Post on 18-Jan-2016
Nombre del Instituto: Instituto Tecnológico Superior de Teposcolula
Entidad Federativa: Oaxaca
Categoría en la que participa: Innovación de Producto
Área y reto de participación: Alimentos , Alimentos y su producción
Nombre del Proyecto: Elaboración de cerveza artesanal a base de Cebada y manzana.
Fecha del evento: Mayo de 2014
Subsecretaría de Educación Superior
Dirección General de Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico Superior de Teposcolula
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Categoría en la que se participa: INNOVACIÓN DE PRODUCTO
Área de participación: Alimentos
Nombre del Proyecto: “Dominica” Elaboración de cerveza artesanal a base de Cebada y
Manzana
ALUMNOS PARTICIPANTES
ALUMNO EDAD CARRERA SEMESTRE N° DE
CONTROL
CURP
RAMÍREZ RAMÍREZ
SHEYLA VANESSA
20 GASTRONOMÍA 4° 12GAS0241 RARS930327MOCMMH00
MARTÍNEZ JUÁREZ
ROCÍO ANALI
23 GASTRONOMÍA 4° 12GAS0148 MAJR900523MOCRRC01
CRUZ MEJÍA ELVIRA
DAISY
21 GASTRONOMÍA 4° 12GAS0254 CUME930101MOCRJL08
MARTÍNEZ RAMÍREZ
MONSERRAT
23 GASTRONOMÍA 4° 12GAS0144 MARM910321MOCRMN05
SARABIA GALICIA
ANAYELI
22 ADMINISTRACIÓN 6° 11IAD0366 SAGA910802MOCRLN01
ASESORES DEPARTAMENTO CURP
LIC. VÁSQUEZ SILVA
GETSEMANÍ
GASTRONOMÍA VASG860716MOCSLT07
L.N. JIMÉNEZ GRANADOS
ROLANDO GUADALUPE
ING. EN ADMINISTRACIÓN JIGR851227HOCMRL04
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1. CONTENIDO
1. DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN .......................................................................................... 4
2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIÓN ............................................................................................. 4
3. MERCADO POTENCIAL ............................................................................................................ 5
3.1 Tamaño de mercado ....................................................................................................... 5
3.2 Demanda ........................................................................................................................ 5
3.3 Oportunidades del mercado ........................................................................................... 6
3.4 Clientes .......................................................................................................................... 6
3.5 Compañía ....................................................................................................................... 6
3.6 Contexto ......................................................................................................................... 7
3.7 Precio ............................................................................................................................. 8
3.8 Plaza ............................................................................................................................... 8
3.9 Promoción ...................................................................................................................... 9
4.13 Segmento de mercado .................................................................................................. 10
4.14 Producto....................................................................................................................... 11
4.15 Diferenciación .............................................................................................................. 13
4. MERCADO DE INTERÉS ......................................................................................................... 13
5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIÓN ......................................................................... 13
6. TECNOLOGÍAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES ............................................................... 14
7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO ............................................................................... 14
8. PROPIEDAD INTELECTUAL .................................................................................................... 15
9. ENTREVISTAS CON EXPERTOS ............................................................................................... 16
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1. DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN Una persona suele consumir cerveza por múltiples razones, entre ellas se pueden recalcar:
satisfacción, sabor, olor, e inclusive el deseo de pertenecer a un grupo social, etc. Es aquí donde
nace la idea de elaborar una cerveza artesanal innovadora en color, sabor, y aromas que posea
características y atributos suficientes para hacerla competitiva.
Este producto será elaborado por métodos comunes que disminuyan factores contaminantes y la
emisión de gases tóxicos; aunado a esto se busca posicionar el producto como natural y de alta
calidad diferenciándose así de la oferta existente en el mercado nacional e internacional de las
cervezas industriales, además se desarrolla una variedad de cervezas saborizadas utilizando
productos de la Región Mixteca
Las características de innovación son basadas en la utilización de ingredientes e insumos que
permitan desarrollar un producto diferenciable y que permita ser sustentable en cada nicho de
mercado.
Este proyecto surge por la inquietud de elaborar cerveza artesanal, ya que su sabor y proceso de
elaboración la hace un producto poco usual en el mercado, observando la demanda insatisfecha se
requiere realizar la Investigación necesaria para poner en pie la generación de una microempresa
Productora de cerveza artesanal.
