Crepas japonesas

¿Cómo surgen las crepas japonesas?Se trata de una especie de panque relleno, el

cuál puede ser salado, pero usualmente es con

dulces, frutas, crema chantilly, salsa o jarabe, y

helado.

Los japoneses son muy buenos inspirándose en

ideas y adaptándolas a sus propios gustos y

necesidades. En el caso de los “crepes”

franceses, en Japón han ido evolucionando hacia

un estilo mas casual y se han convertido en una

especie de dulces que se comen enrollados en

forma de cucurucho como si fueran helados.

• En Harajuku, lugar frecuentado principalmente por jóvenes, hay varios puestos de crepes concentrados en el área de Takeshita Street. Se venden en pequeños puestos directamente a la calle, y puede haber hasta ¡60 opciones de relleno!

Y por supuesto, como para cualquier producto en Japón, también existen

maquinas expendedoras de crepes, aunque tal vez sea cómoda pero no la

mejor opción...

¿ Cómo armar tu crepa?

• 1. Realizar tu crepa • 2. Girar tu crepa

• 3. Rellenar tu crepa fuera de la crepera

• En las crepas dulces se sugiere rellenar con crema batida, helado, frutas, jarabes y salsas.

• Las crepas saladas se sugieren rellenar con lechuga, atún, camarones, pollo, espinaca, huevo, aderezos etc.

¿Cómo armar tu crepa?• 4. Doblar por la mitad

cubriendo el relleno

• 5. Enrollar en forma

de cono

5. Decorar con:

chispas, chocolate,

jarabes, pocky

(palito de pan

cubierto de

diferentes sabores)

R e c e t a s

Masa de crepas naturales

• 250 gr harina de trigo

• 500 ml de leche

• 60 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 20 gr de mantequilla

• 5 ml extracto de vainilla

• Agregar colores

Crepa dulce

• Crema montada saborizada

• Nutella

• Plátano y fresas

• Perlas

• Pocky de chocolate

• Jarabe de chocolate

Crepas de colores

• Crema montada saborizada

• Crepa de colores

• Helado de algodón de

azúcar

• Fresas

• Chispas de colores

• Pocky de fresa

Crepa de chocolate

• 200 gr harina de trigo

• 50 gr de cocoa

• 500 ml de leche

• 60 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 15 gr de mantequilla

• 5 ml extracto de vainilla

• Colorante rojo en caso de querer hacer ¨tipo

redvelvet”

¿ Qué es la matcha ?

Literalmente la palabra ‘matcha’ significa ‘té en polvo’

y como tal, este tipo de bebida procede de las hojas

de té verde molidas.

Otra diferencia es que la preparación del matcha

incluye cubrir las hojas con paños antes de ser

recolectadas. Esto provoca el crecimiento de las

hojas con mejor sabor y textura. Tras pasar por un

largo proceso, se secan y se convierten en un polvo

fino con un característico color verde

El matcha es un ingrediente de la repostería

japonesa como el ya mencionado wagashi, o

el castella, manju, monaka y kakigori. También se

emplea para batidos de leche, helados, púdines y

otros postres occidentales.

Crepa de matcha

• 240 gr harina de trigo

• 20 gr matcha

• 500 ml de leche

• 60 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 15 gr de mantequilla

• 5 ml extracto de vainilla

Crepa de chocolate y

matcha

• Crema montada

• Helado de chocolate

• Fresas

• Chispas de colores

• Pocky de chocolate

• Crepa de chocolate y

matcha

¿Qué es la paprika?

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de

color rojo y sabor característico obtenido a partir del

secado y molido de determinadas variedades

de pimientos rojos

Existen tres variedades importantes:

Pimentón dulce: Que como su nombre indica, tiene su

sabor característico pero no es picante.

Pimentón picante: Que además, pica en mayor o menor

grado.

Pimentón agridulce u ocal: Se obtiene de una variedad

específica de pimientos - la variedad jariza.

Crepa de paprika

• 250 gr harina de trigo

• 20 gr paprika

• 500 ml de leche

• 60 gr de azúcar

• 5 gr sal

• 1 huevo

• 15 gr de mantequilla

Crepa de pollo y paprika

• Aderezo de chipotle y paprika

• Cilandro

• Pollo salteado

• Queso manchego

• Lechuga

• Jitomate en cubos

Crepa de jamón y

queso

• Aderezo de chipotle y paprika

• Jamón

• Queso manchego

• Lechuga

• Jitomate cherry

• Originalmente se come con huevo

ya sea tipo omelet o estrellado

R e

ll e n

o s

Crema montada

• Saborizante

• 100g Polvo para crema

montada

• 200g Leche

• Colorante

Aderezo de paprika

• Paprika

• Crema ácida

• Mayonesa

• Chipotle

• Sal

• Ajo en polvo

Pollo salteado

• Pechuga de pollo

aplanada

• Ajo picado

• Aceite de olivo

• Mantequilla

• Pimienta

• Sal

• Cebolla

• Cilantro