Encuesta de eficiencia nutricional de las comidas del Programa

Encuesta alimentaria y nutricional de escolares de la Provincia de Corrientes

Ministerios de Acción Social, Educación y Salud de CorrientesPostgrado de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad del Nordeste

Fundación de Epidemiología Nutricional

Eficiencia del programa

Contenido neto de la preparación recibida por los alumnos

Desperdicio y Sobrantes Ración teórica y ración efectiva Número de raciones y número de

beneficiarios Traducción de nutrientes a costos directos de

intervención

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Desperdicios y sobrantes

Por las características del progrma no existen desperdicios durante la preparación de los alimentos.

Los sobrantes (ración no consumida) son difíciles de estimar porque las maestras redireccionan la comida no utilizada hacia la entrega directa a los beneficiarios.

En las escuelas del interior en algunas escuelas el sobrante es acumulado y entregado a familias carenciadas

% Adecuación ración teórica(almuerzo)

81

104 9987

8087

0

20

40

60

80

100

120

Guisolentejas

Polenta tipoargentino

Fideos Arrozportuguesa

Arrozespañola

Ñoquis depapa

Alimentos (almuerzo)

% a

dec

uac

ión

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% Adecuación ración teórica(almuerzo)

180 173

37

100

65

100

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

Milanesas desoja

Puré depapas

S. mixta S.parmesana S. tomate S. tipoargentino

Alimentos (almuerzo)

% a

decu

ació

n

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DS de la adecuación de la ración teórica (almuerzo)

ALIMENTO ADECUACIÓN + / - 1 DS + / - 2 DS

Guiso de lentejas

81% 109.14 / 52.86 137.28 / 24.76

Polenta tipo argentino

104% 134.29 / 73.71 164.58 / 43.42

Fideos codito 99% 122.43 / 75.57 145.86 / 52.14

Arroz a la española

81.5% 83.62 / 79.38 85.74 / 77.26

Ñoquis de papa 87% 114.79 / 59.21 142.58 / 31.42

Salsa de tomate 65% 97.51/ 32.49 -

% Adecuación ración teórica(desayuno)

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% adecuación ración teórica

147

188 189 184

113

7152

020406080

100120140160180200

galletitasvainilla

anillitos decereal

copos de maíz bolitas decereal

chocolate

Leche en polvo Saborizantechoc

Saborizantevai

DS de la adecuación de la ración teórica

(desayuno) ALIMENTO ADECUACIÓ

N+ / - 1 DS + / - 2 DS

Galletitas de vainilla

147% 204.08 / 89.92 261.16 / 32.84

Anillitos de cereal

188% 255.32 / 120.68 322.64 / 53.36

Copos de maíz

189% 301.81 / 76.19 -

Bolitas de cereal con chocolate

184% 303.27 / 64.73 -

Dilución de la leche según sabor

02468

101214161820

minimo p 25 p 50 p 75 maximo

num

ero

de e

scue

las

leche vainilla Chocolate

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8%+-2.2%

Dilución de leches y saborizantes

Tipo n Media Mediana Modo DS +/- 1 DS +/- 2 DS

Leche 45 7.98 8 8 2.285.69 – 10.26 3.4 -

12.55

Sabor vainilla

23 5.94 5.54 12 3.002.93 – 8.94

---

Sabor chocolate

40 7.51 6.6 12 3.953.55 – 11.46

---

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Aceptación (desayuno)

19

8

12

1

02468

101214161820

Sab.Chocolate

Galletitasvainilla

Cereales Galletitascoco

Los cereales “bolitas de chocolate” fueron las

más aceptados dentro de

este rubro.

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Rechazo(desayuno)

15

51 1

0

5

10

15

20

Sab. Vainilla Cereales Galletitasdulces

Galletitassaladas

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Aceptación(almuerzo)

10 10

12

67

10

0

2

4

6

8

10

12

14

Polenta Arroz Milanesade soja

Locro Fideos Legumbres

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Rechazo(almuerzo)

9

6

2 2

54

0

2

4

6

8

10

Cazuela dearvejas

Guiso delentejas

Capelettini Arrozportuguesa

P olenta Locro

L

La mayoría de las escuelas mencionó rechazar las salsas por ser “muy condimentadas” y “picantes”.

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Ingesta de nutrientes según participe o no del programa de Comedores Escolares

0.1

1

10

100

1000

proteina Fe B1 B9

Con PEsin PE

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Incremento porcentual de la ingesta de la casa en los niños que participan del Programa de almuerzo

0 2 4 6 8 10

proteina

energia

Ca

Fe

Zn

Vitamin A, RE

B1

B2

B6

B9

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