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7/23/2019 Pasteleria Dulce Tentacion Present. Primer Avance (Corregido)
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PASTELER A DULCE TENTACI N
FUNDAMENTOS DE GESTIN ORGANIZACIONALY EMPRENDIMIENTO
DOCENTE:
ING. WILFREDO QUIROZ
CICLO:
I
AULA:
201
SEMESTRE:
2015 - II
COORDINADORA: JHOVANA POZZO
INTEGRANTES:
- CUZCA IZAGUIRRE CYNTIA
- HERNNDEZ HERNNDEZ MILUSKA
- MEDINA CALDERN ALEXANDRA- RAMOS VSQUE JHOSSELYN
- SNCHEZ SERNAQU VALERYE
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FUNDAMENTOS DE GESTIN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO
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PLAN DE NEGOCIOS
NDICE
INTRODUCCIN.. 03
CAPITULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
1.1 Identificar la idea de negocio... 041.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar..... 04
CAPITULO 2: PLANEACIN ESTRATGICA
2.1 Anlisis FODA 04
2.2 Planeacin estratgica. 05
1. Valores2. Misin3. Visin4. Objetivo estratgicos5. Estrategia competitiva (Estrategias de Porter)
CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO
3.1 Segmentacin del mercado... 06
3.2 Investigacin de mercado... 07
Investigacin Primaria
- Encuesta
- Aplicacin
- Conteo
- Anlisis y conclusiones
- Toma de decisiones
Investigacin Secundaria
3.3 Determinacin de la Demanda dirigida.. 15
3.4 Plan de Ventas... 16
3.5 Competidores del mercado.. 16
3.6 Declaracin del Posicionamiento 16
3.7 Marca... 17
3.8 Objetivo de mercadeo.. 17
3.9 Las 4 Ps.. 18
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FUNDAMENTOS DE GESTIN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO
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INTRODUCCIN
Al observar el desarrollo econmico de diversos pases, encontramos que gran parte
de su fortaleza se encuentra relacionada con la creacin de empresas; las cualesestn destinadas a realizar productos innovadores con el fin de satisfacer las nuevas
exigencias del mercado nacional e internacional. La creacin de empresas
constituidas, competitivas y de proyeccin ayudar a generar crecimiento econmico
en nuestro pas al igual que se obtendr un desarrollo del mercado para fortalecer la
regin y por consiguiente mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
Por medio del presente trabajo se puede conocer una parte del sector de los
alimentos, especficamente la repostera de la ciudad de Chimbote, lo que permite
visualizar oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su
entorno, por medio de ideas con valor agregado que se desarrollan a travs de los
conocimientos interdisciplinares de la administracin de empresas.
El establecimiento de la pastelera se plantea con el objetivo decrear una empresa que
produzca y comercialice productos de pastelera y repostera, as mismo, proveer una
estabilidad econmica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que
satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la
empresa una vez est en funcionamiento, realizando modificaciones en los productos
y as buscar la forma de expandirse por la ciudad de Chimbote. En un segundo
momento, se pretende poner al alcance de la comunidad un mejor servicio de
pastelera, ya que a pesar de existir varias stas, tanto artesanales como comerciales
no alcanzan a satisfacer el nivel de demanda que tiene la poblacin ni los gustos y
preferencias de los consumidores.
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CAPITULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO
1.1 Identificar la idea de negocio
MILHOJAS DE QUINUA BAADA CON CHOCOLATE
1.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar
La Pastelera Dulce Tentacin tiene como principal objetivo la elaboracin y
comercializacin de milhojas de quinua baadas con chocolate, mediante un
proceso de alta calidad que transforma una serie de materia prima en productos
que son vendidos a travs de su punto de venta y a domicilio, para satisfacer las
necesidades de los consumidores que buscan alimentos saludables y de calidad,
con una infraestructura cmodo, en un ambiente agradable, limpio, con excelente
servicio, con un personal capacitado que nos permita brindar excelente atencin y
para facilitarles sus compras.
CAPITULO 2: PLANEACIN ESTRATGICA
2.1 Anlisis FODA
Gracias alanlisisFODA podemos visualizar y evaluarla empresa desde un punto
de vista externo e interno, permitiendo de esta manera obtener
undiagnstico preciso que permita en funcin de ello tomar decisiones acordes
con los objetivos y polticas formuladas.
