Hágalo Usted Mismo / ¿CóMO preparar MerMeladas? 1

• Ollagrande• Balanzadecocina• Cucharadepalo

• 1Frascoconserverocontapa1lt• 1Frascoconserverocontapa500cc• 1KgFrutillas• 1KgAzúcar

1 nivel dificultad

Herramientas Materiales

Prepararmermeladascaserasesunaantiguaymuyvigentemaneradeconservarparatodoelañolafrutaquenosgustaocosechamosdeljardín,ademássepuedenhacerconservasenescabecheoaceiteconlasverdurasdelahuerta.YunabuenaideapararegalarenNavidad.

¿CÓMO preparar?

mermeladas

técnicas y usos Pa-tu15

Hágalo Usted Mismo / ¿CóMO preparar MerMeladas? 2

Esterilizar los frascos1

Trozar3

Lavar y limpiar la fruta2

Cocinar4

Pasos a seguir

• Enunaollaconaguaponerlosfrascosqueseusaránenlasmermeladas,dejarloshervirpor15minutos.

• Sacarlosdelaguaconcuidadoysintocarsuinterior.

• Lafrutapuedeirenteraotrozada,tododependedesiqueremosquelamermeladatengatrozosmásgrandesdefruta.

• Lavarlafruta.

• Sacarhojasocarosos,sifueraelcasonoesnecesariopelar,porejemploeldamascoodurazno.

• Enlaollamezclar1kilodefrutacon1kilodeazúcar,esaeslaproporcióncorrecta.

• Cocinarhastaquehierva,sindejarderevolver.Dejarhervir20minutos.

• Sepuedesabersilamermeladaestálistacuandoseponeunpocoenunplatofríoynosedesliza.

15minutos

1 K azúcar1 K fruta

Balanza de alimentos

Para hacer conservas y mermeladas, incuso para muchas recetas es muy importante tener una balanza donde pesar las cantidades exactas de alimentos o especies, ya que de lo contrario puede fallar la preparación.

3 Hágalo Usted Mismo / ¿CóMO preparar MerMeladas?

• Paralaconservaciónesmuyimportantequelamermeladaestécalientealcerrarlosfrascos,estosepuedelograrvertiendoinmediatamentedespuésdesucocción,setapayquedaráselladoalvacío.

• Otraalternativaesllenarfríootibioyponerahervirabañomaríaenunaolla

• Marcarconunadhesivoeltipodemermeladaqueesylafechaenquesehizo.

• Poneruntrozodegéneroconcintaocáñamosenlatapaparadecorar.

• Losfrascosdebenconservarseenunlugarfresco,secoyalejadodelaluz.

Sellar al vacío5

Rotular6 Mantención7

Fruti�adiciembre, 2014

Fruti�adiciembre, 2014

Fruti�adiciembre, 2014

Damascodiciembre, 2014

Fruti�adiciembre, 2014

Damascodiciembre, 2014

RECoMEndaCionES

Hay algunas recetas que también sugieren eliminar la espuma blanca que sale en la cocción, así quedará más cristalina la mermelada.

RECoMEndaCionES

Otras recetas sugieren que para ayudar a la conservación se hagan 2 ó más ebulliciones de la mermelada, dejando pasar 20 minutos entre cada una. Así también se mejorará la consistencia de la mermelada.