Post on 08-Oct-2015
description
Manual de huertos
urbanos
1
Manual de huertos urbanos
2
Este material se realiz con recursos del Programa de Coinversin Social
operado por la Secretara de Desarrollo Social. Empero, la SEDESOL no
necesariamente comparte los puntos de vista expresados por los autores del
presente trabajo.
Texto
Ing. Roberto Carlos Mndez Lazareno
Mtro. Rodrigo Rodrguez Guerrero
Revisin y correccin
Mtro. Everardo Prez Crdenas
Ilustraciones:
Lic. Dan Natn Hael Nava
Centro de investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.
Guadalajara, Jalisco 2014
3
Contenido
PRESENTACIN. 5
Agricultura urbana 7
Seguridad y Soberana alimentaria 8
QUE SON LOS HUERTOS URBANOS 9
BENEFICIOS DE UN HUERTO URBANO 10
COMO HACER UN HUERTO URBANO 11
1.- Seleccin del lugar. 11
2.- Eleccin de los contenedores. 11
3.- Eleccin de la hortaliza a cultivar. 12
LABORES DE TRABAJO DENTRO DEL HUERTO. 13
1.- Preparacin del espacio destinado para el huerto. 13
2.- Siembra directa o transplante. 14
3.- Riego. 17
4.- Elaboracin de abonos orgnicos. 18
5.- Abonado. 18
6.- Deshierbe. 19
7.- Sostn. 20
8.- Prevencin y combate de plagas y enfermedades en los cultivos. 21
9.- Cosecha oportuna de frutos. 21
10.- Seleccin de plantas para produccin de semillas. 22
ASOCIACIN DE CULTIVOS. 22
ROTACIN DE CULTIVOS. 24
4
ABONOS ORGNICOS. 25
Elaboracin de composta (Bocashi). 26
Proceso de elaboracin. 27
Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos. 28
Composta (Simple). 28
Procedimiento de elaboracin de composta y modo de empleo. 29
Lombricultura. 30
Elaboracin de lombricompostero. 31
Abono lquido 32
Abono solido 33
Aplicacin del abono en hortalizas. 33
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. 34
Plagas ms frecuentes en el cultivo de hortalizas. 35
Enfermedades frecuentes 40
ALGUNOS REMEDIOS PARA LA PREVENCIN Y CONTROL DE PLAGAS.
43
Gusanos. 43
Araa roja, mosquita blanca y gusanos pequeos. 44
Hormigas. 44
Plagas diversas 44
PRODUCCIN DE SEMILLAS. 45
BIBLIOGRAFA 48
5
Presentacin.
El Manual de huertos urbanos que tiene en sus manos es producto del
proyecto Huertos familiares, intercambio de saberes y transformacin de
alimentos como formas de organizacin comunitaria, para contribuir a erradicar
el hambre en las colonias de La Ladrillera y La Guadalupana, Tonal, Jalisco,
el cual, fue financiado durante el ao 2014 con recursos del Programa de
Coinversin Social del Instituto Nacional de Desarrollo Social y del Centro de
Investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.
En este proyecto colaboramos con 25 mujeres, jefas de familia, interesadas en
mejorar su alimentacin, economa domstica y convivencia comunitaria. Para
lograr ello, implementamos 25 huertos domsticos con las beneficiarias,
transferimos conocimiento sobre prcticas agroecolgicas y aprendimos de
ellas sus formas de apropiacin y significacin de la agricultura urbana, a la par
de que co-participamos en la conformacin y fortalecimiento de sus lazos
familiares-vecinales.
Este manual tiene como objetivo principal fortalecer la experiencia vivida por el
grupo de mujeres beneficiarias de las colonias La Ladrillera y La Guadalupana
del municipio de Tonal, Jalisco, a quienes agradecemos por todo su apoyo,
entusiasmo y confianza al permitirnos participar con ellas en la reconfiguracin
de sus condiciones de vida. Empero, debido al inters creciente de mujeres y
hombres de todas las edades, dependencias del gobierno federal, estatal y
municipal as como de escuelas de nivel bsico, medio y superior en aprender
y fomentar la prctica de la agricultura urbana, es que decidimos hacer aqu un
resumen de las tcnicas, procedimientos y conocimientos bsicos para iniciar
la produccin de hortalizas en zonas urbanas.
En las pginas que siguen hemos plasmado nuestra experiencia en la
agricultura urbana, la cual, es satisfactoria; ms por la diversidad de formas,
prcticas, saberes y conocimientos que la caracterizan. Es decir, la produccin
de alimentos en zonas urbanas no es homognea: existen huertos altamente
tecnificados, como es el caso de la hidropona, hasta los creados con insumos
de reciclado. Asimismo, existen huertos elaborados en espacios pequeos,
6
como son los instalados en las casas, y otros con una mayor extensin; tal es
el caso de los huertos escolares o los implementados en parques. Cabe
resaltar que, los tipos de prcticas y saberes sobre agricultura urbana que
nosotros practicamos y promovemos son los basados en la agricultura
orgnica, sustentable y de bajo costo.
Estimado lector, esperamos que este manual le permita iniciar de forma segura
y fcil la produccin de hortalizas en casa, a la par de que le sirva como gua
en caso de que desee emprender un huerto comunitario con sus vecinos,
amigos y compaeros de andanzas.
Mtro. Everardo Prez Crdenas
Director General
Centro de Investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.
Guadalajara, Jalisco, diciembre de 2014
7
Introduccin
Agricultura urbana
En la actualidad, la agricultura urbana (AU) se ha convertido en una va para
contrarrestar la vulnerabilidad alimentaria (Gonzlez Chvez, 2007) en las
ciudades, a la par de que abona a la reconfiguracin del tejido social. De
hecho, sta prctica se ha convertido en un horizonte de posibilidades para
aquellos individuos, familias y grupos sociales interesados en acceder a
alimentos sanos y nutritivos, fomentar prcticas econmicas solidarias,
modificar el paisaje y su relacin con el medio ambiente, y crear otros modos
de convivencia comunitaria. Pero, qu es la AU? La Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO1 por sus siglas en
ingls), la define como:
la produccin de alimentos dentro de los confines de las ciudades: en los
patios, terrazas, huertos comunitarios y huertas de frutales, as como en
espacios pblicos o no aprovechados. Incluye operaciones comerciales que
producen alimentos en invernaderos y en espacios al aire libre, pero en la
mayora de los casos se trata de una actividad en pequea escala y
dispersa por toda la ciudad. (FAO, 1996)
As definida, la AU es heterognea, multifactica y polismica. Su prctica y
saber estn condicionadas por tres factores interrelacionados: 1) las cualidades
ecosistmicas de las ciudades, 2) las dinmicas espacio-temporales de sus
habitantes, y 3) las caractersticas econmico-productivas. Esto es, el ejercicio
de la AU est demarcado por el tipo de recursos naturales existentes en las
ciudades (calidad, cantidad, acceso y uso-consumo), el tipo de relaciones
establecidas entre las mujeres y hombres asentados en ellas (polticas,
sociales, econmicas, de gnero, intergeneracionales, ideolgicas y de poder-
1 Food and Agriculture Organization of the United Nations.
8
conocimiento), y el tipo de estructura productiva-financiera (espacio pblico o
privado, recursos pblicos o privados, infraestructura para produccin en gran,
mediana o pequea escala, y forma de trabajo individual o colectivo).
Producir alimentos en las ciudades es una actividad centrada en la economa,
aunque tambin impacta en otras esferas de la vida social. A decir de la FAO,
la agricultura urbana representa una fuente de beneficios econmicos,
recreativos y ecolgicos para los residentes de las ciudades. Entre ellos cabe
destacar como especialmente importante su contribucin a los ingresos y al
suministro alimentario de los hogares (FAO, 1996). No obstante la
predominancia de la esfera econmica, este tipo de prctica es un horizonte de
posibilidades para reconfigurar las formas de convivencia social y con la
naturaleza. Desde la etapa de produccin, hasta la de consumo, pasando por
la de circulacin de los alimentos generados, la AU es una actividad vinculante,
dado que, siempre se est en interaccin con otros individuos, grupos sociales
y el medio ambiente.
Seguridad y Soberana alimentaria
La AU es una prctica que impacta mltiples dimensiones de la vida socio-
ambiental. Ms an, es una herramienta para construir la soberana alimentaria
y un medio para alcanzar la seguridad alimentaria.
Dichas nociones surgen en 1996 en el contexto de la Cumbre Mundial sobre la
Seguridad Alimentaria de la FAO. All, los pases integrantes de este organismo
internacional declararon que la seguridad alimentaria es la situacin donde
todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana (FAO, 2009). Como contrapropuesta inmediata, un colectivo
de organizaciones campesinas denominado Va Campesina, sealaron que la
seguridad alimentaria real slo se alcanzara mediante la soberana
alimentaria, la cual es el derecho de cada nacin para mantener y desarrollar
su propia capacidad para producir los alimentos bsicos de los pueblos,
9
respetando la diversidad productiva y cultural. A decir de ellos, todos tenemos
el derecho a producir nuestros propios alimentos en nuestro propio territorio de
manera autnoma (VaCampesina, 1996).