Fortalezas
Innovacin
Diferenciacin
Recursos econmicos
Habilidades
Capacidad de compra
Oportunidades
Proveedores
Clientes
Exportaciones
Demografa
TecnologaDebilidades
Costos y precios
Experiencia
Publicidad
Tecnologa
Limitaciones en el capital
Amenazas
Competidores
Candidatos nuevos
Economa
Importaciones
Socioculturalidad
http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT7/23/2019 Pasteleria Dulce Tentacion Present. Primer Avance (Corregido)
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2.2 Planeacin estratgica
1. Valores
Compromiso
Trabajo en equipo
Disponibilidad al cambio
Disciplina
Calidad
Originalidad
2. Misin
Dulce tentacin es una empresa que busca satisfacer las necesidades y gustos
alimenticios de los clientes aadindole productos nutritivos que le den cierto
valor nutricional a aquellos postres.
3. Visin
Ser reconocidos en el 2016, en Chimbote, como una empresa lder en el
servicio de postres deliciosos y a la vez nutritivos, llegando al gusto preciso de
los clientes.
4. Objetivo estratgicos:
Posicionarse en el mercado dentro de un ao. siendo los mejores en
repostera.
Tener personal calificado para la elaboracin del producto, para tener
una buena aceptacin entre los clientes.
Brindar una excelente atencin a los clientes.
Ofrecer productos de calidad sobre la competencia.
5. Estrategia competitiva (Estrategias de Porter)
Pastelera dulce tentacin es una empresa que est formada a base de
estrategias con la finalidad de crea un producto nuevo y rentable.
Incursionar en nuevos mercados.
Variarlos productos agregados en la elaboracin.
Incrementar la calidad en el producto.
Adquisicin de equipos modernos.
Adquirir locales propios.
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Capacitar al personal adecuadamente.
Venta de pasteles y dulces nutricionales a un precio asequible.
Servicio adecuado para los clientes ya sea Delivery, como en el mismo
local.
CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO
3.1. Segmentacin de mercado
CRITERIO VARIABLE CARACTERSTICAS
Demogrfico Variable Ingreso
Personas entre 15 a 50aos
Medios-altos; de 500 a mas
Geogrfico Regin Ubicacin Tamao de la ciudad
Ancash Nuevo Chimbote 137 mil 235 habitantes
Conductual
Beneficios delproducto Ocasin de compra
Nutritivo- calidad Ordinaria
Psicogrfico Valores Estilo de vida
Innovadores-experimentadores
Sencillos
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3.2 Investigacin de mercado
3.2.1. Investigacin primaria
- Encuesta
INVESTIGACIN DEL MERCADO DE LA QUINUA
Nombre del producto: Milhojas de quinua baado en chocolate
Lugar de residencia:
Sexo M F Edad:
Nivel mximo de estudios:
1. Le gusta la quinua?A) SI B) NO
2. Conoce Ud. Las propiedades nutricionales que contiene la quinua?
A) SI B) NO
3. Conoce Ud. Algn producto que contiene quinua?
A) SI B) NO
4. Con qu frecuencia consumes un postre?
A) Siempre B) Casi siempre C) Raras veces D) Nunca
5. Consumiras la quinua agregada a un postre?
A) SI B) NO
6. Con qu frecuencia lo comprara?
A) Diaria B) 1 vez por semana C) Una vez al mes D) Nunca
7. Cunto estara dispuesto a pagar por una caja de 200g?
A)
S/4.50 B) S/ 6.50 C)S/ 7 D) S/8
8. Preferira una presentacin con ms o menor contenido?
A) Mayor B) Menor C) El tamao es adecuado
9. Cmo te gustara adquirirlo?
A) En los mercados B) Por internet C) En una tienda
10.Estaras dispuesto a adquirir el milhojas de quinua baado en chocolate?
A) SI B) NO
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- Aplicacin y conteo
TEMS PREGUNTAS RESULTADOS
1 Le gusta la quinua? SI NO69 11
2 Conoce Ud. Las propiedadesnutricionales que contiene la
quinua?
