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EL SABOR DE LO NUESTRO
PLAN DE NEGOCIO “RESTAURANTTURÍSTICO”
“EL SABOR DE LO NUESTRO”
CARATULA ....................................................................................................................... 1
EL SABOR DE LONUESTRO
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EL SABOR DE LO NUESTROINDICE............................................................................................................................. 2
INDICE.............................................................................................................................3
RESUMEN........................................................................................................................ 41.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA.................................................................6
1.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.......................................................................................7.................................................................................................................................... 7
3.1. ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................... .....93.1.1. DEMANDA.......................................................................................................... 9
3.2.2. PROVEERORES:..................................................................................................9
DEMANDA ACTUAL................................................................................................. 11
DEMANDA PROYECTADA.........................................................................................11
3.1.2. OFERTA............................................................................................................ 13
NACIONAL.............................................................................................................. 13
PUNO...................................................................................................................... 13
ANALISIS E TERNO: CINCO FUER!AS COMPETITIVAS DE PORTER:.........................14
ANALISIS INTERNO.............................................................................................. ...1"
4.1. TAMA#O DEL PROYECTO........................................................................................16
4.2. LOCALI!ACION DEL PROYECTO...........................................................................16
4.3. ESTUDIO DE INGENIER$A Y TECNOLOG$A............................................................17
4.3.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN........................................................................ .....17
4.3.2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.................................................................1%
4.3.3 ASPECTOS DE CONTENIDO DE ESTUDIO...........................................................2&INVERSION FIJA TANGIBLE...................................................................................... 2&
A. E'UIPOS VARIOS.............................................................................................2&
B. MUEBLES......................................................................................................... 21C. ENSERES.................................................................................................... ..... 21
D. SUMINISTROS..................................................................................................22
INVERSION INTANGIBLE..........................................................................................22
A. CAPITAL DE TRABAJO.......................................................................................22
RESUMEN DE INVERSION........................................................................................234.3.4. DISE#O DE PLANTA..........................................................................................24
".1 INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO.......................................................... ............... 2"
".2. FLUJO DE FONDOS PROYECTADOS..........................................................................26
CUADRO DE INGRESOS:.............................................................................................26
ESCENARIO A#O 1:.................................................................................................... 26
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EL SABOR DE LO NUESTROESCENARIO NORMAL................................................................................................ 26
".3. CUADRO DE DEPRECIACIONES..................................................................... ......... 29
".4. FLUJO DE CAJA:.......................................................................................................3&".". VAN Y TIR.............................................................................................................. 3&
CALCULO DEL VAN.....................................................................................................3&CALCULO DEL TIR...................................................................................................... 31
6.1. EVALUACION SOCIAL.............................................................................................31METODOLOG$A COSTO ( EFECTIVIDAD:......................................................................31
6.2. AN)LISIS DE SENSIBILIDAD.................................................................................... 32
6.3. AN)LISIS DE SOSTENIBILIDAD................................................................................33
6.4. IMPACTO AMBIENTAL..........................................................................................34 36
ANE OS......................................................................................................................... 37
PLAN ESTRATEGICO:................................................................................................. 37
RESUMEN
E* +,-+ /*0 0+ * +* + 5/+ + D+ - +*- 0+P/* +,-8 , +, +*0 ,/ 5/+; 0+ 0 ,/0 = +, = *,- *-+ +* +P+ ? ,+ /+,- , @ *0+, -/* 0 0+, ,
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EL SABOR DE LO NUESTRO+ / * , + +*0+0 +, = * , - , 0+,+ , , 0+
= +=+ ,+ < , = +0 0 +, , 5/+ * =+ RESTAURANT TUR$STICO DELICIA DEL ALTIPLANO /* + +, 0+0 = 0
,+ < = 0+ +,- / *- +* = /0 0 0+ P/* 0 *0 -/* 0 0 = *,/ 0 0+ +*= *- /* */+<
+, = 0 *0+ /+0 < 0 ,+ 0+ /- * 0+< < =+ + 0 , /- 0 /@ /* */+< +- 0/* +*-+ 5/+ - *, -+ 0 ,- *- , =/ -/ , + = **/+< , , +, 0+ 0/=- , 8, * -/ +,.