La AU al ser una prctica multifactica, polismica y heterognea que impacta
y potencia todas las dimensiones de la vida socio-ambiental, bien puede ser un
elemento de peso para impulsar al Estado a que genere una poltica
alimentaria con un enfoque territorial y cultural. Aunado a ello, al ser una
actividad que reconfigura la vida cotidiana de las personas, quienes interiorizan
nuevos saberes basados en la agroecologa, producen sus propios alimentos
de forma orgnica y son los agentes activos de todo el proceso de produccin-
circulacin-consumo, bien puede ser una manera para mejorar sus condiciones
alimentarias inmediatas.
Por lo tanto, la AU es una herramienta para crear nuevos horizontes de
posibilidades donde sociedad y naturaleza sea un binomio no dicotmico sino
articulado orgnicamente.
Qu son los huertos urbanos
Aunque con frecuencia los trminos agricultura urbana o huerto urbano se usan
como sinnimos, consideramos que al hablar de huertos urbanos se deben
considerar tres unidades:
a) Las familias.- Son los grupos de individuos relacionados por consanguinidad
y/o afinidad cuyos vnculos se encuentran formalizados y mediados por
instituciones; cohabitan bajo un mismo techo o en una misma finca y disponen
de un presupuesto comn para los gastos en alimentos. Son unidades
interactivas factibles de desagregarse para su estudio, las cuales otorgan
significados a las diversas acciones realizadas.
b) Los huertos familiares.- Son los espacios fsicos predeterminados al interior
de las fincas urbanas, los cuales estn destinados para la siembra, el cuidado y
la cosecha, tanto de hortalizas como de vegetales. Adems de sus
10
caractersticas propias de infraestructura, funcionan como punto de encuentro e
interaccin entre individuos y familias.
c) El entorno.- Es el ambiente, entendido como el contexto natural y social
producto de las acciones, interacciones y significaciones de los individuos. Se
trata de demarcaciones espaciales tangibles e intangibles.
As el huerto urbano se refiere a la relacin compleja que de estas tres
dimensiones.
Beneficios de un huerto urbano
La siembra y cuidado de un huerto urbano tiene mltiples beneficios,
mencionaremos algunos de ellos, sin que esto sea una lista acabada.
Mejoras en la alimentacin. Producir alimentos de manera orgnica,
ayuda a garantizar hortalizas de alta calidad nutricional y libre de pesticidas y
contaminantes. Los productos que se obtienen pueden ser de mejor calidad y
mejor sabor para el consumidor, libres de contaminantes que puedan
repercutir en la salud de las familias.
Abona a la integracin
familiar. Distribuir las tareas
de cuidado de un huerto
urbano ayuda a generar tareas
de conjunto que nacen de
compartir un espacio comn.
Ahorro econmico. An en
el caso de que los productos
del huerto familiar urbano no
lograran cubrir el total de las
necesidades de alimentacin,
con la produccin de hortalizas
11
se podr ahorrar en la compra de productos en el mercado.
Rescate de valores culturales. No se trata solamente de producir
alimentos, los huertos urbanos ayudan a tener una relacin ms estrecha con
la vida rural, fomentar el gusto y amor por la naturaleza, y ser una ayuda y
gua para las nuevas generaciones al demostrando que es posible comer con
mejor calidad sin la necesidad de gastar ms dinero.
Cmo hacer un huerto urbano
Antes de construir tu huerto, es necesario que tengas en cuenta una serie de
sugerencias, sin las cuales, lo que realices tendr menos oportunidades de
xito. Estas actividades se sintetizan en tres puntos:
1.- Seleccin del lugar.
La seleccin del lugar es fundamental para el xito del huerto, por las
caractersticas de las viviendas y espacios pblicos en las ciudades, este ser
comnmente en las azoteas, el patio trasero de la casa, un parque o un lote
baldo. Durante la seleccin del lugar idneo debes considerar lo siguiente:
Que reciba luz solar la mayor parte del da, ya que de no ser as
se vern afectas las plantas en su crecimiento y desarrollo.
Que disponga de agua para el riego. Aunque pueda parecer una
obviedad, debes garantizar el acceso al agua para regar el huerto
con toda facilidad.
2.- Eleccin de los contenedores.
No todos los cultivos y variedades son iguales, por lo que debern escogerse
los contenedores o macetas ideales. Esto depender de la disposicin de suelo
cultivable, la extensin del espacio, el tipo de variedad de hortaliza a sembrar
en cuanto a la altura que alcanzar, el tamao de su follaje y la profundidad de
12
sus races. Es comn y recomendable en la agricultura urbana que se fomente
el reus y reciclaje de contenedores tales como cubetas, bolsas, llantas, cajas,
tubos de PVC, y en general todo aquello que pueda darnos las caractersticas
de contenedor necesario para el cultivo que se desea.
Siempre es preciso que consideres
dos aspectos bsicos:
El fomento de la
cultura del reciclaje; y
El diseo del huerto
condicionado a los
materiales de los
cuales dispongas.
Procura que no se genere un gasto extra y que los recipientes tengan la
posibilidad de tener una doble funcin de uso.
3.- Eleccin de la hortaliza a cultivar.
Una vez que consideres los puntos anteriores, debes planear el tipo de
hortaliza que desees cultivar. Esto depende del tipo de clima de la ciudad
donde vives, de la temporada en que realices la siembra, ya que habr
variedades ms resistentes y adaptadas a cada clima, as como de los hbitos
alimentos y las necesidades de nutricin que tengas. Algunos ejemplos pueden
ser rbano, pepino, calabaza, acelga, lechuga, espinaca, jitomate, tomate,
cilantro, col, betabel, entre otras ms.
13
Labores de trabajo dentro del huerto.
Todo huerto necesita labores para su buen mantenimiento, y produccin, sin el
desarrollo de estas actividades se pone en riesgo el xito del huerto sembrado,
por lo que la mejor forma es que estas actividades se integren a los tiempos de
tu familia, se distribuyan las tareas y se apoyen entre s. Cabe mencionar que
estas actividades son placenteras y agradables, ms an cuando se disfruta el
sabor y beneficios de las hortalizas.
1.- Preparacin del espacio destinado para el huerto.
Como mencionamos prrafos arriba, en las ciudades no siempre se tienen los
espacios ms adecuados para la produccin de hortalizas, es decir que, en
comparacin con el campo, los espacios son ms reducidos y la calidad del
suelo no es la mejor, es por ello que debes tener diferentes alternativas para
ganar espaci y calidad del suelo en la produccin de hortalizas.
Despus de la seleccin del material y
del espacio destinado para la siembra,
debes considerar el acceso a tierra
cultivable, frtil, que tenga las
caractersticas propicias para ayudar al
desarrollo de una planta. Si tienes tierra
de buena calidad es necesario echar
mano de ella, en caso contrario debes
conseguir o prepararla.
El espacio que elijas debe estar limpio
de escombros, piedras, maderas,
basura y malas hierbas, es decir, el
terreno debe estar libre de todo aquello que pueda interferir con el desarrollo y
crecimiento de las plantas, su raz, producto y follaje.
14
Para garantizar que el espacio est limpio, debes voltear la tierra con la ayuda
de un azadn, pala o pico. La tierra tiene que voltearse a una profundidad de
30 centmetros aproximadamente. Adems de asegurar la limpieza, esta
actividad ayuda a la adecuada oxigenacin de la tierra y se asegura que no se
mantenga compacta, con lo cual se mejoran las condiciones del terreno que
recibe los cultivos.
Si fuera el caso en que no cuentes con espacio libre a ras de suelo ni con tierra
de buena calidad, puedes obtenerla del monte o elaborar composta suficiente
para cubrir cada recipiente o contenedor destinado para realizar la siembra, de
la mejor manera.
2.- Siembra directa o transplante.
Si siembras de manera directa o por el contrario lo haces de trasplante
depender de la variedad de semilla a sembrar, puesto que algunas se
germinan de forma directa, las semillas grandes por ejemplo de tamao similar
al maz, el frijol ejotero o la calabaza se siembran directamente al suelo y otras
semillas pequeas de tamao similar a la semilla de jitomate, tomate verde o
chile, se siembran utilizando almacigo.
En los casos donde siembres con almcigo, puedes hacerlo con una caja,
llanta o bote. Cuando las semillas sembradas germinen y la planta alcance una
altura de 10 a 15 centmetros o que las dos primeras hojas estn bien
formadas, es momento de trasplantar la plntula al huerto.
En algunos lugares existe la posibilidad de comprar charolas germinadoras
especiales, las cuales pueden ser de unicel o plstico y tienen la capacidad de
producir de 200 a 360 plantas. Por lo general estas charolas no son caras y su
ventaja es que pueden utilizar en varias ocasiones, sin embargo te insistimos
en que explores en primer lugar la posibilidad de utilizar materiales reciclados.
15
En cuanto al sustrato,
es decir el material que
recibir la semilla para
la siembra en almacigo,
existen dos opciones
para su elaboracin. La
primera de ellas es
mediante la conjuncin
de los siguientes
materiales: tierra de
campo o composta,
arena, estircol o estopa de coco. Debido a que en las ciudades es difcil
disponer de estircol, este lo puedes remplazar con estopa de coco molida.
