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Universidad Veracruzana
Facultad de Nutrición – Xalapa
Manual de Prácticas de la EE de: Anatomía Humana
Elaborado por: Luis Manuel Cruz Pérez
Xalapa, Veracruz junio 2017
INDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
JUSTIFICACIÓN ................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
I- GENERLALIDADES ANATÓMICAS
II- SISTEMA MUSCULOESQUELÉTICO
III- APARATO CARDIOVASCULAR
IV- APARATO RESPIRATORIO
V- SISTEMA LINFÁTICO E IMUNITARIO
VI- APARATO DIGESTIVO
VII- APARATO URINARIO
VIII- APARATO REPRODUCTOR FEMENINO Y MASCULINO
IX- SISTEMA ENDOCRINO
X- SISTEMA NERVIOSO
XI- PIEL Y TEGUMENTOS
BIBLIOGRAFIA .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
INTRODUCCION
La experiencia educativa Anatomía Humana corresponde al área de iniciación a la
disciplina y a la academia de Nutriología Esencial; se cursa en 3 horas de teoría y 3 horas de
práctica/semana y otorga 9 créditos. Contribuye al perfil de egreso en las siguientes
competencias:
1. Evaluar y diagnosticar el estado nutricio a nivel individual y colectivo.
2. Establecer planes alimentarios específicos a individuos y grupos de población, tanto
en condiciones de salud como enfermedad.
3. Contribuir al posicionamiento y reconocimiento de la profesión
4. Poseer un alto sentido de la responsabilidad y conciencia social que contribuya a un
desarrollo equitativo y sustentable.
Para ello se realiza el análisis de los conceptos anatómicos fundamentales que sustentan
el proceso de la nutrición. Incluye en su programa generalidades anatómicas y planimetría,
así como el estudio y localización anatómica de todos los aparatos, órganos y sistemas que
conforman el organismo humano.
JUSTIFICACION
La Anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características en cuanto a
formas y ubicación de las estructuras que componen el cuerpo humano, interpretar las
interrelaciones morfológicas y del desarrollo y predecir las expresiones morfológicas en los
diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones fisiológicas o
fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales de desarrollo que se producen en
un ser vivo, sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando
una persona presenta una anomalía en su forma. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
UNIDAD I: Generalidades anatómicas
UNIDAD II: Sistema musculo- esquelético
Práctica No 1. Sistema óseo, localización, clasificación e identificación de los principales
huesos del organismo humano
Práctica No 2 sistema muscular, localización, clasificación e identificación de los principales
músculos corporales
UNIDAD III: Sistema Cardiovascular
Práctica No 1. Anatomía y decepción del corazón
Práctica No 2. Anatomía y decepción de los grandes vasos
Práctica No 3. circulación menor
Práctica No 4. circulación mayor
UNIDAD IV: APARATO RESPIATORIO
Practica No1. Identificación de estructuras que conforman el aparato
Practica No 2. Dicepcion de estructuras que componen aparato respiratorio, fosas nasales,
laringe, bronquios, pulmones y pleuras
UNIDAD V: SISTEMA LINFATICO E INMUNITARIO
Practica No 1. Descripción del sistema linfático bazo, linfa, ganglios y vasos linfáticos
Práctica No 2. Dicepcion de cadenas ganglionares y bazo
UNIDAD VI: APARATO DIGESTIVO
Practica No 1. Descripción y localización de estructuras que componen el aparato digestivo.
