invitados como staff. Ejemplos florales.

� 2ª hora: Ejercicio grupal. Se mostrarán imágenes, fotos, tráiler de películas y se

deberá identificar los errores de indumentaria de los diferentes invitados.

COMPETENCIAS: Reconocer las normas básicas de indumentaria , redacción de

documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 11

• Discursos y brindis.

• Invitaciones

� 1ª y 2ª hora: Durante el transcursos de la primera y segunda hora iremos

trabajando normas y criterios para la elaboración de discursos, brindis e

invitaciones con ejemplos físicos al mismo tiempo que iremos

confeccionándolos nuestros propios

COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo con los

diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 12

• Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.

• Negociaciones.

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• Firmas de acuerdos

� 1ª Y 2ª hora: Visita de la directora de comunicación de Fira Barcelona, Amparo

Losada. La ponencia “Comunicados de prensa: información de actos, situaciones

de crisis, firmas de convenios y negociaciones. Ejemplos y casos prácticos.

COMPETENCIAS: Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de

documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 13

• Confección de cartas y menús

� 1ª hora: El profesor llevará diferentes ejemplos de cartas y menús. Se

distribuirán por la clase y de forma oral y práctica iremos confeccionando los

criterios de montaje de cartas y menús.

� 2ª hora: Ejercicio. Elaborar una carta en grupos de los diferentes tipos de

restaurantes que el docente propondrá.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las

normas básicas de protocolo

SESIÓN 14

• Evaluación de contenidos: Organización de un acto a partir de un caso

planteado por el profesor. Implicará el planteamiento desde montaje de mesas,

invitaciones, notas de prensa, colocación de banderas, flores, entre otros. Utiliza

crokis y esquemas.

• COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo

con las normas básicas de protocolo

• COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo

con los diferentes tipos de actos y eventos

• Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado

de necesidad e implantación en el sector de la restauración

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• Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el

uso de las banderas

SESIÓN 15

• Evaluación práctica: Montaje en la sala de banquetes de una mesa imperial en

función del caso teórico-práctico planteado en la sesión número 14.

• COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo

con las normas básicas de protocolo

• COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo

con los diferentes tipos de actos y eventos

• Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de

necesidad e implantación en el sector de la restauración

• Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso

de las banderas