2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIÓN Actualmente en México, la producción de cerveza se basa en dos grandes empresas como son
Grupo Modelo y Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, de ellas se desprenden las diferentes
marcas, por lo cual los consumidores se enfrentan ante el problema de comprar cerveza de estas
dos empresas o comprar cerveza de otro país, la cual cabe mencionar es más costoso.
Por esta razón queremos demostrar que una tercera empresa puede tener cabida en la industria
cervecera de México, que a lo largo de los primeros 5 años de vida de dicha empresa se volverá
factible y se consolidara en el mercado.
Es un producto muy poco común en el mercado ya que solo se vende en algunos restaurantes y
pequeños lugares que se dedican a esta elaboración de los cuales son pocos. Los principales
beneficios que se obtendrían serian la generación de empleos desde la producción de la materia
prima, hasta la producción de la cerveza; ayuda al campo agrícola de la región mixteca, y que se
consumirían productos 100% mexicanos.
Conjuntamente nuestro producto será capaz de cubrir necesidades como: la satisfacción de
consumir una cerveza con un grado de alcohol menor a la cerveza industrial, los efectos
secundarios serán menores, las relaciones sociales serán más positivas, disminución de
accidentes y lo importante es que tendrá propiedades nutritivas positivas para la salud en un
consumo moderado.
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3. MERCADO POTENCIAL La idea de crear de una cerveza artesanal surge de la inquietud de enfrentarnos ante un mercado
monopolizado por dos empresas antes mencionadas (Grupo Modelo y Cervecería Cuauhtémoc
Moctezuma) y demostrar que los consumidores no están totalmente satisfechos con el producto
que existe en el mercado, al analizar esta demanda insatisfecha nos damos cuenta que existe un
porcentaje de consumidores que como su nombre lo indica, están insatisfechos, y es ahí donde
tenemos la posibilidad de presentar un producto serio y de calidad.
Determinada la necesidad, se pretende crear, a través de un proceso de calidad, una cerveza
artesanal con un menor grado de alcohol, enfatizando la utilización de terrenos agrícolas de la
Región Mixteca que actualmente no son optimizados; dentro del mismo proceso se hará uso de
frutos producidos y desperdiciados para darle un plus y ofrecer cerveza artesanal saborizada.
3.1 Tamaño de mercado El siguiente paso del plan de negocios es buscar, de manera objetiva y con base en fuentes de
información confiable, cuántos clientes posibles pueden tener la empresa, dónde están y quiénes
son; para esto se requiere obtener algunos detalles de los futuros clientes: edad, sexo, estado civil,
ingreso mensual, etc.1 Es decir, se debe establecer el segmento de mercado donde operará la
empresa.
Para comercializar nuestro producto, “Dominica” pretende abarcar primeramente un mercado local,
enfocándose a la comunidad de San Pedro y San Pablo Teposcolula, que es el lugar en el que se
encontrara ubicada la empresa por la accesibilidad a la materia prima.
Nuestro mercado potencial cuenta con un tamaño de 3360 habitantes, según datos proporcionados
por INEGI en el censo 2010.
Una vez consolidada la empresa se pretende abarcar el mercado regional, la cual al 2010 contaba
con un total de 465,991 personas. Dominica está segmentando el mercado a personas de 18´75
años, por lo tanto según la fuente consultada existen 257,064 personas en este rango
aproximadamente.2
3.2 Demanda La demanda se entiende por la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicita
para buscar la satisfaccion de una necesidad especifica a un precio determinado3
Se estima que la demanda se incrementará por cada bimestre la cual ira creciendo conforme a la distribución de la cerveza artesanal y a la aceptación del mercado.
1 Chamorro González, David A. Elaboración de un plan de Negocios., pág. 40.
2 Carpeta Regional Mixteca, disponible en www.ciedd.oaxaca.gob.mx
3 Baca, Urbina Gabriel, Evaluación de proyectos, pág. 17.
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3.3 Oportunidades del mercado En el mercado de la cerveza artesanal existe un alto grado de innovación por la
búsqueda de nuevos productos y mejora en los procesos.
Tendencia de consumo de productos bebestibles con menos grados de alcohol.
Tendencia al aumento de consumo de productos naturales y orgánicos, en este caso
artesanales.