Con lo anterior puedes hacer una mezcla con una proporcin de 35 % de
arena, 35% de tierra y 30 % de estircol o estopa de coco, la cual debes cernir
para obtener de resultado una mezcla fina, lo cual le da mejores condiciones de
germinado.
La combinacin de estos tres ingredientes permite que el compuesto no se
compacte por la porosidad de los materiales y con ello facilita que la semilla
germine con mayor facilidad lo que beneficia el desarrollo de la raz.
La segunda opcin es que compres un sustrato especial, este lo puedes
conseguir en lugares donde venden materiales para el campo, con distintas
marcas comerciales y generalmente a un costo bajo.
Recuerda que este compuesto slo sirve para la germinacin de la semilla, y
no debes utilizarla como abono para las plantas, ni como tierra para la siembra
de hortalizas. A continuacin te presentamos un calendario de siembra y
cosecha para facilitar tu decisin con respecto a qu cultivos puedes hacer de
acuerdo al temporal y espacio identificado.
16
CALENDARIO DE SIEMBRA Y COSECHA DE HORTALIZAS2.
Cultivo.
Profundidad de semilla
(cm).
Espacio entre
plantas (cm).
Tipos de Siembra.
Das de Germinacin.
Ciclo terminal del cultivo
pocas de
siembra. (Maduracin)
Acelga 1 25 Directa 8 60 Todo el Ao
Pepino 2 25 Directa 8 80
Sep-Dic
Mar-Jun
Betabel 2 20 Directa 8 90-120
Oct-Ene
Mar-Jun
Chile 1 50 Trasplante 18 110 Mar-Sep
Calabacita 3 50 Directa 7 50 Mar-Sep
Cebolla 1 10 Trasplante 12 150 Oct-Jun
Cebolla Cambray 1 8 Trasplante 10 90 Oct-Ene
Col 1 50 Trasplante 10 90 Oct-Ene
Coliflor 1 50 Trasplante 10 80 Oct-Ene
Cilantro 1 3 Directa 15 70 Oct-Mar
Maz 3 15 a 20 Directa 8 110 Abril-Jun
Ejote 3 20 Directa 8 60 Abril-Jun
Jitomate 1 60 a 80 Trasplante 10 120 Ago-Mar
Lechuga Bola 1 40 Trasplante 7 65 Oct-May
Lechuga Orejona 1 20 a 30 Trasplante 7 65 Oct-May
Rabanito 1 10 Directa 5 30 Todo el Ao
Tomate 1 30 a 40 Trasplante 18 120 Ene-Jun
Brcoli. 1 25 Trasplante 10 80 Oct-Ene
Espinaca 2 15 Directa 8 60 Jun-Ene
Zanahoria. 1 10 Trasplante 8 90 Oct-Mar
Fuente: Elaboracin propia, considerando datos para siembra para el estado de Jalisco,
Mxico.
2 Los datos reflejados en cuanto a la profundidad de la semilla estn basados en cuestiones prcticas, las semillas pequeas debern tener ms cuidado y condiciones para germinar, se deber realizar primero un almacigo para despus ser trasplantadas .La distancia entre plantas es acorde al follaje, fruto, bulbo o raz que desarrollar.
17
3.- Riego.
Otro factor importante que debes considerar es el regado del huerto. El riego
forma parte fundamental en el crecimiento y desarrollo de las plantas. La forma
en que el huerto se riegue debe estar presente desde el diseo mismo.
Siempre debes considerar la disposicin de agua, la facilidad del acceso a la
misma y en su caso, espacio para los contenedores de agua.
Cuando el huerto se
siembre en macetas o
recipientes como,
llantas, cajas, botes,
tubos de PVC, botellas
de PET, etc. lo ms
recomendable y
prctico a utilizar es
una regadera manual,
lo cual permite fcil
acceso para realizar el
riego. En caso de que
esta sea tu opcin te recomendamos que riegues durante las primeras horas
del da, cuando el calor del sol no es an muy fuerte. Si por cuestiones
prcticas decides regar por las tardes, lo mejor es hacerlo despus de las 5
pm. Hacerlo de esta forma ayuda a que la planta asimile mejor el agua y se
evite la evaporacin. Regar durante las horas en que la temperatura es muy
alta puede ocasionar daos en la planta y problemas en su desarrollo.
En el caso de que el espacio que destinaste a tu huerto es mayor y tienes
menor disposicin de tiempo para su riego, puedes considerar un sistema de
riego ms sofisticado que permita mejor aprovechamiento del agua y en su
caso se pueda automatizar. Un sistema de riego con estas caractersticas por
lo general se realiza con materiales especializados, como son mangueras
perforadas, conectores y tubera que ya se vende para la produccin agrcola,
sin embargo para este caso nos centraremos en riego convencional y casero.
18
Recuerda que sta ltima opcin requiere una inversin econmica
considerablemente mayor que hacerlo de manera manual.
4.- Elaboracin de abonos orgnicos.
Una de las cualidades ms importantes de los huertos urbanos y de los huertos
en casa, es la posibilidad de utilizar exclusivamente productos orgnicos, es
decir, que se desecha la posibilidad de utilizar agro -txicos para el abono y el
control de plagas. El uso de compuestos orgnicos se ve reflejado en mejor
calidad de los productos y en la salud de quienes comen las hortalizas.
Recuerda que los consumidores finales son, sin duda, t y tus familiares,
adems de personas cercanas a ti.
Todo huerto debe ser abonado para mejorar la produccin y calidad de los
productos cosechados, lo mejor es que estos abonos se elaboren en la misma
casa o espacio en que se tiene el huerto y as se pueda ahorrar en su compra.
Un adecuado abono ayuda a tener mejor nutricin del suelo y de las plantas.
Las opciones de abonos son mltiples, se puede elaborar composta casera, y
humus de lombriz y sus lixiviados, tambin de manera casera y fcil. Ms
adelante encontrars en este manual las formas de realizarlo, paso a paso.
5.- Abonado.
El abono lo debes aplicar al suelo y a la planta, ya sea que se aplique
directamente a la raz o de manera foliar, a las hojas. El abono sirve para
ayudar a la planta a tener los minerales y nutrientes necesarios para alcanzar
un crecimiento y desarrollo adecuado.
Todas las plantas como en el caso de las hortalizas absorben nutrientes del
suelo, el cual, se enriquece con la aplicacin de abonos. Insistimos en que los
abonos deben ser orgnicos y no qumicos, ya que los abonos orgnicos
19
permanecern por largo tiempo y fuera de contaminar la hortaliza o el subsuelo
lo nutrirn a medida que se aplica e incorpora a la planta o al suelo.
Segn el tipo de cultivo es que se
requiere en mayor o menor
medida, algn tipo de nutriente.
Por lo general, en la agricultura
urbana y familiar no es necesario
realizar ningn estudio
especializado o anlisis de suelo,
simplemente asegurarnos de que
el abono utilizado sea de buena
calidad y se aplique de manera
peridica. Recuerda que el adecuado abonado del huerto ayuda a mantener
cultivos sanos, suelos nutridos y a tener menos posibilidades de albergar
plagas.
6.- Deshierbe.
Con frecuencia crecen malezas dentro del huerto, por lo que la labor de
deshierbe debe realizarse de manera habitual. El deshierbe consiste en retirar
toda la maleza que crece alrededor de las plantas de hortalizas, esto debe
hacerse porque al dejar crecer las hierbas competirn con la planta de hortaliza
por el agua y los nutrientes, afectando su desarrollo. Si las hierbas se dejan en
el huerto pueden alcanzar un crecimiento que asfixie lo que se cultive. Por otro
lado, las hierbas suelen ser agentes transmisores de plagas y enfermedades,
por lo tanto mantener las hierbas fuera del huerto aporta factores positivos para
un adecuado cultivo.
Para poder quitar las malezas lo ms recomendable es que lo hagas de
manera manual, para poder retirarlas desde la raz. Las malezas retiradas no
deben dejarse dentro del terreno ocupado por el huerto ya que si tuvieran
alguna plaga o enfermedad podran contaminar ms plantas, o en su caso
seguir reproducindose en el terreno frtil, lo que hara ms difcil acabar con
20
ellas. Sin embargo, las malezas retiradas no representan basura o desperdicio
ya que como se explicar pginas adelante, pueden ser aprovechadas para
elaborar composta. De esta manera las hierbas que retires tienen un fin
positivo ya que por medio de un proceso de descomposicin son
reincorporadas al suelo nutrindolo y mejorndolo.
7.- Sostn.
Existen algunas plantas que tienen mayor crecimiento arbustivo, las cuales
pueden presentar problemas para sostenerse debido al peso que representa su
follaje o frutos. Dar sostn a las plantas ayuda a mantenerlas sanas, a la par de
que las alejamos de la humedad excesiva y de posibles plagas. As algunas
variedades de hortaliza necesitan un sostn o tutor, como en el caso del
jitomate y el tomate.
Como te indicamos, de
acuerdo al tipo de planta,
el peso de sus frutos y de
su follaje, es necesario
proporcionar un tipo de
sostn, el cual puede
elaborarse con madera o
palos que la ayuden a
mantenerse erguida, y
para sujetar la planta a
este sostn basta con
amarrarla ligeramente
procurando que no est demasiado apretado y que no se maltrate.