*0 ,+ +*= *- 0 /* ,+ + 0+ + ,. < = , 0+ = +*= , +* , ,+ < = , 0+ R+,- / *- T/ ,- = , +* = /0 0 0+ P/* = *, 0+ *0 * -/ +; 0+ *+@ =0+ */+,- + +, = +, 0+ ,+ < = , /+,- 5/+ ,+
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*-+ * = * +* /* +*-+ 5/+ - *, -+ 0 ,- *- ,=/ -/ , + = * */+< , , +, 0+ 0/=- , 8,* -/ +, +,= , * +
** < 0 , +,+*- = *+, /+, ,+ - - 0++ + +*- = * 0/=- , 0+ 5/ 0+ +@ >* 0++*= *- , 0+ = *
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"
EL SABOR DE LO NUESTRO+ - 8* = . C *, 0+ , *+=+, *,- * ,
+,-+ / /+,- 5/+ - +*+ *= 0+*= +* < = >* +* = *,+=/+*= 0 /, >* 0+ */+,- =/ -/ - 8* = .
P + ; ,-+ +=- +,+*- , , ,+, 0+ /*+,-/0 0+ + = 0 5/+ 0 + , = * -/0
0 , 0+ K+ +*- , 0+ + = 0 +, 0+=+0 *-+ , *0+ , 0+ * >* = , * , +*=/+,- ,
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5/+ + ,+=- -/ , ,+ < *= + +*- *0 = 0
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EL SABOR DE LO NUESTRO
NATURALEZALa naturaleza de nuestro proyecto vaenfocado al sector servicios.
RAZÓN SOCIAL “EL SABOR E LO !"ESTRO#S.A.$.
DEPARTAMENTO PunoPROVINCIA PunoDISTRITO Puno
1.2. OBJET !OS DEL "RO#E$TOEl o%&etivo de este proyecto es investi'ar y conocer ()s acerca de los
ne'ocios de co(ida turística y el 'usto de las personas *acia este tipo de
restaurants. Para así tener claro si nuestro proyecto planteado puede ser
facti%le o no. + si se e&ecuta cu(plir con este reto a(%icioso del proyecto
,ue es lle'ar *acerlo realidad en un futuro pró-i(o y satisfacer lospaladares de los pune os y de los turistas nacionales y e-tran&eros.
2. ANTE$EDENTES DEL "RO#E$TO
El /01 de co(ensales son visitantes internacionales y el restante son
co(ensales nacionales y de ciudad de puno.
LLEGADA MENSUAL DE VISITANTES INTERNACIONALES, ENERO2002-SEPTIEMBRE 2011
Mes 2008P/
2009P/
2010P/
2011P/
Varia i!"P#r e"$%a&
'()2010/2009
Varia i!"P#r e"$%a&
'()2011/2010
E*+ 234.47%
227.71"
26%.%6"
293.3&"
1% 1 9 1
F+ + 247.2
62
234.2
39
24&."
72
27%.4
9&
2 7 1" %
M ; 21".3&&
211.924
213.269
2"3.474
& 6 1% 9
A 197.4&1
2&&.6%9
211.421
24".62%
" 3 16 2
M 2&9.634
196.97%
229.&1"
247.12&
16 3 7 9
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EL SABOR DE LO NUESTRO J/* 212.%
%2212.2
16232.2
992"7.1
"%9 " 1& 7
J/ 2"9.33"
24%.117
291.3"%
322.149
17 4 1& 6
A@ ,- 232.&
1"
22".&
3%
2"2.3
31
2%%.2
67
12 1 14 2
S+- ++
2&4.679
212.%"4
233.29%
2"6.31&
9 6 9 9
O=-/+
196.116
23".%7%
264.724
& 12 2 (1&& &
N < ++
16%.311
229.29&
247.96%
& % 1 (1&& &
D = ++
2&4.149
246.&&"
263.11&
& 7 & (1&& &
T#$a& 2*+81*+
2
2* 80*9 .
2*98*2.