Existe un aumento en los precios de los productos sustitutos, por lo que el consumidor
está prefiriendo cervezas de mayor calidad en pos de productos como el vino, tragos,
entre otros.
3.4 Clientes Nuestros principales clientes son las personas de 18´75 años, dado que por el sabor de la cerveza
y el enfoque moderno, las personas que se encuentran dentro de este rango de edad, serían los
principales consumidores, además se considera que el consumo de cerveza se ha incrementado
en los últimos años4. Las encuestas aplicadas, arrojaron un nivel de aceptación del 95% así como
un nivel socioeconómico de C, C+, B y A.
3.5 Compañía La empresa “Dominica” ofrece cerveza elaborada a base de la Cebada que se producirá en los
campos agrícolas de la Región Mixteca, y saborizada con frutos que en la actualidad son
desperdiciados en grandes cantidades en las comunidades pertenecientes a esta Región.
“Dominica” es una empresa de nueva creación, por lo tanto por ahora solo se ofrecerá Cerveza
Artesanal Saborizada con Manzana, pero se pretende utilizar como estrategia la extensión de
línea, que consistirá en crear una línea de cervezas, saborizadas con la variedad de frutos
producidos en la Región y que sean idóneos en la producción de nuestro producto.
4 Fernández Buendía, Sandra. Estudio de factibilidad para instalar una empresa elaboradora de
cerveza. Pág.40.
80
120
160
200
240
280
DEMANDA ESTIMADA "DOMINICA" S.A. DE R.L.
Lit
ros
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3.6 Contexto MACRO AMBIENTE:
Las leyes Y normas que regularan nuestro producto son las siguientes:
Código de comercio
Establece y regula todas las actividades relacionadas con el comercio.
Ley federal de protección al consumidor
Esta tiene como finalidad promover y proteger los derechos del consumidor y al mismo tiempo el
equilibrio entre los proveedores y consumidores.
Ley del Impuesto sobre el valor agregado
El IVA es un impuesto indirecto sobre el consumo, es decir financiado por el consumidor final. El
IVA es percibido por el vendedor en el momento de toda transacción comercial (transferencia de
bienes o prestación de servicios). Los vendedores intermediarios tienen el derecho reembolsarse el
IVA que han pagado a otros vendedores que los preceden en la cadena de comercialización
(crédito fiscal), deduciéndolo del monto de IVA cobrado a sus clientes (débito fiscal), debiendo
abonar el saldo al fisco.
Norma NOM-120-SSA1-1994
Regula bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no
alcohólicas y alcohólicas.
Norma NOM-142-SSA1-1995
Regula bienes y servicios, bebidas alcohólicas, especificaciones sanitarias, etiquetado sanitario y
comercial.
Norma NOM-010-SSA1-1993
Regula la salud ambiental, artículos de cerámica vidriados, límites de plomo y cadmio solubles.
Norma NOM-011-SSA1-1993
Regula la salud ambiental, límites de plomo y cadmio solubles en artículos de alfarería vidriados.
MICROAMBIENTE:
La región mixteca cuenta con grandes extensiones de terrenos agrícolas que en la actualidad no
son utilizados de manera óptima, esto debido a varios factores como pudieran ser: la falta de
información por parte de los dueños, falta de capital para invertir en la producción, esto se
convierte en uno de los principales factores que generan un nivel económico inestable en los
agricultores, ya que es notorio que las personas dependen prácticamente de la agricultura.
Después de analizar esta problemática se decide crear “Dominica” una empresa que se tiene como
objeto final la producción de Cerveza por métodos artesanales, misma que permita a los
agricultores tener una nueva fuente de empleo al producir la materia prima en sus terrenos y
obtener una retribución monetaria que permita satisfacer sus necesidades.
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Los métodos por los cuales se elaborara nuestro producto serán artesanales, de ahí el nombre de
la misma, por lo tanto nuestro producto no tiene conservadores artificiales y es envasado después
de pasar por varios procesos para lograr su durabilidad. Por el momento se pretende introducir al
mercado de las bebidas este producto y una vez consolidado se utilizaran estrategias para hacer
crecer nuestra organización y lograr un desarrollo económico y sustentable en la región Mixteca.
3.7 Precio Existe una diversificación de estrategias que intervienen para poder determinar el precio de nuestro
producto, en este caso se ha utilizado la estrategia por status:
Valor percibido por el consumidor.
Precio de los competidores.
