Post on 02-Jul-2015
CARNES
Ovino, porcino y vacuno
Tipos de ganado ovino menor
Lechal Ternasco
Tipos de ganado ovino mayor
Pascual Ovino mayor
Tipos de ganado caprino
Cabrito Cabra
Canal y despiece de ovino
Despiece de ovinoChuletasPiernaCostillaFalda
PescuezoCabezaPecho
PaletillaManos
Piezas de primera categoría
Lomo (chuletero) Chuleta de aguja
Chuleta de centro Chuleta de riñonada
Piezas de primera categoría
Pierna Paletilla
Chuleta de pierna Chuleta de paletilla
Piezas de tercera categoría
Pescuezo Pecho y falda
Tipos de ganado porcino Cerdos Cochinillos
Animales porcinos de tronco ibérico
Canal y despiece de porcino
Canal de porcino Despiece de porcino
Despiece de porcino
Lomo.Solomillo.Jamón.
Chuletas.Costillar.Pecho.
Cabeza.Brazuelo.Panceta.Manos.Codillo.Orejas.Papada.Paletilla
Piezas de categoría extra
Solomillo Lomo
Filetes de solomillo Filetes de lomo
Piezas de primera y segunda categorías
Chuleta de lomo 1ª Chuleta de riñonada1ª
Chuleta de aguja 2ª Jamón (maza trasera) 1ª
Piezas de segunda y tercera categorías
Paleta (maza delantera) 2ª A Panceta
Tocino Costillar
Piezas de tercera categoría
Papada Codillo/ morcillos
Careta y orejas
Piezas de tercera categoría
Espinazo Lardeo
Vacuno menor y mayor Ternera Novillo
Vacuno mayor
Canal y despiece de vacunoDespiece de vacuno
SolomilloTapa
ContraBabillaLomo
CaderaRedondoEspaldaAguja
MorcilloFalda y costillar
RaboPescuezo
PechoCabeza
Culata de contraRabillo de cadera
Canal externa
Canal interna
Solomillo (categoría extra)
Situación de la pieza en la res
Vista de la canal interna en la que se resalta el solomillo
Pieza de solomillo
Filete de solomillo
Lomo (categoría primera)
Situación de la pieza en la res.
El lomo en la cara externa de la canal.
Pieza de lomo y corte
Filete de lomo
Tapa (categoría primera A)
Situación de la pieza en la res
Vista interna de la canal en la que se destaca la tapa
Fotografía de la pieza
Parte de la pieza y filete de tapa
Contra (categoría primera A)
Vista de la pieza en la res
Silueta externa de la canal en la que se destaca la contra
Pieza de contra
Pieza de contra y filete
Tapilla (categoría primera A)
Silueta externa de la canal en la que se destaca la tapilla.
Filete de tapilla
Pieza de tapilla
Cadera (categoría primera A)
Vista de la pieza en la res
Silueta de la canal y situación de la cadera en ella
Pieza de cadera
Filetes de cadera
Babilla (categoría primera A)
Situación de la pieza en la res
La babilla en la cara externa de la canal
Pieza de babilla
Corte y filete de babilla
Redondo (categoría primera A)
Silueta externa de la canal en la que se destaca el redondo.
Pieza de redondo
Filetes de redondo
Aguja (categoría primera B)
Vista de la pieza en la res
Silueta externa de la canal en la que se aprecia la aguja
Vista de la pieza
Filetes de aguja
Espalda o espaldilla (categoría primera B)
Pieza de espaldilla
Vista de la espaldilla en la res.
Silueta externa de la canal en la que se resalta la espaldilla.
Filete de espaldilla
Pez (categoría primera B)
Situación del pez en la res.
Silueta de la canal en la que se destaca el pez.
Pieza de pez
Filetes de pez
Llana (categoría 2ª)
Situación de la pieza en la res
Vista de la canal interna en la que se resalta la llana
Vista de la pieza de llana
Trozo de llana y filete
Aleta o bajada de pecho (categoría segunda)
Situación de la pieza en la res
Vista de la canal, destacándose la Aleta
Filete de aleta
Brazuelo (categoría segunda)
Localización de la pieza en la res
Vista de la canal y situación del brazuelo en la misma.
Brazuelo
Brazuelo
Morrillo (categoría segunda)
Situación del morrillo en la res.
Silueta de la canal con el morrillo resaltado.
Trozos de morrillo
Falda (categoría tercera A)
Vista de la falda en la res
Silueta de la canal, resaltando la falda.
Vista de la falda, cara externa
Trozos de falda
Morcillo (categoría segunda A)
Situación de los morcillos en la res
Vista de la canal en la que se resaltan los morcillos.
Vista de morcillo deshuesado.
Morcillo y ossobucco.
Pecho (categoría tercera)
Vista de la situación del pecho en la res.
El pecho, destacado en la silueta de la canal.
Foto de pecho
Trozo de pecho
Pescuezo o cuello (categoría tercera)
Vista de la canal en la que destaca el pescuezo.
Pescuezo
Trozos de pescuezo
Rabo (categoría tercera)
Situación del rabo
Canal externa donde se aprecia el rabo.
Foto del rabo
Uozos de rabo