Evaluación de calidad y condición degenotipos de uva PMG

Bruno de FilippiUnidad de Postcosecha, INIA

©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.

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“© ANA Chile, 2018. El material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile, de acceso restringido, pudiendosu divulgación no autorizada traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/o Propiedad Intelectual. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción y comunicación.”

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Generación de línea base de conocimiento

Potencial de almacenamiento….…..30…60…90??

Producto: disminuir el riesgo o incertidumbre©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.

Cruzamientocontrolado Progenies

0 101-2 5-6 14-1511-12 Años

Plantación Clonación y plantación

Progeniesclonadas

Obtención denuevas variedades

Selección

ProgeniesAvanzadas

Selección

SeleccionesPrimarias

SeleccionesIntermedias

SeleccionesAvanzadas

Conocimiento se genera desde selección demateriales primarios y durante escalamiento

• 45 d.• Gasificación

• 30, 60 y 90 d.• Gasificación• Sensorial• Zonas agroclimáticas

EvaluaciónPostcosecha desde

inicio“© ANA Chile, 2018. El material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile, de acceso restringido, pudiendosu divulgación no autorizada traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/o Propiedad Intelectual. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción y comunicación.”

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Principales preguntas:

Cuando la cosecho (ventana)?

Qué índice de cosecha utilizo?

Cuanto dura en postcosecha?

Variedades Acidez titulable

T. Seedless 0,4-0,6

Red Globe 0,3-0,4

Crimson 0,5-0,6

Iniagrape-one 0,7-0,8

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0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

05

10152025303540

Cosecha 1 Cosecha 2 Cosecha 3 Cosecha 4 Cosecha 5

%AT

(ac.

tart

aric

o)

%SS

Ty

rela

ción

SST/

AT

SST SST/AT Acidez

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Qué sucede con calidad y condición entrecosechas?

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Características Generales:

üApirena

üRoja

üFertilidad basal de yemas

üSabor dulce-neutro

ü Arreglo de racimo de nivel bajo

ü Responde a aplicaciones de GA de crecimiento

ü Calibres 18 – 21 mm

ü Escobajo verde y con buena postcosecha.

ü Baya firme >300 g/mm

ü Cosecha época Thompson en zona central y norte

SELECCIÓN 68.158

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Selección 68.158– Los Andes

10-1-2018

17-1-2018

21-1-2018

12-2-2018

0

5

10

15

20

25

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

Sólid

osso

lubl

es(ºb

rix)

ºBrix

·Aci

dez

tota

l-1

ºBrixAcidez totalºBrix/Acidez total

Acideztotal(g·L

-1)

EVOLUCIÓN SST–ACIDEZ TITULABLE EN PRE-COSECHA

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PARTIDURA

50 racimos08- febrero -18

20° Brix24 SST/AT

30 racimos08- febrero -18

20° Brix21 SST/AT

40

MANCHAS

Selección 68.158– Los Andes

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

1

2

3

4

5M

anch

a(%

)Carga 30Carga 50

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

2

4

6

8

10

Parti

dura

(%)

Carga 30Carga 50

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Selección 68.158– Vicuña-Los Andes

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

90ds

sf

90ds

sf+ SL

0

5

10

15

20

25

Pudr

ició

n(%

)

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

5

10

15

20

25

Pudr

ició

n(%

)

PUDRICIÓN

17-Enero -1818° Brix

22 SST/AT

23- Enero -1820° Brix

30 SST/AT

Los Andes

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

1

2

3

4

5

Pudr

ició

n(%

)

Carga 30Carga 50

Vicuña

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Selección 68.158 Los Andes, TEMPORADA 2016/2017

BOLSA

AGITACION

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Cosech

a

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

90ds

sf

90dss

f +SL

0

5

10

15

Des

gran

e(%

)

DESGRANE

17-Enero -1818° Brix

22 SST/AT

Selección 68.158– Vicuña y Los Andes

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

1

2

3

4

5

Des

gran

e(%

)

Carga 30Carga 50

30 racimos08- febrero -18

20° Brix21 SST/AT

50 racimos08- febrero -18

20° Brix24 SST/AT

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Evaluación después de 60d a 0°C68,158

50 racimos x planta30 racimos x planta

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Con Bromuro Sin Bromuro

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Características Generales:

üApirena

üCosecha segunda quincena de marzo

üFertilidad basal de yemas

üProductiva

üSabor Moscatel que perdura en post cosecha

üArreglo de racimo, nivel medio

üBaya media firme > 250 g/mm

üModerada respuesta a aplicaciones de GA

üCalibre 16 -18

üBuena postcosecha

SELECCIÓN2047

Moscatel

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Temporada 2017-2018Evaluación al momento de cosecha | Los Andes

1 Anillado 2 Anillados GA3

2047

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Temporada 2017-2018

60 d a 0°C | Los Andes

2047

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Selección 20.47 – Los Andes – Primera cosecha, sin anillado