Practica No 2. Estudio, localización y descripción de la cavidad bucal
Practica No 3. Dicepción de esófago, estómago, intestino delgado y grueso
Practica No 4. Dicepción de órganos anexos, hígado, vías biliares y páncreas
UNIDAD VII: APARATO URINARIO
Practica No 1. Identificación de estructuras que componen aparato excretor
Practica No 2. Identificación de la nefrona como unidad estructural y funcional del aparato
excretor
Practica No 3. localización y decepción del riñón, uréteres, vejiga y uretra
UNIDAD VIII: APARATO ENDOCRINO
Practica No 1. Identificar las estructuras que componen el aparato endocrino
Practica No 2. Localización y decepción de glándula hipófisis, pineal, tiroides, paratiroides,
suprarrenal, gónadas y timo
UNIDAD IX: APARATO REPRODUCTOR MASCULINO Y FEMENINO
Practica No 1. Identificar las estructuras de ambos aparatos reproductores, masculino y
femenino
Practica No 2. Localización y decepción de ovarios, trompas de Falopio, útero, vagina y
genitales externos femeninos
Practica No 3. Localización y decepción de escroto, testículos, conductos y glándulas
Practica No 4. Localización y decepción del pene
UNIDAD X: SISTEMA NERVIOSO
Practica No. 1. Identificación y localización delas estructuras que componen el sistema
nervioso humano
Practica No 2. Identificación y dicepción de estructuras del sistema nervioso central, medula
espinal, encéfalo
Practica No. 3. Identificación y decepción de estructuras que componen el sistema nervioso
periférico, pares craneales, nervios espinales
Practica No 4. Elaboración de modelo del sistema nervioso autónomo
UNIDAD XI: PIEL Y TEGUMENTOS
Practica No 1. Elaborar esquemas de las diferentes capas de la piel, epidermis, dermis e
hipodermis
Practica No 2. Disección de capas de la piel
UNIDAD 1: Generalidades Anatómicas
Introducción.
La EE Anatomía humana, corresponde al área de Iniciación a la Disciplina de la
academia de Nutriología Esencial, se cursa en 3 horas de teoría y 3 de práctica por lo que se
elaboró un manual de prácticas con el que se pretende que el alumno relacione la teoría con
la práctica, el cual debe de contener un desarrollo metodológico fortalecido para el buen
aprovechamiento del curso planteado.
En estas prácticas los alumnos efectuarán actividades en el laboratorio y en el aula de
disecciones que permitirá a los alumnos relacionar la teoría con la práctica y reforzar el
conocimiento de las demás asignaturas relacionadas en con los diferentes semestres.
Las prácticas pretenden que el estudiante de nutrición relacione la anatomía y la
fisiología con su práctica profesional, generando información que facilite la elaboración de
procesos de atención nutricional en relación al individuo sano y el que requiera atención
nutricional y de esta forma coadyuvar en promocionar y mantener la salud.
El propósito de este manual es proporcionar un marco de referencia que oriente el
desarrollo de las prácticas de Anatomía humana planeadas. Por lo tanto, debe ser un
documento elemental, puesto que será la guía en el desarrollo de las actividades, que los
alumnos ejecutarán durante el curso, de la experiencia educativa mencionada
Justificación.
Dentro de los saberes teóricos del Programa de la Experiencia Educativa Anatomía
Humana teórico-práctica” abordaremos diferentes métodos para la evaluación de la práctica.
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 1:Generalidades anatómicas
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Partiendo desde sus orígenes en contribuir con el desarrollo del aprendizaje de
anatomía, a través de establecer los criterios generales que normen la ejecución de las
actividades y el alumno adquiera habilidades, destrezas y actitudes, integrando sus
conocimientos en el área de la anatomía, mediante la realización de actividades en escenarios
idóneos, bajo un estricto sentido de respeto, responsabilidad, compromiso y trabajo en
equipo.
El inicio del estudio de la anatomía se encuentra, ante todo, con una serie de términos
cuya comprensión exacta, su asimilación firme y su uso constante, son indispensables para
el alumno del área de la salud. Estos términos indican relaciones de espacio, forma y
dimensiones entre otros.
Los parámetros más significativos son la posición anatómica que nos permite ubicar
al cuerpo humano en un espacio tridimensional al conocer las cavidades y sus contenidos ya
que dependiendo de la morfología de éstas, los órganos encuentran acomodo para su
funcionamiento adecuado.
El cuerpo humano está constituido por millones de células que son la unidad básica
morfo-funcional del cuerpo humano. Las uniones de células forman tejidos; los órganos son
una organización de distintos tejidos; y un sistema es un conjunto de órganos.
Se entiende por posición anatómica a la que considera la persona erecta, de frente al
observador, con los miembros superiores pendientes a los lados del cuerpo, las palmas de las
manos hacia el frente, los pies ligeramente separados y con la vista al horizonte
Fundamentación teórica:
Propiciar en el alumno destrezas que le permitan detectar y diagnosticar en la práctica:
1. Terminología anatómica
2. Posición anatómica, Fowler, decúbito supino, prono y laterales, posición
ginecológica y posición de Trendelemburg
3. Planos secantes
4. Términos relacionados con patologías asociadas
Descripción de la práctica
En un modelo de plastilina, materiales alternativos o en piezas anatómicas con proceso
de plastificación, trate de explicar los diferentes planos anatómicos.
