Post on 28-Aug-2018
IIªª JORNADA INTERNACIONAL SOBRE EL JORNADA INTERNACIONAL SOBRE EL CULTIVO DE LA PAPAYA:CULTIVO DE LA PAPAYA:
Instituto Canario de Investigaciones Instituto Canario de Investigaciones Agrarias a 7 de octubre de 2011Agrarias a 7 de octubre de 2011
Mercados de la papaya en la Mercados de la papaya en la PenPeníínsulansula
Jose Javier Oramas GonzJose Javier Oramas Gonzáálezlez--MoroMoro Departamento de Calidad de CoplacaDepartamento de Calidad de Coplaca
VolcVolcáán SJn SJ
Norte GCNorte GC
FastFastCoisbaCoisba
Punta BlancaPunta BlancaCoagisoraCoagisora
FrucaFrucaCasmiCasmi
CovalleCovalle
ProsperidadProsperidad
TeneguTeneguííaa
HersuaHersua
FronteraFrontera
TamaimoTamaimo
CaigomeraCaigomera
ENTIDADES DE LA OPP COPLACAENTIDADES DE LA OPP COPLACA
AgusaAgusa
VolcVolcáán SJn SJ
Norte GCNorte GC
FastFastCoisbaCoisba
Punta BlancaPunta BlancaCoagisoraCoagisora
FrucaFrucaCasmiCasmi
CovalleCovalle
ProsperidadProsperidad
TeneguTeneguííaa
HersuaHersua
FronteraFrontera
TamaimoTamaimo
CaigomeraCaigomera
COPLACA OPFHCOPLACA OPFH
AgusaAgusa
PRODUCCION COPLACA 09-10 OPFH
PAPAYA NARANJA PIÑA T. AGUACATE MANGO MANDARINA OTRAS F.
TONELADAS
44
832
683,6
124.1
1.334,7
864
4.263,8
5.263,5
AÑO 09
AÑO 10
2.122,9
1.033,71.134,4
487
80.2
381 344.5
59.8
Fuente: Coplaca
Equipo de Equipo de CoplacaCoplaca para el cultivo para el cultivo de la papayade la papaya
• Departamento de Calidad– José Manuel Torres
• Departamento Técnico– Manolo Puerta
• Departamento Comercial- OPFH– Sergio Rodríguez
Departamento de Calidad
ELABORACIÓN DE NORMAS DE CALIDAD PARA LA PAPAYA DE COPLACA
ELABORACIÓN DE MANUAL DE POSCOSECHA
ENSAYOS CON PRODUCTOS POSTCOSECHA:
ESTUDIO DE GRADOS BRIX
CONTROLES DE CALIDAD
Departamento Técnico
Ensayos con productos de campo:
Elaboración del libro de campo para el cultivo de la papaya:
Estudio y control de residuos fitosanitarios:
Ensayos con nuevos productos y búsqueda de alternativas
Mucha formación
Degustación en Madrid Año 2010
Departamento Comercial- OPFH
Feria Atracttion Fruit 2010
Departamento Comercial- OPFH
Feria de Berlín Año 2010
Departamento Comercial- OPFH
Publicidad: Carteles
Publicidad: Folletos
OBJETIVO: OBJETIVO: PAPAYA DE CANARIAS PAPAYA DE CANARIAS ““COPLACACOPLACA””
UN PRODUCTO DE CALIDADUN PRODUCTO DE CALIDAD
EUROBANANCANARIAS
Fruta72%
Plátano28%
DISTRIBUCIÓN DE VENTAS FRUTA AÑO 2010
VENTAS TOTAL %Frutas 243.028.878 71,67%Plátano 96.043.938 28,33%TOTAL 339.072.816 100,00%
GRUPO EUROBANANGRUPO EUROBANAN
15 productos m15 productos máás importantes Eurobanan s importantes Eurobanan
FRUTA Kilos 09 Kilos 10 Vta 09 Vta 10Variación
Precio Medio
KIWI 27.246.213 28.049.265 46.059.095 47.145.267 -0,01NARANJA 10.962.804 18.266.225 7.027.245 13.514.797 0,10
AGUACATE 6.028.034 5.458.075 10.029.653 8.853.441 -0,04TOMATE 9.641.221 8.308.387 8.022.182 8.695.511 0,21FRESA 2.571.948 4.362.552 4.542.277 6.811.096 -0,20
MANZANA 4.748.471 6.246.132 4.516.028 5.931.955 0,00PAPAYA 1.888.155 1.821.047 4.366.613 4.186.520 -0,01MANGO 2.490.053 2.081.175 4.298.239 3.661.405 0,03
PIÑA 3.569.257 3.791.568 2.862.022 3.415.311 0,10UVA 1.767.927 2.634.864 2.599.278 3.284.474 -0,22
MELON 3.877.521 3.584.225 3.343.150 3.089.289 0,00LIMA 1.529.257 2.129.095 2.037.229 2.730.967 -0,05
CEREZA 339.557 1.030.757 756.848 2.568.403 0,26CIRUELA 1.364.555 1.663.447 1.650.857 1.982.276 -0,02
LIMON 1.260.489 1.722.039 1.100.128 1.909.158 0,24Total General 79.285.462 91.148.852 103.210.844 117.779.868 -0,01
Acumulado mes de Diciembre 2010
ComercializaciComercializacióón de papaya por parte de Grupo n de papaya por parte de Grupo Eurobanan, segEurobanan, segúún medio de transporten medio de transporte
kilos
TOTAL PAPAYON AVION
63%
TOTAL PAPAYA BARCO
2%
TOTAL PAPAYA AVION
32%
TOTAL PAPAYON BARCO
3%
1,26 euros/kilo1,26 euros/kilo
2.14 euros/kilo2.14 euros/kilo
1,38 euros/kilo1,38 euros/kilo
2.00 euros/kilo2.00 euros/kilo
Fuente: Grupo Eurobanan
ComercializaciComercializacióón de papaya en n de papaya en MercabarnaMercabarna
1.582.763
2.844.224
1.724.892
1.391.261
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
kilos 1.582.763 2.844.224 1.724.892 1.391.261precios euros/kilo 2,79 3,53 3,09 2,72
2006 2007 2008 2009
429.848343.928
1.061.814
1.783.817
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
2006 2007 2008 2009
Serie1
ComercializaciComercializacióón de papaya en n de papaya en MercamadridMercamadrid
Principales países importadores de papaya
124.330
23.181
12.950 10.845 8.516 8.335 8.306 6.802 5.912 3.817
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
EstadosUnidos deAmérica
Singapur Canadá Países Bajos Alemania Reino Unido China, RAEde Hong
Kong
España Portugal Japón
Encuesta realizada el día 5 de octubre de 2011 con todos los responsables de la venta de papaya en los centros de
Eurobanan en la Península, para conocer su opinión sobre la papaya canaria y sus posibilidades
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••JosJoséé Luis Alcazar: Luis Alcazar: Centro de MadridCentro de Madrid•“Piensa que la papaya canaria tiene su hueco, tiene su mercado”
•“Existen variedades como es la Siluet, mas sabrosas, es importante que no estén verdes”.
