Post on 04-Jul-2015
DIEGO OCAMPOS, PEDRO PANIAGUA, JOSÉ L. LANERI, CRISTINA MORALES, OSCAR RODAS, JOSÉ L. CARTES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, REDIEX, GUYRA PARAGUAY
OCTUBRE 2009
AÑO CABEZAS
2004 9.516.296
2005 9.469.466
2006 9.933.514
2007 10.395.997
2008 10.958.127
2009 11.643.386
Fuente: SENACSA 1er Periodo de Vacunación Aaftosa de cada año
FAENA EN FRIGORÍFICOS F. MATADEROS
TOTAL
AÑO EXPORTACIÓN
C. INTERNO
C. INTERNO CABEZAS
2005 855.038 129.471 267.348 1.251.857
2006 999.908 155.199 221.310 1.376.417
2007 911.997 129.553 178.985 1.220.535
2008 1.022.911 131.099 175.372 1.329.382
Bovinos Faenados en Frigoríficos Cabezas.2005-2008
Fuente. SENACSA. Estadística Pecuaria. Anuarios 2.005-2008
AÑO CARNE+MENU
% SUBPROD % TOTAL %
2004 136.717.500 67 67.892.377 33 204.609.881 100
2005 246.432.169 79 63.693.554 21 310.125.723 100
2006 402.196.130 83 83.915.610 17 486.111.740 100
2007 367.058.693 79 95.956.249 21 463.014.942 100
2008 626.597.000 84 123.260.200 16 749.857.200 100
•Fuente: SENACSA. Estadística Pecuaria. Anuario 2007/2008
Valor de Exportación de Productos de Origen Bovino. US$
CARNE, 45
MENUDENC, 28
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
2,004 2,005 2,006 2,007 2,008
Merc
ad
os
Mercados Activos de Carne y Menudencia
38%
38%
5%
5%
3%2%
1%1%
7%
Destinos Carne 2.007
350.962.020 US$
CHILE RUSIA SUDAFRICA ANGOLA BRASIL
ISRAEL LBANO EGIPTO OTROS
Estados Unidos de América: Auditorías realizadas.
Paraguay deberes que cumplir
Comunicar para que vuelva misión de EEUU.
Otros: Irán, Argelia, Marruecos, Cuba◦ En proceso. Faltan acuerdos entre los servicios
veterinarios.
Fortalecer la presencia en mercados actuales con acciones específicas.
Registro: ◦ Todos los establecimientos ganaderos registrados
en SENACSA.
Habilitación:◦ Algunos habilitados por mercado objetivo, bajo
ciertas condiciones. Ej. CHILE.
Trazabilidad:◦ Condición fundamental para la Unión Europea.
EXIGENCIAS DEL CONSUMIDOR FINAL
EXIGENCIAS AL PRODUCTOR
PRODUCTOS INÓCUOS(sin riesgo sanitario parael consumidor)
ALTA CALIDAD (Aspectofísico, color, terminación)
CRIANZA CON BIENESTAR
LO MÁS NATURALPOSIBLE
CON CERTIFICACIÓNOFICIAL O BAJO NORMASPRIVADAS.
PARA OBTENER TIPOS DEPRODUCTOS PARA NICHOSDE MERCADO
COMPROMISO DE CUMPLIRNORMAS Y PROCEDIMIENTOS
CERTIFICADORAS ACEPTADASPOR LOS MERCADOS
CON ESTOS PROCEDIMIENTOSSE PUEDEN ESPERAR PRECIOSDIFERENCIALES FAVORABLESAL PRODUCTOR.
Ing. Agr. Pedro L. Paniagua A; Ing. Agr. Diego OcamposFacultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional de Asunción
Son aquellas tierras que por ser ya seademasiadosecas, húmedas, calurosas, frías, empinadas,poco profundas y/o infértiles, no puedendedicarse a los cultivos. FAO 1986
Que son los Pastizales nativos?
