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SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
131
ACHU
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional (*Dato antiguo)
Nombre Awajún : Achu
Nombre en Español : Aguaje
Nombre en Inglés : Mauritian Palm
Nombre Científico : Mauritia flexuosa Palmae.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del campo y cultivado
Porción Comestible : Fruta y chonta
Preparación : Chapo, al natural y pelado
Disponibilidad según la estación : Setiembre - Mayo
Costos : Crece con facilidad
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 283.0 Proteína, g 2.3 Grasa, g 25.1 Carbohidrato, g 18.1 Fibra, g 10.4 Retinol, ug 763.33* Zinc, mg 0.0 Hierro, mg 0.7 Calcio, mg 74.0 Humedad, g 53.6
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AKAGNUM
Nombre Awajún : Akagnum
Nombre en Español : Macambillo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Theobroma sp. Stercul.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la esta : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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APAI
Fuente: (*) Hugo Villachica. 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonía Marion Roche (valores aproximados)
Nombre Awajún : Apai
Nombre en Español : Sachamango
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Grias peruviana Miers.
LECYTHIDACEAE
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Crudo o asado
Disponibilidad según la estación : Marzo – Mayo
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal* 81.0 Proteína, g* 2.2 Grasa, g* 1.7 Carbohidrato, g 36.8 Vitamina A, mg* 2.2 Zinc, mg 0.04 Acido Ascórbico, mg 27.7 Hierro, mg 1.52 Calcio, mg 215.0 Humedad, g 14.78
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APACH PITU
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Apach pitu
Nombre en Español : Pan de Árbol
Nombre en Inglés : Breadfruit
Nombre Científico : Artocarpus altitis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta y las semillas
Preparación : Sancochado
Disponibilidad según la estación : Febrero - Marzo
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 135.0 Proteína, g 4.5 Grasa, g 1.8 Carbohidrato, g 29.0 Fibra, g 3.1 Retinol, ug 4.0 Zinc, mg 0.12 Acido Fólico, ug 14.0 Acido Ascórbico, mg 6.6 Hierro, mg 0.9 Calcio, mg 20.0 Humedad, g 63.4
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APAICH
Fuente: (*) Hugo Villachica. 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonía Marion Roche (valores aproximados)
Nombre Awajún : Apaich
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Especie vegetal de frutilla dulce
Porción Comestible : ---
Disponibilidad según la estación : Muy escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal* 81.0 Proteína, g* 2.2 Grasa, g* 1.7 Vitamina A, mg* 2.2 Zinc, mg 0.04 Acido Ascórbico, mg 27.7 Hierro, mg 1.52 Calcio, mg 215.0
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ARAZÁ
Fuente: Hugo Villachica. 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonía.
Nombre Awajún : Arazá
Nombre en Español : Arazá, Guayaba brasilera
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Eugenia Stipitata
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado, y muy ácido
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Jugo
Disponibilidad según la estación : Enero – Abril
Costos : 1 sol/ 10 arasá
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G (aprox.) Energía, kcal 28.0 Proteína, g 0.68 Grasa, g 0.17 Fibra, g 0.48 Vitamina A, mg 7.75 Vitamina C, mg 7.7 Calcio, g 0.02
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BAKAU
Fuente: Marion Roche
Nombre Awajún : Bakau
Nombre en Español : Coco de Cacao
Nombre en Inglés : Chocolate bean
Nombre Científico : Theobroma cocao
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cosechado
Porción Comestible : Toda la fruta, se bota la fruta seca de
afuera
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 286.0 Proteína, g 3.4 Grasa, g 28.1 Carbohidrato, g 16.5 Fibra, g 2.3 Retinol, ug 0.0 Zinc, mg 1.1 Acido Fólico, ug 26.4 Acido Ascórbico, mg 0.9 Hierro, mg 1.8 Calcio, mg 8.0
Humedad, g 79.2
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BATAE
Nombre Awajún : Batae
Nombre en Español : Fruto de Chambira
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Astrocaryum chambira Palmae.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Coco, del monte, y es cultivado en la
chacra
Porción Comestible : Coco y la fruta
Preparación : Al natural o asado
Disponibilidad según la estación : Febrero - Abril
