Post on 02-Jan-2016
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•Producto natural de textura carnosa y firme.•Aroma intenso con un sabor ligeramente dulce.•Considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético. •Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
Valor nutricional del espárrago por 100 g de materia seca
Agua (%) 93.75-94.5
Albúmina (%) 1.62-1.79
Grasas (%) 0.11-0.25
Azúcares (%) 0.37
Extractos no nitrogenados (%) 2.26-2.33
Fibra (%) 0.81-1.04
Cenizas (%) 0.54-0.70
Calcio (mg) 20
Fósforo (mg) 60
Hierro (mg) 1
Vitamina B1 (mg) 25
Vitamina B2 (mg) 170
Vitamina C (mg) 30
Vitamina A (U.I.) 900
Valor energético (cal) 26
ROYA: Puccinia asparagi•El más frecuente en el cultivo.1995 primer reporte de gran severidad en Perú (Virú).•Tº óptima entre 20 a 28ºC.•Infección puede comenzar durante la primavera.•Plantaciones de primer año, parte aérea, PICNIDIOS.•Plantaciones adultas, pústulas pardo rojizo, UREDOSOROS.
ROYA : Puccinia asparagi•Fase de propagación: UREDO fácilmente diseminadas por el viento.•Fase de conservación: TELIO condiciones adversas(Hr: baja, Tº: alta,etc.)
ROYA: Puccinia asparagiCICLO DE LA ENFERMEDAD:•Roya autoica, no necesita de otro hospedante.•Roya macrocíclica, presenta todas las fases (P,A,U,T y B).•Bajo nuestras condiciones climáticas se ha observado fases uredo y telia.•Es considerado patógeno biótrofo o parásito obligado
ROYA: Puccinia asparagiSINTOMAS:•Reduce el vigor de los tallos.•Plantación color amarillo-bruno.•Maduración prematura.•Disminución de las reservas de la corona.
ROYA: Puccinia asparagi
CONTROL:
Control Cultural:•Eliminar la broza.•Orientar la plantación en sentido de la dirección del viento.•Niveles de fertilización equilibrados (N).•Uso de variedades resistentes.•Evitar suelos poco drenados.
Control Químico:•Aplicación de fungicidas (de contacto o sistémicos).
ROYA: Puccinia asparagi
CONTROL:
Control Cultural:•Eliminar la broza.•Orientar la plantación en sentido de la dirección del viento.•Niveles de fertilización equilibrados (N).•Uso de variedades resistentes.•Evitar suelos poco drenados.
Control Químico:•Aplicación de fungicidas (de contacto o sistémicos).
CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi Sacc.•Ampliamente distribuida en zonas esparrageras con clima caliente.•En Perú inicialmente en Huaraz, Cañete y Chincha.•Factores favorables:
Hr alta (95-100%)Tº 24 a 30ºCCondiciones de microclima en el
campo.•Es considerado como parásito necrótrofo o parásitos facultativos.
CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi Sacc.CICLO DE LA ENFERMEDAD:•Conidias alargadas y hialinas trasladadas por el viento insectos o agua de riego. •Penetran por estomas.•Produce toxinas causando la muerte de células vegetales (lesiones necróticas).
CERCOSPORIOSIS:
CERCOSPORIOSIS:
CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi• En la costa peruana mayormente en meses de Junio a Septiembre. CONTROL CULTURAL: En Almacigueras:
- En épocas secas.- Evitar suelos retentivos de agua.- Evitar altas densidades de
plántulas. En Campo Definitivo:
- Eliminar residuos de follaje(broza) infectado.
CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi En Campo Definitivo:
- Evitar densidades altas (microclima).
- Surcos a favor del viento.- Evitar dosis excesivas de
nitrógeno CONTROL QUIMICO: En forma preventiva (fungicidas de contacto).Primeros síntomas (fungicidas sistémicos).
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• Distribuida en todas las zonas esparrageras, invierno, Virú, Chincha, Cañete y Huaral.• Considerado oportunista.• Requiere Hr alta (95 – 100%).• Tº óptima 20 - 24ºC• Inóculo primario, residuos de follaje o campos vecinos infestados.
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium CICLO DE LA ENFERMEDAD
INVIERNO
VERANO
H
Ciclo primario
Ciclo secundario
Maduración de peritecios
Liberación de ascosporas
Sobrevive sobre rastrojos o brozas de espárrago chapodadas
Formando peritecios
Conidios infectan directamente o a través de heridas
Hospedante susceptible
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• Síntomas muy parecidos a los de Cercospora.• En ramas; manchas ovaladas, redondeadas, con halo rojizo a púrpura (mancha púrpura).• En cladiolos; manchas pequeñas, 1-2 mm. • En tallos; lesiones pueden estar rodeadas de un halo de apariencia aceitosa.• En turiones; lesiones más pequeñas, 0.8-1.5 mm, superficiales (tejido interno no es afectado)
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium
ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• CONTROL: - Control Cultural:No colocar broza infectada en dirección con el viento y los campos de cosecha. - Control Químico:Preventivo, grupo de los triazoles, no benzimidazoles ni tiofanatos (resistencia).
FUSARIOSIS: Fusarium oxysporium f.sp. asparagiF. moniliforme
• Afecta a nivel mundial.• Penetra en la planta por diferentes mecanismos (heridas).• Temperatura óptima de desarrollo 25 – 30ºC.• Nivel de humedad del suelo factor importante para fusariosis.
CICLO DE LA ENFERMEDAD:•El patógeno sobrevive en el suelo.• F. oxysporum f.sp asparagi coloniza haces vasculares y llega a la corona.• F. moniliforme ocasiona pudrición de diferentes tejidos (coronas, yemas y raíces); empiezan de la parte externa hacia la interna.• Transmisión: coronas enfermas, agua de riego, suelo, viento, etc.
CONTROL CONTROL CULTURAL:
• Manejo del riego.• No realizar agostes muy prolongados.• Fertilización balanceada.• Utilizar coronas sanas.
CONTROL QUÍMICO:• Desinfección de semillas.• Inmersión de coronas en una solución desinfectante.
OIDIO: Golovinomyces cichoracearum DCPodosphaera xanthii
• Parásitos obligados.• Amplio tipo de huéspedes.• Condiciones favorables: crecimiento denso de las plantas, iluminación de baja intensidad, Tº óptima 20 – 27 ºC, Hr alta.• Reduce el tamaño o el número de frutos.
SINTOMAS:• Crecimiento fúngico blanquesino y pulverulento.• Hojas afectadas marchitan y mueren.• Rara vez cleistotecios.
CONTROL:• Uso de cultivos resistentes.• Control adecuado con fungicidas.• Eliminar totalmente restos de la cosecha.
MILDIU: Pseudoperonospora cubensis
MILDIU: Pseudoperonospora cubensis• Ampliamente extendida por todo el mundo (áreas templadas y tropicales).• Parásito obligado.• Inóculo primario son esporangios arrastrados por el viento.• Periodo de incubación: 4 – 12 días (temperatura y fotoperíodo).• Germinación de esporangios: 20ºC.
MILDIU: Pseudoperonospora cubensis• Germinación de quistes: 25ºC.• Síntomas en hojas.• Aparecen primero pequeñas áreas cloróticas amarillas en el haz.• Lesiones se unen formando áreas necróticas.• Escaldaduras solares en frutos.
CONTROL:• Uso de cultivos resistentes.• Uso de fungicidas preventivos y sistémicos. Control Cultural:• Maximizar la distancia de las fuentes de inóculo.• Evitar riego aéreo.• Espaciamiento de plantas.