ESTRUCTURA DE TRABAJO HOSTELERÍA 2015

COMO FACTOR CLAVE DE ÉXITO

TEMAS:

METODOLOGÍA DE TRABAJO 2015FORMA DE IMPLEMENTARMANERA DE LLEVAR REGISTROSFORMA DE HACER SEGUIMIENTOCONTROL DE PROCESOS

TODO DESDE LOS CUATRO ASPECTOS CLAVES PROCESOS – FINANZAS – CLIENTES - RRHH

•REUNIÓN BRIEF DE COORDINACIÓN •REUNIÓN DEPARTAMENTAL MENSUAL•REVISIÓN POR CHECK LIST•CONTROL CON CMI •CONTROL DE LA VENTA•REVISIÓN DE BITÁCORAS •PROGRAMA DE FORMACIÓN INTERNA

OBJETIVOS BÁSICOS

1.-Desarrollo de la Reunión Brief diaria2.-Trabajar con check list de apertura y cierre3.-Trabajar con una secuencia de servicio STD4.-Controlar de la mejor manera el coste

TODOS LOS DÍAS SE PUEDE !!

Se desarrolla una reunión diaria de 5 a 10 minutos en donde se revisan los temas más importantes del Outlet, considerando aspectos, financieros, procesos, clientes y RRHH. También se da un vistazo Costumizado de los principales indicadores que son FCE. De la unidad de negocio o cuenta de explotación.

KPI A REVISAR:VIPEVENTOSPROMOCIONESRECLAMOSDATOS COSTUMIZADOS

INVITAR A TODO EL EQUIPO MOTIVACIÓN !!!

Todos los meses presentamos al equipo los hitos y temas relevantes del mes, más una mirada holística del entorno y negocio.

PRINCIPALES KPI:

REULTADOS DEL MESESTÁNDARESVALORESCELEBRACIÓN DE CUMPLEAÑOSPROMOCIONES

TAREA DE ALGUNOS COMPROMISO DE TODOS

Revisión diaria de la apertura y cierre de la barra con un sistema de revisión de los puntos críticos de control.

COSTUMIZADO A CADA UNIDAD DE NEGOCIO

Cuadro de mando integral con los principales indicadores de la gestión del mes.

En una sola hoja datos relevantes para la toma de decisiones.

DIARIAMENTE REALIZAR ANÁLISIS

Plantilla Excel de registro diario de la venta, clientes y productos más vendidos. Obteniendo días y horarios pick como también el consumo medio.

PREMIAR A LOS MEJORES SIEMPRE MOTIVA !!

Asignar las metas de presupuesto al equipo es clave para la consecución de las mismas, por lo mismo es necesario asignar un porcentaje a cada colaborador.

SE REPORTAN HECHOS NO JUCIOS DE VALOR

La bitácora diaria de reporte es una herramienta manejada con independencia por parte de los supervisores y en ella deben reflejarse datos, cuantitativos y cualitativos de área.

IMPORTANTE CUMPLIR AL 100 % EL PROGRAMA

Es muy importante desarrollar un calendario de formación al equipo de los temas técnicos y debilidades encontradas a la hora de evaluar las actividades diarias o cuando se presenta un GAP entre lo que debemos entregar como calidad de servicio y lo que realmente estamos entregando.

ACTITUD POSITIVA .. SI SE PUEDE NO ES MI TRABAJO .. PERO IGUAL ME HAGO

CARGO 100 %MUESTRO OPTIMISMO A MI EQUIPOESCUCHO EFECTIVAMENTE A OTROSLOGRO ACUERDOS Y RELACIONES A LARGO

PLAZO ( WIN / WIN )

PREPAREMOSNOS DE FORMA ADECUADA CUIDANDO NUESTRO CLIMA LABORAL.

QUÉ ES UN CLIENTE ??

SI PIENSA QUE EXISTE ALGO MÁS IMPORTANTE QUE UN CLIENTE... POR FAVOR VUELVA

APENSAR.

EL CLIENTE SON LO MÁS IMPORTANTE Y DEBEMOS

HACERLOS SENTIR ASÍ

FABRICA DE EXPERIENCIAS !!

17/02/15 22CLIENTE

OBJETIVOS BÁSICOS

1.-Desarrollo de la Reunión Brief diaria2.-Trabajar con check list de apertura y cierre3.-Trabajar con una secuencia de servicio STD4.-Controlar de la mejor manera el coste

CONFIANZA - COMPROMISO- CALIDADLO QUE CREEMOS ES LO QUE

CREAMOS

RECORDAR QUE SOMOS MEJORES ORGANIZADOS QUE SIN ORGANIZAR Y QUE NO PODEMOS GESTIONAR LO QUE NO MEDIMOS.

PODEMOS HACER LO QUE DESEEMOS SIEMPRE Y CUANDO LO INTENTEMOS LOS SUFICIENTE

Tu valor es ??

PROFESIONAL DE LA HOSTELERÍA

VALOR DE UNA PERSONA

V = H+C * A

PREGUNTAS ¿ ?

INVITACIÓNESTÁ TODO POR HACER !!

DE TÍ DEPENDE .. ES TÚ ELECCIÓN