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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CHAPI
Fuente: Marion Roche
Nombre Awajún : Chapi
Nombre en Español : Yarina
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Phytelepas sp. Palmae.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada en la chacra
Porción Comestible : Fruta, semilla, chonta, hojas
Preparación : Al natural, pelado, asado
Disponibilidad según la estación : Enero – Abril
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 53.0 Proteína, g 1.0 Grasa, g 0.1 Carbohidrato, g 13.6 Fibra, g 0.8 Retinol, ug 3.0 Zinc, mg 0.07 Acido Ascórbico, mg 1.4 Hierro, mg 0.4 Calcio, mg 24.0 Humedad, g 84.9
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CHIMI
Nombre Awajún : Chimi
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : MORACEAE Pseudolmedia sp.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada (similar a
Shagkuina, pero más pequeña)
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural y en jugo
Disponibilidad según la estación : Enero – Marzo
Costos : 1sol/copa
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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DAEK PAU
Nombre Awajún : Daek pau
Nombre en Español : Zapote de soga
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta (pulpa)
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Muy escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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DAPUJUK
Nombre Awajún : Dapujuk
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : FABACEAE D
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Especie de guaba. Fruta del monte
Porción Comestible : Fruta (pulpa)
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero – Marzo
Consumo en la comunidad : Una vez/año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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DAUM
Fuente: (*) Hugo Villachica. 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Aamazonía Marion Roche (valores aproximados)
Nombre Awajún : Daum
Nombre en Español : Lechecaspi
Nombre en Inglés : Milk tree
Nombre Científico : Couma macrocarpa.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, es cultivado por algunos
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Se mástica y se bota
Disponibilidad según la estación : Febrero – Abril
Costos : Fácil de encontrar y sembrar
Percepción y uso : Se consume para aumentar de peso, el
tallo es medicinal y además le gusta a
las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal* 140.0 Proteína, g* 3.6 Grasa, g* 6.9 Carbohidrato, g 13.6 Fibra, g 0.8 Retinol, ug 55.0 Zinc, mg 0.07 Acido Ascórbico, mg 1.4 Hierro, mg 0.4 Calcio, mg 24.0 Humedad, g 84.9
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DUPI
Nombre Awajún : Dupi
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, de cáscara verde con pulpa
de color amarillo y pepas negras, es
dulce. Especie de caimito
Porción Comestible : La pulpa de la fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero – Febrero
Costos : Escaso (1 día de caminata)
Consumo en la comunidad : Se consume a diario inclusive en
reuniones
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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ECUADORNUMIA KUKUCH
Fuente: Hugo Villachica, 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonía
Nombre Awajún : Ecuadornumia Kukuch
Nombre en Español : Naranjilla
Nombre en Inglés : Quito orange
Nombre Científico : Solanum quitoense Lam. SOLANACEAE
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado en la chacra
Porción Comestible : La fruta y las pepas, se bota la cáscara
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil para sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE
COMPOSICIÓN POR 100G
Energía, kcal 45.0 Proteína, g 1.2 Grasa, g 0.2 Fibra, g 4.0 Vit. A Actividad, mg
70.0
Acido Ascórbico, mg
48.0
Hierro, mg 0.6 Calcio, mg 11.0
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INÁK
Nombre Awajún : Inák
Nombre en Español : Chopé
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Febrero – Marzo
Costos : Fácil de cosechar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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KAI
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Kai
Nombre en Español : Palta
Nombre en Inglés : Avocado
Nombre Científico : Persea americana
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : La pulpa de la fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Setiembre - Noviembre