Por lo general esta tarea se realiza una sola vez, y en lo sucesivo slo debes
cuidar que la planta se mantenga al sostn de la mejor manera, para que sirva
como un apoyo y no se maltrate.
21
8.- Prevencin y combate de plagas y enfermedades en los cultivos.
Conforme avanza el ciclo de la hortaliza en el huerto, sta est expuesta a la
aparicin de plagas y enfermedades, las cuales son distintas. Las
enfermedades son causadas por lo general por hongos, bacterias o virus, y al
igual que en las personas o animales pueden causar alteraciones y malestares
que pueden terminar en la muerte si no se atiende. En el caso de las plagas, se
trata de organismos que se anidan o alojan en las plantas, reproducindose o
alimentndose de ellas. Al reproducirse con rapidez las plagas pueden acabar
con el follaje, los frutos o la planta completa, por lo que no se lograr tener un
producto sano de hortalizas atacadas por plagas.
Tanto las plagas como las enfermedades deben atenderse en las primeras
muestras de su aparicin o preferentemente de manera preventiva. De tal
forma que lo mejor es que prepares remedios orgnicos y caseros para que los
apliques de manera regular, incluso en las plantas sanas, para prevenir que
sean atacadas.
No es raro que los cultivos sean atacados por la presencia de plagas y
enfermedades, por lo que es necesario conocer remedios caseros que nos
ayuden en su manejo y control adecuado.
9.- Cosecha oportuna de frutos.
El resultado final del esfuerzo invertido en el huerto es el anhelado fruto. Es
importante que coseches los frutos en el tiempo oportuno de su maduracin,
ya que de no ser as, lo que recolectes puede estar en mal estado para su
consumo, ocasionando algn mal sabor en su ingesta o alguna enfermedad si
lo consumes.
Para garantizar que el fruto se encuentre en el momento ideal para su consumo
es importante que lleves un registro en el que anotes tiempos de siembra,
22
desarrollo de la hortaliza y tiempo aproximado para su maduracin3, y as evitar
cualquier problema o desperdicio. Conforme practiques la agricultura urbana,
aprenders a identificar los tiempos ideales en que una hortaliza debe
cosecharse.
10.- Seleccin de plantas para produccin de semillas.
Recuerda que la produccin de hortalizas es cclica, por ello es necesario que
cuentes con nueva semilla con la cual iniciar otro ciclo de cultivo. Lo ms
recomendable es que produzcas la propia semilla con el resultado del ciclo
anterior del huerto, lo que da como consecuencia disminuir el gasto de compra
y mejor calidad de la semilla y producto.
Para conseguir la semilla de la hortaliza, debes seleccionar las plantas ms
sanas y vigorosas, permitiendo madurar algunas de ellas hasta que arrojen flor
y semilla y conservarlas para iniciar el siguiente ciclo de cultivo. En pginas
siguientes encontrars la manera de realizar este proceso.
Asociacin de cultivos.
No todas las especies de plantas requieren de los mismos nutrientes para
crecer y desarrollarse, por ende no todas competirn para aprovechar del suelo
el agua, la luz y los diversos nutrientes disponibles en el suelo. As que te
recomendamos que en el huerto convivan especies con requerimientos
distintos para su desarrollo, as tendrs un cultivo variado y con mayor riqueza.
Asociar cultivos de diferentes familias, permite que los requerimientos en
nutrientes sean distintos y que las plagas no afecten a todo el cultivo.
3 Te recomendamos apoyarte del Calendario de siembra y cosecha de hortalizas que presentamos
anteriormente en este manual.
23
Te presentamos la siguiente tabla en la que puedes consultar las hortalizas
compatibles e incompatibles4.
Fuente: Elaboracin propia.
Recuerda que cada variedad tiene ciclos distintos, as el que diversifiques tu
huerto te puede permitir tener una produccin constante y disposicin de
hortalizas por ms tiempo.
Tambin te aconsejamos que las especies que siembres en tu huerto tengan
distintas partes aprovechables5, considerando que se pueden tener plantas con
distintos requerimientos de nutrientes y de espacio, lo cual, optimiza el espacio
y el desarrollo del cultivo as como una mejor cosecha de productos.
4 Siempre considera desde el diseo del huerto que cultivos tendrs, su compatibilidad, su necesidad de
espacio, su ciclo de produccin y la necesidad de alimentacin de tu familia.
5 De acuerdo a las diferentes especies utilizadas en la produccin de hortalizas ser importante conocer
el nombre que recibe la parte comestible de la planta.
TABLA DE HORTALIZAS COMPATIBLES E INCOMPATIBLES.
Hortalizas. Compatibles. Incompatibles.
Cebolla. Betabel, lechuga y jitomate. Frijol y chcharo.
Betabel. Frijol, ajo, cebolla, papa. Frijol.
Col, brcoli y coliflor. Ajo, cebolla, papas, betabel. Papas.
Espinaca. Lechuga, fresa. No tiene.
Frijol. Papa, cebolla, zanahoria, pepino, col y casi todas las hortalizas. Ajo y cebolla.
Lechuga. Zanahoria, rbano, pepino, cebolla y calabaza. No tiene.
Maz. Frijol, papa, calabaza y pepino. No tiene.
Pepino. Frijol, maz, cebolla y rbano, lechuga. Papa.
Rbano. Lechuga, pepino y zanahoria. No tiene.
Tomate. Cebolla, zanahoria y lechuga. Papa y col.
24
Fuente: Elaboracin propia.
Rotacin de cultivos.
Una parte fundamental que debes considerar en la produccin de hortalizas es
buscar que en el huerto se pueda realizar la rotacin de cultivos, ya que ello
permite alternar plantas de distinta variedades y lograr que los nutrientes que
se encuentran disponibles en el suelo no se agoten, ya que las plantas
requieren diferentes nutrientes y pueden recuperarse al momento de la rotacin
de diferentes especies de hortalizas. Considera las familias y las especies de
las plantas, para esto te presentamos una tabla en donde las puedes consultar.
Fuente: Elaboracin propia.
PARTE COMESTIBLE DE LAS PLANTAS.
Parte comestible. Especie.
Fruto. Pepino, Chile, Tomate, Jitomate, Calabaza.
Hoja. Lechuga, Col, Acelga.
Vaina. Frijol.
Bulbo. Cebolla, Ajo.
Raz. Zanahoria, Rbano.
Tubrculo. Papa.
FAMILIAS Y ESPECIES DE PLANTAS
Familias. Especies.
Crucferas Col, Coliflor, Rbano.
Liliceas Ajo, Cebolla.
Cucurbitceas Sanda, Meln, Calabacn, Pepino.
Umbelferas Zanahoria, Apio, Perejil.
Compuestas Lechuga.
Leguminosas Frijol, Haba.
Solanceas Jitomate, Tomate, Chile.
Gramneas Soja, Maz.
Quenopodiceas Acelga, Espinaca.
25
La rotacin de cultivos vara de acuerdo a la familia de plantas, exigencias
nutricionales, pocas de desarrollo, ciclos de produccin.
Recuerda que las plantas y en particular las hortalizas estn expuestas a
factores climticos, por lo que hay temporadas del ao propicias para su
cultivo. Dependiendo del clima del lugar en que vives puedes tomar en cuenta
esta informacin para que sea lo ms productivo y conozcas que puedes
cultivar y rotar en el huerto.
Fuente: Elaboracin propia.
Abonos Orgnicos.
Los abonos orgnicos aportan los nutrientes y minerales esenciales para el
crecimiento y desarrollo de las plantas, estos se elaboran a base de materiales
orgnicos, que por un proceso de descomposicin pueden ser asimilados por
las plantas.
Para el cultivo de hortalizas es muy importante contar con las condiciones
necesarias para llevar acabo el huerto, para esto las plantas necesitan
alimentarse de la manera correcta para poder crecer y desarrollarse y as lograr
la produccin de hortalizas.
Requerimientos ambientales de las plantas.
Climatologa. Especies.
Muy resistentes al fro. Rbano.
Resistentes al fro.
Acelga, Apio, Cebolla, Coliflor, Lechuga, Rabanito, Zanahoria.
Climas templados. Calabacn, Tomate, Pepino, Jitomate
Climas clidos. Calabacn, Calabaza, Meln, Pepino, Chile, Jitomate, Tomate, Pepino.
26
Necesitas alimentar de una manera correcta y nutritiva al suelo para que la
planta tome los nutrientes que requiere para vivir y con ello tenga la fuerza y
resistencia. Una planta sana es menos propensa al ataque de las plagas y
enfermedades.
Una manera en la cual puedes aportar alimento para las plantas es elaborando
compostas y abonos orgnicos, la forma ms comn para elaborarla en el
huerto urbano es elaborar una tipo Bocashi cuando se dispone de los
siguientes materiales.
Elaboracin de composta (Bocashi).
Cantidad para un huerto urbano de 3 metros de largo por 3 metros de
ancho.
1 Costal de tierra de monte.
1 Costal de materia orgnica (hojas, pastos, madera etc.)
1 Costal de estircol (vaca, chivo, borrego, conejo etc.)
1/2 Costal de salvado de trigo, si no hay se puede remplazar por
Olote o Maz molido.
3 Lts. de melaza de caa o piloncillo.
100 grs. Levadura de pan.