En un segmento del organismo o en un órgano (puede utilizarse esquema o maqueta)
explique los siguientes términos: distal, proximal, medial, lateral, interno y externo.
Localizar en piezas anatómicas con proceso de plastificación las distintas cavidades
corporales (craneal, torácica, abdominal, raquídea y pélvica).
Materiales:
1. Pizarrón o pintarrón, tiza o plumones.
2. Tarjetas de 12 x 5 cm.
3. Piezas anatómicas con proceso de plastificación.
4. Guantes.
5. Estuche de decepción
6.
Bibliografía:
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características
morfológicas, interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las
expresiones morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en
situaciones fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el
proceso salud-enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 2: Sistema musculo-esquelético
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
Delante de un trastorno del sistema musculo-esquelético el estado nutricional puede
verse afectado, comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está
afectado puede comprometer el funcionamiento del sistema musculo-esquelético. Por ello es
necesario para el nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan distinguir
los síntomas que indican alteraciones estructurales del esqueleto óseo y muscular.
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía y localización de los huesos y cavidades que
componen el esqueleto óseo y muscular interpretando los saberes teóricos de manera
responsable, consciente y ética en el trabajo individual y en equipo.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas (practicas 1 y 2)
Espacio donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza
Kocher, se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del
mando por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
Nota: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con las
pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la otra
se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1. Realizar un esquema o dibujo de:
-El esqueleto óseo y muscular sobre un modelo humano, especificando el nombre de
cada hueso, musculo y ubicación de las mismas.
Actividad 2.
-Describe la clasificación de los huesos de acuerdo a su forma y tamaño, así como los
músculos de acuerdo a forma y función.
Actividad 3
En un modelo humano o cadáver para disección localiza los siguientes músculos:
-occipito-frontal
-masticatorios de la cara
-cutáneos de la cara
-músculos de las regiones del cuello
-pectorales
-serratos
-Bíceps y tríceps braquial
-músculos de la mano
-recto abdominal
-psoas
-bíceps femoral
-tensor de la fascia lata
-trigéminos
-músculos del pie
Normas
Reglamento del anfiteatro/aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
El estudio del sistema cardiovascular y de las estructuras que lo componen son de gran
importancia para todas las áreas de las ciencias médicas, el estudiante de nutrición a través
de su conocimiento comprenderá los procesos de forma, desarrollo y funcionamiento de este
sistema en estado de reposo y ejercicio físico, así como la trasformación de acuerdo a la edad
y a la demanda encada etapa de la vida.
.
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No.3 Sistema cardiovascular
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía y función de los órganos del sistema cardiovascular
interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el trabajo
individual y en equipo.
Descripción de la práctica (practica 1,2,3 y 4)
Duración: 3 horas.
Espacio donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento (Actividad 1,2,3 y 4).
Realizar un esquema o dibujo de:
-El sistema cardiovascular.
-El corazón.
-Los grandes vasos (arterias y venas).
-Circulación menor.
-Circulación mayor.
En un modelo anatómico o cadáver humano realiza:
-Dicepción del corazón, identificando cavidades, válvulas, capas (endocardio, miocardio
y pericardio).
-Dicepción de la arteria aorta (ascendente, cayado, descendente).
-Vena cava superior e inferior, vena porta.
Normas.
Reglamento del anfiteatro de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, perisqueta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación:
Delante de un trastorno del aparato respiratorio el estado nutricional puede verse
afectado, comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está afectado
puede comprometer el funcionamiento del aparato respiratorio. Por ello es necesario para el
nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan distinguir los síntomas que
indican alteración en este aparato.
Fundamentación teórica:
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 4:Aparato respiratorio
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
El estudiante identifica la anatomía y función de los órganos del aparato respiratorio
interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el trabajo
individual y en equipo.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas. (practicas 1,2 y 3)
Espacio donde se realiza: Anfiteatro de la UCS/aula.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza
Kocher, se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del
mando por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1. Realizar un esquema o dibujo de:
El aparato respiratorio sobre un modelo humano, especificando el nombre de cada una
de las estructuras que lo componen.
