Post on 14-Jan-2016
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CLASE N10COME Y BEBENombre de la Receta: Come y bebeGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE
Badeagramos300Lavadas, peladas y picadas finamente
Melngramos300Lavado, pelado y picado finamente
Frutillasgramos250Lavadas y picadas finamente
Piagramos300Lavado, pelado y picado finamente
Pltano sedagramos100
Papayagramos100
Agua o jugo naranja1000
Azcar200
Vainillagotas3
Preparacin1. Mezclar toda la fruta.2. Agregar el agua, azcar y las gotas de vainilla3. Servir bien fra
HELADO DE PAILANombre de la Receta: Helado de PailaGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE
Pulpa de moragramos1000nota pueden traer pulpas varias de sabores
Azcargramos2000
Claras de huevounidad2
Adicionalesgramos1000
Hielo secogramos2500
Sal en granogramos1000
Pajagramos600
Paila de broceUNIDAD1
Cuchara de maderaUNIDAD1traer cuchara de madera
licor cualquieranota licor varios
sal finagramos1000
Preparacin1. Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce2. Vierta la pulpa de la fruta con el azcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente3. Cuando empiece a tomar consistencia agregue las claras batidas, sin dejar de batir.
QUIMBOLITOSNombre de la Receta: QuimbolitosGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE
Azcargramos250
Harina de mazgramos150Tamizada
Harina detrigounidad150Tamizada
Mantequilla gramos250
Huevos unidades6Separar yemas de claras
Licor anisadogotas20(norteo, ans del mono, etc.)
Polvo de hornear gramos20
Queso frescogramos150Rallado
Pasagramos100
Lechecc250JUGO DE NARANJA
Limnunidad1Rallado la casacara
Hojas de achiraunidades15Lavadas y sacas, pasar con el rodillo
Preparacin:1. Cremar la mantequilla con el azcar y las yemas2. Mezclar la harina de trigo con la del maz y el polvo de hornear.3. Llevar claras a punto de nieve.4. Mezclar B con A, agregar el queso y aromatizar con el licor anisado5. Incorporar el queso
MACHICA TRAPOSANombre de la Receta: Machica TraposaGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE
Machicagramos500
Mapahuiragramos100
Manteca de chanchogramos100
Panelagramos500
Sal0.005
Agua
Preparacin1. En una paila de broce caliente, poner la manteca de chancho y la mapahuira2. Agregar la machica, remover con una cuchara de palo o esptula de alta temperatura3. Incorporar la panela y la sal