Post on 13-Mar-2016
description
Carta de Navidad
DELICATESS DE BOCADO €/Bandeja
Canapés tradicionales (20 ud) .................................. 18€Salmón y huevo hiladoSobrasada, manchego y pistachoPiquillo y huevo de codornizCalabaza y jamón de patoRoquefort y nuecesRoquefort y nueces
Pequeños tartar servidos con blinis (6 ud) ..................22€Salmón con aceite de trufa blancaAtún con toque de WasabiVieira con huevas de Mujol y lima
Surtido de bocados fríos (12ud) ................................ 20€Pincita de pavo braseado con crema trufada y champiñones fritosCarpaccio de vieira con lima y albahacaCarpaccio de vieira con lima y albahacaPequeño brioche de centolloMagret de pato ahumado con higo y vino dulceBlini de salmón con crema agriaCucharita de Mascarpone con huevas Moluga y bacon crujiente
Raviolí de salmón ahumado relleno de cangrejo y su caviar (12 ud) .................................................. 30€
Degustación de foie de pato, tostada de pasas Degustación de foie de pato, tostada de pasas con avellanas y gelatina de Oporto Añejo (12 ud) ....... 30€
PARA HORNEAR €/Bandeja
Hojaldritos salados (12 ud) ..................................... 15€ Boletus y pestoQueso de cabra, olivada y pomodoroChistorra y PiquilloSolomillo Wellington
Nuestras Quiches (12 ud)Nuestras Quiches (12 ud) ........................................ 14€ Salmón y espinacasLorraine tradicionalVerduras grillé y queso de cabra
Nuestros clásicos en miniatura (12 ud) .................... 25€ Pastela de pollo Empanadilla de ventresca de bonitoCanard confitado y ReinetaCanard confitado y ReinetaChupa Chups de pintada al Pedro Ximénez
PESCADOS €/Ración
Lomo de lenguado relleno de txangurro al champagne ............................................................ 18€
Caldereta de rape con berberechos .............................. 18€
Langosta gratinada con foie gras y champiñones........... 25€
Chipirones rellenos en su tinta con arroz salvaje .......... 15€
QUE NO FALTE EN SU MESA €/Ración
Mousse de perdiz con hojaldrinas de queso manchego .................................................. 14€
Salmón ahumado con leña de haya y su guarnición ....................................................... 16€
Hojaldre de brandada de bacalao con trufa negra y puerro glaseado .............................. 16€con trufa negra y puerro glaseado .............................. 16€
SOPAS Y CREMAS €/Ración
Caldo de Navidad con buñuelitosde panceta ibérica ...................................................... 7€
Sopa de pescado servida con tostadas, ali-oli picante y Gruyère ................................ 8€
Crema de bogavante con raviolis de boletus ................. 8€
Crema Parmentière con nieve de trufa blanca............... 7€ Crema Parmentière con nieve de trufa blanca............... 7€
Pedido mínimo para sopas y cremas 4 raciones
CARNES €/Ración
Paletilla de cordero lechal asada en su jugoal estilo segoviano ..................................................... 24€
Solomillo de ternera a la broche con salsa Rossini ........ 20€
Capón navideño con suquet de frutos rojos y manzana caramelizada ............................................. 15€
Carrillada ibérica confitada con salsa de naranja .......... 16€Carrillada ibérica confitada con salsa de naranja .......... 16€
Lomo de ternera lechal cocinado a baja temperaturacon salsa cremosa de morillas ...................................... 20€
Guarnición para la carne: Bouquet de verduritas, col roja caramelizaday gratén de patatas con crema y queso Comté