0
1*+90*.+
10,0 - ,1
%e"$e MININTER-Dire i!" Ge"era& e Mi3ra i#"es 4 Na$%ra&i5a i!"'DIGEMIN)
%. DE& N $ ON DEL "ROBLEMAEn el )(%ito de influencia del proyecto se *a identificado co(o pro%le(a
principal2 “El nivel de insatisfacción de los consu(idores en cuanto a los
servicios de restaurant#.3ue pensando en eso ,ue nació la idea de lanzar al (ercado al'o ()s
sofisticado y te()tico con un estilo con nuevos sa%ores de productos ()snaturales y frescos vers)tiles en su co(%inación e innovadoras
presentaciones4 en los servicios de platos ,ue *an de de'ustar nuestros
clientes con nuestra propuesta.Se considera ,ue el cliente4 se siente insatisfec*o cuando lo li(itan a
consu(ir solo un plato de la carta de (en56 nuestra propuesta %usca en lo
posi%le (a-i(izar el nivel de satisfacción de los clientes4 presentando en
estilo %uffet la carta del día *aciendo ,ue el co(ensal de'uste de cada uno
de estos y se sienta satisfec*o.
%. &ORMULA$ ON # E!ALUA$ ON
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%
EL SABOR DE LO NUESTRO%.1. ESTUD O DE MER$ADO
%.1.1. DEMANDALISTA DE LOS PRINCIPALES COMPRADORES DE SU SERVICIO,
EN EL MERCADO ACTUAL.
La e(presa RESTAURANT TURÍSTICO EL SABOR DE LO
NUESTRO Tra%a&ar) en coordinación con las si'uientes e(presas
y7o entidades4 los cuales tra%a&are(os en alianzas estrat8'icas4 ya
,ue ello nos per(itir)4 captar clientes potenciales co(o2
E-tran&eros!acionales
9: a'encias de via&es de turis(o con las cuales tra%a&are(os2
%.2.2. "RO!EERORES'
Puno travel.
Balsas Tour.
;olla Tour.
;in'donTravel.
León Tour.
$*as,ui Tour.
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EL SABOR DE LO NUESTRO>undo Andino.
+u(%o travel.
10 HOTELES LOS CUALES OFRECEN EL SERVICIO DE RESTAURANTEEVENTUALMENTE.
?otel Balsa ayor ?otel $a(ino Real?otel $onde e Le(os unay Ta(%o?ostal >aria An'ola inn
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1&
EL SABOR DE LO NUESTRO
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EL SABOR DE LO NUESTRO
%.1.2. O&ERTANA$ ONAL.
"UNOD RE$TOR O DE RESTAURANTES $ATEGOR (ADOS
MES DE: JUNIO 01 PROVINCIA DE PUNO
Nro. RUC Nro. DE FECHA DE FECHA DE NOMBRE O NOMBRE REPRESENTANTE DOMICILIO MESAS SILLASTELEFON
O FAX
CERTIFICADO EXPEDICION EXPIRACION RAZON SOCIAL COMERCIAL LEGAL
:0 0 C /D : 009F:099 :C.0G.:099: .0G.:09
REST.P
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EL SABOR DE LO NUESTROANAL S S E)TERNO' $ N$O &UER(AS $OM"ET T !AS DE "ORTER'
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R+,- /E R+,-R+,- /Res$a%
PROVEEDORES( P ; V+
(D ,- / 0 A +< S.A.C( M+ = 0 C+*- .(A@+*= , 0+ < +,(G/ , 0+ -/ , .
COMC 0+* , 0
COMPRADO T/ ,- , * = T/ ,- , *-+
SUSTITUTOSP ;;C 0 8 0
SUSTITUTOSP ;;+ ,P + ,CK ,'/ *- , / = 0 , +* S * J ,+
EL SABOR DE LO NUESTRO
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COMPETIDORES E ISTENTR+,- / *- -/ ,- = - 0E R+,- / *- L , B = *+R+,- / *- -/ ,- = D * GRes$a%ra"$ e& 6#$e& ' ,
PROVEEDORES
( P ; V+(D ,- / 0 A +< S.A.C( M+ = 0 C+*- .(A@+*= , 0+ < +,(G/ , 0+ -/ , .
