EL ZINC

Microelemento esencial

genera problemas sanitarios

asociados a fallas

inmunitarias, reproductiva

s, de crecimiento

estructural, catalítico y regulatorio

de la actividad celular.

Rol

estabilizando proteínas, de modo de mantener su conformación espacial

Actúa

principalmente en el intestino delgado.

Absorbido carencia

FUENTES

Las carnes,

pescado, huevos

La fibra actúa

dificultando su

absorción

cereales complejos legumbre

s constituyen una fuente

importante.

Más del 85% del total de zinc se

deposita en los

músculos, huesos, testículos

, cabellos.

Se elimina principalmente en las

heces a través de

secreciones biliares, pancreátic

as e intestinale

s.

CEREALES

PESCADO, HUEVO, CARNE

FIBRA

FUENTES

ORIGEN ANIMALORIGEN ANIMAL

ORIGEN VEGETAL

Alimento Porción Zinc (mg)

Ostras 85 gr. (6 medianas) 76

Cereales fortificados con 100% zinc

3/4 taza (30 gr.) 15

Carne de vaca (80% magra)

100 gr. 6.2

Carne de cerdo, magra 100 gr. 2.9

Carne de pollo, pata 1 2.7

Carne de pavo 100 gr. 3.1

Garbanzos, cocidos 1 taza (160 gr.) 2.5

Yogur, sin sabor, descremado

100 gr. 1

Queso suizo 30 gr. 1.2

Frijoles/judías/habas, cocidas

1 taza (170 gr.) 1.8

Leche, descremada 1 taza (240 ml) 1

Almendras 30 gr. 1

Nueces 30 gr. 1

NECESIDAD

INFANTES Y

NIÑOS

CON DIARREA CRONICA

EMBARAZADAS Y LACTANATES

DESNUTRIDOS O

MALNUTRIDOS

NECESIDAD

CON SINDROME DE MALA

ABSORCION

ALCOHOLICOS

VEGETARIANOS

CIRUGIAS GASTROINTESTINA

LES

ANCIANOS

REQUERIMIENTO SEGÚN LA EDADEdad Hombres(mg/día) Mujeres(mg/día)

0-6 meses< 2 (IA)7-12 meses 31-3 años 34-8 años 59-13 años 8 814-18 años 1119-50 años 11 8>50 años 11 8embarazo 11-12lactancia 12-13

ABSORCIÓN

TRANSPORTADORES DE ZINC

INTERACCIONES

LEVE

SEVERA

DEFICIENCIAS

DEL ZINC

DEFICIENCIA

MANIFESTACIONES CLÍNICAS

Afecta a los sistemas de señalización

celular que coordinan la respuesta a la

hormona de crecimiento regular

Mayor susceptibilidad a una variedad

de agentes infecciosos

Aumento de la susceptibilidad

a las enfermedades infecciosas en los niños

COMPLICACIONES DEL

EMBARAZO