Costos : 1sol/3 paltas
Consumo en la comunidad : Una vez/año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 131.0 Proteína, g 1.7 Grasa, g 12.5 Carbohidrato, g 5.6 Fibra, g 5.8 Retinol, ug 20.0 Zinc, mg 0.42 Acido Fólico, ug 61.9 Acido Ascórbico, mg 6.8 Hierro, mg 0.6 Calcio, mg 30.0 Humedad, g 79.2
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KUGKUK
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Kugkuk
Nombre en Español : Ungurahui
Nombre en Inglés : Pataua
Nombre Científico : Oenocarpus bataua Mart. ARECACEAE
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte
Porción Comestible : Fruta y chonta
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Preparación : Se pasa por agua caliente
Disponibilidad según la estación : Febrero - Abril
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 307.0 Proteína, g 2.8 Grasa, g 21.1 Carbohidrato, g 33.7 Fibra, g 20.0 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 10.9 Hierro, mg 0.9 Calcio, mg 65.0 Humedad, g 41.7
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KUKUSH
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Kukush
Nombre en Español : Cocona
Nombre en Inglés : Peach tomato
Nombre Científico : Solanum sessiliflorum Dunal
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural, jugo, mermelada
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil para sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN POR 100G
Energía, kcal 41.0 Proteína, g 0.9 Grasa, g 0.7 Carbohidrato, g 9.2 Fibra, g 2.5 Retinol, ug 30.0 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 4.5 Hierro, mg 1.5 Calcio, mg 16.0 Humedad, g 88.5
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KUMPIA
Nombre Awajún : Kumpia
Nombre en Español : Achira del monte
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Renealmia alpinia Zingib.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es picante, se cultiva en la chacra
Porción Comestible : Toda la fruta excepto el hueso
Preparación : Al natural o patarashka
Disponibilidad según la estación : Octubre - Marzo
Costos : Fácil para sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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KUNAKIP
Nombre Awajún : Kunakip
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : THEOPHRASTACEAE Clavija sp.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte o en chacra virgen. Planta
medicinal antiofídico
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero y Febrero
Percepción y uso : El tallo y las pepas son medicinales y
además le gusta a las madres y a los
niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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KUNCHAI
Fuente: Marion Roche
Nombre Awajún : Kunchai
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Se pasa por agua
Disponibilidad según la estación : Marzo y Abril
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 131.0 Proteína, g 1.7 Grasa, g 12.5 Carbohidrato, g 5.6 Fibra, g 5.8 Retinol, ug 20.0 Zinc, mg 0.42 Acido Fólico, ug 61.9 Acido Ascórbico, mg 6.8 Hierro, mg 0.6 Calcio, mg 30.0 Humedad, g 79.2
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KUSHIKAM
Nombre Awajún : Kushikam
Nombre en Español : Cacahuillo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : STERCULIACEAE Herrania mariae
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero – Abril
Costos : Fácil de encontrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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MUNCHI
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Munchi
Nombre en Español : Granadilla
Nombre en Inglés : Granadilla
Nombre Científico : Passiflora ligularis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cosechado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero – Junio
Costos : Escaso pero fácil para cultivar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 80.0 Proteína, g 2.2 Grasa, g 2.0 Carbohidrato, g 15.6 Fibra, g 3.5 Retinol, ug 1.67 Zinc, mg 0.082 Acido Ascórbico, mg 15.8 Hierro, mg 0.4 Calcio, mg 17.0 Humedad, g 78.9
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NAAM
Nombre Awajún : Naam
Nombre en Español : Sachamaní/Almendra
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : EUPHORBIACEAE Caryodedron
orinocensis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, también es consumido por el
sajino y el añuje
Porción Comestible : Pepa (Fruta seca)
Preparación : Tostado, se hace en aceite y se expone al
sol
Disponibilidad según la estación : Diciembre - Marzo