COMPETENCIA POT
C 0+* , 0+ +,- / *-+, 0+
COMPRADOR T/ ,- , * = * +, T/ ,- , + - * + , *-+ * = *
SUSTITUTOSP ;;C 0 8 0
TITUTOS,
+ ,
,, / = 0 , +* S * J ,
EL SABOR DE LO NUESTRO
ANAL S S NTERNO
!uestra pri(era carta es la de co(idas tradicionales lue'o se e(pezara
i(ple(entando con platos con platos típicos de la re'ión4 ade()s platos
especiales de casa4 aco(pa ada de una fina 'astrono(ía internacional
pero con nuevos sa%ores de productos ()s naturales y frescos vers)tiles
en su co(%inación e innovadoras presentaciones.
P!"#$%&" P!'%(" S)
Truc*a al A&o GC.00
Lo(o stro'onoff GC.00
Sopa de $*airo :C.00
Osso%ucoa lacerveza ne'ra G0.00
3etuccini al Alfredo ::.00
$ancac*o Ayavire o GC.00
Papa ala *uancaína 9C.0
Solterito9:.00
Ensalada tradicional :0.0
Anticuc*os :C.00
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EL SABOR DE LO NUESTROEl (en5 ,ue se pondr) a disposición del p5%lico est) dado en %ase a las
recetas especiales de co(ida típica de la zona y del Per5.
entro de los productos ,ue se ofrecen se encuentran los platos
fuertes4 postres4 entradas y %e%idas. Por otro lado e l servicio ,ue se ofrece es un proceso ,ue va desde
,ue el cliente entra al restaurant *asta cuando se retira del (is(o. Es
(uy i(portante destacarse en a(%os aspectos ya ,ue de esa for(a se
podr) satisfacer al cliente4 así (is(o es necesario (irar las de%ilidades
,ue podr) tener el restaurante4 para poder de esta for(a i(ple(entar
estrate'ias correctivas.
*. ESTUD O T*$N $O+.1. TAMA,O DEL "RO#E$TO
En este a(%iente aco'edor con capacidad ()-i(a de D0 co(ensales con
decoración (oderna e ilu(inación4 i(ple(entado con los (e&ores (ue%les
para sentir(e co(o en casa.
+.2. LO$AL (A$ ON DEL "RO#E$TOLas pautas ,ue tendre(os en cuenta para optar la u%icación del
esta%leci(iento es (ediante la aplicación del M+TODO CUALITATIVO POR
PUNTOS4 se to(aran en cuenta criterios co(o2 (ovi(iento de personas4 el
costo de arrenda(iento4 ta(%i8n tener en cuenta ,ue tan cercano estaría para
el (ercado o%&etivo4 posi%les restricciones le'ales para el proyecto4 vías de
acceso para el p5%lico y proveedores y la cantidad de de(anda.
3actor local nacional 3actor deponderación
ZONAS ALTERNATIVAS DE UBICACIÓN DE
LAS INSTALACIONESSan @os8
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EL SABOR DE LO NUESTROisponi%ilidad de terreno 0.:0 9.: 9./ C 9
Total 9.00 .D D
El )(%ito de acción del RESTA"RA!T T"R
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EL SABOR DE LO NUESTROE*- +@ 0+
+0 0
D+, +0 00+ = +*-+
= - 0+ , += ,.
D+, / , 0+ - + 0+-+ * 0 +; +*- +@ 8 , +0 0 , ,
= +*-+, @ *0 , - , =+ ,/,*+=+, 0 0+, 5/+ , = +*-+,
-+*@ * /* + + +*==+*-+ . L , ; , 0+ + 8*
+,- +*0 +*-+, 0+ 5/+ ,= +*-+, *+=+, -+* @ 8,.
