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El propósito de este Reglamento es establecer, desarrollar y mejorar las instalaciones gastronómicas del país, estableciendo una red de restaurantes fuera de la zona metropolitana de San Juan, endosados por la Compañía de Turismo, los cuales se han de destacar por la excelencia del servicio y su calidad optima de la comida, el restaurantes y que sirvan de estimulo para la superación en el campo de la gastronomía.