Costos : Fácil de sembrar
Consumo en la comunidad : Se come a diario inclusive en reuniones
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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156
NAJAG
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Najag
Nombre en Español : Naranja
Nombre en Inglés : Orange
Nombre Científico : Citrus sinensis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada en chacra
Porción Comestible : Toda la fruta excepto la cáscara y las
pepas
Preparación : Al natural o jugo
Disponibilidad según la estación : Enero – Mayo
Costos : Fácil de sembrar pero demora en crecer
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 40.0 Proteína, g 0.6 Grasa, g 0.2 Carbohidrato, g 10.1 Fibra, g 0.4 Retinol, ug 13.33 Zinc, mg 0.07 Acido Fólico, ug 30.3 Acido Ascórbico, mg
92.3
Hierro, mg 0.2 Calcio, mg 23.0 Humedad, g 88.5
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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NAMUK
Nombre Awajún : Namuk
Nombre en Español : Secana
Nombre en Inglés : Sicana
Nombre Científico : Sicana odorifera Cucurb.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Se cultiva en la chacra
Porción Comestible : Toda la fruta excepto la cáscara y las
pepas
Preparación : Sancochado o asado
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de sembrar
Consumo en la comunidad : 10-15/Comunidad/año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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PAGAT
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Pagat
Nombre en Español : Caña de azúcar
Nombre en Inglés : Sugarcane
Nombre Científico : Saccharum officinarum Gram.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : ---
Porción Comestible : ---
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 82.0 Proteína, g 0.3 Grasa, g 0.1 Carbohidrato, g 20.5 Fibra, g 0.4 Retinol, ug 0.0 Zinc, mg 0.03 Acido Fólico, ug 0.0 Acido Ascórbico, mg 2.0 Hierro, mg 0.7 Calcio, mg 13.0 Humedad, g 78.8
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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PANTAM
Nombre Awajún : Pantam
Nombre en Español : Plátano Morado
Nombre en Inglés : Banana
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural y en chapo
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : 5 soles/100 plátanos
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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160
PAPAI
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Papai
Nombre en Español : Papaya
Nombre en Inglés : Papaya
Nombre Científico : Carica papaya
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de sembrar,
Consumo en la comunidad : Favorito entre los niños
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños,
también se les da a las gallinas para
tener un hígado más rico y la semillas
tienen beneficios para la digestión
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 32.0 Proteína, g 0.4 Grasa, g 0.1 Carbohidrato, g 8.2 Fibra, g 0.5 Zinc, mg 0.07 Acido Fólico, ug 38.0 Acido Ascórbico, mg
47.7
Hierro, mg 0.3 Calcio, mg 23.0 Humedad, g 90.8
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
161
PEGKAENUM
Nombre Awajún : Pegkaenum
Nombre en Español : Charichuelo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Garcinia macrophylla
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es de color amarillo, del monte y en la
chacra
Porción Comestible : La pulpa de la fruta
Preparación : Al natural y en jugo
Disponibilidad según la estación : Diciembre – Febrero
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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162
PINA
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Pina
Nombre en Español : Piña
Nombre en Inglés : Pineapple
Nombre Científico : Ananas comosus
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural y en jugo
Disponibilidad según la estación : Octubre – Diciembre
Costos : 3-4 sol/ Piña
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 38.0 Proteína, g 0.4 Grasa, g 0.2 Carbohidrato, g 9.8 Fibra, g 0.5 Retinol, ug 5.0 Zinc, mg 0.08 Acido Fólico, ug 10.6 Acido Ascórbico, mg 19.9 Hierro, mg 0.4 Calcio, mg 10.0 Humedad, g 89.3
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
163
PIRIA
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Piria
Nombre en Español : Grano de Oro / Guineo
Nombre en Inglés : Piniya
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural o chapo
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de crecer
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE
COMPOSICIÓN POR 100G
Energía, kcal 120.0 Proteína, g 1.4 Grasa, g 0.2 Carbohidrato, g 31.7 Fibra, g 0.4 Zinc, mg 0.16 Acido Fólico, ug 19.1 Acido Ascórbico, mg
1.1
Hierro, mg 0.6 Calcio, mg 10.0 Humedad, g 65.9
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
164
SETASH
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Setash
Nombre en Español : Seda
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Musa balbisiana X Musa.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada y del monte, de cáscara
marrón y la pulpa de color naranja
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Sancochado, asado, chapo o frito
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de sembrar
Consumo en la comunidad : Se consume a diario
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN POR 100G
Energía, kcal 152.0 Proteína, g 1.0 Grasa, g 0.2 Carbohidrato, g 40.9 Fibra, g 0.8 Retinol, ug 126.67 Zinc, mg 0.14 Acido Fólico, ug 22.0 Acido Ascórbico, mg
10.4
Hierro, mg 0.5 Calcio, mg 8.0 Humedad, g 57.0
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
165
SHAGKUINA
Nombre Awajún : Shagkuina
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : MORACEAE D
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, es cultivada y de color rojo
Porción Comestible : Pulpa de la fruta
Preparación : Al natural y en jugo
Disponibilidad según la estación : Muy escaso
Costos : 1sol/copa
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
166
SHAJIMAT
Nombre Awajún : Shajimat
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, es de cáscara amarilla, la
pulpa de color blanca y las semillas de
color negro
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Febrero - Marzo
Costos : Escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
167
SHAWI
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Shawi
Nombre en Español : Guayaba
Nombre en Inglés : Guava
Nombre Científico : Psidium guayava Myrt.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero – Abril
Costos : Fácil de sembrar
Consumo en la comunidad : Principalmente consumido por los niños
Percepción y uso : El tallo y las hojas tienen propiedades
medicinales y además le gusta a las
madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 56.0 Proteína, g 0.5 Grasa, g 0.1 Carbohidrato, g 14.9 Fibra, g 5.7 Retinol, ug 4.33 Zinc, mg 0.23 Acido Fólico, ug 14.0 Acido Ascórbico, mg 60.0 Hierro, mg 0.3 Calcio, mg 18.0 Humedad, g 83.9
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
168
SHIIM
Nombre Awajún : Shiim
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ARECACEAE Socratea exhorriza
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte. Variedad de Sinamillo
Porción Comestible : Fruta y la chonta
Preparación : La fruta se calienta con agua como el
aguaje
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Se encuentra en elevadas alturas
(Escaso)
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
169
SHIMPI
Nombre Awajún : Shimpi
Nombre en Español : Sinamillo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : EUPHORBIACEAE Caryodedron
orinocensis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y en la chacra
Porción Comestible : Fruta y la chonta
Preparación : Sancochado, tibio
Disponibilidad según la estación : Enero - Marzo
Consumo en la comunidad : 50-100 árboles / chacra
Percepción y uso : De importancia cultural, las hojas se
usan para hacer el techo de las casas y
para gallineros y además le gusta a las
madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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170
SHUIYA
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Shuiya
Nombre en Español : Uvilla
Nombre en Inglés : Gooseberry
Nombre Científico : Pourouma expansa
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada
Porción Comestible : La pulpa de la fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Diciembre - Febrero
Costos : 1 sol/racimo
Consumo en la comunidad : Una vez/año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 64.0 Proteína, g 0.3 Grasa, g 0.3 Carbohidrato, g 16.7 Fibra, g 0.9 Retinol, ug 0.0 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 0.6 Hierro, mg 0.6 Calcio, mg 34 Humedad, g 82.4
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
171
SUPINIM
Nombre Awajún : Supinim
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y de color blanco
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Junio y Julio
Costos : Escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
172
TAKASH PAAMPA
Nombre Awajún : Takash Paampa