U*
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EL SABOR DE LO NUESTRO
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EL SABOR DE LO NUESTRO
+.%.% Aspec s de c n enid de es /diN!ERS ON & JA TANG BLE
A. E3U "OS !AR OS
ESPECIFICACIONES CANTIDAD PRECIO
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EL SABOR DE LO NUESTROEQUIPOS DE SONIDOEQUIPO DEAMPLIFICACIONCOMPUTADORADVDCAJA REGISTRADORAEQUIPO DE LUCESREFRIGERADORAFRIGOBAR LICUADORAHERBIDORAMAQUINA DE CAFÉEXTRACTORACOCINAHORNOMICROHONDAS
11111
111111111
1000.0000.00
1!00.00"00.001#00.00
1!00.00$000.00#00.00100.00#0.00
!.00100.00$!00.00%!0.00
TOTAL 14 12564
B. MUEBLES
ESPECI ICACION CANTIDAD PRECIO
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EL SABOR DE LO NUESTROBARRAESTANTESILLASMESACUADROSMESA DE TRABA@OANA7UELES
114%121&24
1&&&.&&7&&.&&"2".&&2"&&.&&27&.&&1&&.&&%&&.&&
TOTAL +89+
$. ENSERES
ESPECI ICACION CANTIDAD PRECIO
CORTINASVA@ILLAVASOSIMPLEMENTACIONBAR
UTENCILIOS DECOCINACENICEROSBOTI7UINMACETEROVENTILADORESPE@OSBOTES DE BASURAE TINGUIDOROB@ETOSDECORATIVOS
1"&"&111&1612212&
2".&&36&.&&4&&.&&%&&&.&&2&&&.&&1&&.&&"&.&&1%&.&&7".&&%&&.&&1&&.&&12&.&&4&&.&&
TOTAL 21 12 10
D. SUM N STROS
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EL SABOR DE LO NUESTRODENOMINACION CANTIDAD PRECIO
AGUA, DESAGUEENERGIA ELECTRICATELE ONOTV CABLEAL7UILER DE LOCAL
11111
4&.&&12&.&&"&.&&"&.&&2&&&.&&
TOTAL 22 0
N!ERS ON NTANG BLE
A. $A" TAL DE TRABAJO RECURSOS HUMANOS
DENOMINACION CANTIDAD DE DINERO
ADMINISTRADOR @e e e C# i"a @e e e C#:e #r2 A UDANTES DE COCINA1 BARMANSEGURIDADCA@ERO
1"&&.&&1&&&.&&1&&&.&&1&&&.&&6"&.&&"&&.&&3&&.&&
TOTAL +9+0
INSUMOS RE7UERIDOS
DENOMINACION CANTIDAD PRECIO
INSUMOS DELIMPIE AMATERIA PRIMA
VARIOSVARIOS
2&&.&&6&&&.&&
TOTAL 200*00
RESUMEN DE N!ERS ON
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EL SABOR DE LO NUESTROINVERSION TOTAL E7UIPOSVARIOS
129&"
MUEBLES "%9" ENSERES 1261&
SUMINISTROS 226& RECURSOS6UMANOS
"9"&
INSUMOSRE7UERIDOS
62&&
TOTAL +820
+.%.+. D SE,O DE "LANTARESTA"RA!T T"R
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ALMACEN
!ONACALIENTE
!ONADE PRERACION
!ONADE LIMPIE!A
EL SABOR DE LO NUESTRO
4. ESTUD O E$ON7M $O & NAN$ ERO
24
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EL SABOR DE LO NUESTRO4.1 N!ERS 7N TOTAL DEL "RO#E$TO
ESTRUCTURA DE LA INVERSION TOTAL INICIAL DEL PRO ECTO
Activos Tangibles S/*I*,- = *+, % %7&.&&
E5/ , V , 6 71".&&M/+ +, " 99".&&
E*,+ +, " 3&4.&&
Total Activos Tangibles 26 %%4.&&
Activos Intangibles S/*
E,-/0 , - =* = , 1 "&&.&&
G ,- , 0+ C *,- -/= >* * - +, %&&.&&
M *- + 0 ,+H 0+ *,- = *+, 4 66&.&&
Total Activos Intangibles 6 96&.&&
Capital de Trabajo S/*
M -+ P % 2&&.&&
P @ , +* + +=- < 4 "&&.&&
S/+ 0 , 0+ P+ , * " 9"&.&&
Total capital de trabajo 1% 6"&.&&
Imprevistos S/*
7 0+ - - 0+ , =- < , - *@ +, 1 %%1.%%
INVERSION TOTAL DEL PRO ECTO "4 37".%%
RES!"EN INVERSION TOTAL DEL PRO ECTO
R!#ROS
Ensoles$S%& '
En porcent aje $('
Activos Tangibles26 %%
4.&& 49.44
Activos Intangibles6 96&.