Sin embargo el precio de la cerveza artesanal, en general se define por los beneficios y ventajas
que está ofreciendo este, asimismo se engloba calidad y sobre todo el tiempo de vida o durabilidad
de la misma.
Cabe mencionar que la empresa “DOMINICA”, para la fijación del precio que estará ofreciendo al
cliente toma en cuenta aspectos como son: métodos de elaboración y adquisición de materia
prima.
Asimismo el precio se delimita por factores que intervienen para poderlo determinar y así conocer
el costo total unitario, es decir lo que el clienta o consumidor necesita cubrir monetariamente para
adquirir una cerveza.
Precios de la cerveza “DOMINICA”:
Con base a las respuestas de nuestros futuros clientes se determinó que la mayoría de ellos está
dispuesto a adquirir una cerveza artesanal en un precio que desde los $10.00- $20.00.
El precio del producto dependerá de la presentación (355 ml) que sea ofrecida al cliente:
Presentación de 355 ml.
Precio de los
competidores
Valor percibido por los
consumidores
Precios manejados por
DOMINICA
$ 50.00
$20.00
$35.00
Cabe mencionar que la definición del precio se llevó a cabo mediante la estrategia de fijación de
precios de competencia, y tomando en cuenta la fijación por estatus asimismo se tomó en cuenta
los costos y gastos que emanan de su producción y gastos de venta, etc. aplicando el 30% de
recuperación sobre las ventas, con el objetivo de tener liquidez y solvencia para poder aumentar la
producción y con esto nuestra empresa sea 100% competitiva en comparación a nuestros
competidores directos.
3.8 Plaza La venta de nuestro producto se puede realizar en expendios de bebidas alcohólicas, tiendas de
abarrotes o bien directamente al cliente o consumidor final.
A continuación se muestran los principales canales de comercialización que se utilizaran:
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Canal Primario Canal Secundario
Cada paso del proceso de distribución hace posible incrementar la distribución a un mayor número de clientes potenciales, sin embargo, cada paso también provoca una pérdida de control y contacto directo con el mercado. Es debido a esto que cuando se elija un canal de distribución deberán tomarse en cuenta aspectos tales como:
Costo de distribución del producto.
Control que pueda tenerse sobre políticas de precio, promoción al consumidor final y calidad del producto en base a los deseos del cliente.
Conveniencia para el consumidor del punto final de venta (por cercanía, preferencia de compra en ciertos tipos de tiendas, etc.)
Capacidad de la empresa para distribuir el producto.
3.9 Promoción Como parte de promocionar la cerveza artesanal, la empresa “DOMINICA”, utilizará los siguientes
medios que se adecuan a las necesidades de los clientes.
Publicidad
La empresa empleara los medios de difusión más adecuada para presentar las ideas del producto.
1. Tarjetas de presentación
La tarjeta le permitirá a la empresa “DOMINICA” brindar información más específica.
2. Tríptico
Otro medio que se utilizara para promocionar el producto es un tríptico que nos permitirá
proporcionar información más detallada del servicio que la empresa brinda.
3. Espectaculares:
Es un medio capaz de alcanzar al consumidor más veces, incluso mientras este se traslada al
punto de venta. Son un medio completa y totalmente visual como altamente creativo.
Productor “Dominica”
Mayorista
Consumidor
Final.
Consumidor
Final.
Productor “Dominica”
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4. Red informática
La empresa DOMINICA creará una página web la cual deberá ser de fácil manejo, puesto que el
internet es ahora el medio de comunicación más grande y poderosa del mundo, con lo cual
llegaríamos a varias partes del mundo globalizado y se daría a conocer más el producto.
A través de las redes sociales como el Facebook se promocionaran los diversos productos que la
empresa “DOMINICA” oferta con sus respectivos precios.
Promoción
1. La empresa “DOMINICA” para promocionar nuestros productos tiene considerado participar
en eventos culturales, con la finalidad de exponer, dar a conocer y ofertar el producto.
2. Se establece el objetivo a corto plazo de ofrecer nuestro producto en las diferentes tiendas
comercializadoras de estos productos, ya que son el medio eficaz para promocionar.
3. Exhibiciones en el punto de venta: una parte importante para poder influir en la venta del
producto es una adecuada distribución del mismo, en el punto de venta, dentro de los
aspectos a considerar esta la optimización del espacio y ubicación del producto lo anterior
permitirá que el cliente se sienta en plena libertad de ver el producto.