1. Tierra ocupada por explotaciones ganaderas : 26.143.937 has
Pradera natural (ha)
Pastura cultivada (ha)
Monte (ha)
Esteros (ha)
: 13.391.448 (51%)
: 4.058.475 (16%)
: 7.273.110 (28%)
: 1.420.904 (5%)
2. Capacidad receptiva (ha por unidad animal) Baja Alta
Pradera natural
Pastura cultivada
3 ha/UA
1 ha/UA
1ha/UA
0,5 ha/UA
3. Unidad animal: Calculo sobre bovinos, año 2002 9.469.000 % de la Población
Vacas
Toros, bueyes y señuelos
Novillos y vaquillas 2/3 y mas años
Terneros (as) 1 – 2 años
Terneros (as) ˂ 1 año
UA = Unidad Animal
: 3.787.600 UA
: 369.291 UA
: 1.287.784 UA
: 1.136.280 UA
: 568.140 UA
40
3
17
20
20
Fuente: Programa de Mejoramiento de la Producción Pecuaria. 2004
INDICADOR NORMAL MÁXIMO OPTIMO
Edad de primer servicio años 3,0 1,2 2,0
Mortandad preñez-marcación % 10 a 17 0,0 3 a 5
Marcación o destete % 35 a 45 100 70 a 80
Edad de faena años 3 a 5 1 2 a 2,5
Peso de faena Kg 350 a 450 + 440 440
Ganancia diaria de peso g 220 a 280 1.100 420 a 500
Peso al destete Kg 120 a 140 240 180 a 200
Producción por vaca Kg 58 240 150
Tasa de extracción % 12 28 20
INDICADOR NORMAL MÁXIMO OPTIMO
Edad de primer servicio años 3,0 1,2 2,0
Mortandad preñez-marcación % 10 a 17 0,0 3 a 5
Marcación o destete % 35 a 45 100 70 a 80
Edad de faena años 3 a 5 1 2 a 2,5
Peso de faena Kg 350 a 450 + 440 440
Ganancia diaria de peso g 220 a 280 1.100 420 a 500
Peso al destete Kg 120 a 140 240 180 a 200
Producción por vaca Kg 58 240 150
Tasa de extracción % 12 28 20
Samudio, 2002
INDICADORES 1980 - 1989 1990 - 1999 2000 - 2005 PROMEDIO
1 Producción Kg/ha. Utiles 20 35 47 34
2 Carga Kg/ha. Utiles 100 150 160 137
3 Carga Has Utiles/Cab. 2,0 2,0 2,0 2
4 Carga Has. Utiles/U.G. 3,0 3,0 3,0 3
5 % preñez 43 57 66 55
6 % marcación 41 55 64 53
7 % merma 22 17 10 16
8 % Eficiencia de stock 16 20 29 22
9 % vientre s/ total hac. 45 42 46 44
10 % Mortandad 11 7 1 6
8. PLANILLA DE RESULTADOS FÍSICOS PROMEDIO EN CRIA*
* Media de Todos los campos de Cria del CEA en la Region Oriental
Almada, 2006
Definido por 2 factores
Potencial del
animal
Ambiente
Alimentación
Sanidad
Manejo
La producción del animal esta determinada por el factor
mas limitante
MANEJO DEL PASTIZAL =
CIENCIA Y ARTE DE LA PLANIFICACIÓN
Y DIRECCIÓN DEL USO MULTIPLE DEL PASTIZAL PARA OBTENER
UNA MÁXIMA PRODUCCIÓN ANIMAL ECONÓMICA SOSTENIDA, COMPATIBLE
CON LA CONSERVACIÓN Y/O MEJORAMIENTO DE
LOS RECURSOS NATURALES RELACIONADOS
(Adaptado de Hus y Aguilera, 1974)
Se debe buscar estrategias de produccióndiferenciadas para cada productor o grupo deproductores en particular
Especialización de la producción◦ Venta de desmamantes de calidad◦ Padronización del producto: elección de razas o
biotipos raciales adecuados◦ Recría y terminación de animales a campo con
empleo de tecnologías adecuadas para llegar a unproducto de calidad Manejo de la pradera Mejoramiento de la pradera Fertilización Suplementación en primer y/o segundo invierno
Buscar alianzas estratégicas con frigoríficos quevaloricen el producto obtenido.
Las condiciones de base, exceptuando elmercado, están dadas en Paraguay
Se necesitan de experiencias piloto quecapitalicen todo el sistema
La academia y el estado pueden y debenorientar acerca de las mejores prácticasque equilibren renta con conservación
Las ONGs también tienen gran capacidadde búsqueda de sellos y certificacionesque ayuden a un mejor mercadeo
Se necesita el acompañamiento del sectorproductivo, Gubernamental paradesarrollar las experiencias piloto
Caracterización de la pradera nativa en la región depastizales de Misiones-PY.
Actualización/caracterización del uso ganadero enlos pastizales de las Misiones.
Análisis de la sustentabilidad de las diferentesestrategias productivas basadas en el empleo delpastizal nativo en cría, recría y eventualmenteengorde.
Elaboración/Difusión de manual de buenasprácticas.
Planificación regional (Ordenamiento Territorial)del desarrollo en las praderas naturales comoherramienta para el mejoramiento de la calidad devida y la conservación de los recursos naturales.