04/14/23 1

Enseñar el adecuado tratamiento de los alimentos en la cocina para prevenir infecciones alimentarias, proporcionando conocimiento teórico-práctico de manera sistemática en el diplomado del PPEGESS 2ª versión, 2011.

•Identificar los cuatro grupos de alimentos•Desarrollar un resumen sobre el manejo de los cuatro grupos de alimentos•Interpretar las concentraciones de los desinfectantes para su mejor utilidad•Explicar la importancia del tiempo de cocción de los alimentos•Describir la importancia de la manipulación y la conservació de alimentos•Describir la importancia de la clasificación de los cuatro grupos de alimentos

04/14/23 2

• Elaborar planes de acción para la conservación de alimentos

• Examinar la influencia del medio ambiente en la conservación de alimentos

• Crear protocolos de desinfección para los cuatro grupos de alimentos

• Seleccionar los antisépticos aptos para cada protocolo propuesto

04/14/23 3

Objetivos

DOMINIOSCognoscitivoPsicomotorAfectivo

04/14/23 4

COGNOSCITIVO

• Conocimiento

• Comprensión

• Aplicación

• Análisis

• Síntesis

• Evaluación

04/14/23 5

PSICOMOTOR

• Percepción

• Respuesta dirigida

• Mecanización del acto

04/14/23 6

AFECTIVO

• Recepción

• Respuesta

• Valoración

• Organización

• Caracterización

04/14/23 7

Cualidades de los objetivos de enseñanza

• Lógicos

• Precisos

• Concretos

• Factibles

• Evaluables

04/14/23 8

Características de los objetivos de enseñanza

• Nivel de generalidad

• Funciones pedagógicas

• Niveles de asimilación

• Contenido de enseñanza

• Nivel de profundidad

• Condiciones existentes

• Tiempo disponible

04/14/23 9

DIDÁCTICA

ARTE DE ENSEÑAR

04/14/23 10

Principios

• Presencia de objetivos

• Sistema de acciones

• Utilización de medios

• Existencia de un objeto

• Logro de un resultado

04/14/23 11

SECUENCIA DIDACTICA I

04/14/23 12

SECUENCIA DIDACTICA II

04/14/23 13

CLASIFICACION METODOS ENSEÑANZA

04/14/23 14

04/14/23 15

Secuencia lógica

04/14/23 16

Una buena educación?

04/14/23 17

04/14/23 18

A TENER EN CUENTA

04/14/23 19

Recordar

04/14/23 20

Que nos queda por hacer

• Identifica tus objetivos:– ¿Son cognoscitivos?– ¿Son psicomotores?– ¿Son afectivos?

• ¿Cómo lo sabes?• ¿Cómo lo evaluaras?

04/14/23 21

LA CLASE

Brenda Santander Ergueta

04/14/23 22

LAS 5Es

04/14/23 23

LAS 7Es

04/14/23 24

04/14/23 25

04/14/23 26