1 kg de carbn. (No ceniza).
Agua.
Debido a que puede ser difcil la disposicin de estos materiales en las
ciudades, puedes adaptar las cantidades a las que cada espacio requiere, o a
las cantidades disponibles de este material, segn los porcentajes que te
27
indicamos. El abono tipo bocashi tiene mltiples propiedades que nutren a los
cultivos (Restrepo, 1996), adems de ser barato y sencillo en su elaboracin.
Proceso de elaboracin.
En este tipo de abono orgnico se lleva a cabo por un proceso de semi-
descomposicin aerbica, es decir en presencia de oxgeno, la mezcla de estos
materiales permitir un cocimiento o descomposicin, el resultado la planta lo
podr asimilar y con ello tomar los nutrientes que requiere para crecer y
desarrollarse.
El proceso que implica la elaboracin de este abono es sencillo y prctico, slo
consiste en mezclar todos los ingredientes, los cuales deben ser agregados en
pequeas cantidades en forma de capas, las cuales se deben mezclar de
manera homognea.
La melaza y la levadura se disuelven en agua y lo resultante se agrega a todo
el compuesto poco a poco para lograr una humedad ptima. Para verificar que
est en el punto exacto de humedad, te recomendamos probar con el puo,
esto es tomar con el puo de la mano una porcin del compuesto y apretarlo de
tal manera que se pueda observar con qu frecuencia salen las gotas de agua,
si el goteo es constante el compuesto puede tener mucha agua, si el goteo no
es continuo el compuesto tiene la humedad necesaria.
La funcin de estos ingredientes permite acelerar la descomposicin de los
ingredientes, adems de que la melaza aporta muchos azucares, protenas.
Otro factor a cuidar es la temperatura. Es muy importante monitorear la
temperatura todos los das, sobre todo durante los primeros cuando el abono
est en plena descomposicin, de no controlar la temperatura a tiempo el
abono puede calentarse de ms y con ello los materiales se cocern
demasiado y se quemarn por lo que no servir y no podr aprovecharse. Para
probar si el abono contiene la temperatura adecuada, puedes meter la mano al
abono, si al momento de colocar la mano en el abono la temperatura es muy
alta debes voltear la mezcla rpidamente, de tal manera que al momento de
28
colocar la mano en el abono la temperatura permita dejarla ah un par de
minutos.
El bocashi debe voltearse todos los das hasta que est listo. Te
recomendamos que lo hagas dos veces al da (una vez en la maana y otra en
la tarde), lo que permite darle una mayor aireacin y enfriamiento al abono.
Despus de 12 y los 15 das, el abono orgnico fermentado ya ha logrado su
maduracin por ende la temperatura ser igual a la temperatura ambiente y ya
est listo para la aplicacin en el suelo y las plantas. El resultado debe tener un
color gris claro, con olor a fermentacin, quedar seco con un aspecto de
consistencia suelta.
Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos.
Una vez que tengas el abono preparado lo puedes usar en el huerto, las
aplicaciones son variadas, as como los periodos de aplicacin. En un huerto
urbano se puede aplicar un aproximado de 200 grs. por hortaliza de las
diferentes especies que se siembren con un aproximado de tres aplicaciones
durante la vida de la planta.
El abono lo debes aplicar alrededor de la planta, aflojando primeramente la
tierra y despus revolver el abono con la tierra, de tal manera que cubras el
tallo de la planta, esto permite que el abono no se pierda fcilmente obteniendo
mejores resultados. Para la aplicacin del abono debes tomar en cuenta la
proporcin del espacio plantado y el tipo de recipiente o maceta que utilizaste.
Composta (Simple).
Otra opcin para poder elaborar un abono orgnico en casa de fcil manejo, es
utilizar los desechos de la cocina como cscaras de frutas y verduras,
cascarones de huevo entre otros. La mayora de las ocasiones estos materiales
29
se convierte en basura y se tiran, por lo que utilizando podemos hacer de ellos
un alimento para las plantas de fcil manejo y elaboracin.
Para comenzar a elaborar una composta simple requieres primeramente
separar tus residuos orgnicos, segn las listas (verdes y cafs).
VERDES/COCINA CAFES/JARDIN EVITA MEZCLAR.
1.- Hojas verdes.
2.-Restos de frutas y
verduras.
3.-Servilletas usadas.
4.- Cascarones de
huevos.
1.-Aserrn, paja.
2.-Hojas secas.
3.-Pasto cortado seco.
4.-Podas de rboles
secos.
5.- Tierra.
1.-Excrementos humanos o de animales
carnvoros como perros y gatos.
2.-Plantas enfermas.
3.-Aceites, grasas.
4.-Productos lcteos.
5.-Carnes, hueso y pescados.
Los materiales de color caf aportan carbono mientras que los materiales de
color verde aportan nitrgeno, minerales esenciales para el crecimiento y
desarrollo de las plantas.
Procedimiento de elaboracin de composta y modo de empleo.
Para elaborar un compostero puedes utilizar cajas de madera, botes de
plstico, o algn otro recipiente con la capacidad para colocar los materiales.
El procedimiento es
sencillo, slo debes colocar
en capas los materiales,
hasta lograr una masa
homognea, agregando
agua y cuidando que no
sea demasiada, esto lo
puedes lograr a travs de
la prueba de puo. Las
aplicaciones de agua se
30
hacen cada que se requiera, por lo que debes estar revisando la composta. La
cantidad de composta que se obtiene depende de la disponibilidad de
materiales con los que cuentes.
La composta se realiza por un proceso natural de descomposicin, durante el
cual se desintegran todos los materiales y estos pueden ser asimilables para
las plantas.
El tiempo que se requiere para lograr que la composta est lista puede ser
variado. Nosotros consideramos que entre dos a tres meses la composta est
lista para poder aplicarse a los cultivos. Te recomendamos que observes que el
olor que desprenda sea a fermento, que tenga un color obscuro y una
consistencia suelta.
Las aplicaciones son variables, por lo que no existe una mediada estndar para
su aplicacin, te aconsejamos aplicar de 200 grs. por planta de hortaliza. Las
aplicaciones las puedes realizar en diferentes etapas del cultivo: crecimiento,
desarrollo, maduracin etc.
Para aplicarlo te recomendamos que sea al pie de la planta, removiendo la
tierra y mezclando la composta para que pueda tener mayor efecto y evitar que
se pueda volatizar y se pierda.
Con estas dos opciones puedes elaborar abonos orgnicos para los huertos lo
que te permite obtener alimentos sanos y de mejor calidad.
Lombricultura.
En los ltimos aos el uso de las lombrices ha tenido en la agricultura
excelentes resultados, sobre todo el abono que producen con el que se obtiene
uno de los mejores abonos naturales para la nutricin de las plantas.
Es un proceso sencillo de realizar y no implica grandes tiempos para su
cuidado. Las lombrices por medio de su metabolismo descomponen los
31
materiales orgnicos y al desecharlos los transforman en abonos slidos y
lquidos, enriquecidos de minerales que servirn para nuestras plantas y suelo.
La lombriz que
se requiere
para la
produccin de
abono es la
conocida en el
mercado como
roja
californiana, este tipo de lombriz es la ms comercial mejor para producir
abono. Comenzar con la produccin de lombrices en casa es muy sencillo.
Elaboracin de lombricompostero.
Coloca kg. de lombriz roja californiana en una caja de madera o plstico,
botes de plstico, hieleras de unicel, llantas o cualquier otro material que tenga
la capacidad de albergar a las lombrices.
La comida que consumen las lombrices son desperdicios de cocina, cscaras
de frutas y verduras, papel que no est procesado con tintas fuertes, materia
orgnica, hojas de rboles, pasto, etc. Siempre evitando plantas enfermas,
productos lcteos y grasas, as como crnicos de cualquier tipo.
Te recomendamos picar o moler bien los materiales que agregues para su
comida, ya que las lombrices no poseen dientes y chupan la comida, as entre
ms pequeos puedan ser los pedazos de comida se digieren con mayor
facilidad.
Es suficiente colocar una capa de 10 cm de comida, la cual durar
aproximadamente una semana, para saber cundo se requiere de ms comida
puedes observar si las lombrices estn en la parte de arriba, lo cual es
indicador de que buscan comida.
32
Es muy importante cuidar la humedad para que no se formen charcos ya que
esto propicia que las lombrices mueran.
La lombrices deben estar en un lugar que tenga sombra y tapadas, evitando les
pegue el sol directo, lo cual incrementa la temperatura y la lombriz puede morir.
En caso de contar con mascotas en casa como gatos o perros debes tener
cuidado de que no se acerquen al lombricompostero y no lo daen.
Nunca debes de agregar sangre, grasas huesos, carnes, excrementos de
mascotas o alimentos de frutas o verduras en mal estado ya que estas pueden
producir algunos gusanos que afectaran a la lombriz.
Las lombrices se
reproducen fcilmente,
son hermafroditas,
contiene los dos sexos
por ende se reproducirn
muy fcilmente, cada una
de ellas en etapa adulta
pondr un capullo
(huevo) que contendr
de una a dos lombrices,
con ello se puede
incrementar en tiempos cortos la cantidad de lombriz.
