Post on 22-Jul-2015
JORNADAS DE TRANSFERENCIA
TECNOLÓGICA EN LOS
SECTORES
AGROALIMENTARIOS
Valorización de Plantas Aromáticas y
Medicinales (PAM) y de los
Subproductos de la Industria
Alimentaria
Productos desarrollados a partir de PAM y
Residuos Agroalimentarios
CTAEX, 13 de Junio de 2012
PLAN ESTRATÉGICO
CTAEX
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SECTORES PRIORITARIOS
TOMATE
DE
INDUSTRIA
PLANTAS
AROMÁTICAS Y
MEDICINALES
OLIVAR, ACEITE Y
ACEITUNA DE
MESA
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES
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APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS / SUBPRODUCTOS Y EXTRACTOS
INDUSTRIA
TRANSFORMACIÓN
DEL TOMATE
ACEITE DE OLIVA Y
ACEITUNA DE
MESA TRANSFORMACIÓN
PLANTAS
AROMATICAS
MEDICINALES
PLAN ESTRATÉGICO
CTAEX
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LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS
Agricultura eficienteAdaptación de cultivos
Buenas prácticas agrícolas
Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)
Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos/subproductos y extractos
Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no
agresivos)
Cocinados y precocinados
Alimentos funcionales
Residuo• Parte o porción que queda de un todo.
• Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo.
• Material que queda como inservible después de haber realizado un trabajo u operación.
Subproducto
• En cualquier operación, producto que en ella se obtiene
además del principal. Suele ser de menor valor que éste.
Valorización: Residuos en subproductos (recursos)
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
AGROALIMENTARIOS
PAM
• Productos cosméticos y fitoterápicos a base de PAM
• Aprovechamiento de residuos de PAM
RESIDUOS TOMATE
• Ingredientes útiles
• Piensos
• Compost
• Energía
RESIDUOS ACEITE Y ACEITUNA
•Piensos
•Productos cosméticos
RESIDUOS VINO
•Productos cosméticos
•Productos lácteos
CEREZAS DE DESTRÍO
Convertir Residuos en Subproductos (recursos)
VALORIZACIÓN DE PAM Y
RESIDUOS AGROALIMENTARIOS
VALORIZACION PLANTAS
AROMÁTICAS Y MEDICINALES
CTAEX
Valorización plantas
aromáticas y medicinales
en
CTAEX
PAM
Extractos vegetales
VALORIZACION PLANTAS AROMÁTICAS
Y MEDICINALES CTAEX
Productos intermedios
Aceites esenciales Especias
Productos finales a base de PAM
Diversas presentaciones
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VALORIZACION PAM CTAEX
Productos intermedios
•Extracto fluido
Disolución en alcohol de los principios activos de una droga
Relación de peso entre la droga y el extracto (1/1)
(1 gr. de extracto fluido corresponde a 1 gr. de la planta)
Principios activos termolábiles que no soportarían una extracción en caliente.
Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.
• Raíces y hojas equinácea
• Meliloto
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•Extracto glicólico
Maceración de la sumidad (10 %) en polietilen-glicol/agua (50/50)
Filtración
Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y crema.
• Caléndula
• Hipérico
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos intermedios
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•Tinturas
Maceración de la PAM en un líquido
Agua, alcohol, éter, vinagre, vino, etc.
Habituales: alcohólicas planta 20% alcohol
Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.
- Raíces y hojas equinácea
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos intermedios
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•Aceites
Maceración de la PAM en un aceite vegetal (20 días)
Adición antioxidante natural (tocoferol)
Filtrado y al abrigo de la luz
Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.