•Inconvenientes: “en ocasiones la falta de sabor”
•Ventajas: “el ser un producto español y el precio”
Fuente: Grupo Eurobanan
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••Juan Carlos Ciria : Juan Carlos Ciria : ““Frutas Frutas IruIru”” BilbaoBilbao•“En el País Vasco todos los productos canarios tienen mucha aceptación, la marca Coplaca en plátanos y aguacates tiene mucho prestigio, cuando se recibieron las primeras partidas de papayas se creó mucha expectación
•Inconvenientes: “mucha diferencia en grados brix con la brasileña. La presencia de moho y pintitas de frío son otro hándicap. De todas formas si se logra obtener un buen sabor los síntomas de frío serían un mal menor y el moho siempre se puede corregir con un buen tratamiento poscosecha”
•Ventajas: “si llegan bien, tienen mucha vida y duran bastante”
Fuente: Grupo Eurobanan
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••Rafael Rafael AlvarezAlvarez : : Centro de VigoCentro de Vigo•“Apostaron fuertemente por la papaya canaria el año pasado, logrando desplazar a la papaya brasileña en una de las principales cadenas de supermercados (“Gadisa”)”
•Inconvenientes: “el cliente final se quejaba de la falta de sabor”, la falta de ventas en los supermercados les obligaron a tener que volver a trabajar con la papaya brasileña
•Destacar que el mercado gallego de siempre se ha inclinado por productos bastantes verdes
Fuente: Grupo Eurobanan
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••Jose Morales : Jose Morales : Frutas Morales. BarcelonaFrutas Morales. Barcelona•“La papaya debe estar muy madura, prefiere tener que tirar cuatro papayones, que le llegue verde”, “verde no madura”. Se debe parecer los más posible a la de Brasil
•Inconvenientes: “la falta de sabor, más suave e insípida”
•Ventajas: “buena presentación y el precio mas bajo la puede hacer más competitiva”
Fuente: Grupo Eurobanan
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••Faustino (hijo): Faustino (hijo): Frutas Faustino. SevillaFrutas Faustino. Sevilla•“Puede ser un producto interesante para introducir en Andalucía
•Inconvenientes: “hasta la fecha, suministro discontinuo”
•Ventajas: “color muy bonito y el ser un producto canario anima a su compra”
Fuente: Coplaca
Centros de DistribuciCentros de Distribucióón de n de EurobanancanariasEurobanancanarias
••Juan Flores: Juan Flores: Centro de AlicanteCentro de Alicante•“Está convencido de que si se lograse el punto de madurez correcto y mejorar el sabor se comería a la de Brasil”. Alguna papaya que ha probado la considera “la mejor papaya que ha comido nunca”, pero también es verdad que aparecen partidas que “no saben a nada”
• “Tienen un buen color externo pero a veces falla el interno” Fuente: Coplaca
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
Opinión de nuestro mejor cliente de papaya canaria
O = >13 ºBx. Calidad óptima, el cliente vuelve a comprar, sin duda.
M = <10 ºBx. Calidad mala, el cliente no vuelve a comprar.
A = 10 ºBx. Calidad aceptable, el cliente dudará en volver a comprar
B = >10 ºBx. Calidad buena, el cliente vuelve a comprar.
Comparativa de papaya brasileña y canaria
GOLDEN
FORMOSA
FALTA DE COLOR Y SEMILLAS GRISES (a la fruta le falta un punto de madurez)
COLOR DE PULPA Y COLOR DE LAS SEMILLAS
FORMOSAINTENZZA
CONCLUSIÓN: más color en la pulpa y grados Brix
CONCLUSIÓN: Evitar las pudriciones
NO HAY EXCESIVO RECHAZO A LOS SÍNTOMAS DE FRÍO
Aspectos favorables
• Atractivo color amarillo de la fruta.
• Origen: Canarias (producto español)
• Precio
• Si el fruto llega bien, la vida comercial alta
CONSUMO POR HABITANTE
750420 410 200 160 100 90
3500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
PORTUGALEEUU
P. BAJOS
REINO UNIDO
ALEMANIA
FRANCIA
ESPAÑA
CANARIAS
Gr./PersonaAño
Muchas gracias por su atención
Jose Javier Oramas GonzJose Javier Oramas Gonzáálezlez--MoroMoro Departamento de Calidad de CoplacaDepartamento de Calidad de Coplaca