GASTRONOMÍA COLOMBIANAPLATOS Y BEBIDAS TÍPICAS DE COLOMBIA, PAÍS LATINOAMERICANO

POR: PEDRO A. BARRERA C. – PTRCOLOMBIAADMINISTRADOR PÚBLICO - ESAP

COMIDA COLOMBIANA A continuación les haré una presentación gráfica acompañada de una pequeña descripción de diferentes bebidas y platos de la comida típica colombiana. Puede que hagan falta algunos platos, eso es debido a la diversa y amplia gama de producción y de tradición existente en el País. Con esta presentación pretendo difundir un poco la Cultura en Colombia.

(si tienes algún contenido que agregar, puedes comunicarte)

COLOMBIA: PAÍS DE REGIONES

- Aunque los platos sean representativos de cada Región, sus Departamentos o Municipios (división territorial en Colombia), todos se consumen en diferentes lugares territorio Nacional.

- Algunos de los elementos básicos de la cocina colombiana son: la carne de res, el pollo, el cerdo, las papas, el maíz, el arroz y los frijoles. ¡Siempre serás bienvenido en Colombia para que

puedas experimentar!Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia Por: Ministerio de Cultura colombiano(puedes consultar y descargar el contenido)

GASTRONOMÍA COLOMBIANASOPAS

Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor.1 En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. (Wikipedia)

AJIACO (Región Andina Colombiana)Platos Típicos en Colombia

Sopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz.

¡Especialidad de la comida bogotana!

SANCOCHO (Presente en diferentes regiones del País)Platos Típicos en Colombia

Sopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran variedad), diferentes tipos de carne, pescado o pollo dependiendo la dependiendo la Región en la que se prepare. Son sopas de pollo, res o pescado, mazorca y arroz.

GASTRONOMÍA COLOMBIANAPLATOS FUERTES (SECOS)

Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una comida o menú, el más copioso o contundente, o el que por su personalidad define la totalidad de la comida. (Gastronomia.LaVerdad.es)

BANDEJA PAISA (Departamento de Antioquia)Platos Típicos en Colombia

La Bandeja Paisa es el conjunto de frijoles, carne molida, huevo, carne, arroz, plátano, chorizo (en ocasiones otros embutidos más), chicharrón, aguacate y una arepa pequeña. Es típica de las regiones paisas.

PESCADO FRITO (Región Caribe y sus departamentos) PESCADOS: MOJARRA, BAGRE O SIERRA.Platos Típicos en Colombia

El pescado se fríe entero así que la mayoría de veces se sirve como vino del agua, acompañado de arroz, fríjoles, ensalada, plátano frito. (Se acompaña con Limón)

LECHONA (Departamento del Huila)Platos Típicos en Colombia

Es una combinación de carne de cerdo con arroz, acompañado con arvejas sazonadas con especias. Toda la preparación se hace dentro de la piel del cerdo, y al momento de servir, también acompaña la cabeza.

Para asegurar que la carne sea tierna, la lechona se cocina por hasta 10 horas a fuego lento.

POSTA NEGRA (Región Caribe)Platos Típicos en Colombia

Se compone de carne de res finamente cortada y marinada con cebolla, vinagre, ajo y otras hierbas. Se acompaña con arroz.

LA PICADA - FRITANGA (Todas las Regiones de Colombia)Platos Típicos en Colombia

La picada contiene diversos ingredientes tales como: la Morcilla, longaniza, chicharrón, gallina criolla, entre otros manjares populares que le hacen romper la dieta a cualquiera.

ARROZ CON COCO (Región Caribe)Platos Típicos en Colombia

Identifica bastante a los países pertenecientes a la zona del Caribe y sus costas. Es uno de los más tradicionales de la región. Su preparación es a base coco, arroz, leche de coco o en su defecto cola. Su sabor es único en el mundo.

TAMAL TOLIMENSE (Departamento del Tolima)Platos Típicos en Colombia

Es una pasta de masa de arroz con carne o pollo, zanahoria y garbanzo. Muy bien sazonada y envuelta en hojas de plátano. Se cocina al vapor.