4. Ofrecer descuentos por cantidad.
5. Brindarle nuevos servicios al cliente, como, incluir la entrega a domicilio, nuevas garantías,
nuevas facilidades de pago, una mayor asesoría en la compra.
4.13 Segmento de mercado
Segmentación geográfica
La empresa DOMINICA se establecerá en la población de San Pedro y San Pablo Teposcolula en
la Región Mixteca misma que pertenece al estado de Oaxaca, cabe mencionar que se pretende
iniciar una distribución de nuestro producto primeramente en la comunidad y poblaciones aledañas
a la antes mencionada en la cual se encontraran nuestras instalaciones para su operación y venta
al público de nuestro producto dicha comunidad es considerada una zona suburbana debido a que
cuenta con más de 2500 habitantes, las ventas se realizaran en un plazo mediano.
Sin embargo este proyecto también tiene la intención de abarcar nuevos mercados para la venta y
comercialización de nuestro producto con el fin de darlo a conocer mostrando todos y cada uno de
los beneficios que ofrece, cabe destacar que se espera abarcar mercados nacionales y a largo
plazo se espera abarcar mercados internacionales.
De acuerdo a lo anterior nuestra empresa tendrá sus instalaciones en San Pedro y San Pablo
Teposcolula. Por lo tanto el mercado que se busca abarcar será:
Urbano: Se pretende ofrecer nuestro producto en lugares con mayor afluencia de
personas y el constante flujo de dinero. Iniciaremos en la ciudad de Oaxaca, Huajuapan de
León, Heroica Ciudad de Tlaxiaco, puesto a que son lugares cercanos a la matriz así como
también son lugares a donde las personas que son de pueblos circunvecinos a los mismos
acuden a comprar productos para satisfacer sus necesidades.
Suburbano: Se plantea vender principalmente los diferentes productos a personas que
deseen establecer un punto de venta en su lugar de origen o lugar estratégico de venta, o
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bien a todas aquellas personas que deseen participar en eventos para la promoción y
difusión de un nuevo producto como lo es el caso de la cerveza artesanal.
Cabe mencionar que uno de los mercados que se pretende abarcar a largo plazo comprende el
mercado nacional e internacional.
En el mercado potencial para la venta de nuestro producto se pueden encontrar en tiendas
departamentales, en expendios de bebidas alcohólicas, tiendas de abarrotes, etc., por lo que la
eficiencia en definición de los canales de comercialización será el éxito en la expansión de
mercado.
Segmentación demográfica
La variables demográficas son las que permiten definir el perfil de nuestro consumidor (Target
gruop) desde un punto de vista objetivo, ya que son las únicas que pueden medirse. Algunas de
las más importantes son: Edad, sexo, nivel socioeconómico, Edo. Civil, nivel de instrucción,
religión, características de vivienda.
Para realizar la segmentación del mercado se aplicaron encuestas que abarcaron 5 poblaciones
aledañas a San Pedro y San Pablo Teposcolula como son: Tlaxiaco, Nochixtlán, Villa del Progreso
Tamazulapam, Santiago Yolomecatl, Huajuapan, y Oaxaca.
Los criterios que se analizaran, serán: edad, escolaridad, sexo, nivel socioeconómico.
De acuerdo a la investigación de campo que se realizó en los lugares estratégicos de mercado se
muestran los siguientes resultados:
El mercado real y potencial serán las personas que tengan una edad a partir de los 18’70 años con
un porcentaje del 95% de aceptación, así como un nivel socioeconómico de C, C+, B y A, con un
porcentaje de participación del 80% y con un 80% de escolaridad en el nivel superior.
Segmentación Psicográfica
Las variables psicograficas se encargan de la descripción de las costumbres, hábitos, estilos de
vida y preferencias de las personas con base en un análisis de conducta desde el punto de vista de
la psicología social.
“Dominica” está dirigida generalmente a un mercado regional, nacional e internacional. Lo que
permitirá que la materia prima y los procesos de elaboración sean valorados por los consumidores
desde diferentes perspectivas y con nivel socioeconómicos diversos.
4.14 Producto Nuestro proyecto tiene como fin principal ofrecer en el mercado: un producto artesanal, elaborado
a base de la cebada cultivada por los habitantes de la Región que actualmente no aprovechan sus
terrenos agrícolas de una forma óptima y saborizada con frutos obtenidos en la misma Región que
por sus características propias no son consumidas en su totalidad, siendo desperdiciadas en
grandes cantidades.
Este producto tendrá una excelente calidad, mejor precio, textura y color para el cliente en
comparación con el competidor.
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Logotipo y marca
DESCRIPCIÓN DEL LOGOTIPO
Símbolo que representa a los dominicos
Representación de la iglesia creada por los dominicos.
Resplandor de luz que forma parte de la iglesia.
En el listón se colocó el nombre de la cerveza.
Ostia: porque es parte del tema, símbolo significativo para los dominicos.
Espiga: representa los cereales y el ingrediente principal de la cerveza.
Cáliz: Es donde los dominicos bebían su vino, y en relación con nuestra cerveza representa
el recipiente donde se fermenta.
Slogan: Tradición y sabor en tus manos
Nombre (Dominica):
El nombre se escogió por lo que teposcolula forma parte de la ruta dominica.
Empaque para embalaje:
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El envase es de vidrio se escogió por:
Sanidad e higiene que dice la NOM011SSA1-1993
No absorbe olores
Nos permite ver el producto contenido
Es fácil su esterilización
Por estética
Soporta altas y bajas temperaturas
Nos ayuda a prevenir la creación de microrganismos
El tamaño de la botella se eligió porque:
Es la medida que se encuentra en el mercado
Porque es la cantidad que nos permiten vender al consumidor para evitar un exceso.
Por una cotización que se realizo es la cantidad que nos conviene vender
4.15 Diferenciación La principal diferencia que posee “Dominica” de las demás cervezas que se encuentran en el
mercado de cervezas es que se utilizan productos endémicos y naturales de la mixteca, lo que
promoverá el desarrollo económico y social de las comunidades involucradas en este proyecto.
4. MERCADO DE INTERÉS “Dominica” en el desarrollo de sus labores podrá asociarse con los siguientes establecimientos.
Restaurante “La olla”
Restaurante “ La Biznaga”
Nuestro mercado va dirigido a personas de un rango de edad de 18´75 años.
5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIÓN
La creación de una cerveza artesanal en aroma y consistencia se busca posesionar en el mercado llevando por nombre de la empresa cervecera dominica crea un producto artesanal la cual pose diferentes características como son:
Sabor a cebada
Ingredientes naturales
Precio accesible
Elaboración artesanal
Producto sin conservadores
No causan daño al medio ambiente
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Es un producto de alta calidad, la cual se busca desarrollar un producto diferente a los ya existentes haciendo huso de los recursos naturales que hay en nuestra región así mismo teniendo calidad en su elaboración.
El envase que tendrá nuestro producto será color ámbar el cual el material será vidrio ya que este mantiene al producto con su aroma natural y no permite que la cerveza adquiera otro aroma diferente así como también nos permite apreciar el contenido. El material nos ayuda a prevenir la creación de microrganismos y soportar altas y bajas temperaturas, el producto mantendrá su temperatura exacta al consumirlo y adaptarse a diferentes climas de las diferentes regiones.
El envase es de la medida es la que comúnmente se encuentra en el mercado ya que a nosotros como productores nos conviene vender con una cantidad que el consumidor evite el exceso.
6. TECNOLOGÍAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES
Con base en las investigaciones realizadas se observó que no existen empresas que brinden un producto igual, pero si existen competidores que indirectamente nos afectan al ofrecer bebidas alcohólicas industrializadas. La matriz de competitividad ayudará a analizar cuáles son los factores claves de éxito que tiene nuestra industria en comparación con los demás. En ella se describen los principales competidores tanto directos e indirectos. Todos ellos ofrecen bebidas alcohólicas en distintas presentaciones pero ninguno ofrece un producto que detenga la aceptación de los clientes sobre esta nueva bebida.
COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO
Teufel (San Andrés
Huayapam)
Bebidas
alcohólicas
artesanales
Bueno Poca Buena Accesible
Tierra Blanca (Tlalixtac
de Cabrera)
Cerveza
artesanal
Bueno Poca Buena Accesible
7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO
La competencia en el mercado de las cervezas está dominado esencialmente por cuatro
marcas, las cuales son: Modelo, Sol, León y Victoria, abarcando cerca del 67% de las
ventas totales, el problema en este caso es que las marcas restantes, esto quiere decir el
25% son marcas de las 2 empresas más poderosas del mercado (Grupo Modelo y
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Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma) y solo el 8% son marcas de empresas
independientes, que es aquí donde nosotros nos encontramos.
