Post on 27-Sep-2018
LLEgADA A
LA MESA
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
25Curiosidades
El plato fue conocido y usado en la Antigüedad pero entró en desuso en la edad media. Se lo reemplazó por escudillas. Se impuso nuevamente cuando se presentaron platos de plata, en 1530, en la boda de Francisco i con eleonora de habsburgo. en la actualidad se fabrican de diversos materiales, para uso en las comidas y para ornamentación.
Los tenedores tienen su origen en primitivos utensilios encontrados
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
26
en turquía, pertenecientes al milenio iv antes de cristo, pero desa parecen sus rastros hasta el siglo Xiv, en que comienza a utilizarse en las cortes como signo de lujo y refinamiento, realizados en oro o con incrustaciones de piedras. Los cubiertos, así como los platos y vasos de uso individual se generalizaron recién a fines del siglo Xviii.
el sándwich surgió como un invento del cuarto conde de Sandwich, John montagu, en 1762. el conde – jugador empedernido – no dejó la mesa de juego para comer e hizo preparar a su cocinero un pedazo de carne entre dos rodajas de pan untado con mantequilla. A partir de 1940, y en 1948 como cadena, surge la venta de hamburguesas de los hermanos mcdonald.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
27
relatan que el inventor de las “papas chips” fue george crumble, quien era un chef en un restaurante de Saratoga, en los estados unidos de América, a quien le criticó un comensal, que cortaba muy gruesas las papas fritas a la española. en chef probó en su cocina, de cortar con un cuchillo bien afilado, papas en rodajas bien finas, casi transparentes, las que al volcar en el aceite caliente, inmediatamente se frieron crocantes, sequitas, y muchas de ellas aglobadas. en la actualidad estas papas se cortan con un instrumento llamado “mandolina”.
1 marque con una X el significado de estas palabras según el texto.
a escudilla:
( ) vasija de madera poco honda.
( ) escudo para utilizar en la guerra.
b boda:
( ) Lista de cosas para el casamiento.
( ) unión de dos personas por la vía religiosa o civil.
c tenedor:
( ) utensilio utilizado para comer.
( ) poseedor de algo.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
28
d cubiertos:
( ) Lo que utilizamos para cubrirnos del frío.
( ) conjunto completo para colocar en la mesa de tenedor, cuchillo y cuchara.
e vasos:
( ) Lo que usamos para beber.
( ) vasija para colocar flores.
f cuchillo:
( ) utensilio formado por una hoja con filo por un solo lado.
( ) corriente de aire frío.
g mandolina:
( ) instrumento musical.
( ) utensilio utilizado para cortar.
2 construya frases con cada una de las palabras anteriores según el significa-do encontrado en el texto donde aparecen.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
29
La carta del restaurante, escoger bien. Pregunte al maître o camarero.
(A carta do restaurante, escolher bem. Pergunte ao maître ou garçon)
com
stock
com
ple
te
Si ha elegido un buen restaurante, será bien atendido por el servicio. pregúntelo todo: menú del día, especialidades, los platos más populares de cada lugar y... muy importante, sus ingredientes. pregunte sobre platos de temporada, vinos del lugar con mejor relación calidad/precio, lo mejor del mercado (platos recomendados cada día). incluso no se sienta incómodo por preguntar por los precios ¿este vino, este plato...no será excesivamente caro?
en españa se come en abundancia en algunas regiones y sitios. pregunte sobre las cantidades ¿es mucho? Algunos platos de carne (chuletón de res, cordero, cochinillo) o, en general en los restaurantes del norte, un cocido o una fabada podrían alimentar a media legión. A veces es prudente compartir algunas entradas ligeras (aperitivos, primeros platos) con sus acompañantes y disfrutar de un abundante segundo plato. el postre se pide al final (excepto en los menús ya fijados con un primer, segundo
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
30
y postre) y es muy frecuente renunciar a él si la comida ha sido muy abundante. también se puede compartir un postre si se sienten muy llenos.
tenga cuidado con los platos que no conoce. pregunte los ingredientes. Así no se llevará sorpresas. tenga en cuenta que algunos restaurantes utilizan bastante sal u otros productos que no sean aconsejables para su salud. no tema en pedir que se prescinda de algún ingrediente.
muchos restaurantes, en sus cartas, tienen un menú del día cuyo precio es muy aconsejable. otros tienen un excelente menú de degustación con pequeñas cantidades de muchos platos.