Cada lombriz en etVivian Cepeda de Monterreyapa adulta pesa alrededor de 1 gr.,
en el caso prctico que utilizaremos kg tendremos unas 450 a 500
lombrices.
Con la cra de lombrices bajo esta tcnica se pude obtener dos tipos de abono:
Abono lquido
Este tipo de abono se obtiene de los orines de las lombrices, para poder
cosecharlo debes de empalmar otro recipiente ms, al recipiente que se est
33
utilizando para la cra y que contienen la lombriz. Tienes que hacer orificios al
recipiente original para que este pueda escurrir los lixiviados y puedan caer al
recipiente que se empalmo.
Si quieres que el abono sea de mejor calidad, puedes volver a incorporar de
dos a tres veces ms al compuesto de lombrices para que se vuelva a filtrar,
eso permite que el lquido sea mejor y tenga mejores resultados en las plantas.
Coloca una capa de tierra de acuerdo al recipiente que utilices, luego pon las
lombrices y posteriormente coloca la capa de comida.
Abono solido
Para cosechar abono slido, deja de dar de comer a las lombrices, lo que
provoca que salgan a la superficie en busca de comida y coloca comida en una
esquina del recipiente y las lombrices irn en su bsqueda. As puedes sacar
las lombrices en grupo y trasladarlas a otro recipiente, para comenzar de nuevo
con la cra de lombrices. Una vez retiradas las lombrices todo lo que quede en
el recipiente es abono slido para aplicar a las plantas.
Otra forma de recolectar el abono slido es colocando la comida en una arpilla
o malla para luego colocar el recipiente que contiene las lombrices. Las
lombrices buscarn la comida y se pegarn a la malla o arpilla, as se pueden
trasladar a otro recipiente. El producto que quede en los recipientes, es el
abono slido que est listo para aplicarse a las plantas.
Aplicacin del abono en hortalizas.
Una vez que se obtiene humos tanto slido como lquido se puede aplicar a las
plantas del huerto de la siguiente manera.
La aplicacin del abono lquido debe ser en la proporcin de 1 lt. de humus en
20 lts. de agua. Este se pone en el follaje de la planta y puede ser usado en
34
cualquier hortaliza. Durante el ciclo de vida de la planta este lo puedes aplicar
hasta tres veces.
Te aconsejamos que las aplicaciones sean en las primeras horas de la
maana o en las tardes cuando la temperatura ya baj, esto permite que la
planta lo asimile de la mejor manera.
Para la aplicacin del abono slido te aconsejamos aplicarlo en las diferentes
hortalizas de la siguiente manera: aplica dosis desde 100 a 200 grs. por
plntula, para hortalizas de lechuga, acelga, espinaca, cilantro, col, coliflor, el
brcoli.
Es muy importante que cubras con tierra la zona donde pusiste el abono para
que no se pierda fcilmente y as obtener mejores resultados.
Control de plagas y enfermedades.
Siempre en el cultivo de
hortalizas se presentan plagas
y enfermedades que perjudicar
el huerto, es por ello que debes
de conocer y sobre todo estar
al pendiente de prevenir y
controlar los daos que puedan
ocasionar los diferentes
insectos, gusanos, araas,
hongos, virus, bacterias etc.
Si el huerto es pequeo no est exento a este tipo de problemas, por ello a
diario debes estar en contacto observando el desarrollo de las plantas, de tal
manera que puedas estar moviendo cada una de ellas y tocndolas para ver si
no hay sntomas o alguna plaga o enfermedad presentes.
35
Es importante que conozcas e identifiques los principales signos de las plagas
y enfermedades ms recurrentes, as como los remedios caseros que se
pueden elaborar para combatirlas.
Plagas ms frecuentes en el cultivo de hortalizas.
Plagas: Son insectos que daan a los cultivos y destruyen la cosecha, si no se
previene a tiempo o se controlan en el huerto, podr tener serios problemas. Es
por ello que a continuacin te describimos algunas de las plagas ms
frecuentes que se pueden encontrar en el huerto y para ello es necesario
conocerlas e identificarlas, as como encontrar utilizar remedimos para
prevenirlas y combatirlas.
1.- Caracoles y tlaconetes.
Su caracterstica principal es causar daos a las hortalizas de hoja, sobre todo
en temporada de lluvia. Estos animales mascan las hojas de los cultivos y los
manchan con su baba. Principalmente causan dao a plantas como, jitomate,
tomate, chile, calabacn, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rbano.
Para combatir esta plaga se recomienda elaborara los siguientes insecticidas
caseros:
Mezclar una cucharada de sal disuelta en 4 lts. de agua y aplicarla en las hojas
de las plantas o donde se encuentre la plaga.
Otra opcin es enterrar platos o frascos con cerveza y un poco de harina, les
gusta tanto que trataran de comer provocando que se ahogue en ello.
Una alternativa ms es mezclar 1/4 de cuchara de aceite de oliva, 2
cucharadas de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de jabn lquido, disuelto
todo en 8 lts de agua, se aplicar en la planta de abajo hacia arriba, logrando
que se pueda aplicar en toda la planta y las hojas, la aplicacin deber hacerse
cada tercer da, hasta ver que la plaga desaparezca.
36
2.- Insectos masticadores. (Gusanos soldados, falsos gusanos medidores,
gusano de la palomilla dorso de diamante, gusano de la mariposa blanca de la
col, gusanos tronzadores y gusanos de fruto).
Sus caractersticas principales es atacar a las plantas en la noche, en el da
ser difcil observarlos, pero los daos que causan ser muy fciles de
descubrirlos ya que las hojas de las plantas se vern mordidas provocando la
planta se debilite y muera.
Las plantas ms susceptibles a esta
plaga son jitomate, tomate, chile,
calabaza, pepino, frijol, lechuga, col,
coliflor y rbano.
Los gusanos masticadores hacen
agujeros a las hojas y races de
muchas formas y tamaos, lo que
provoca que la planta no crezca y por consiguiente muera.
Esta plaga pondr huevecillos para reproducirse los cuales se depositan en el
revs de las hojas, son de color blanco, amarillentos o transparentes. Estos se
deben eliminar para que la plaga no se reproduzca.
A continuacin ponemos a su consideracin algunos de los remedios caseros
para contrarrestar los problemas por estas plagas.
Para matar a los huevecillos se recomienda mezclar una cucharada de sal, de
preferencia que no sea refinada en 3 lts. de agua, aplicarlo en el revs de las
hojas donde la plaga pondr los huevecillos.
Para combatir la plaga del gusano se recomienda moler una cabeza de ajo, 1/4
de vinagre blanco del utilizado para cocinar, y agregarle 1/4 de jabn de barra
neutro, este deber previamente ponerse en agua a fuego lento para que se
pueda diluir y mezclar con el compuesto. Una vez mezclado se dejar reposar
37
un da, luego se podr diluir en 5 lts. de agua y podr aplicarlo en toda la
planta, en aplicaciones de cada tercer da.
Nota: Recomendamos usar jabn de barra (amarillo) ya que el jabn por si solo
al aplicarlo a las plagas acta provocando daos en los gusanos picndoles en
la piel hasta lograr matarlos, adems al diluirlo en agua se forma una
consistencia espesa en forma de baba que ayuda a que se adhiera mejor a la
planta formando una capa que forra a la hoja de las plantas teniendo mejores
resultados.
Otro remedio es utilizar 1/4 de jabn de barra neutro, aplicar 200 grs. de chiles
secos, agregar 2 cabezas de ajo sin pelar y diluir en 5 lts. de agua. Todo se
pone a cocer alrededor de 20 minutos, se enfra y muele en una licuadora. Una
vez lista la mezcla debe colarse en un colador para que al momento de
aplicarlo con un atomizador no se tapen las boquillas del aplicador.
Recomendamos diluirlo en 5 lts. de agua y aplicarlo en toda la planta cada
tercer da.
3.- Insectos chupadores. (Pulgones, chinches).
Este tipo de insectos se alimenta principalmente de las plantas tiernas, logran
picar en la piel para chupar en el jugo que tienen dentro, su caracterstica es
que tienen un pico muy delgado y puntiagudo que penetran en la planta, los
estragos que ocasionan son agujeros muy pequeos que no se ven tan
fcilmente.
Las plantas ms susceptibles de poder ser atacadas por estas plagas son las
plantas de lechuga, col, coliflor.
Para saber si una planta ha sido chupada por un insecto, identifica si las hojas
se enroscan o enchinan y si les salen manchitas blancas, rojas o cafs o si la
planta entera puede secarse y ponerse color caf, si no se atiende de manera
correcta o temprana la planta puede morir.
38
Un remedio que puedes elaborar muy fcilmente es moler 20 cigarros de los
ms comunes, sin importar marca o precio, o en su caso si cuenta con tabaco
molido puedes usar 200 grs., debes agregar a la mezcla un 1/4 de jabn de
barra, este debe previamente ponerse en agua a fuego lento para que se
pueda diluir y con ello se logre mezclar con el compuesto. Todo lo debes
colocar en 4 lts. de agua, te aconsejamos dejar reposar por 1 da y aplicar cada
tercer da de preferencia cuando haga ms calor.
Nota: Nunca apliques el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya
que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos
cultivos.
4.- Insectos barrenadores.