SI NO
54 26
3 Conoce Ud. Algn productoque contiene quinua?
SI NO
52 28
4 Con qu frecuenciaconsumes un postre?
SIEMPRE CASISIEMPRE
RARASVECES
NUNCA
10 46 24 05 Consumiras la quinua
agregada a un postre?SI NO
80 0
6 Con qu frecuencia locomprara?
A B C D
9 33 38 0
7 Cunto estara dispuesto apagar por una caja de 200g.?
A B C D
41 29 6 4
8 Preferira una presentacin
con ms o menor contenido?
MAYOR MENOR EL TAMAO ES
ADECUADO33 19 28
9 Cmo te gustara adquirirlo? MERCADOS INTERNET TIENDAS
33 27 20
10 Estaras dispuesto a adquirirel milhojas de quinua baado
en chocolate?
SI NO
80 0
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GRFICO N 01
GRFICO N 02
SI NO
Series1 69 11
0
10
20
30
40
50
60
70
80
MUESTRA
Le gusta la quinua?
SI NO
Series1 54 26
0
10
20
30
40
50
60
70
80
MUESTRA
Conoce Ud. Las propiedades nutricionales quecontiene la quinua?
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10
GRFICO N 03
GRFICO N 04
SI NO
Series1 52 28
0
10
20
30
40
50
60
70
80
MUESTRA
Conoce Ud. Algn producto que contienequinua?
SIEMPRE CASI SIEMPRE RARAS VECES NUNCA
Series1 10 46 24 0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
MUESTRA
Con qu frecuencia consumes un postre?
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GRFICO N 05
GRFICO N 06
SI NO
Series1 80 0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
MUESTRA
Consumiras la quinua agregada a un postre?
A B C D
Series1 9 33 38 0
0
10
20
30
40
50
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70
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MUESTR
A
Con qu frecuencia lo comprara?
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GRFICO N 07
GRFICO N 08
A B C D
Series1 41 29 6 4
0
10
20
30
40
50
60
70
80
M
UESTRA
Cunto estara dispuesto a pagar por una cajade 200g.?
MAYOR MENOREL TAMAO ES
ADECUADO
Series1 33 19 28
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Ttulodeleje
Preferira una presentacin con ms o menorcontenido?
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GRFICO N 09
GRFICO N 10
MERCADOS INTERNET TIENDAS
Series1 33 27 20
0
10
20
30
40
50
60
70
80
T
tulodeleje
Cmo te gustara adquirirlo?
SI NO
Series1 80 0
0
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20
30
40
50
60
70
80
MUESTRA
Estaras dispuesto a adquirir el milhojas dequinua baado en chocolate?
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- Anlisis y conclusiones
Segn el estudio realizado en la ciudad de Nuevo Chimbote ,
especficamente en el sector Casuarinas, Canalones,, Buenos Aires y
Unicreto se hace necesaria la apertura de una pastelera que brinde un
excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo un producto innovador
recin hecho de exquisito sabor que deguste al paladar.
La clave de la pastelera Dulce Tentacin es utilizar las mejores materias
primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido de la quinua, ya que
es lo innovador de nuestras mil hojas adems que ninguna pastelera de
Nuevo Chimbote cuenta con este producto.
La Pastelera Dulce tentacin est orientados principalmente al sector
medio regular ya que el precio es bastante accesible.
El producto buscar diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo
y beneficio para la poblacin de Nuevo Chimbote
El ingreso del producto estara dado por la innovacin de algo
nutricional como la quinua obteniendo una aprobacin del 90 % de la
poblacin que estaran dispuestos a probar el producto.
Una vez posicionados en el mercado y ser reconocidos podremosincrementar el tamao del producto ya que un 41,25 % opin que el
tamao es adecuado.
En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn
conformados por personas a partir de 15 aos que son a los que ms
atrae los postres, tambin tenemos a los padres por ser quienes
deciden econmicamente.
Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de
abastecerse de un producto con ventajas de pago, que sea de buenacalidad y que puedan adquirirlo con ms facilidad como son los
mercados.
- Toma de decisiones
Decisiones de rutina: Elaboracin del producto en una sola presentacin (200 g);
La higiene en la preparacin del producto (Milhojas); procesamiento de
comprobantes de pago de nmina; ealizacin de trmite.
Decisiones de emergencia: Se tomaran a medida que transcurren los eventos.
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3.2.2. Investigacin secundaria
Centrndonos en un competidor especfico (Tottus), como mostramos a
continuacin, se puede observar que, en este caso, la portada e interior deuna de las tantas revistas en la que se basa la empresa para poder
promocionar sus productos, aparte de otros medios publicitarios.