Actividad 2 y 3
En un modelo humano o cadáver para disección localiza las siguientes glándulas:
-cavidad nasal
-laringe
-tráquea
-Bronquios principales y secundarios
-pulmones y pleura
Normas
Reglamento del anfiteatro/aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, perisqueta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características y formas,
interpretar las interrelaciones morfológicas y del desarrollo, y predecir las expresiones morfo
funcionales en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
Delante de un trastorno del sistema linfático e inmunitario el estado nutricional puede
verse afectado, comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está
afectado puede comprometer el funcionamiento del sistema linfático e inmunitario. Por ello
es necesario para el nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan
distinguir los síntomas que indican alteración en este sistema.
Fundamentación teórica:
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 5: Sistema linfático e inmunitario
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
El estudiante identifica la anatomía y función de los órganos del sistema linfático e
inmunitario interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en
el trabajo individual y en equipo.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas (practica 1y 2)
Espacio donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1. Realizar un esquema o dibujo de:
-El sistema linfático e inmunitario (vasos, cadenas ganglionares y bazo).
Actividad 2.
En un modelo humano o cadáver para disección localiza las siguientes glándulas:
-cadenas ganglionares (cuello, axilar, inguinal)
-bazo
Normas.
Reglamento del anfiteatro/aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características
morfológicas, interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las
expresiones morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en
situaciones fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el
proceso salud-enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
Delante de un trastorno del aparato digestivo el estado nutricional puede verse
afectado, comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está afectado
puede comprometer el funcionamiento del aparato digestivo. Por ello es necesario para el
nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan distinguir las diferentes
estructuras que componen el aparato digestivo para así comprender las estructuras orgánicas
que intervienen en os procesos de nutrición humana, como base de los conocimientos y
ejercicio de esta profesión.
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 6:Aparato digestivo
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía y función de los órganos del aparato digestivo
interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el trabajo
individual y en equipo.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas (practica 1,2,3 y 4)
Espacio donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento:
Actividad 1.
Realizar un esquema o dibujo de:
-El aparato digestivo sobre un modelo humano, especificando el nombre de cada una de
las estructuras que lo componen y ubicación de las mismas.
Actividad 2,3,4.
En un modelo humano o cadáver para disección localiza las siguientes glándulas:
Cavidad bucal.
esófago.
estomago.
- intestino delgado.
Intestino grueso
hígado
vesícula y vías biliares
-páncreas
Normas
Reglamento del anfiteatro/aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 7: Aparato urinario
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación
Justificación.
En condiciones normales y de salud, el aparato excretor (urinario o urogenital) es capaz
de llevar a cabo la excreción de sustancias de desecho que de acumularse resultarían tóxicas
para el organismo. En la situación contraria, si alguno de los órganos que lo forman sufre
disfunción, se pone en riesgo a la hemostasis y se puede comprometer a la salud. Para
mantener o recuperar la integridad y el adecuado funcionamiento de cada una de las
estructuras que conforman al aparato urogenital, es parte importante del tratamiento el
aspecto nutricional, que conlleva el control de líquidos, sal y cantidad de proteína en la dieta.
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía de los órganos del aparato urinario, interpretando
los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el trabajo individual y en
equipo.
Descripción de la práctica.
Duración 3 horas. Practicas 1,2 Y 3
Espacios donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1.
Realizar un esquema o dibujo por cada una de las siguientes estructuras:
1. Aparato urinario (riñón, pelvis renal, Cálices, uréter, vejiga urinaria, uretra).
2. Unidad estructural y funcional (nefrona).
3. Riñón.
Actividad 2.
En un riñón humano identifica las siguientes estructuras:
Corteza renal.
Médula renal.
- Pirámides renales (De Malpighi).
Papilas.
Pelvis renal.
Columna renal.
Arterias: renal, interlobares, arciforme, aferentes y eferentes.
Venas: renal, interlobares, arciforme.
Actividad 3.
En un riñón de cerdo.
-Retira el exceso de tejido adiposo con cuidado de no cortar el uréter o venas o
arterias unidas a él.