Esta plaga se alimenta dentro de las plantas, la caracterstica es que las
hembras meten sus huevecillos en la pulpa de las plantas y las larvas o
gusanos se alimentan dentro, hasta que crecen y salen para seguir madurando
por ende causan grandes problemas en el desarrollo y crecimiento de las
plantas. Principalmente atacan a las plantas de col, coliflor, brcoli sin quedar
exentas las dems plantas.
Para poder prevenir este tipo de problemas, te recomendamos lo siguiente, ya
que esta plaga vive dentro de las plantas, por lo que es ms difcil de
combatirla, debes utilizar insecticidas que entren por las hojas o las races,
estos insecticidas se llaman insecticidas sistmicos.
Como en el huerto se utilizan solamente remedios orgnicos, sin utilizar
qumicos, lo ms recomendable es que puedas prevenir la presencia de esta
plaga, evitando que los huevecillos que se depositan en el revs de las hojas o
las larvas de las mosquitas para que puedan ser controladas y evitar que
emerjan y la plaga se reproduzca.
5.- Minadores.
39
Es una de las ms frecuentes en los cultivos de jitomate, pepino, calabaza, col,
lechuga, brcoli, chile, coliflor, rbano, causando grandes estragos, es una
plaga peculiar ya que vive y come dentro de las hojas, es muy pequea y no se
puede observar a simple vista, su caracterstica es que hace pequeos surcos
blancos por dentro de las hojas y las manchan.
Si no se controla a tiempo la planta puede morir, ya que esta plaga se
reproduce muy fcilmente y su control es complicado por el hecho de vivir
dentro de las plantas, por lo que se deben que utilizar insecticidas que entren
por las hojas o las races, estos insecticidas se llaman insecticidas sistmicos.
Lo ms recomendable es prevenir los huevecillos o larvas sean depositados
por las mosquitas. Para ello, tienes que aplicar insecticidas diferentes para
combatir la mosquita. Dentro del huerto puedes utilizar algunos de los descritos
anteriormente.
6.- Nematodos.
Este tipo de plagas se encuentra en su mayora debajo del suelo, son
lombrices muy pequeas, delgadas y transparentes, se alimentan de las races,
aunque algunos tambin atacan las hojas y tallos. Su caracterstica es que
tienen una pequea lanza o pico en la cabeza para agujerar los cultivos y
chupar su alimento.
Las plantas principales que reciben este tipo de plagas con frecuencia son las
de jitomate, tomate, chile, calabacn, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rbano.
Cuando alguna planta es atacada en sus races no se puede alimentar de
forma correcta porque le impiden asimilar los nutrientes del suelo lo cual
ocasiona que la planta se debilite, se seque y muera.
Si ves los estragos y daos que ocasionan estas plagas, puedes sacar una
planta del suelo, en ella debes observar si en las races de su planta tienen una
especie de nudos o bolas en las races, reflejo de plaga de nematodos.
40
A continuacin te proponemos una serie de remedios caseros que puedes
elaborar para prevenir la plaga y con ello lograr que tu huerto pueda estar sano.
Como es una plaga que est presente en el suelo, todos los remedios deben
aplicarse por consiguiente al suelo, no en la planta.
Puedes utilizar el agua de la lavadora una vez que has lavado la ropa, sta la
debes aplicar por una sola vez al suelo, el agua contiene jabones que provocan
que mueran los nematos en el suelo.
Tambin puedes hacer una mezcla de tabaco molido en una cantidad de 200
grs. revuelto con cascarones de huevo picados y mezclados con el tabaco.
Debes remover el suelo y aplicar el compuesto, esto ayuda a que los nematos
mueran con el tabaco y con el cascaron se puedan cortar su cuerpos, porque al
molerse el cascaron quedaran pedazos puntiagudos afilados que provocaran
que al pasar el cuerpo de los nematos lo corta y mueren.
Nota: Nunca aplicar el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya
que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos
cultivos.
Otra opcin es la planta del cempaschil (hojas, tallo, flor), la cantidad de 2 kgs.
de la planta, mezclado en 10 lts. de agua, todo se muele y el resultado se deja
reposar por dos das, y una vez listo aplica directamente al suelo.
Enfermedades frecuentes
Al igual que plagas se pueden encontrar enfermedades dentro del huerto las
cuales debes de prevenir y controlar, ya que gran parte del xito o fracaso del
huerto depende de ello.
Las enfermedades son producidas por microbios que daan a las plantas y no
las dejan crecer adecuadamente. Hay 3 clases de microbios que causan
enfermedades a las plantas estos son los virus, hongos y bacterias.
41
A continuacin te describimos los principales signos de las enfermedades ms
comunes.
1.- Virus. (Mosaico, ruga).
Esta enfermedad causa que los cultivos se queden chaparros y descoloridos
por la presencia de bichos que tacan a la planta. En las hojas aparecen una
especia de puntos verdes o amarillos, los que afectan severamente al cultivo, a
esta enfermedad se le conoce como el virus del mosaico.
Por su parte la el virus de la ruga su peculiaridad es que las hojas se vean
hinchadas de colores amarillos o cafs.
Una manera de poder combatir este tipo de enfermedades cuando se
presenten sntomas es arrancar y destruir las plantas enfermas y las que las
rodean en dos metros ya que una vez que se presenta si no se controla puede
dispersarse por todo el huerto. Es muy importante atacar a los pulgones que
son los que llevan las infecciones. (Ver recetas para controlar el insecto
chupador).
Las plantas ms susceptibles de esta enfermedad son: lechuga, tomate,
coliflor, col, espinaca, acelga, sin quedar exentas las dems.
2.- Hongos. (Cenicilla vellosa, hernia, manchas negras y blancas como
algodn).
La caracterstica de los hongos es que aparecen con ms frecuencia donde
hay calor y humedad. Algunos sntomas de hongos son que las hojas se ponen
con manchas blancas, grises o negras.
Si en tu huerto tienes mucha humedad, ste es susceptible de presentar
problemas de hongos, los cuales debes de controlar a tiempo ya que de no ser
as puedes perder los cultivos.
42
Todos los cultivos sin excepcin alguna estas expuestos a presentar problemas
de hongos por lo que a continuacin te describimos algunos remedios para
contrarrestar los problemas.
Se ponen a cocer en una olla con 4 lts. de agua a fuego lento por una hora, 6
cebollas sin pelar, una vez que estas se hiervan se dejan enfriar y se
recomienda reposar por un da el resultado, para aplicarlo se debe realizar con
un atomizador aplicndolo a toda la planta donde est presente la enfermedad,
se recomienda aplicarlos por cuatro noches seguidas.
Otro alternativa es mezclar 1/2 kg. de ceniza de lea en 10 lts. de agua, dejar
reposar 3 das, como opcin se puede agregar 1/2 barra de jabn de barra
diluido en agua tibia, la mezcla puedes aplicarla al cultivo cada tres das hasta
lograr que el hongo desaparezca.
Una opcin ms, es mezclar 250 grs. de cola de caballo en 10 lts. de agua, se
hierve a fuego lento por media hora, se deja enfriar y se cuela para su
aplicacin, se debe aplicar alrededor de la planta en cantidades de 1 lt. de
preparado en 10 lts. de agua, las aplicaciones deber ser cada tercer da.
3.- Bacterias.
Las enfermedades causadas por bacterias son tpicas de sntomas de
pudriciones en las partes de la planta, por algunas sustancias que contienen y
que hacen que huelan mal en su mayora. Por lo general es ms frecuente esta
enfermedad cuando hace mucho calor y cuando la tierra y el aire son muy
hmedos.
Las bacterias crecen muy rpidamente, cuando la planta comience a presentar
sntomas hay que arrancarlas y destruirlas para que no se contagie las dems
ya que de no ser as usted correr el riesgo de que su huerto se pueda ver
afectado en la totalidad por la propagacin de la enfermedad.
43
No existe cultivo alguno que se pueda exentar de presentar esta enfermedad
por lo que debes de tener mucho cuidado, y peridicamente revisar sntomas
que estn presentando las plantas.
Se pueden elaborar algunos remedios caseros para prevenir o controlar la
enfermedad si se aplica en tiempo. Con un manojo de manzanilla que se pone
a hervir en 4 lts. de agua a fuego lento por media hora, se deja enfriar y
reposar por un da, una vez pasado el proceso se puede aplicar a toda la planta
y el suelo cada tercer da por un tiempo considerable hasta notar que los
sntomas disminuyen.
Por ltimo, existe otro mtodo para de controlar las bacterias. Este consiste en
mezclar en 5 lts. de agua y 2 cabezas de ajo molidas con cascaras de cebollas,
el resultado se deja por dos das, pasado el tiempo se aplica a la planta
rocindola tres veces al da maana, medio da y tarde por 5 das seguidos.
Algunos remedios para la prevencin y control de plagas.
A continuacin te damos algunos remedios caseros para utilizar en el combate
de plagas de los cultivos, el objetivo es que se utilicen materiales que se
consiguen fcilmente y que no tienen grandes costos para las familias. Al
utilizar este tipo de materiales se protege al huerto y con ello la salud de quien
consume las hortalizas, ya que no provoca intoxicacin de quien lo aplica ni en
quien consume las hortalizas. Adems se cuida el medio ambiente al no causar
contaminacin.