Los tamales son envueltos de arroz, pollo y verduras.

TAMAL HUILENSE (Departamento del Huila)Platos Típicos en Colombia

Consiste en una mezcla de guiso que incluye presa de res, cerdo, gallina y huevo, lo mismo que las yerbas aromáticas, una mínima cantidad de arroz y un hogo denso de cebolla y tomate. Se prepara con arvejas verdes y un envoltorio en hojas de plátano pasadas por el calor del fuego para hacerlas manejables y resistentes.

ASADO HUILENSE (Departamento del Huila)Platos Típicos en Colombia

Consiste en carne de cerdo a la que se le aplica sal para luego adobarlos con ajos, cebolla larga, albaca, comino, pimienta, clavos de olor y naranja agria o vinagre,.Después de reposar durante un día completo en una batea de barro, se procede a asarlo en un horno de barro.

Tradicional en las fiestas de San Juan y el San Pedro.

GASTRONOMÍA COLOMBIANABEBIDAS (líquidos)

La palabra bebida es una palabra de uso común que se refiere a todo tipo de líquidos (naturales o artificiales) que puedan ser utilizados para el consumo humano. (DefinicionABC.com)

AGUAPANELA (AGUA DE PANELA)Bebidas Típicas En Colombia

Se realiza con panela, el primer derivado de la caña antes de comenzar el proceso para convertirse en azúcar morena o blanca. La panela se derrite en agua y, en muchas ocasiones, se le agrega limón para cortar un poco el dulce y darle más sabor.

Bebida muy dulce que se acostumbra a tomar caliente en las regiones frías o montañosas de Colombia, y muy fría en las zonas cálidas.

CHOCOLATE (en Agua o en Leche)Bebidas Típicas En Colombia

Bebida que se toma en casi toda colombia, mayormente al desayuno o en la media tarde, acompañada de diferentes productos típicos como tamales, panes de yuca, buñuelos, almohábanas, entre otros.

La mayoría de cafeterías lo venden y la preparación más común se realiza con base a pastillas de chocolate que se encuentran los supermercados o tiendas.

LULADABebidas Típicas En Colombia

Se diferencia del jugo de lulo por su preparación, ya que en la Lulada, la fruta se amasa con la mano y se coloca entera, para luego incorporar los ingredientes con un molinillo.

La lulada es una bebida típica del departamento del Valle del Cauca. Se prepara con lulo, una fruta que se da mucho región y que se encuentra en casi toda Colombia, limón y azúcar.

AGUARDIENTE (bebida alcohólica)Bebidas Típicas En Colombia

El aguardiente colombiano se realiza con destilado de caña y anís, por lo que tiene un sabor muy fuerte y particular .

El Aguardiente colombiano lo encontrará en diversos tamaños y sabores. En cada región de Colombia las licoreras desarrollan su propducto de manera industrializada.

CANELAZO (bebida alcohólica)Bebidas Típicas En Colombia

El Canelazo es una bebida caliente, que contiene alcohol, y se encuentra en varios países de América del Sur. Cada uno tiene su manera tradicional de prepararla y en Colombia los ingredientes básicos son aguardiente, aguapanela y canela.

CHICHA (bebida fermentada)Bebidas Típicas En Colombia

Como en la mayoría de América Latina, Colombia también tiene su bebida tradicional de maíz: la chicha. Se prepara con maíz fermentado y miel o azúcar y se sirve fría.

Si vas a Bogotá, una actividad Turística es ir al Chorro de Quevedo (en la Candelaria, centro Histórico de Bogotá), a tomar un poco de Chicha.

GUARAPO (bebida fermentada)Bebidas Típicas En Colombia

Jugo de la caña de azúcar. Bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de la miel de caña o de panela y La otra manera y la más común es el resultado de moler la caña de azúcar en un trapiche o molino. El guarapo es muy popular en Colombia.

CHAMPÚSBebidas Típicas en Colombia

El es una bebida muy popular en el suroccidente de Colombia. Es elaborada básicamente con miel de panela (melao), maíz, frutas como el lulo o naranjilla, piña, membrillo o guanábana, y condimentada con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio.

GASTRONOMÍA COLOMBIANAOTRO TIPO DE COMIDA Y EMBUTIDOS

Otros alimentos presentes en la alimentación de los Colombianos. Diversas preparaciones e ingredientes. Digno de la diversidad del País.

AREPA (en todo Colombia)Platos Típicos en Colombia

Torta de maíz de forma redonda y aplastada. Recibe su nombre según los ingredientes que predominen: Arepa blanca a base de maíz blanco, arepa amarilla a base de harina de trigo amarillo, arepa con queso, arepa de huevo, de choclo, de trigo, sancochada y muchas otras más.

AREPA (en todo Colombia)Platos Típicos en Colombia

BOCADILLO (DULCE DE GUAYABA)

Platos Típicos en ColombiaBOCADILLO CON QUESO, BOCADILLO VELEÑO,

MADURO CON QUESO Y BOCADILLO.

PANELAPlatos Típicos en Colombia

ENVUELTO (bollo, chuspado o chupado)Platos Típicos en Colombia

Son una serie de alimentos de origen americano a base de maíz, yuca, plátano, entre otros, que se envuelven en hojas de maíz o plátano principalmente, y son cocinados en agua hirviendo.

Proceso: envolver en hojas de vegetales como un empaque para realizar la cocción.

ACHIRAS (Bizcocho de Achira – Departamento del Huila)Platos Típicos en Colombia

El tradicional Bizcocho de Achira es de origen vegetal, cuya planta llamada popularmente achira, cultivada en la región, es la base para la elaboración de esta rica galleta de tierra caliente.

HORMIGA CULONA (Departamento de Santander y Norte de Santander )Platos Típicos en Colombia

Son Hormigas que se frien.

PATACON, TOSTÓN O FRITO (En todo Colombia, principalmente en la Región Caribe)Platos Típicos en Colombia

Consiste en un Plátano verde frito con mezclado con diferentes opciones de carnes y quesos.

Es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde. Es un platillo popular en varios países latinoamericanos y caribeños como Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela.

EMPANADAS (En todo Colombia)Platos Típicos en Colombia

Pequeños envueltos de arroz, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de ají.

ALMOJABANAS, BUÑUELOS, PANES DE QUESO (En todo Colombia)Platos Típicos en Colombia

GASTRONOMÍA COLOMBIANA

OTROSAlimentos y platos varios

VARIOSPlatos Típicos en Colombia

Asado Colombia Arroz con Pollo

VARIOSPlatos Típicos en Colombia

Bistec a Caballo Cuy al Horno(Departamento de Nariño)

VARIOS (FRUTAS)Platos Típicos en Colombia

Frutas de todos los tipos, sabores y colores. Uchuva

VARIOS (FRUTAS)Platos Típicos en Colombia

TROPICALESGRANADILLAMORA

VARIOS (FRUTAS)Platos Típicos en Colombia

FEIJOA

RECONOCIMIENTO DE CREACIÓN(fuente del contenido audiovisual y escrito)

Todas las imágenes han sido descargadas a través de una búsqueda elaborada en Google. Asimismo, las descripciones son adaptaciones propias y en ocasiones, también son extraídos de fuentes consultadas en Internet.

http://hulensidadct.blogspot.com.br/2014_05_01_archive.html https://es.wikipedia.org/wiki/Envueltohttps://karinamoreno03.wordpress.com/ http://top10mejores.com/mejores-comidas-de-colombia/https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa http://goo.gl/YrG3dT http://www.definicionabc.com/general/bebida.php http://goo.gl/8Gys9U https://saborcolombiano.wordpress.com/page/2/ http://off2colombia.com.co/bebidas-tipicas-de-colombia https://comidacolombiana7.wordpress.com/page/2/ https://saborcolombiano.wordpress.com/category/platos-fuertes/

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POR: PEDRO A. BARRERA C. – PTRCOLOMBIAADMINISTRADOR PÚBLICO - ESAP