-Realiza una sección mediosagital empezando en la región exterior convexa
atravesando el riñón.
-Observa las siguientes estructuras:
a. Corteza renal.
b. Médula renal (rayos medulares, pirámides renales, papilas, pelvis renal, y
columna renal).
1. Identifica que parte forma el extremo proximal del uréter. Descríbela.
Normas.
Reglamento del anfiteatro/ aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 y 3 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Entrega puntual del modelo.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, perisqueta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 8: Aparato endocrino
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
El sistema endocrino es un sistema que interviene en la regulación del crecimiento
corporal, la maduración del organismo, la reproducción, el comportamiento y el
mantenimiento de la homeostasis química. Estos procesos están controlados por las
hormonas, sustancias que segregan los órganos endocrinos, también denominados glándulas
sin conducto o glándulas endocrinas debido a que sus secreciones se liberan directamente al
torrente sanguíneo.
Justificación.
Delante de un trastorno del sistema endocrino el estado nutricional puede verse
afectado, comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está afectado
puede comprometer el funcionamiento del sistema endocrino. Por ello es necesario para el
nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan distinguir los síntomas que
indican alteración en el funcionamiento hormonal.
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía y función de los órganos del aparato endocrino
interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el trabajo
individual y en equipo.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas. Practicas 1y 2
Espacio donde se realiza: Anfiteatro de la UCS.
Técnica.
Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma sistemática los
diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante el uso de
diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1.
Realizar un esquema o dibujo de:
-El aparato endocrino sobre un modelo humano, especificando el nombre de cada
glándula y ubicación de las mismas.
-Hipófisis. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Tiroides. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Páncreas endocrino. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Suprarrenales. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Pineal. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Paratiroideas. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Gónadas. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
-Timo. Anota a un lado su tamaño, peso y tipo de tejido que la forman.
Actividad 2.
En un modelo humano o cadáver para disección localiza las siguientes glándulas:
Hipófisis.
Tiroides.
Páncreas endocrino.
Suprarrenales.
Pineal.
Paratiroideas.
Gónadas.
Timo.
Normas
Reglamento del anfiteatro de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos.
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducció.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
En condiciones normales y de salud, el aparato reproductor femenino y masculino es
capaz de llevar a cabo la perpetuación de la especie llegada una edad de madurez
reproductiva. Es una etapa de la vida, la pubertad, marcada por grandes cambios de forma,
crecimiento y maduración psicológica en la que una nutrición adecuada o no puede modificar
esta etapa de la vida y marcar cambios momentáneos o duraderos que definirán muchas
conductas nutricionales entre otras, en la vida del ser humano futuro
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 9:Aparato reproductor
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía de los órganos del aparato reproductor femenino
masculino, interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el
trabajo individual y en equipo.
Descripción de la práctica.
Practicas 1,2,3 y 4
Duración 3 horas.
Espacios donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes
condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De
esta forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar
con un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1
- Realizar un esquema o dibujo por cada una de las siguientes estructuras:
-Aparato reproductor femenino (genitales externos e internos)).
- Aparato reproductor masculino (conductos y glándulas).
-pene.
Actividad 2.
En un cadáver o modelo anatómico identifica:
ovarios.
Trompas de Falopio
útero.
Papilas.
vagina.
Genitales externos femeninos.
Glándulas masculinas (testículos, próstata, Cowper).
Conductos masculinos (deferentes, seminales, eyaculadores y uretra)
Normas.
Reglamento del anfiteatro/ aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 y 3 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Entrega puntual del modelo.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características morfológicas,
interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las expresiones
morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en situaciones
fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el proceso salud-
enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 10: Sistema nervioso
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
En condiciones normales y de salud, sistema nervioso le permite al ser humano
mantener una vida de relación con el medio ambiente cambiante, percibir los cambios y
estímulos que llegan del exterior y a su vez le permite adaptarse a este medio y dar respuesta
a cada uno de los estímulos. En la situación contraria ante una respuesta fallida la vida de
relación estaría completamente desordenada la respuesta a cada estímulo y circunstancias de
la vida de frio, sueño, estrés, hambre, sed, dolor, conocimiento, memoria, sentimientos, etc.
