UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

Auditorio “Maestro Hernández X”,

Departamento de Agroecología

19 de Noviembre de 2009

Comercialización de Productos Orgánicos, una alternativa para pequeños Productores

Rita Schwentesius RindermannVanessa Ramírez Ríos

Sergio De La Cruz RoblesLaura Gómez Tovar

Talleres Nacionales para el Fortalecimiento y

Desarrollo de Capacidades del Sector Orgánico y su Sistema de Control

Taller Nacional de Inducción a la Producción Orgánica en México para el Fortalecimiento

de los Organismos de Apoyo al Sistema de Control Nacional

Definición -

La agricultura orgánica mantiene y mejora la salud de los suelos, losecosistemas y las personas.

Se basa en los procesos ecológicos y los ciclos adaptados a lascondiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos.

La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia parafavorecer el medio ambiente y promover relaciones justas y unabuena calidad de vida para todos los que participan en ella.

Superficie: 32.7

Productores: 25.2

Empleos: 28.7

Divisas: 28.8

1998

• 54,457 has

• 27,814 agricultores

• 32,260 empleos

• 72,000 US$ (1000)

1996

• 22,265 has

• 13,176 agricultores

• 13,785 empleos

• 34,293 US$ (1,000)

2000

• 102,802 has

• 33,587 agricultores

• 60,918 empleos

• 139,404 US$ (1000)

2004/05

• 307,692 has

• 83,174 agricultores

• 150,914 empleos

• 270,503 US$ (1000)

2008

• 395,269 has

• 128,000 agricultores

• 172,251 empleos

• 426,000 US$ (1000)

Situación en México

México. Superficie orgánica1996-2008

23,265

54,457

102,802

307,692

395,269

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

400,000

450,000

1996 1998 2000 Abr-05 Jul-08

ha

Crecimiento=30%

1º lugar a nivel mundial

Superficie Orgánica en México, 2008 (%)

Fuente: CIIDRI, 2008.

36185.8

4

4.4

3.5

172000

Chiapas = 43%

Oaxaca = 27%

Yucatán0.3

Querétaro 8

Grado de Pobreza

Porcentaje de

superficie orgánica

Muy Bajo

Bajo

Alto

Muy Alto

2004, año en que se crea la Red

Por la Salud Humana y el respeto a la Naturaleza

¡Compro local y ayudo global!

2009….

Jalisco

B. C. S.

Estado de México

Oaxaca Chiapas

Ciudad de México

Morelos

Veracruz

Puebla

Tlaxcala

Durante la última década, la agricultura orgánica o ecológica ha demostrado ser una de las alternativas más promisorias para el campo mexicano.

Sus objetivos:

Sustentabilidad: Conlleva a la conservación y mejoramiento de los recursos naturales

Los productores reciben y pueden lograr mejores condiciones de vida

Además, este tipo de agricultura permite el rescate del conocimiento indígena y de las prácticas tradicionales.

Soberanía Alimentaría

Derecho de los pueblos a producir, intercambiar y consumir alimentos de acuerdo a prácticas que vienen definidas por valores, conocimientos, creencias y rituales pertenecientes a su cultura, accediendo a alimentos sanos y nutritivos sin ningún tipo de obstáculo o presión política, económica o militar.

¿Por qué los Tianguis y Mercados Orgánicos son importantes ?

Conectan a la población del campo y la ciudad.

Promueven el mercado regional.

Promueven el consumo directo de alimentos

orgánicos.

Ofrecen alimentos sanos a

precios más justos para

productores y consumidores.

Y también…

Crean conciencia ecológica y social

para producir y consumir en forma

responsable.

Promueven la filosofía de la

agricultura orgánica.

Ofrecen espacios para la convivencia

y el aprendizaje.

Actividades de la Red

1. Promueve la educación ambiental, el consumo responsable, local y saludable.

2. Preservación de la Cultura.

3. Diversificación y ampliación de la canasta orgánica de alimentos.

4. Capacitación .

5. Intercambio de Experiencias.

- Se evita la exposición a agroquímicos

- Se revaloran las tradiciones- Se promueven los esfuerzos comunitarios

- Se preserva la tierra

- Se obtienen mejores alimentos

- Se ofrecen mejores empleos

Certificación Participativa

• Definición

La certificación participativa es un procesocolectivo entre productores, consumidores y otrosactores, que garantiza la calidad orgánica y sana deproductos locales, generados a pequeña escala,basado en relaciones de confianza y que promuevelos compromisos de salud, ecología, equidad ycertidumbre ambiental.