(disponible en: <http://www.euroresidentes.com/restaurantes/carta>.)
3 ¿Sabe qué significan las siguientes palabras que aparecen en el texto?
carta o menú:
res:
Fabada:
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
31
cochinillo:
postre:
4 ¿vio usted qué fácil fue? Ahora que conoce cada significado, coloque el nom-bre correcto en el espacio en blanco según corresponda.
Fruta, plato dulce o cualquier golosina, que se toma al final de las
comidas.
potaje de judías con tocino y chorizo, hecho según cierto estilo pro-
pio de Asturias, región de la que constituye un plato típico.
Lista de los manjares que se sirven en una comida o de los que se
pueden pedir en un restaurante.
Animal de cualquiera de las especies domésticas de ganado lanar,
cabrío o vacuno.
cerdo de leche; particularmente guisado para comerlo.
5 observe el diálogo formal entre un camarero y un cliente y complete según el sentido.
camarero: buenas tardes.
cliente:
camarero: ¿Qué desea?
cliente: deseo
camarero: Aquí tiene la carta.
cliente: muchas
Pasado unos minutos…
cliente: camarero por favor, me gustaría como aperitivo, comer .
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
32
camarero: Ah sí, buena elección, son muy sabrosos esos camarones al jugo. ¿Y cómo plato
principal?
cliente:
camarero: muy bien ¿y para beber?
cliente:
camarero: muy bien, una botella de agua ¿y cómo quiere el vino: dulce, blanco o tinto?
cliente: ¿Se demora mucho el pedido?
camarero: no, va a salir rápido. con permiso.
cliente: usted lo tiene.
6 relacione los dibujos con cada nombre según corresponda. Si tiene dudas consulte el diccionario.
1 ( ) cuchara
2 ( ) tenedor
3 ( ) servilletas
4 ( ) cuchillo
5 ( ) vaso
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
33
6 ( ) jarra
7 ( ) taza de cerveza
La gastronomía aunque no la practico me parece fascinante y considero que es quizás la expresión culinaria que más profusamente refleja una sociedad en un momento determinado. Al calor de los fogones, la historia ha seguido su curso renovando los sabores y las costumbres de los pueblos nativos en su mestizaje con las influencias extranjeras. Aquí un recorrido por cinco mesas multiétnicas: Argentina, Brasil, Colombia, Chile y Perú.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
34
Colombia, riqueza de contrastes
Los colombianos son los reyes del café, del oro y las esmeraldas. A su liderazgo en el arte de cultivar claveles y rosas se suma la custodia del banco genético de orquídeas más grande del mundo. mezcla de razas, costumbres, creencias y
formas de vida quedan bien reflejada en las manifestaciones regionales de su vasta gastronomía: antioqueñas, costeñas, opita, pastusa, todas de abundancia de frutos exóticos, cereales y tubérculos del vergel colombiano. Sabores de la tierra: café y frutas exóticas. Platillos emblemáticos: ajiaco, mondongo y bandeja paisa. Bebidas nacionales: chicha, ron y jugo de frutas.
Perú, patrimonio de la humanidad
cuatro continentes confluyen en la gastro- nomía peruana, una de las más ricas del mundo. esta simbiosis de culturas culinarias, técnicas, ingredientes y sabores reconoce la herencia inca, el mestizaje hispano
colonial y la fusión con las inmigraciones africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana. productos fundamentales de esta variada cocina como la papa, la gran aportación de perú para el viejo mundo y que la zona andina se cosechan más de 400 especies nativas. Sabores de la tierra: plátano, yuca, frutos del mar y quinua. Platillos emblemáticos: cebiche o tiradito, papas y chupe. Bebidas nacionales: pisco, chicha y masato.