3.3. Determinacin de la demanda dirigida
El nuevo negocio de repostera Dulce Tentacin dedicado a la venta de milhojas
de quinua baados en chocolate en presentaciones de 200 gramos, quiere hallar
su futura demanda para pronosticar sus ventas. Su mercado meta ser toda la
localidad de Nuevo Chimbote conformada por 137 235 habitantes. Por fuentesprimarias se sabe que el 80 % de esta poblacin estara dispuesta a consumir un
nuevo producto de milhojas de quinua baados en chocolate, el precio promedio
de un 200 gramos es de S/4.50, y que el consumo per cpita de milhojas es de 4
cajas que equivale 800 gramos mensuales. El negocio trabajar para captar el
20% del mercado interesado.
Determinando la demanda dirigida en S/. y en consumo de producto
Datos:
N: 137 235
p : 0.8
P:4.50
C: 4
d : 0.2
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Qd= 137 235x0.8x4x0.2 Qd=137235x0.8x4.50x4x0.2
Qd=87 830.4 Qd= 395 236.8
3.4. Plan de ventas
MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PRODUCCIONA VENDER35 45 50 60 70 80 90 100 110 110 110 110
3.5. Competidores del mercado
Caractersticas del competidor Competidor1
Competidor 2 Competidor 3
Nombre Panadera yconfitera don
LOLOTottus
Panadera sanmiguel II
Clase de producto
Pan y postres Panadera yrepostera
Pan,
pastelera yrepostera engeneral
Precio De acuerdo alproducto
De acuerdo alproducto
De acuerdo alproducto
Calidad del servicio Muy Buena Buena Buena
Equipo Lavadora ySecadora
Automatizadade Quinua
Maquinasespecializadas
para cadaproducto.
Maquinasespecializadas
Personal/Remuneracin ________
750
________
UbicacinLeoncio
prado, 501chimbote
Camino Real111, suite 501,Lima 27, Peru
Urb. LasCasuarinas,Mz. A Lt. 22,
NuevoChimbote
Distribucin utilizada Retail ________ ________
Promocin/publicidad empleada Internet,anuncios
Internet,catlogos,publicidadtelevisiva y
radial
Internet,anuncios
Servicio al cliente Regular Bueno Bueno
Qd=NxpxCxd
(en producto/sevicio)
Qd=NxpxPxCxd
(En dinero)
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3.6. Declaracin del posicionamiento
Dirigido para nios de la ciudad de Nuevo Chimbote, Dulce Tentacin es una
pastelera que busca satisfacer los gustos y necesidades nutricionales a travs de
postres.
3.7. Marca
3.8. Objetivo del mercadeo
Alcanzar unas ventas de 1000 productos en el primer ao.
Diversificar nuestros productos en el mercado de acuerdo a la aceptacin de los
clientes.
Aumentar el nivel de satisfaccin de los clientes en un 20%.
Aumentar la participacin en el mercado en un 40%.
Mejorar la recordacin de la marca.
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3.9. LAS 4 Ps
3.9.1. PRODUCTO
Es un postre denominado mil hojas al cual se le ha agregado un
componente muy importante en la nutricin de las personas en especial los
nios, la quinua.
Este producto tiene como finalidad aumentar el consumo de la quinua, y de
una manera satisfactoria.
La intencin del producto es mostrar las grandes cualidades de la quinua y
que es un alimento que se puedo consumir sin complicaciones de textura o
sabor.
El producto vendr en una caja decorada lo cual llamara ms la atencin de
los clientes.
3.9.2 PLAZA O DISTRIBUCIN
Las mil hojas estarn al alcance de todas las personas ya que para el
marketing utilizaremos el internet y se realizara los pedidos a travs de estemedio.
3.9.3. PRECIO
El precio de nuestro producto ser accesible para los clientes ya que cada
postre tendr un valor de s/ 5.00.
Se har descuentos en fechas especiales como la navidad y ya que estar
decorado y esta decoracin puede ser cambiante podemos hacer
descuentos en el da de los enamorados.
3.9.4. PROMOCIN
Se promocionara va internet con un logo y realizaremos campaas de
nutricin donde exhibiremos nuestro postre como un ejemplo de la
creatividad y la nutricin junta.