Merluza en salsa verdeLuis M. Alcón

OBJETIVO:

Elaboraremos una auténtica merluza en

salsa verde del cantábrico

Ingredientes:

500 grs. de lomos de merluza con piel Sal 50 grs. de aceite de oliva Perejil Harina Guisantes Cebolla.

Preparativos

Los lomos de merluza limpios sin espinas

Utilizar preferentemente una cazuela de barro

Papel de cocina

Elaboración

Poner a calentar el aceite Añadir la cebolla cortada en tirar y freir

hasta que este transparente Untar los lomos en la harina y mover

para desprender la harina sobrante Salpimentar Poner los lomos en la cazuela Añadir 250 ml. de agua y los guisantes Agitar de vez en cuando

Finalización

Cuando haya espesado el caldo añadir unos esparragos

Añadir unas almejas pequeñas y el perejil

Que lo disfruteis!!!!!!!!!

La próxima receta unos solomillos con guarnición.