Principios :Honestidad y responsabilidad de los

productores para producir bajo las normas de la agricultura orgánica.

Los consumidores involucran en el proceso de acompañamiento a la unidad de producción orgánica.

Credibilidad y confianza de los consumidores de las técnicas de producción orgánica.

Se establece una relación directa de intercambio, conocimientos y experiencias entre los involucrados.

Certificación Orgánica Participativa

• Se genera la solidaridad, igualdad y

convivencia social que permite la

construcción de una relación justa y

democrática.

• Existe transparencia en el proceso de

acompañamiento.

• Libre acceso a la participación y

recomendación durante la visita a la

unidad de producción orgánica.

• Libre acceso a la información.

Principios : Certificación Orgánica Participativa

P R O B L E M ÁT I C A A C T U A L

EL 85% DE LA PRODUCCION ORGANICA SALE DEL PAÍS

LA MAYORIA DE LOS PRODUCTORES ORGANICOS SON DE BAJOS RECURSOS, ESCASA ESCOLARIDAD, CON POCA O NULA

INFRAESTRUCTURA, QUE VENDE SU PRODUCTO A GRANEL.

3.-Mercados Locales

Espacios con visión ecológica y cultural existe un fuerte lazo

productor - consumidor

2.- Tiendas de especialidad : un mercado dirigido

1 .-Tiendas convencionales e.g. Walmart

Limitaciones de mercado

•Dependencia del mercado externo

• Incertidumbre respecto al acceso al mercado

•Bajo desarrollo del mercado interno

• Infraestructura para la comercialización

•Necesidad de la certificación

Objetivo mejorar la eficiencia,

aumentar el volumen y reducir costos

INGRESOS = PRECIO X VOLUMEN

VOLUMÉN ALTO X PRECIO BAJO = INGRESO ALTO

AGRICULTURA INDUSTRIAL

Sólo los grandes ganan

VOLUMEN BAJO X PRECIO BAJO = INGRESO BAJO

•Intermediarios•Más bajo precio•Problemas de cobranza•Se abandonan las tierras•Se urbanizan las ideas

VOLUMEN BAJO X PRECIO ALTO = INGRESO ACEPTABLE

Ofrece mejores precios al productor:

- Productos de valor superior

- Reducción de intermediarios

- Reducción de costos

Una excelente alternativapara mejorar

el nivel de vida de productores

agrícolas de bajo volumen

Cada día más consumidores mexicanos tienen a su

alcance los productos sanos y de alta calidad

que producimos en forma sustentable.

La agricultura orgánica, unida a una

estrategia de mercado adecuada, es una

alternativa para elevar de manera sustancial

los ingresos de los pequeños productores del

campo.

1. Apoyados en la calidad y servicio, continuar abriendo espacio para más productos orgánicos frescos en Tianguis y Mercados Orgánicos ,tiendas de todo el país.

2. Desarrollar proveedores, preferentemente campesinos, para la distribución de frutas y verduras orgánicas.

3. Participar, ahora con estrategia de venta directa a los consumidores promoviendo el mercado Interno.

La base del éxito

Mejorar la producción

Formar asociaciones de acopio y ventas

Orientarse a mercados especificos

Mejorar la producción

Formar asociaciones de producción, acopio y ventas

Orientarse a mercados de nicho

AutenticidadCalidad

PresentaciónSurtido todo el año

Los mercados requieren:

Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos

Km. 38.5 Carretera México-Texcoco Chapingo, Estado de México

Teléfono: 01 (595)952 1506

e-mail: tianguisorganico@yahoo.com.mx

Pagina Web: www.mercadosorganicos.org.mx

Dra. Rita Schwentesius Rindermanrsr@avantel.net

Ing. I. Vanessa Ramírez Ríos yleanavanezza@yahoo.com.mx

Sergio De la Cruz Robles serdero@yahoo.it

Laura Gómez Tovargomezlaura@yahoo.com