Fundamentación teórica:
El estudiante identifica la anatomía de las estructuras que componen el sistema
nervioso, interpretando los saberes teóricos de manera responsable, consciente y ética en el
trabajo individual y en equipo.
Descripción de la práctica.
Duración 3 horas. (Practicas 1,2,3 y 4)
Espacios donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento.
Actividad 1.
Realizar un esquema o dibujo por cada una de las siguientes estructuras:
-Sistema nervioso central
-Medula espinal
-encéfalo
-sistema nervioso periférico
-Pares craneales
-Nervios espinales
-Sistema nervioso autónomo
Actividad 2.
En un cadáver/modelo humano identifica las siguientes estructuras:
-medula espinal
-encéfalo
-medula oblonga o bulbo raquídeo
-puente o protuberancia anular
-cerebro medio
-tálamo
-hipotálamo
-cerebro
Normas.
Reglamento del anfiteatro/ aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 y 3 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Entrega puntual del modelo.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Nutrición-Xalapa
Practica No. 11: Piel y tegumentos
Área académica: Ciencias de la Salud Fecha de elaboración:
Junio 2017 Academia: nutrición esencial
Introducción.
La anatomía permite el entendimiento del desarrollo y las características
morfológicas, interpretar las interrelaciones de forma y del desarrollo, y predecir las
expresiones morfológicas en los diferentes niveles de estructuración del cuerpo humano en
situaciones fisiológicas y/o fisiopatológicas en función de la actuación del nutriólogo en el
proceso salud-enfermedad.
El conocimiento teórico de los procesos normales que se producen en un ser vivo,
sirven de marco para conocer las consecuencias que pueden manifestarse cuando una persona
presenta una anomalía en su funcionamiento. Los órganos y los tejidos de un organismo
enfermo siempre obedecen a las leyes fisicoquímicas o biológicas, de manera que a través de
estos conocimientos se pueden establecer las diferencias que se producen entre el estado
normal de un individuo y las alteraciones metabólicas o estructuras provocadas por la
enfermedad.
Mediante los conocimientos adquiridos en esta experiencia educativa se obtiene el
fundamento de la práctica clínica permitiendo al estudiante integrar al nutriólogo analítico,
reflexivo y crítico que logra un mejor aprovechamiento de su profesión para orientar
diagnósticos y tratamientos oportunos a la vez que puede generar proyectos para
investigación.
Justificación.
Ante un trastorno del sistema endocrino el estado nutricional puede verse afectado,
comprometiendo a la salud; de igual manera que si el estado de salud está afectado puede
comprometer el funcionamiento del sistema endocrino. Por ello es necesario para el
nutriólogo tener los conocimientos y habilidades que le permitan distinguir los síntomas que
indican alteración en el funcionamiento hormonal.
Fundamentación teórica:
El conocimiento de la piel, mucosas y tegumentos es de gran utilidad en la nutrición
por tal motivo es necesario que el estudiante conozca las características de este “órgano”
considerado por muchos anatomistas como el mayor órgano del cuerpo humano, su
hidratación, pliegues, coloración, etc., serán de gran utilidad en la formación del egresado,
basado en estos conocimientos podrá diagnosticar el estado de salud fisiológico y en estados
patológicos del organismo humano.
Descripción de la práctica
Duración: 3 horas practicas1 y 2
Espacio donde se realiza: Anfiteatro/aula de la UCS.
Técnica: Disección: es una técnica anatómica que permite exponer de forma
sistemática los diferentes elementos que configuran las regiones del cuerpo humano mediante
el uso de diferentes instrumentos.
Área de trabajo: Perfectamente limpia y equipada que reúna las siguientes condiciones:
• Buena iluminación.
• Superficie plana para depositar el instrumental. (No apoyarlo sobre superficies
inclinadas).
• Un difusor de agua para humedecer la pieza y evitar de esta forma que se reseque. Un
contenedor con una gasa para depositar la grasa que se limpie.
• Un atril donde figure el dibujo o la foto del plano que se va a disecar.
Antes de iniciar una disección es indispensable el estudio teórico de los límites, planos
y contenido.
-Montar el bisturí. Se abre el envoltorio de la hoja con precaución. Con una pinza Kocher,
se coge la hoja firmemente por fuera de la ranura. Se introduce la parte delgada del mando
por su ranura hasta que una y otra queden sólidamente encajadas.
