Recetas Vegetarianas - Curry Verde Tailandés

Curry Verde Tailandés De: Karen - com.au

Yo no la he probado pero aparece en uno de mis libros preferidos.

● 250 g de tofu (queso de soja) firme, cortado en cubitos de 1 cm ● 1 – 2 cucharadas de pasta de curry tailandés verde (tengo la receta para la pasta de curry si

prefiere hacerla casera – siguiendo a esta) ● 1 – 1 ½ tazas (250 ml) de leche de coco ● 1 pimiento verde, cortado en tiras finas ● 100 g guisantes, frescos o congelados ● 200 g brotes de bambú ● 1 zanahoria, cortada en rodajas, diagonalmente ● 3 – 4 calabacines pequeños, cortados en rodajas ● 2 cucharadas de salsa de soja ● 50 g de brotes de soja

Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos, y escurrir.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y freír la pasta de curry durante 1 minuto. Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir lentamente durante 5 minutos.

Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción, reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas. Añadir los guisantes y los brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más.

Servir con arroz y chutney. Usar chalotes picados como guarnición.

http://www.ivu.org/spanish/recipes/espana/curry.html 03/04/2009 18:06:28