Gusanos.
Picar 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 grs. de chiles secos muy picantes, se
muelen todo en 1 litro de agua y se licuan con una manta, se deja fermentar 24
horas en un lugar fresco y tapado, pasado ese tiempo, se pone 3 lts. ms de
agua y se aplica al cultivo. La frecuencia de aplicacin ser a consideracin de
quien lo utilice ya que debe observarse a diario la planta para ver su evolucin.
44
La recomendacin es que cada tercer da se pueda estar aplicando hasta
desaparecer la plaga.
Araa roja, mosquita blanca y gusanos pequeos.
Se muele una cabeza de ajo en media taza de vinagre y se cuela. Aparte se
prepara una solucin con un cuarto de jabn de barra diluido en agua caliente.
Ambas partes se aaden a 10 lts. de agua y se aplica al cultivo. La frecuencias
de aplicacin ser a consideracin de quien lo utilice ya que se debe observar
a diario la planta para ver su evolucin, se recomienda que cada tercer da se
aplique hasta que desaparezca la plaga.
Hormigas.
Para atacar esta plaga se mezclan 100 grs. de clavos de olor, 500 ml. de
alcohol de caa y se mezcla todo y se deja reposar por cuatro das, se aplica
donde se encuentren el hormiguero
Este mismo compuesto se puede utilizar para combatir los mosquitos, slo que
al mezclar se deber de agregar 100 ml. de aceite para la piel (oliva), para que
no pueda irritar la piel al momento de aplicarlo.
Se debe tener mucho cuidado al momento de su aplicacin ya que genera
olores fuertes que pueden causar malestar a la persona que lo aplica, nunca se
debe aplicar a la planta ya que por el alcohol puede quemarla.
Plagas diversas
Distintas plagas pueden atacarse mezclando frutos del paraso maduros, estos
se deben de poner a remojar un da antes en un bote con agua, una vez
remojados se muelen con las manos con la intencin de que suelten toda la
45
pulpa y quede mejor concentrado. Posteriormente se pican 2 kgs. de la planta
de la higuerilla y ponerla remojar en un bote durante un da.
Tambin se debe una cabeza de ajo en una licuadora, utilizar barra de jabn
de barra (amarillo) ponerse en agua a fuego lento para mezclar en forma
lquida.
Todo el compuesto se mezcla y el resultado estar listo para ser aplicado a
cualquier tipo de planta si excepcin. Es un excelente insecticida para prevenir
y controlar cualquier tipo de plaga presente en los cultivos.
Produccin de Semillas.
Cuando se llega a la etapa final de un huerto (cosecha), la pregunta que se
hacen las personas es Qu semillas se comprarn para sembrar
nuevamente?, para evitar que esto pase es importante conocer cmo puedes
producir nuestra propia semilla.
La produccin de semilla en el huerto es una parte fundamental y esencial que
ayuda al ahorro econmico familiar. La semilla que se obtiene est libre de
cualquier contaminante, adems de que solamente se produce la semilla
necesaria.
Una parte fundamental para la seleccin de semilla, es dejar en el huerto las
plantas de las diversas especies que se van a cosechar, con una o dos plantas
seleccionadas son suficientes para producir la semilla deseada.
Debes seleccionar las mejores plantas, las ms vigorosas y las que durante el
crecimiento y desarrollo no hayan presentado problemas de plagas o
enfermedades que las pudieran haber afectado, asimismo que sean las plantas
que tengan el mejor fruto.
De acuerdo a la especie es la extraccin de semilla, hay plantas que producen
fruto como por ejemplo jitomate, tomate, chile, calabacn, pepino etc.
Mencionaremos un ejemplo de extraccin de semilla en fruto.
46
Posterior a la seleccin de plantas te debes asegurar que los frutos se
encuentren bien maduros antes de cosecharlos.
Para asegurarte que los frutos se encuentran maduros, cosecha uno y corta
por la mitad por su extremo ms largo, si logras separar fcilmente la semilla
de la pulpa, estos estn lo suficientemente maduros para ser cosechados.
Deposita las semillas sobre
un colador y lvalas bajo el
chorro de agua. Una vez
limpias seca las semillas.
Puedes realizar el secado
bajo techo, para cual se
deposita sobre un plstico o
madera, y deja secar
asegurndote que exista
buena ventilacin, esto
ayuda a que el secado sea
eficiente.
Procura no hacer capas de semillas muy gruesas, ya que dificulta el secado al
estar en contacto con otras semillas hmedas lo que provoca que se peguen
entre s. Puedes usar las semillas en la prxima siembra, de lo contrario
almacnalas en bolsitas de papel o en algn frasco con tapa, es importante que
coloques un letrero donde especifiques la especie y la fecha de cosecha.
Para el caso de plantas como acelga, brcoli, col, coliflor, rabanito, lechuga,
cilantro, zanahoria y cebolla te recomendamos lo siguiente. A las coles y
lechuga es conveniente que les hagas una cruz en la cabeza para acelerar la
floracin, esto permite que emerja una vara floral por en medio de la cabeza
donde contendr la semilla.
Una vez emitidas las varas florales con las semillas a la madurez procede al
corte de las varas. La vara cortada introdcela adentro de una bolsa plstica, y
agtala para lograr que las semillas queden adentro de la bolsa.
47
Todas las especies que producen vara floral no las cortes muy tarde o sino
perders gran cantidad de semillas ya que se desprende con facilidad.
Las semillas capturadas sepralas del resto de los elementos florales para que
estn listas en la siguiente siembra. Si decides conservarlas, colcalas en
bolsitas de papel o frascos con tapa, es importante que les pongas un letrero
que especifique la especie y la fecha de cosecha.
Glosario.
Abono Orgnico. La elaboracin de los abonos orgnicos fermentados se puede
entender como un proceso de semi-descomposicin aerbica (con presencia de
oxgeno). De residuos orgnicos por medio de poblaciones de microorganismos, que
existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y que producen un
material parcialmente estable de lenta descomposicin en condiciones favorables y
que son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra.
Agricultura Orgnica. Es un sistema para cultivar con la utilizacin ptima de los
recursos naturales, sin emplear productos qumicos, ni para abono ni para combatir
plagas en los cultivos, logrando de esta forma obtener alimentos orgnicos.
Composta. Se elabora a partir de desechos vegetales y animales (Descomposicin),
Un ejemplo claro de composta lo realiza la misma naturaleza, las hojas que caen de
los rboles, flores, y frutas, un tiempo despus de que estn en el suelo comienzan a
descomponerse hasta que se vuelven tierra nuevamente.
Huerto Urbano. La prctica agrcola en las ciudades, en la que se utilizan los mismos
recursos locales, como mano de obra, espacios, agua y deshechos slidos orgnicos
e inorgnicos, as como servicios, con el fin de generar productos para el
autoconsumo de muy alta calidad y de manera orgnica.
Insecticidas Caseros. Son productos elaborados con materiales orgnicos a base de
plantas (chile, ajo, cebolla, etc.) para el combate y prevencin de plagas en los
cultivos.
Lombricultura. Como su nombre lo indica, significa el cultivo de lombrices, involucra
varios procesos biolgicos que aceleran la transformacin y mineralizacin de un
residuo orgnico en descomposicin y lo convierten en abono para las plantas. Una
48
tcnica en la cual se utiliza a la lombriz de tierra como herramienta de trabajo para la
transformacin de desechos orgnicos.
Plaga. Son insectos que se alimentan de las plantas del huerto, ocasionan mal
aspecto, disminucin de la produccin, daan y en ocasiones provocan la muerte de
la planta. Ejemplo (gusanos y araas)
Trasplante. Es el traslado de plantas del sitio en el que estn arraigadas y plantarlas
en otro.
Bibliografa
FAO. (1996). El estado mundial de la agricultura y la alimentacin, 1996. Seguridad
alimentaria: dimensiones macroeconmicas. Roma.
FAO. (2009). Declaracin de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria. Paper
presented at the Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria Retrieved from
http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/Summit/Docs/Final_Declaration/K6050
S_WSFS_OEWG_06.pdf
Gonzlez Chvez, H. M. M., Alejandro. (2007). Vulnerabilidad alimentaria y poltica
agroalimentaria en Mxico. Desacatos, 25, 47-78.
Restrepo, J. (1996). Abonos Orgnicos Fermentados. Experiencias de Agricultores en
Centroamrica y Brasil. Mxico.
VaCampesina. (1996). Soberana alimentaria un futuro sin hambre. Paper presented at the
Forum de Organizaciones No Gubernamentales. Retrieved from
http://www.viaganadera.com/aseava/reformaPAC/articulos/23.pdf
49
Directorio
Everardo Prez Crdenas Coordinador general
Rodrigo Rodrguez Guerreo Coordinador de campo
Luis Antonio Gonzlez Silva Facilitador tcnico del
rea de vinculacin
socioproducitva :
Luz de Alba Ortega Garcs Facilitadora
de convivencia:
Roberto Carlos Mndez Lazareno Asesor tcnico de
produccin agroecolgica
Centro de Investigacin y Recursos Para el Desarrollo
Pgina Web: http://www.cirdac.org
Facebook: https://www.facebook.com/cirdac
Correo
Electrnico cird.ac@gmail.com