Cosech

a

30dss

f

30dss

f +SL

60dss

f

60dss

f +SL

0

1

2

3

4

5

Pudr

ició

n(%

)

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

1

2

3

4

5

Parti

dura

(%)

Cosech

a30

dssf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

1

2

3

4

5

Des

gran

e(%

)

PARTIDURA DESGRANE PUDRICIÓN

ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40

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Selección 20.47 – Los Andes – Primera cosecha, sin anillado

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

5

10

15

20

25

Pard

eam

ient

o(%

)

PARDEAMIENTO MANCHAS

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

2

4

6

Man

cha

(%)

ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40

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Con Bromuro

Sin Bromuro

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Lo que usualmente hacemos……para medir firmeza…

Lo que realmente debiéramos medir…TEXTURA

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Selección 68.158– Los Andes

FIRMEZA

30 racimos08- febrero -18

20° Brix21 SST/AT Cose

cha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

100

200

300

400

500

Firm

eza

(g·m

m-1

)

Carga 30Carga 50

50 racimos08- febrero -18

20° Brix24 SST/AT

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Selección 20.47 – Los Andes

Cosec

ha

30ds

sf

30ds

sf+ SL

60ds

sf

60ds

sf+ SL

0

100

200

300

400

Firm

eza

(g·m

m-1

)

ControlCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 40

Cosech

a

30ds

sf

30dss

f +SL

60dss

f

60ds

sf+ SL

0

100

200

300

400

500

Firm

eza

(g·m

m-1

)

1-anillado2-anillado

Anillado dobleCosecha 2: 13 Marzo°Brix: 19SST/AT: 52

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TEXTUROMETRO EN UVA DE MESA

Tejido Método Resultados Autores relevantes

Piel Punción - Fuerza y energía máximade ruptura.- Grosor de la piel.

Letaief et al. 2008.Rolle et al. 2011.

Pulpa Punción - Fuerza máxima- Distancia al primermáximo.

Sato et al., 1997Sato and Yamada 2003.

Pedicelo Tracción - Fuerza dedesprendimiento (FDF)

Deng et al. 2005

Todo elfruto o lasemilla

Doblecompresión(TPA)

- Hardness (N)- Gumminess (N)- Chewiness (mJ)- Springiness (mm)- Cohesiveness (-)- Resilence (-)

Rolle et al., 2011.Letaief et al. 2008Rolle et al., 2013Rolle et al., 2015

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Objetivo: Disminuir la incertidumbre frente a variedades con“centro blando”

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Test de punciónFuerza máxima (MF): Fuerza máxima a lapenetración de la pulpa (sonda de 3 mm).

Deformación al primer peak (DFP): distancia recorrida porel embolo al primer máximo.

Sato and Yamada, 2003

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Genotipo Localidad Cosecha SST (%) AT (%) RelaciónSST/AT

Almacenaje(tiempo)

5 Vicuña 1° 15,4 0,43 35,8 0-30-60

5 Los Andes 1° 15,7 0,92 17,1 0-30-60

68.158 Vicuña 1° 22,3 0,56 39,8 0-30-60

68.158 Llay Llay 1° 20,8 0,62 33,5 0 d

94.22 Los Andes 1° 17,7 0,5 35,4 0 d

T. Seedless Vicuña 1° 16,9 0,75 22,5 0-30-60

T. Seedless Buin 1° 18,0 0,76 23,7 0-30-60

T. Seedless Buin 1° 18,0 0,76 23,7 0-30-60

Roja sinsemilla San Vicente 1° 20,4 0,45 45,3 0-30-60

Red Globe San Vicente 1° 15,9 0,46 34,6 0-30-60©ANA Chile, 2018. La información y material alojado en este documento, en especial las selecciones aquí transcritas, corresponde a desarrollos empresariales de ANA Chile de carácterestrictamente evaluativo y no comercial. El acceso a este material es restringido, pudiendo su divulgación no autorizada por ANA traer aparejada infracciones a la Ley de Propiedad Industrial y/oPropiedad Intelectual. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y comunicación.

Doble compresión Punción pulpa

Genotipo Firmeza al tacto Hardness(N)

Gumminess(N)

Chewiness(mJ)

Cohesiveness(-)

Resilence(-)

FuerzaMáxima

( N)

DFP(mm)

Selección 5 Firme 17,5 8,0 30,1 0,46 0,24 1,4 1,1

T. Seedless Firme 12,8 6,0 20,3 0,47 0,23 1,5 1,2

68,158 Firme 8,9 5,3 19,8 0,59 0,30 0,7 1,9Roja sin semilla Blanda 4,5 3,5 15,9 0,77 0,41 0,4 2,2

PARAMETROS TEXTURALES | PUNCIÓN

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BD1

Diapositiva 30

BD1 Bruno Defilippi; 05-06-2018