Nombre en Español : Sapoplantano
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural, chapo, pururuaca,
sancochado, asado
Disponibilidad según la estación : Muy escaso
Costos : Fácil de sembrar (Toma un año el árbol
para dar la fruta)
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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ODECOFROC . IIN . CINE
173
TAPIRIWA
Fuente: Hugo Villachica, 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonia
Nombre Awajún : Tapiriwa
Nombre en Español : Ubos
Nombre en Inglés : Yellow mombin
Nombre Científico : Spondias mombin L.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : ---
Porción Comestible : Mesocarpio o pulpa
Disponibilidad según la estación : Muy escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G (Aprox.) Energía, kcal 45.9 Proteína, g 1.0 Grasa, g 1.1 Fibra, g 0.9 Caroteno, ug 70.5 Acido Ascórbico, mg 88.5 Hierro, mg 36.4 Calcio, mg 28.7
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
174
TEJESH
Nombre Awajún : Tejesh
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, de cáscara amarilla con
pulpa de color rojo. Especie de
granadilla
Porción Comestible : Fruta con las pepas
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Marzo
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
175
TINTUK
Nombre Awajún : Tintuk
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ARECACEAE Phytelephas
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado en la chacra,
se parece a la yarina
Porción Comestible : Fruta y la chonta
Preparación : La fruta se pasa por agua caliente como
aguaje
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Consumo en la comunidad : Un balde lleno/familia/año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
176
TUMPU
Nombre Awajún : Tumpu
Nombre en Español : Tumbo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Passiflora mollissima
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural y en jugo con la cáscara
Disponibilidad según la estación : Junio, Julio, Octubre y Noviembre
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
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177
UJUTS
Nombre Awajún : Ujuts
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivada, cáscara negra
con pulpa de color verde, similar al
kunchai
Porción Comestible : Fruta (Pulpa)
Preparación : Al natural o pasado por agua caliente
Disponibilidad según la estación : Marzo y Abril
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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178
UWAN
Nombre Awajún : Uwan
Nombre en Español : Huicungo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ARECACEAE Astrocaryum sp.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte
Porción Comestible : Fruta y la chonta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero - Abril
Costos : Fácil de encontrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
179
UYAI
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Uyai
Nombre en Español : Pijuayo
Nombre en Inglés : Palm heart
Nombre Científico : Bactris gasipaes
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Fruta y la chonta
Preparación : Sancochado, masato
Disponibilidad según la estación : Febrero - Abril
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 184.0 Proteína, g 2.8 Grasa, g 3.2 Carbohidrato, g 41.0 Fibra, g 4.5 Retinol, ug 140.0 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg
22.6
Hierro, mg 1.0 Calcio, mg 27 Humedad, g 52.3
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180
WAKAM
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Wakam
Nombre en Español : Macambo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Carica papaya/candamarcensis Stercul.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Febrero - Abril
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 44.0 Proteína, g 2.1 Grasa, g 0.8 Carbohidrato, g 8.3 Fibra, g 0.7 Retinol, ug 26 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 22.8 Hierro, mg 0.5 Calcio, mg 44 Humedad, g 88.0
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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181
WAKAMPE JIGKAYI
Fuente: (*) Análisis Proximal. Instituto de Investigación Nutricional. Marion Roche (Valores aproximados)
Nombre Awajún : Wakampe jigkayi
Nombre en Español : Semillas de Macambo
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : Carica papaya Stercul.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Semilla
Preparación : Secados, asados, patarashka, sopa
