Parque Tecnológico MigueleteAv. General Paz 5445 B1650KNA San MartínBuenos Aires, Argentina

Teléfono (54 11) 4724 6403Fax (54 11) 4724 6548redelac@inti.gob.ar

www.inti.gob.ar0800 444 4004consultas@inti.gob.ar

LacteosCentro de Investigaciones Tecnológicasde la Industria Láctea

SERVICIOS EXTERNOS DEL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

www.redelac.gob.ar

MISIÓN

La REDELAC fue creada en 1991 por iniciativa del CentroINTI-Lácteos y desde entonces su misión es:

• Armonizarlasmedicionesquímicasdeloslaboratorioslácteosydealimentosasegurandolacalidadyconfiabilidadde sus resultados.

• DiseminartrazabilidadatravésdelLaboratorioNacionaldeReferenciaaloslaboratoriosnacionales,enelterritoriodelaRepúblicaArgentina,yatodaLatinoamérica,contribuyendoalacomparabilidaddelasmediciones,paraasegurarlaequidadenelcomercioanivelnacional,einternacional.

• AsistiraloslaboratoriosenlaimplementacióndeSistemasdeGestióndeCalidad,deacuerdoanormasinternacionalesy en sistemas- herramientas de aseguramiento de la calidad de los resultados.

OBJETIVOS

ElINTI,InstitutoNacionaldeTecnologíaIndustrialeselInstitutoNacionaldeMetrologíadelaArgentina,cuentaactualmenteconmásde40centrosdedistintasespecialidades.INTILÁCTEOSconsureconocidoLaboratorioNacionaldeReferenciaysuSistemaIntegradoconformadoporREDELAC(RedArgentinadeLaboratoriosLácteosdeCalidadAsegurada)ySICECAL(SistemaCentralizadodeCalibración),proveealoslaboratoriosdistintasherramientasyserviciosparaelaseguramientodelacalidaddelosensayos,talescomo:

• materialesdereferenciacertificadosparalacalibraciónycontroldesusequipos-SICECAL

• muestrasciegasparademostrarlaaptituddesusmediciones,atravésdelosProgramasdeEnsayosdeAptitudporcomparacionesdeInterlaboratorios.

• asistenciatécnicaespecíficaaloslaboratoriosdelaREDELACyelcontrolyseguimientocontinuodeloslaboratoriosqueoperanenelSistemaNacionaldePagodeLecheporCalidad.

• asistenciatécnicaespecializadaycapacitacionesespecíficas.

INTI-LácteostieneacreditadoconelOAAunSGCIntegrado,deacuerdoalasNormasISO17025(CompetenciadelosLaboratoriosdeEnsayos)eISO17043(RequisitosgeneralesparalosEnsayosdeAptitud).Siendoactualmenteel1°ProveedordeEnsayosdeAptitudporcomparacionesinterlaboratoriosacreditadoenLatinoamérica.

MEJORA CONTINUA DE LOS LABORATORIOS

MedianteunSistemadeMejoraContinuaimplementado,mensualmentesellevaacaboelcontrolyseguimientodeloslaboratoriosdelaRed,evaluándoseatravésdelosresultadosdelosensayosinterlaboratorioseldesempeñocontinuodelos mismos. Estesistemaestáenfocadoalestudiodelastendencias,aladetección de potenciales desviaciones y de oportunidades de mejora,apartirdelascuales,sebrindanrecomendacionesyseestudianlasnecesidadesdeasistenciatécnica,conelobjetivodelograrlamejoracontinuadeloslaboratoriosdelared.

TRAZABILIDAD METROLÓGICA

Esteesquemametrológicoatravésdelosmaterialesdereferencia y los ensayos de aptitud por comparaciones interlaboratorios,lepermitealoslaboratoriosnacionalesmantenerunatrazabilidadmetrológicaconelLaboratorioNacionaldeReferencia,quienasuvezsetraza,conlaboratoriosy/oinstitucionesinternacionalesreconocidos.

REDELAC: PROGRAMAS DE ENSAYOS DE APTITUD POR COMPARACIONES INTERLABORATORIOS

PROGRAMA DE ENSAYOS INTERLABORATORIOS MATRIZ FRECUENCIA

CONTROL FISICOQUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO EN LECHE CRUDA Leche cruda Mensual

CONTROL DE EQUIPOS PARA RECUENTO MICROORGANISMOS EN LECHE CRUDA

Leche cruda Mensual

CONTROL FISICOQUÍMICO DE LECHE UAT Leche UAT Cada2años

ENSAYO INTERLABORATORIO COMPLETO EN LECHE FLUIDA Leche fluida Semestral

ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS EN LECHE EN POLVO Leche en polvo Semestral

DETECCIÓN DE LISTERIA SPP Y MONOCYTOGENES Leche en polvo Anual

DETECCIÓN DE SALMONELLA SPP Leche en polvo Anual

DETECCIÓN DE SALMONELLA SPP Carne Anual

COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Leche en polvo Cada2años

VITAMINAS A, D, C Y MINERALES Leche en polvo Anual

ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS EN QUESOS Quesosduros,semidurosyblandos

Semestral

CONTROL FISICOQUÍMICO DE DULCE DE LECHE Dulce de Leche Cada2años

CONTROL SENSORIAL Varias/Lácteos Anual

DETECCIÓN DE RESIDUOS DE PESTICIDAS Solventeorgánico/Aceite vegetal

Cada2años

SERVICIOS EXTERNOS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD OFRECIDOS DESDE LA REDELAC:

• ProgramasdeEnsayosdeAptitudporcomparacionesinterlaboratoriosatravésdeREDELAC

• AsesoramientoyauditoríasenSistemasdeGestióndelaCalidad:

–deacuerdoalasNormasISO17025,17043y9001–enBuenasPrácticasdeLaboratorio(BPL)

• AsesoramientoparalaCertificacióndeProductosySistemas.

• Capacitaciones en:–DiseñoeimplementacióndeRedesdeLaboratoriosbasado

en el modelo REDELAC.–SistemasdePagodeLecheporCalidad.–SistemasdeMejoraContinuaeimplementaciónde

herramientas de aseguramiento de la calidad.–ProveedoresdeEnsayosdeAptitud;criteriosparasu

selección y evaluación.–EnsayosdeAptitud;evaluaciónestadísticaderesultados.

¹Las capacitaciones aquí detalladas pueden ser adaptadas a las necesidades y características de cada empresa.