&& 12.%&
Capital de Trabajo1% 6"
&.&& 34.3&
Imprevistos1 %%1.
%% 3.46INVERSION TOTAL "4 37
".%%1&&.&&
2"
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EL SABOR DE LO NUESTRO
4.2. &LUJO DE &ONDOS "RO#E$TADOS$UADRO DE NGRESOS'
ESCENARIO A O 1
ESCENARIO NORMAL
21
2%
"&
62
%&
72
PRECIO
VENTAS
26
)L!*O DE CA*A Resta+rant T+r,stico
R!#RO - . / 0 1 2I*@ +, 0+
+ = >*397"3
".&447373
9.%4"7"34
6.246236&
9.2%6"917
1."2
-C ,- , 0+
+ = *+,337&4
1.&23%276
3.944372
7.744726%
"."7494&2
2.91
-
I*-+ ,
= 0 - , & & & & &-
D+ += = >*
63&%.%
63&%.% 63&%.% 63&%.% 63&%.%
Ga"a" iasNe$asGra*
63&%.%
63&%.% 63&%.% 63&%.% 63&%.%V 0+
, < +*- & &&
-C ,- , 0+
**+ .+*88
C 0 - ,+= 0 ,
-
A - ; = >* 0+= 0 - , & & & &
N
("437".%%
(1&137
.426""43%
.372149463.962
2"7&&3.199
374499.%66
COSTOS DEOPERACI3N
"ENS!AL
./ TOTAL
COSTOS DEPRODUCCION
236%7 2%4244 2%4 243.9&
REMUNERACIONES "9"& 714&& 71 4&&.&&AL7UILER DELOCAL
2&&& 24&&& 24 &&&.&&
AGUA LU 16& 192& 1 92&.&&TELE ONO TVCABLE
1&& 12&& 1 2&&.&&
TOTAL COSTOS DEOPERACI N
3%2 763.9&
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EL SABOR DE LO NUESTRO4.4. !AN # T R
$AL$ULO DEL !AN
VAN A =− 54375.88
1 +0.33 +10137.43
(1.33 )2 +55438.37
(1.33 )3 +149496.96
(1.33 )4 +257003
(1.33 )5 +374499.86
(1.33 )6 − 89079
VAN A = ¿ 336 614.17
VAN = −54375.88
1 +0.34 +10137.43
(1.34 )2 +
55438.37
(1.34 )3 +
149496.96
(1.34 )4 +
257003
(1.34 )5 +
374499.86
(1.34 )6 − 89079
VAN B = 356,818.69
$AL$ULO DEL T R TIR = 53
TASA 2&VAN 336 614.17TIR "3
8. E!ALUA$ ON DEL "RO#E$TO8.1. E!ALUA$ ON SO$ AL
e%ido a la naturaleza del proyecto y la dificultad de cuantificar (onetaria(ente
los %eneficios4 se utilizar) co(o (etodolo'ía de evaluación el (8todo $ostoF
Efectividad.
METODOLOG-A $OSTO 9 E&E$T ! DAD'Este indicador per(itir) (edir la %ondad de cada una de las alternativas
desde el punto de vista social. $a%e se alar ,ue se interpreta co(o el
27
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EL SABOR DE LO NUESTROcosto actual por %eneficiario4 en el cual la (e&or alternativa ser) el de
(enor $7E.
CE - V /"! %&$ / #' %" &" ) N #' A&'2%("2' (2%!'3'2& /'
A continuación se presenta el resultado del Ratio $osto F Efectividad
esti(ado de la alternativa del proyecto tanto a precios privados co(o a
precios sociales.
CUADRO
INDICADOR ALTERNATIVA
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EL SABOR DE LO NUESTRO6 0496 049C6 04: ,ue directa(ente tendr)n influencia so%re la renta%ilidad
$osto7Efectividad del proyecto.