Caléndula
Hipérico
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos intermedios
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• PRODUCTOS FINALES
Ingredientes de diferente solubilidad y polaridad
MEZCLAS y EMULSIONES
Agentes tensioactivos
Emulsión aceite agua (o/w): Fase grasa sobre la acuosa
Emulsión agua aceite (w/o): Fase acuosa sobre la grasa
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos finales
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos finales
PRESENTACIONES
Cerrado de los envases con doble traslape
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos finales
Caléndula officinalis Melilotus officinalis
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos finales
Echinacea ssp. Hypericum perforatum
VALORIZACION PAM CTAEX
Productos finales
Rosmarinus officinalis Cannabis sativa
VALORIZACION RESIDUOS PAM
CTAEX
RESIDUOS INDUSTRIA PAM
Masa vegetal destilada / extraída
- Obtención de antioxidantes (Romero)
- Alimentación animal (Tomillo)
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE - CTAEX
Residuos/Subproductos
de la industria
transformadora de tomate
en
CTAEX
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VALORIZACIÓN
RESIDUOS
PIELES Y SEMILLAS
Humedad (%) 75 - 80
Grasa (%) 6 - 7
Proteína (%) 13 - 18
Fibra cruda (%) 55 - 60
Fibra dietética TDF (%) 30 - 35
Licopeno (ppm) 450 - 500
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
• ALTO CONTENIDO EN AGUA (75-80 %)
• ESTACIONALIDAD: DOS MESES
ACONDICIONAMIENTO
Almacenamiento
• VALORES ALTOS DE GRASA Y
PROTEÍNA TOTAL
• FRACCIONES INTERESANTES: FIBRA
Y CAROTENOIDES
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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
PIELES
PIELES + SEMILLAS
SEMILLAS
INGREDIENTE
SUPLEMENTARIO
PIENSOS
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
OBTENCIÓN
BIOGAS
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
PIELES
PIELES + SEMILLAS
SEMILLAS
REDUCCIÓN
TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos
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Laboratorio Piloto
• INGREDIENTE FUNCIONAL (5-30%)
FORMULAS LÍQUIDAS
FORMULAS SÓLIDAS: MICROENCAPSULADOS
LICOPENO• CRISTALIZADO
NOME: Licopene SINONIMI:
FORMULA MOLECOLARE: C38H54 OTTENUTO DA: Pomodoro oleoresina
PESO MOLECOLARE: 510
ASPETTO: polvere rossa
SOLUBILITÀ: solvente organico
H-NMR
MHz: 300 Solvente: CDCl3
H
CH3 1.60
CH3 1.68
CH3 1.81
CH3 2.10
CH2 1.96
CH=CCH3 5.10
CH
cis
6-6.26
CH
trans
6.30-6.62
RMN
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
PIELES
PIELES + SEMILLAS
SEMILLAS
REDUCCIÓN
TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE
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VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra
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OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
Fibra de tomateFIBRA DE TOMATE
Fibra alimentaria total (TDF) 56.1
Fibra alimentaria Soluble (SDF) 10.2
Fibra alimentaria Insoluble (IDF) 45.9
IDF/SDF 4.5
Capacidad retención agua 4.98
Capacidad absorción aceite 2.71
Características químicas y tecnológicas muy interesantes:
- Relación Fibra Insoluble /Soluble
- Capacidad de retención de agua (WRC)
- Capacidad absorción de aceite (FAC)
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra
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OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
Fibra de tomate
Estructura microscópica igual que la comercial
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra
MICROBIOLOGÍA
E. Coli (col/g) < 10
Staphylococos aureus (col/g) < 10
Bacilus Cereus (col/g) < 10
Clostridium perfringens (col/g) < 10
Salmonella Ausencia
AFLATOXINAS TOTALES (ppb) n.d.
CTAEX COMERCIAL
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Granulada Laminada
PRESENTACIONES
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: Fibra de tomate
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra
Principios activos con
propiedades antioxidantes
y funcionales
Ingredientes
Licopeno de tomateFibra de tomate
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos
PLAN ESTRATÉGICO
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LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS
Agricultura eficienteAdaptación de cultivos
Buenas prácticas agrícolas
Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)
Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractos
Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no
agresivos)
Cocinados y precocinados
Alimentos funcionales
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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
PIELES
PIELES + SEMILLAS
SEMILLAS
INGREDIENTE
SUPLEMENTARIO
PIENSO
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
APROVECHAMIENTO
ENERGÉTICO
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Experimentación
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ALIMENTACIÓN ANIMAL
PIELES Y SEMILLAS %
Humedad 10 - 12
aw 0.525
Extracto etéreo (%) 8.5 - 8.6
Ac. Oleico 23
Ac. Linoleico 50
Proteína bruta (%) 13.0 - 15.2
Lisina 1.05
MELN 77.5
Cenizas brutas 3.6
Energia (Kcal/kg) 1195
FIBRA (%)
Fibra bruta 32.2 – 52.7
FAD 42.0 - 53.8
FND 50.8 - 58.0
Lignina 20.1
Licopeno (ppm) 400- 600
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Alimentación animal
FUENTE UTIL DE NUTIENTES PARA
MATERIA PRIMA DE PIENSOS
• ALTO CONTENIDO EN FIBRA
• VALOR MEDIO DE PROTEINA
• PRESENCIA DE CAROTENOIDES
• ALTO CONTENIDO EN LISINA
• ALTA INSATURACIÓN DE LA GRASA
FACTORES ANTINUTRICIONALES
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REGLAMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL
-Reglamento (UE) Nº 575/2011 Catálogo de materias primas para piensos
# 5.35.1 Pulpa de tomate. “Producto obtenido ……………… Constituido
principalmente por pieles y semillas de tomate.”