Disponibilidad según la estación : Marzo y Abril
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal* 718.0 Proteína, g* 3.37 Grasa, g* 53.7 Carbohidrato, g 21.9 Fibra, g 2.6 Retinol, ug 0.0 Zinc, mg 3.27 Acido Ascórbico, mg 0.0 Hierro, mg 3.4 Calcio, mg 65.0 Humedad, g 3.6
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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182
WAMPA
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Wampa
Nombre en Español : Guaba
Nombre en Inglés : Ice cream bean
Nombre Científico : Inga edulis
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte y es cultivado
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural y en chapo
Disponibilidad según la estación : Junio – Julio
Consumo en la comunidad : Una vez / año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 53.0 Proteína, g 1 Grasa, g 0.1 Carbohidrato, g 13.6 Fibra, g 0.8 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 1.4 Hierro, mg 0.0 Calcio, mg 24.0 Humedad, g 84.9
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
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183
WÁMPUSHIK / WÁMPUKISH
Nombre Awajún : Wámpushik / Wámpukish
Nombre en Español : Shimbillo
Nombre en Inglés : Inga
Nombre Científico : Inga nobilis Leg.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte cerca de los ríos y se parece
a la guaba
Porción Comestible : Fruta (La pulpa)
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Enero - Marzo
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
184
WAYAMPAINIM
Nombre Awajún : Wayampainim
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : ---
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte similar al charichoelo
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Se mástica y se bota
Disponibilidad según la estación : Enero y Febrero
Costos : Escaso
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
185
YAAS
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Yaas
Nombre en Español : Caimito
Nombre en Inglés : Egg fruit
Nombre Científico : Pouteria caimito
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Pulpa de la fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Diciembre – Febrero
Costos : 1 sol/ 8 caimito
Consumo en la comunidad : Una vez /año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 68.0 Proteína, g 0.8 Grasa, g 1.6 Carbohidrato, g 14.5 Fibra, g 1.0 Retinol, ug 1.67 Zinc, mg 0.0 Acido Ascórbico, mg 11.0 Hierro, mg 0.8 Calcio, mg 21.0 Humedad, g 82.8
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
186
YAMPAK
Nombre Awajún : Yampak
Nombre en Español : ---
Nombre en Inglés : ---
Nombre Científico : THEOPHRASTACEAE Clavija sp.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Del monte, es amarillo con el hueso
marrón, como leche caspi. También es
considerado un fruto medicinal
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Se mástica y se bota
Disponibilidad según la estación : Todo el año
Costos : Fácil de encontrar
Percepción y uso : El tallo y la cáscara son medicinales, y le
gusta a las madres y a los niños
Composición Nutricional : No hay información disponible
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
187
YUMUG
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Yumug
Nombre en Español : Limón
Nombre en Inglés : Lime/lemon
Nombre Científico : Citrus spp.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivado
Porción Comestible : Toda la fruta, excepto la pepa y la
cáscara
Preparación : Jugo
Disponibilidad según la estación : Enero - Abril
Costos : Fácil de sembrar
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 27.0 Proteína, g 0.6 Grasa, g 0.4 Carbohidrato, g 5.9 Fibra, g 0.7 Retinol, ug 1.67 Zinc, mg 0.11 Acido Fólico, ug 8.2 Acido Ascórbico, mg
36.0
Hierro, mg 0.2 Calcio, mg 31 Humedad, g 92.8
SISTEMA TRADICIONAL DE ALIMENTACIÓN DE LOS AWAJÚN DEL RÍO CENEPA
ODECOFROC . IIN . CINE
188
YUNKUA
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos, Instituto de Investigación Nutricional
Nombre Awajún : Yunkua
Nombre en Español : Anona
Nombre en Inglés : Sweet sop
Nombre Científico : Rollinia mucosa Annon.
Grupo de Alimentos/Categoría : Fruta
Descripción : Es cultivada
Porción Comestible : Fruta
Preparación : Al natural
Disponibilidad según la estación : Diciembre – Febrero
Consumo en la comunidad : 2 / año
Percepción y uso : Le gusta a las madres y a los niños
NUTRIENTE COMPOSICIÓN
POR 100G Energía, kcal 53.0 Proteína, g 1.1 Grasa, g 0.4 Fibra, g 1.2 Retinol, ug 3.0 Zinc, mg 0.0 Acido Fólico, ug 0.0 Acido Ascórbico, mg
3.4
Hierro, mg 0.2 Calcio, mg 16.0