Nota: Cuando la hoja no corta o se desea su eliminación se procede de forma inversa:
Se levanta ligeramente la pestaña de la hoja a la vez que se la tracciona con la pinza
Kocher. La hoja debe siempre tirarse a un contenedor para evitar que pueda causar
cualquier tipo de daño.
-Las pinzas pueden ser dentadas o sin dientes. Se toman entre el pulgar e índice. De esta
forma se aseguran mayor movilidad, fuerza y precisión en su uso.
-Las tijeras, al igual que las pinzas, pueden ser de muy diversas longitudes y formas
con las puntas agudas o romas. Se toman con el pulgar y el anular. De esta forma se
asegura una mayor amplitud de sus brazos a la vez que en su uso se puede trabajar con
un mejor apoyo y por tanto precisión a la hora de cortar.
NOTA: Pinzas y tijeras son un binomio que se usa conjuntamente. Mientras que con
las pinzas en una mano se asegura la presión de una estructura con las tijeras en la
otra se manipula para proceder a su corte, separación o limpieza.
Procedimiento:
Actividad 1.
Realizar un esquema o dibujo de: Las diferentes capas de la piel (dermis, epidermis e
hipodermis)
Actividad 2.
En un modelo humano o cadáver para disección localiza las siguientes capas de la
piel: epidermis, dermis e hipodermis
Normas
Reglamento del anfiteatro/aula de la UCS.
Actividad 1, de forma individual.
Actividades 2 en equipos de tres.
Llegada puntual a la práctica con los materiales requeridos.
Uso de bata blanca limpia y guantes de nitrilo o látex.
Trato respetuoso al académico y a los compañeros.
Materiales y recursos
Materiales: Hojas, peris queta, lápices y bolígrafos, pinturas de madera, equipo de
disección (bisturí, pinzas y tijeras), guantes de látex, hilo de sutura cromado, gel desinfectante
líquidos de limpieza para el equipo, paños desechables para secarlos, toallas desechables para
secar manos.
Bibliografía.
Guzmán, Elizondo y Bañuelos. Anatomía Humana Manual de prácticas basadas en el
razonamiento clínico, Editorial Panamericana.
K.L.Moore, A.F.Dalley, Anatomía con orientación clínica, 8ª. Edición, Editorial Lippincott
Williams &Wilkins.
Pro, E. A. Anatomía Clínica (2012). Editorial Médica Panamericana, China.
R.L.Drake, A.W. Volg, A.W.M. M. Anatomía para estudiantes GRAY, 2ª. Edición, Editorial
Elsevier
Vargas, A. , P. Palacios V., Anatomía, Fisiología e Higiene,(2006) 4ª Reimpresión, México,
Publicaciones Cultural
López A.G,ET AL. Manual de Disecciones, Editorial McGraw-Hill
P.W.Tank, Grant Manual de disección, 15ª. Edición, Editorial Lippincott Williams & Wilkins. Complementarias
J.E. Skandalakis, S.W.Gray,J.S.Rowe JR, Complicaciones anatómicas en cirugía general, Editorial
McGraw-Hill
J.E., Skandalakis, G.L.Colbron, T.A.W., R.S.Foster JR. Surgicalanatomy, Editorial McGraw-Hill
L. Testut Y O. JACOB, Tratado de Anatomía Topográfica, con aplicaciones médico-
quirúrgicas.(2000). Editorial Salvat.
P.W.TANK, T.R.GEST, Atlas de Anatomía, Editorial Lippincott Williams & Wilkins
Rohen, Yokochi, Lutjen-Drecoll. Color atlas of anatomy, 7ª. Edición, Editorial Lippincott Williams
&Wilkins
Consultar los siguientes enlaces :
http://www.anatomy.tv/default.aspx
http://www.merriam-webster.com/
http://escuela.med.puc.cl/paginas/departamentos/anatomia/cursoenlinea/main.html
http://www.youtube.com/watch?uv=yjx40MOj4MM
http://contenidos.educarex.es/mci/2002/24/menu_principal.html
Teoría: 3 h
Práctica: 3 h Elaborado: Luis Manuel Cruz Perez
Fecha de la revisión:
06/07/2017
Créditos: 9 Curso: curso taller