Declaración obligatoria: Fibra bruta
- Reglamento CE nº183/2005 requisitos en materia de higiene de los piensos
- Orden PRE/2396/2009, sustancias indeseables en la alimentación animal.
- Residuos pesticidas
- Metales pesados
- Aflatoxinas
MATERIA PRIMA
SEGURA Y ESTABLE
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Alimentación animal
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ELABORACIÓN PIENSO• Dureza / Durabilidad
• Porcentaje de inclusión
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Alimentación animal
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ELABORACIÓN PIENSO
• Pollos de engorde (hasta 3%)
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Alimentación animal
MATERIA PRIMA PIENSO
ORIGINAL
PIELES Y SEMILLAS
1%
PIELES Y SEMILLAS
2%
PIELES Y SEMILLAS
3%
MAIZ 40,000 40,000 40,000 40,000 TRIGO 16,380 17,400 17,400 17,400
SOJA 31,000 30,400 29,400 28,400 PIPAS GIRASOL 6,000 5,070 5,070 5,070
ACEITE SEMILLA VEGETAL 3,000 2,530 2,530 2,530 SAL MINERAL 0,250 0,250 0,250 0,250
FOSFATO DICALCICO 2,000 2,000 2,000 2,000 CARBONATO CÁLCICO 0,600 0,600 0,600 0,600
CORRECTOR AVIMIX 8 PONEDORAS 0,400 0,400 0,400 0,400 LYSINA 0,180 0,180 0,180 0,180
METIONINA 0,190 0,190 0,190 0,190 PIELES Y SEMILLAS TOMATE 0.000 1,000 2,000 3,000
ELABORACIÓN PIENSO
• Cerdas gestantes
(hasta 4%)
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Alimentación animal
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
PIELES
PIELES + SEMILLAS
SEMILLAS
INGREDIENTE
SUPLEMENTARIO
PIENSO
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
APROVECHAMIENT
O
ENERGÉTICO
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
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OBTENCION DEL ACEITE ESENCIAL
SUBPRODUCTOS INDUSTRIA
TOMATE – CTAEX:
PERSPECTIVAS
“El tomate domina el corazón de
este perfume y, junto con un
rastro de magnolia y fuertes notas
de la fresia. Crea la base de una
atmósfera de verano con hojas
verdes de tomate y frambuesa
dulce” . Nina Ricci
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE – CTAEX
Residuos/Subproductos
de la industria
del aceite de oliva
en
CTAEX
Residuos/Subproductos
de la industria
de aceite de oliva
en
CTAEX
ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE – CTAEX
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ALPERUJO
• Partes sólidas de la aceituna (el hueso, el mesocarpio y la piel), los
restos grasos y las aguas de vegetación.
• Se generan 800 g /kilo de aceituna molturada
-HUMEDAD
- Grasa
- Fibra
FAD
FND
- Proteína
- Polifenoles
- Tirosol
- Hiroxitirosol
- Oleuropeína
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE – CTAEX
ACONDICIONAMIENTO
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE CTAEX
Alimentación animal
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Cerdos cebo: 10%
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE CTAEX
Alimentación animal
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Cerdas lactantes:10%
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE CTAEX
Alimentación animal
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Ovejas: 19%
VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE CTAEX
Alimentación animal
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VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE CTAEX
Productos cosméticos
ACEITE DE OLIVA
PRODUCTOS COSMÉTICOS
Productos mezclas
Gel y champú
Productos de emulsión grasa en agua (o/w)
Body milk
Crema facial
Crema de manos
After sun
Productos de emulsión agua en grasa (w/o)
Crema de protección solar
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE – CTAEX
Residuos/Subproductos
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA VINO – CTAEX
Residuos/Subproductos
de la industria
del vino
en
CTAEX
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA VINO – CTAEX
Residuos/Subproductos
VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
INDUSTRIA ACEITE – CTAEX
EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO
VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS
CEREZA– CTAEX
Destríos de cereza
en
CTAEX
VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS
CEREZA - CTAEX
EXTRACCIÓN
SÓLIDO / LÍQUIDO
JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS
SECTORES AGROALIMENTARIOS
Valorización de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) y de
los Subproductos de la Industria Alimentaria
CTAEX les agradecesu atención, para más informaciónno dude en contactar con nosotros