Programa de ensayos de aptitud

de INTI-Lácteos

Disertante:

Lic. Sandra SarquisResponsable laboratorio de microbiología INTI-Lácteos

Muestras

Detección y recuento de microorganismos

Residuos de antibióticos

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Ensayos Interlaboratorio:

�Leche fluída

�Detección de Salmonella spp

�Detección de Listeria monocytogenes

REDELAC

�Control mensual de Leche cruda (CMLC)

�Control periódico de Leche en polvo (CPLLP)

�Control periódico de Quesos (CPLQ)

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Ronda Parámetros

Control Mensual de Leche cruda: CMLC Recuento de

microorganismos a 30ºC Detección de residuos de

antibióticos

Control periódico de leche en polvo:

CPLLP

Recuento o de

microorganismos a 30ºC

Recuento de

Coliformes a

30ºC y a 45ºC

Detección de

residuos de

antibióticos

Control periódico de Quesos Recuento de Coliformes a

30ºC y a 45ºC

Recuento de S.aureus

E. Interlaboratorio de Leche fluída Recuento de

microorganismos a 30ºC

Detección de residuos de

antibióticos

Interlaboratorio de Salmonella spp

en Leche en polvo

Detección de Salmonella spp en 25 g

Interlaboratorio de Listeria monocytogenes

en Leche en polvo

Detección de L.monocytogenes en 25 g

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Las muestras destinadas a ensayos microbiológícos se distribuyen:

Preparación de muestras

� Naturalmente contaminadas para CMLC y Ensayos Interlaboratorio de leche fluída.

� Artificialmente contaminadas para CPLLP, CPLQ

y ensayos interlaboratorio de L.monocytogenes y Salmonella spp.

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Preparación de muestras naturalmente contaminadas

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Preparación de muestras artificialmente contaminadas

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

� Viales para detección de Residuos de antibióticos

Se preparan viales liofilizados con una concentración entre 0 y 2 veces el LMR

permitido.

La cantidad enviada es adecuada para realizar con cualquier método de screening.

Preparación de muestras

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Ensayos cuantitativos: se realizan mediante el recuento de microorganismos a 30ºC

y luego se realiza el calculo estadístico de acuerdo a la especificación técnica ISO

22117:2010.

Condición de homogeneidad: La variabilidad entre muestras debe ser menor al Sr del

método.

Test de Homogeneidad

Ensayos cualitativos: Se realiza el ensayo de presencia /ausencia.

Condición de homogeneidad: Debe ser coincidente el resultado del 100% de las

muestras analizadas.

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

� El test de estabilidad se realiza en el tiempo límite que se ha dado para realizar el

ensayo a los participantes.

Condiciones de estabilidad :

� Métodos cuantitativos :

La diferencia entre el valor promedio de homogeneidad y el de estabilidad debe ser

menor al SR del método. |H-E| < SR.

� Métodos cualitativos:

El resultado del total de las muestras debe ser el mismo y coincidente con el

resultado de homogeneidad (Presencia/ Ausencia).

Test de estabilidad

Programa de ensayos de aptitud

INTI Lácteos

Embalaje

Av. General Paz 5445

(1650) San Martín

Buenos Aires, Argentina

(54 11) 4724-6200/6300/6400

Lacteos@inti.gob.ar

Octubre 2011

Muchas Gracias!!