La mayor barrera de este mercado consiste en el acceso a los canales de distribución, los
cuales son bastante restringidos debido a las grandes marcas mencionadas anteriormente.
Desconocimiento por parte de las personas ante nuestro producto.
Afectación por inflación en materias primas.
8. PROPIEDAD INTELECTUAL
PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR UNA PATENTE EN MÉXICO:
1. PRESENTACIÓN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE ANTE EL INSTITUTO
MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) Y PAGO DE LA TASA DE
MANTENIMIENTO DE LA PRIMERA ANUALIDAD: Mediante este paso se inicia el proceso del
registro, la documentación que se debe presentar consiste en el petitorio donde debe aparecer
reflejado el título de la invención, la identificación del solicitante y el inventor y la identificación del
representante o apoderado. Se debe presentar una descripción, el resumen, las reivindicaciones,
los planos dibujos, copia de la solicitud de la patente si esta fue presentada en el exterior, y el
comprobante de pago de la tasa de presentación así como de la primera anualidad.
2. PUBLICACIÓN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE EN MÉXICO: Una vez que el
INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) realiza el examen de forma a la
solicitud de registro y comprueba que la misma cumple con los requisitos exigidos por la ley ordena
su publicación.
3. EXAMEN DE FONDO A LA PATENTE EN MÉXICO: Una vez vencido el plazo para la
presentación de oposiciones el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI)
realiza el examen de los requisitos positivos de patentabilidad: novedad mundial, actividad
inventiva y aplicabilidad industrial.
4. OBTENCIÓN DEL TITULO DE PATENTE EN MÉXICO: Una vez efectuado el examen de fondo
a la solicitud el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI), emite el
respectivo título de propiedad sobre la invención, por 20 años contado a partir de la fecha de
solicitud.
5. PAGOS DE LA TASAS DE MANTENIMIENTOS DE DERECHO: Durante los 20 años de vigencia
de la patente el titular deberá efectuar pagos periódicos para el mantenimiento de la vigencia de
sus derechos, en caso contrario se declara la caducidad de la patente y se pierden los derechos
sobre la misma.
DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL REGISTRO DE PATENTE EN MÉXICO:
1. Descripción, reivindicaciones, resumen, dibujos y descripción de los dibujos.
2. Poder firmado ante dos testigos.
3. Copia certificada de la solicitud presentada en el país de origen de la patente cuya prioridad se
reivindica.
4. Carta de cesión de los derechos de los inventores a favor del solicitante legalizada ante el
Consulado de MÉXICO.
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DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL DEPÓSITO DE UNA PATENTE PCT EN
MÉXICO:
1. Copia de la solicitud internacional (que contenga: descripción, reivindicaciones, resumen, dibujos
y descripción de los dibujos).
2. Copia de la publicación internacional.
3. Copia del reporte de búsqueda.
4. Copia del Reporte de Examen Preliminar.
5. Poder firmado ante dos testigos.
Los documentos deberán estar debidamente traducidos al español y los textos deben ser enviados
vía e-mail en formato Word y los dibujos en formato JPG.
El límite para presentar las solicitudes PCT en MÉXICO es de 30 meses.
9. ENTREVISTAS CON EXPERTOS Según entrevistas realizadas a dueños de los establecimientos distribuidores de cerveza artesanal
en la ciudad de Oaxaca “la Olla” y la Biznaga” Pilar Cabrera y Luis Antonio López nombre de lo
expertos, acerca de la innovación de nuestro producto y el grado de interés en el mercado,
comentaron que el proyecto es muy viable y sobre todo interesante, ya que además de ofrecer un
producto de calidad, se impulsará el desarrollo en la región, mediante la generación de empleos,
ya que es este el principal factor de emigración. Por lo tanto nuestra región necesita jóvenes
emprendedores y entusiastas que se preocupen por el desarrollo de nuestra comunidad.
Comentan que ellos al ser principales distribuidores de este producto han notado el mayor interés
de consumir una bebida de este tipo ante la cerveza industrial, ya sea por los beneficios que trae
consigo o por el sabor.