Chile, sabores mediterráneos
tres tradiciones se funden en chile y dan vida a la comida criolla. el patrimonio de los pueblos indígenas se conserva en la materia prima por ellos aprovechadas como el merquen, la quínoa, las papas y el maíz o choclo; legado de
Chicha.
Ajiaco.
Estofado.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
35
españa, con sus hábitos gastronómicos, la herencia árabe que trajeron los conquistadores, y por último, la influencia francesa, maestra en las artes culinarias. Sabores de la tierra: aceituna de azapa y pescados y mariscos. Platillos emblemáticos: empanadas de pino, cazuela y estofado de San Juan. Bebidas
nacionales: pisco y vino
Brasil, exotismo tropical
tan colorido como sus carnavales, la cocina brasi-
leña refleja sus variantes regionales, la diversidad de
este gigante multiétnico y geo- gráfico. La exuberancia tropical sin-
tetiza en sus platillos el espíritu explorar portugués, la sabiduría indígena, el
sabor africano y las costumbres del gaucho. Sabores de la tierra: pescados, condimentos y yuca o
mandioca. Platillos emblemáticos: feijoada, espotos a la parilla, salgaditos. Bebidas nacionales: jugos de frutas, cachaza o aguardiente y cafecitos.
Argentina, alta proteína
por cada kilo de carne que come un argentino, un japonés consume 145g. pero los argentinos
no sólo ostentan el título de ser los más carnívoros del planeta, sino que lo sustentan con la sofisticación culinaria que los identifica una variedad de cortes
de alta calidad y una maestría en el oficio parrillero. Sabores de la tierra: al asador y chimichurri. platillos emblemáticos: alfajor, empanadas y chipirones al disco. bebidas nacionales: mate y vino.
Disponible en: <http://cuadernodesilicio.wordpress.com/2006/10/08/los5fuegosdeamericadelsur/>
isto
ck p
hoto
.
Cachaça.
Alfajor.
Feijoada.
ieSd
e bra
sil S.
A.
Empanada.
isto
ck p
hoto
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
36
7 responda, según el texto:
a ¿cuál es la bebida típica de Argentina?
b ¿cuál es el plato típico de brasil?
c ¿cuál es la bebida típica de perú?
d diga un plato típico de colombia.
e ¿el pisco es una bebida típica de ¿cuál país?
f ¿cuál plato o bebida le llamó más la atención?
8 describa el plato típico de brasil: feijoada
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
37Oda a la manzana
Pablo Neruda
ieSd
e bra
sil S.
A.
A ti, manzana,
quiero
celebrarte
llenándome
con tu nombre
la boca,
comiéndote.
Siempre
eres nueva como nada
o nadie,
siempre
recién caída
del paraíso:
plena
y pura
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
38
mejilla arrebolada
de la aurora!
Qué difíciles
son
comparados
contigo
los frutos de la tierra,
las celulares uvas,
los mangos
tenebrosos,
las huesudas
ciruelas, los higos
submarinos:
tú eres pomada pura,
pan fragante,
queso
de la vegetación.
cuando mordemos
tu redonda inocencia
volvemos
por un instante
a ser
también recién creadas criaturas:
aún tenemos algo de manzana.
Yo quiero
una abundancia
total, la multiplicación
de tu familia,
quiero
una ciudad,
una república,
un río mississipi
de manzanas,
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
39
y en sus orillas
quiero ver
a toda
la población
del mundo
unida, reunida,
en el acto más simple de la tierra:
mordiendo una manzana.
1956.
9 haga corresponder las siguientes frutas en español con portugués. puede auxiliarse del diccionario.
( ) higo
( ) mango
( ) piña
( ) manzana
( ) ciruela
( ) Fresca
( ) plátano
Abacaxi
Manga
Maçã
Figo
Banana
Ameixa
Morango
1
2
3
6
7
4
5
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
40
10 descubra alguna receta que se pueda hacer con las frutas anteriores y escríbala.
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
LLegAdA A
LA meSA
41
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br
eSpAnhoL
pArA Atendimento em
bAreS e reStAurAnteS
42
Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., mais informações www.iesde.com.br