POSTRES €/Ración
Tronco de Navidad (pedido mínimo 4 raciones) ............................ 5 € Chocolate, yema tostada ó frutas del bosque con Mascarpone
Mousse de vainilla y chocolate Manjari ........................................ 6 €
Nuestra Selva Negra con salsa de cerezas al Kirsch ....................... 6 €
Profiteroles rellenos .................................................................... 8 € Nata ó crema, con salsa de chocolate Nata ó crema, con salsa de chocolate
PETITS FOURS €/Bandeja
Pastelería francesa (24 ud) ......................................................... 20 €
Surtido de trufas ( chocolates negro al ron y blanco) y macarrons (24 ud) ................................................................. 22 €
DULCES NAVIDEÑOS €/Kilo
Surtido de borrachuelos, pestiños y mantecados ......................... 22 €Roscón de Reyes (crema pastelera, nata o sin relleno) ................. 22 € Roscón de Reyes (crema pastelera, nata o sin relleno) ................. 22 €
Pedido mínimo para entregas en domicilio: 150€
Realice su pedido con antelación en el
Tlf: 952 376 162
Se lo ponemos más fácilMenús completos para un mínimo de 4 personas
Menú 4
Crema de bogavante con raviolis de boletus~~~
Lomo de lenguado relleno de txangurro al champagne
~~~ Solomillo de ternera a la broche con salsa Rossini Solomillo de ternera a la broche con salsa Rossini
~~~Nuestra Selva Negra
con salsa de cerezas al Kirsch
50 €/persona
Menú 3
Caldo navideño con buñuelitos de panceta ibérica
~~~Chipirones rellenos en su tinta con arroz salvaje
~~~Lomo de ternera lechal cocinado a baja tª Lomo de ternera lechal cocinado a baja tª
con salsa cremosa de morillas~~~
Tronco de Navidad de frutas del bosque con Mancarpone
45 €/persona
Menú 2
Hojaldre de brandada de bacalao con trufa negra y puerro glaseado
~~~Carrillada ibérica confitada con salsa de naranja
~~~~~~Tronco de Navidad de yema tostada
39 €/persona
Menú 1
Caldo navideño con buñuelitos de panceta ibérica
~~~Capón con suquet de frutos rojos y manzana caramelizada
~~~~~~Tronco de Navidad de chocolate
35 €/persona
Entrantes a compartir(2 ud. de cada especialidad)
Tartar de salmón con aceite de trufa blanca~~~
Magret de pato ahumado con higo y vino dulce~~~
Cucharita de Mascarpone con huevas Moluga Cucharita de Mascarpone con huevas Moluga y bacon crujiente
~~~Pincita de pavo braseado con crema trufada y champiñones fritos
Cena de San Silvestre y Cotillónen el Restaurante de Doña FrancisquitaEn Torremolinos, a partir de las 21:00
PARA EMPEZAR(Aperitivo individual)
Raviolí de salmón ahumado relleno de cangrejo y su caviar
Petite crème brûlée de foie gras de pato
Chupa Chups de pintada al Pedro Ximénez y uvas Moscatel
MENÚ
Consomé de San Silvestre~~~
Lasaña de cigalas con emulsión de su coral~~~
Jarrete de ternera lechal glaseadoGratén de batata, panceta ibérica y queso ComtéGratén de batata, panceta ibérica y queso Comté
~~~Crema de vainilla con caramelo de bergamota
y chantilly al yuzu~~~
Verdeo Verdejo (D.O. Rueda)Museum Real (D.O. Cigales)
Juve Camps Brut Reserva Cinta Púrpura (D.O. Cava)Juve Camps Brut Reserva Cinta Púrpura (D.O. Cava)~~~
Café y licoresDulces navideños
~~~Uvas de la suerte y cotillónBarra libre hasta las 3:00 a.m
PRECIO POR PERSONA: 115 € (reserva mínima 2 personas) | INFORMACIÓN Y RESERVAS EN EL TFNO.: 952 376 162
Calle Antonio Alcaide Sánchez P.E. El Pinillo. Torremolinos - MálagaTeléfono: 952 37 61 62 | E.mail: info@donafrancisquita.com