Post on 15-Jun-2020
EL MAPA DEL MALBEC ENTENDIENDO NUESTRA VARIEDAD INSIGNIA
CARACTERIZACIÓN DE VINOS
ARGENTINOS
TEMARIO
• Intro: el Malbec en el Mundo y Argentina.
• El Clima como Protagonista del Terroir
• Caracterización de Vinos Argentinos.
• Vendimia 2018, degustación y resultados.
Datos de interés de Francia
• Magdeleine noir de Charentes X Prunelard
• Mucho color, aromáticos y tánicos. Buen añejamiento.
• Exceso vigor: vinos herbáceos y vegetales, duros y amargos.
• “Vins noir” de Cahors (+70% Malbec)
• Bordeaux (1 de los 6 cepages).
• Malbec, Cot, Pressac, Auxerrois en Francia, Kot o Malbeck
(Bulgaria), Malbech (Italy), Malbek (Austria).
Merlot
Cab. Sauv.
Cab. Franc.
Villard Noir
Malbec
Malbec en el Mundo y Argentina
Argentina 77%
Francia 14%
Chile 4%
USA 3%
Australia 1%
Sud Africa 1%
Mundo 0%
Distribución Superficie con Malbec
-
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
1958 1968 1979 1988 2000 2008 2018
Evolución superficie en el tiempo (ha)
Ha Malbec Francia Ha Malbec Argentina
+18%
+162%
19,4% 0,9% 1,7% 0,4% 0,4% 0,4% 0,73%
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Arg
en
tin
a
Fran
cia
Ch
ile
USA
Au
stra
lia
Sud
Afr
ica
Mu
nd
o
Importancia Relativa Malbec (superficie)
Exportaciones 2018
• 29% del volúmen.
• 49% del valor
Temperaturas
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
oct nov dic ene feb mar abr
Temperaturas Máx y Mín Promedio (°C) Cafayate
Gualtallary
Rio Negro
Los Indios
Cahors
Bordeaux
2269
1648 1820 1810
1319 1569
Grados Día (sumatoria temporada)
Radiación Solar (luz visible)
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr
Salta (Lat 26°)
Mendoza (Lat 33°)
Rio Negro (Lat 39°)
Bordeaux (Lat 44°)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Luz Solar Acum. Temporada (kWh/m2)
CLIMA
SUELO Y PAISAJE
VARIEDAD Y PIE
MANEJO DEL VIÑEDO
ELABORACIÓN
TERROIR
SOUTH NORTH
Temperatura
23
º’
43
º’
Gualtallary (1100-1500 m)
Este Mza. (680 m) Buenos Aires (20 m)
ALTITUD
Altamira (1000-1200 m)
Santiago (503 m)
Mapa
Orográfico
-1 ºC / 165
Hot
Warm
Inter-Warm
Interm.
Cool
200
Winkler
TERROIR Regiones y Winkler
TERROIR Regiones y Winkler
TERROIR
Clase Winkler
I- Frio
II- Intermedio
III- Inter.-Cálido
IV- Calido
V- Caliente
Regiones y Winkler
Chubut E. Ríos
Me
nd
oza
Misiones
Neuquén
R. Negro
S. Luis
Temperatura en Viñedos de Argentina
Temperatura Viñedos Malbec
Bodegas participantes
Empresa Provincia Flichman Mendoza Séptima Mendoza Sophenia Mendoza Finca Agostino Mendoza Neubell Mendoza Doña Paula Mendoza Nieto y Senetiner Mendoza Beau Lieu (Mendel) Mendoza Salentein Mendoza Lagarde Mendoza Callia (Pyros Wines) San Juan Ruca Malén Mendoza Flia Schroeder Neuquén Bga Fin del Mundo Neuquén Piatelli Salta Luigi Bosca Mendoza Chandon Mendoza Bodega Roca Mendoza, San Rafael
DEGUSTACIÓN
Primer FLIGHT
• ESTE MENDOZA
• SALTA
• LUJÁN DE CUYO
Primer FLIGHT
• SAN CARLOS
• TUPUNGATO
• SAN PATRICIO
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Floral
frutos negros
frutos rojos
mermeladaeucaliptus
pimienta blanca
hierbas aromáticas
Este
Salta
Luján
Perfil Aromático
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Floral
frutos negros
frutos rojos
mermeladaeucaliptus
pimienta blanca
hierbas aromáticas
San Carlos
San Patricio
Tupungato
Perfil Aromático
71 %
29 %
R² = 0,9156
0%
5%
10%
15%
20%
25%
20 25 30 35 40
Floral vs Latitud
R² = 0,7153
0%
2%
4%
6%
8%
10%
18 19 20 21
Eucalyptus vs Temp.
Temperatura Viñedos Malbec
R² = 0,6223
R² = 0,6223
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
18 19 20 21
Spices vs Temp.
Temperatura Viñedos Malbec
Familias de compuestos aromáticos & temperatura
Compuestos aromáticos & temperatura
Temperatura Viñedos Malbec
EUCALIPTUS
FLORAL
Mendoza Oasis Norte y Centro
Finca El Alto Ugarteche, Luján (969 m)
Finca Alluvia Gualtallary, Tupungato (1350 m)
Finca Los Cerezos Cordón del Plata, Tup. (1050 m)
Finca Los Indios San Carlos (1100 m)
FINCA LOS INDIOS – EL CEPILLO – VALLE DE UCO
FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO
FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO
E F E C T D E L E S T R É S H Í D R I C O E N L A V I D : Á C I D O A B C I S I C O ( A B A )
Raices detectan restricción de agua
Síntesis de ABA
Tran
spo
rte
AB
A
RESTRICCIÓN HÍDRICA
CO
NC
ENTR
AC
IÓN
AB
A
Cre
cim
ien
to B
rote
s
Mad
ure
z U
va y
Bro
tes
Cre
c. B
aya
Co
lor
y Ta
nin
os
Foto
siin
tesi
s
Caí
da
Ho
jas
Estrés hídrico y su efecto en la planta
FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO
Mendoza Oasis Norte y Centro
Finca El Alto Ugarteche, Luján (969 m)
Finca Alluvia Gualtallary, Tupungato (1350 m)
Finca Los Cerezos Cordón del Plata, Tup. (1050 m)
Finca Los Indios San Carlos (1100 m)
FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO
FINCA ALLUVIA – GUALTALLARY – VALLE DE UCO
Mapa Calidad Potencial
Web: donapaula / terroir in focus
mfernandez@donapaula.com.ar mkaiser@donapaula.com.ar
@ donapaulawines @marcoswines @gatokaiser Doña Paula, Marcos Fernadez, Martín Kaiser
Web: donapaula/terroirinfocus
GRACIAS