CUADRO
VARIACION DE LA
INVERSION
ALTERNATIVA
S) 4* 54.66
70. S) * 400.50
70.14 S) *8 19.40
70.1 S) *6 9 6. 9
0 S) 4* 54.66
0.1 S) 49 61 .*5
0.14 S) 8 4 . 8
0. S) 84 41.08
En el an)lisis realizado se puede apreciar ,ue frente a las variaciones enfrentadas
en el costo de inversión4 el índice consto7efectividad de la alternativa es sensi%le
ante una variación del :01 en sus costos.
8.%. AN:L S S DE SOSTEN B L DAD
La sosteni%ilidad de la alternativa seleccionada del proyecto se realiza
considerando tres aspectos2 institucional4 financiero y social4 detallados a
continuación2
DETALLE RESPONSABLES SOSTENIBILIDAD
E$O!O>
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EL SABOR DE LO NUESTRO3
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EL SABOR DE LO NUESTRO
BL BL OGRA& A
Proyectos de inversión N @uan S. Alfaro Olivera
*ttp277(aps.'oo'le.co(7(aps *l esQclient firefo-FaQrls or'.(ozilla2esFES2officialQc*annel sQ, c*iclayo pi(entelQu( 9Qie "T3F
/Q*, Q*near Pi(entel4
$*iclayoQ'l peQei 0 T>v!3>;B/'%( cInB'Qsa UQoi 'eocodeVr
esultQct i(a'eQresnu( 9Qved 0$BoK/'E AA
31
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*ttp277 .yanu,.co(7%uscador.asp idreceta 9/D
*ttp277 .sunat.'o%.pe7orientacion7re'i(enes7r'ir7inde-.*t(l
ANEXOS
PLAN ESTRATEGICO&
1 OB@ETIVOS ORGANI ACIONALES
O;?e$i
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EL SABOR DE LO NUESTROO;?e$iF #s
R+ ; /*0 @*>,- = *-+ * + -+ * .
P *+ +,- -+@ , 0+ *+@ = + = * +,.
P *+ *+, 0+== >* 0+ *+ 0+ 0 + + +, .2 VISION
A, , = *, 0 ,+ = + +, 0+ +* *0/,- 0+R+,- / *-+, T/ ,- = , +* + 8 - L = N = * + I*-+ * = * , - , =+ , *+=+, 0 0+, 0+ */+,- , = +*-+, = *,/ 0 +, = *,+ < = , 0/=- , 0+ 8, - = 0 0 = +- 0 , = * */+,-=/ -/ @ ,- *> = 0+, , = .
. MISION
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ACTORES CR TICOS DEL H ITO
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A 0 0+ + + +*= * + , , 5/+ = *, 0+ + , , 8,+ +< *-+,:
Calidad total +, < - * , - , 0+ + ,+ + *= , +=- .
S +, - + , +,+*- = >* 0+ , - , * +,- /=-/+,=+* @ + , * -+=* @ ?, = +, +=-8=/ , +-=.
Precio '/ ;8, + += +* + = >* = +-+*= * ,+ +* 5/+ +=+ + , /* ,+ < = 0+ = 0 0 + - + , *+
= *+, = , 0+,=/+*- , - +- ,.
33
http://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml
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EL SABOR DE LO NUESTROImagen P @ + =+ +*= -+*0 + , /* ,+, 0+ @+*.
Tecnolog,a S+ *0 8 * , , +* = = - = >* + + , * 5/+/- =+* + = +*-+ +*-+ /+,- -+=* >@ = RESTAURANT
TURISTACO DELICIA DEL ALTIPLANOJ*+ ANKLISIS INTERNO
+*1 CADENA DE VALOR
P +< / *-+ * +*-+ /* @ * ; = >* + * , , 5/+- +*+ /* *+@ = 0+ @ /*
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EL SABOR DE LO NUESTRO 8 ANKLISIS DEL MACRO ENTORNO
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E, ?- +*= * +* +,-+ /*- 5/+ + +, - +*+ /* - =* *= + 0+ * +=/ ,- , *= , * 0+ * *@?* - - .
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