Post on 31-Dec-2014
Resúmen
• ¿Qué es la Diabetes?– Glosario y Descripción rápida
• Los ABCs del Manejo de la Diabetes
– A1C– Presión Arterial– Colesterol
• Se trata de Planear sus Comidas– Conteo de Carbohidratos – Porciones de Proteina– Consejos sobre la Grasa– Fibra
¿Qué es Diabetes?
• Diabetes es una enfermedad en la que el cuerpo no sabe procesar la comida para convertirla en energía
di·a·be·tes – Desorden metabólico marcado por el exceso de orina y sed persistente… – www.dictionary.com
¿Sábe usted los terminos básicos?
¡Ah…Yo sabia esto!
• Glucosa es el combustible básico para las celulas
• El pancreas hace la insulina
• Insulina lleva la glucosa de la sangre a las celulas
• Si el cuerpo no produce insulina (o suficiente insulina) la glucosa se acumula en la sangre y el resultado es la diabetes
• Resistencia a la Insulina es cuando las células no pueden usar insulina
Okay, pero ¿qué es lo que causa la diabetes?
La causa exacta de la diabetes no se sabe –
1. Gestacional relacionada al embarzo2. Tipo 1 aparece relacionada como
autoimmune3. Type 2 esta ligada al historial familiar y
estilo de vida
Diabetes Gestacional
• Ocurre durante el embarazo
• Exceso de hormonas en la mujer causan la resistencia a la insulina.
• Usualmente se acaba después del embarazo.
• Hay 2 en 3 posibilidades de que
vuelva con futuros embarazos.
Diabetes Tipo 1
• Usualmente se encuentra en niños y jovenes • El Pancreas no produce insulina• Síntomas:
– ordinal frecuente– exceso de sed y hambre– bajar de peso dramaticamente (sin haber tratado)– vista borrosa– irritabildad, debilidad y cansancio– nausea y vomito
Diabetes Tipo 2
• Es la forma de diabetes más común
El 90% de todos los casos de diabetes, son la de
Tipo 2
Síntomas de la Diabetes Tipo 2
• Orina con mucha frecuencia• Le da mucha sed frecuentemente• Aumento en el apetito• Visión borrosa• Fatiga, irritabilidad• Infecciones frecuentes o lentas
para curarse• Cosquilleo o adormecimento de las
manos o pies y rasquiña en la piel• Disfunción erectil en los hombres
Pueden ocurrir Gradualmente
Durante meses, oSin detectarse.
ABCs del manejo de la Diabetes
ABCs del manejo de la Diabetes
• A1C o hemoglobina A1C es la medida del azúcar en la sangre cada 2-3 meses. Este exámen se lo hace su médico y le indica la cantidad de azúcar esta adherida a parte de afuera de sus globulos rojos.
• Entre más alto este número; mas alto el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes incluyendo: enfermedades de corazón, riñones y ojos.
Control de los niveles A1C
5% 100
6% 135
7% 170
8% 205
9% 240
10% 275
11% 310
12% 345
En control
Fuera de control
Reduciendo el A1C en uno porciento, el riesgo de
enfermedades de ojo y riñon se reducen en un
35%.
A1C Glucosa en la Sangre
ABCs del manejo de la Diabetes
• Blood Pressure o Presión arterial es la fuerza de la sangre en las paredes de las arterias.
• La presión arterial se mide con dos números: – El número de arriba o la presión sistólica es la
que indica los latidos del corazón. – El número de de abajo o la presión diastólica
is la presión entre los latidos del corazón.
Clases de Presion Arterial
Sistólica Diastólica
Normal Menos de 120 Menos de 80
Prehipertenso 120-139 80-89
Hipertenso 140 o mas 90 o mas
ABCs del manejo de la Diabetes
• Colesterol – sus niveles son los que indican la salud del corazón.
• Los niveles altos de LDL o colesterol “malo” le pueden tapar y bloquear las arterias.
• Chequee su colesterol por lo menos una vez por año.
• Diabetes aumenta el riesgo de las enfermedades cardíacas.
Mantenga sus ABC’s en Regla
• Nivel A1C level= menos del 6.5%• Presión Arterial= menos de 120/180• Colesterol LDL= menos de 100
5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes
1. Coma 3 comidas y 2-3 meriendas pequeñas por dia.
5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes
2. Coma cada 3-4 horas; no se salte comidas o meriendas.
5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes
3. Cada merienda debe tener alrededor de 150 calorias
5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes
4. Trate de comer alimentos que sean altos en fibra, como las frutas, vegetales y los granos enteros.
5 Reglas Para el Buen Control de la Diabetes
5. Limite el consumo de comidas procesadas que son altas en grasa, grasa saturada, azúcar y sodio.
Aprenda sobre Porciones
• Carbohidratos se encuentran en los granos, legumbres, vegetales harinosos, prodúctos lácteos y azucares.
Contando los Carbohidratos
¿Cuántos carbohidratos hay en una porción?• Una “opción de carbohidrato” = 15 gramos de
carbohidrato.• La Regla es:
– Para mujeres 3-4 opciones de carbohidratos en cada comida– Para hombres 4-5 opciones de carbohidratos en cada comida
• Meriendas de 1-2 opciones de carbohidratos dependiendo de su tamaño y el nivel de actividad física.
COMIDAS LIBRES: menos de 20 calorias y 5 gramos de carbohidratos: refrescos y bebidas sin azúcar, con sustituto de azúcar, caldo, especias y condimentos.
Contando los Carbohidratos
Leyendo la Etiqueta de su comida: ¿Qué es importante?
• Pongale atención al número de porciones por envase.
• Calcule la cantidad de carbohidratos
(ya sea en gramos o las opciones de carbohidratos) en su porción
• Use elTotal Carbohidrato– Azucares estan incluidas en este número– No los cuente por separado
Aprenda sobre Porciones1 porción de carbohidratos harinosos (granos, azúcar,fruta) = 15 gramos CHO
• Pan (1 rodaja)• English muffin (1/2)• Bagel (1/4 or 1 oz)• Tortilla (1-6 pulgadas)
• Pasta, cocida (1/3 taza)
• Arroz, cocido (1/3 taza)
• Avena, cocida (1/2 taza)• Waffle o pancake (1 del tamaño de un CD, ¼
pulgada)
Aprenda sobre Porciones1 porción de carbohidratos harinosos (granos, azúcar, fruta) = 15 gramos CHO
• Leche descremada (1 taza)• Leche de Soya (1 taza)• Yogurt sin grasa o lite (2/3 taza)
• Fruta fresca (1 pedazo; 4 oz)• Salsa de manzana sin azúcar (1/2 taza)• Pasas (2 Cucharadas)• Uvas (17 o 3 oz)
• Azúcar, almibar, miel o jalea (1 Cucharada)
Aprenda sobre Porciones
• 1 porción de vegetales no almidonados = 5 gramos CHO– Vegetales no-almidonados (1/2
taza cocinados)– Vegetales no-almidonados (1
taza crudos) – Jugo de Tomate o vegetales (½ taza)
Nota: usted puede comer MAS de estos vegetales porque tienen menos carbohidratos por porción
¿Los Productos Lácteos se Cuentan por Igual?
• Escoja leche y productos lacteos bajos en grasa y con menos grasa saturada y sodio.
• Una porción contiene 12 gramos de carbohidratos, el cual se cuenta como una opción de carbohidrato.
Tamaño de las Porciones en los Productos Lácteos
Leche sin Grasa (Skim) y productos lácteos bajos en grasa
Leche Descremada o Skim 1 tazaLeche 1-2% 1 tazaYogurt (simple, sin grasa), 6 oz 2/3 tazaSuero o Buttermilk sin grasa o bajo en grasa
1 taza
Leche Evaporada sin grasa 1/2 tazaLeche de Soya sin grasa, o baja en grasa
1 taza
Yogurt lite, 6 oz 2/3 taza
¿Los Productos Lácteos se Cuentan por Igual?
Productos Lácteos con Endulzados –• Leche con chocolate, yogurt
congelado, yogurt bajo en grasa con frutas, y helado; todos contienen azúcar/sabores adicionales-– Una porción de un lácteo endulazado es
lo mismo que 15-30 gramos de opción de carbohidratos.
– Cuando sume estos asegurese de balancear sus comidas con alimentos de otros grupos.
Aprenda sobre Porciones
• Proteína se encuentra en comidas como la carne, pescado, pollo, pavo y productos lácteos.
Escoja Proteinas bajas en grasa
• Las comidas con proteinas bajas en grasa son su mejor opción pues estas contienen – Menos calorias, lo que le ayuda a
mantener el control de su peso.– Menos grasa saturada la cual es
importante para el control del colesterol.
• Proteina le ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre; es bueno incluir un poco de proteina en sus comidas y meriendas.
¿Cómo se Mide una Pórcion de Proteina?
• Carne sin grasa, pescado y pollo (1 oz)• Tofu (1/2 taza)• Claras de Huevo (2)• Nueces (2 Cucharadas o 1 oz)• Nueces/ Mantequilla de Mani (2 Cucharadas)• Yogurt bajo en grasa (1 taza)• Granos (1/2 taza)
7 gramos de proteína = 1 porción
Aprenda sobre la Grasa
• La Grasa viene en diferentes formas: – Saturada – sólida a temperatura
ambiente– La grasa saturada le tapan las arterias
• Limite las grasas saturadas y la trans grasa al 7% del total calorias
– No Saturada– líquida a temperatura ambiente
• Grasa no saturada no es mala para las arterias
• Su consumo debe ser limitado pues son densas en calorias.
Aprenda sobre Porciones
• Como las grasas son altas en calorias, limite grasas adicionales a 3-4 porciones por dia.
• ¿Cuánto es una porción?– Aceite, margarina o mayonesa
(1 cucharadita)– Salsa de ensalada con grasa (1
Cucharada)– Salsa de ensalada baja en grasa
(2 Cucharadas)
Cuales Alimentos Contienen Grasa Saturada?
• La Grasa Saturada viene de los productos animales y aceites tropicales:– Grasa Animal: tocineta, manteca, sebo – Productos lácteos enteros: Leche entera,
mantequilla, crema agria, queso– Cortes de carne de res y cerdo con grasa y
los órganos– Carne oscura de ave con la piel– Salchichas y otras carnes procesadas– GrasasTropicales: cocos, leche de coco,
aceite de coco, aceite de palma, mantequilla de chocolate/cocoa
– Yemas de huevo
¿Cuáles Alimentos contienenacidos trans-grasos?
• Comidas procesadas hechas con manteca parcialmente hidrogenada: – Manteca – Algunas margarinas (especialmente
las de barra)– Comidas Fritas– Galletas y chips
• Carne y productos derivados de la res, cerdo y oveja
Ha sido demostrado que los ácidos trans grasos suben el colesterol malo y bajan el colesterol bueno.
¿Cuáles Alimentos Contienen Grasa No Saturada?
• La grasa no saturada viene de los vegetales, nueces y semillas:– Aceite de Canola – Aceite de Oliva– Olivos o aceitunas– Aceite de Mani o cacahuates– Nueces: Mani, nueces, pecans, almendras– Semillas de Linaza– Aceite del Alazor– Aceite de Girasol
Los pescados con grasa contienen Omega 3 – un aceite que es beneficioso para su corazón
Fibra para el control del Azúcar en la Sangre
• Fibra es la parte de la comida que viene de las plantas y que no puede ser digerida.
• Hay dos tipos de fibra: – Soluble– Insoluble
• Se sugieren de 28-35 gramos de fibra por día
En la Dieta Americana normal, se consumen solo 10-15 gramos por día, lo cual es solo la mitad de lo recomendado.
Fibra para el control del Azúcar en la Sangre
• Fibras Solubles le ayudan a bajar el colesterol y a regular el azúcar en la sangre– Se encuentra en legumbres/frijoles,
muchas frutas, vegetales tuberculos, cebada, y avena.
• Fibra Insoluble ayuda a regular la digestión y lo hará sentirse lleno con menos calorias– Se encuentra en frutas, vegetales,
granos secos, frijoles secos, salvado de trigo, semillas, maíz popcorn, arroz integral, y productos de grano entero como el pan, cereal y la pasta.
Al consumir suficiente fibra al día, se asegurará de que está consumiendo suficiente de cada tipo de fibra.
Fibra para el control del Azúcar en la Sangre
• Como consumir suficiente fibra-– Coma por lo menos de 5-9 porciones de frutas y vegetales– Comase la cascara y membrana de sus frutas y vegetales– Escoja panes y cereales con grano entero – y coma por lo menos 3
porciones de granos enteros al dia– Trate de comer frijoles una o dos veces
por semana• Chili (sin grasa)• Sopas con frijoles
Consejos para tener exito con la Fibra:• Aumente la cantidad poco a poco• Consuma su fibra de las comidas y no de los
suplementos• Asegurese de tomar suficiente agua todos los
dias
Sustituya a su manera más fibra cada día
Comidas bajas en Fibra 1 gramo o menos
Pan blancoPure de papas instantaneoPapas fritasPastas de huevoArroz BlancoCereal Fruit LoopsCorn FlakesChipsCarne, polloGalletas
Sustituto alto en Fibra
Pan integral (3-5 gramos)Pure de papas con cascara (4.0 gramos)Papa Asada con cascara (4.0 gramos)Pasta Integral (7 gramos)Arroz Integral (2.5 gramos)Cereal Wheat Chex (5 gramos)Avena (3 gramos)Popcorn, sin aceite (3.5 gramos)Frijoles (7-9 gramos)Fruta (2-4 gramos)
Controle el Azúcar en la Sangre
Comience con poco –• Cuando se trata de perder peso,
aunque sea de 5-10% del peso de su cuerpo, esto le mejorara el nivel de glucosa.
• Para mantener el control de la glucosa a largo plazo, es imporante manejar su peso asi: – Haga ejercicios y aumente su actividad
fisica con regularidad– Coma alimentos altos en fibra, que
tengan un proceso mínimo y que sean bajos en grasa
Resúmen
• ¿Qué es la Diabetes?– Glosario y Descripción Rápida
• ABCs del Manejo de la Diabetes • A1C
– Presión Arterial– Colesterol
• Se trata de Planear sus Alimentos– Carbohidratos y su conteo– Porciones de Proteína– Consejos sobre la grasa– Fibra
“Solo Yo puedo cambiar mi vida. Nadie lo puede hacer por mi.”
– Carol Burnett