Post on 08-Oct-2018
Objetivo del Programa Formativo:
Temporalización:
Metodología:
Procesar los géneros vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES
HOSTELERÍA
Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
Tema 1. HORTALIZAS, VERDURAS Y LEGUMBRES.
1. Conceptos: Hortalizas, Verduras y Legumbres.
2. Características y Propiedades de Hortalizas, Verduras y Legumbres.
3. Cultivos en Invernaderos y Cultivos Ecológicos.
4. Presentación Comercial según su Tratamiento. La Cuarta Gama.
Tema 2. CONDIMENTOS Y HONGOS.
1. Condimentos, Especias y Hierbas.
2. Hongos: Setas y Trufa.
Tema 3. MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN EN CRUDO DE VEGETALES.
1. Técnicas de Manipulación y Conservación en Crudo de Vegetales.
2. Conservación en Crudo de los Vegetales.
3. Normativa de Seguridad Higiénico-Sanitaria.
4. Terminología Aplicada a la Preparación de Vegetales Crudos.
TEMARIO
HOSTELERÍA
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES
HOSTELERÍA
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES