Post on 13-Apr-2017
UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTEFACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA
INTEGRANTES:• Nataly Álvarez• Darlin Acosta• Jacqueline Chamorro • Madelen Erazo• Aníbal Lechón• Sofía Morales
SALUD Y NUTRICION HUMANA
Docente: Dra. Florinda Zambrano.
29-10-2015
SALUD Y NUTRICIÓN HUMANA
SALUD DE UNA PEERSONA
Configuración genéticaNutriciónAcceso a serviciosSituación socio económicaRelaciones con los miembros de s familiaParticipación comunitariaHábitos personalesEstilos de vida
influenciada
ENTORNO NATURALCLIMÁTICOFISICOOSOCIALLABORAL
CADA AÑO MUEREN
MILLONES DE PERSONAS
HAMBRE Y MALNUTRICIÓN
SOBREVIVEN
SE VUELVEN VULNERABLES
ENFERMEDADES INFECCIOSAS
VIH/SIDAPALUDISMOTUBERCULOSISAFECCIONES DIARREICAS
PAISES EN DESARROLLOPAISES INDUSTRIALIZADOS
DESNUTRICIÓN SOBREPESO Y OBESIDAD
• Pobreza extrema• Condiciones de
trabajo desfavorable y peligrosas
50% DE MALNUTRICIÓN
Agua no potablesSistema de saneamiento obsoletosFalta de higiene
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOSEnfermedades causadas por alimentos
DESNUTRICIÓN
Los conocimientos la ciencia y la tecnología agrícola (CCTA)
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
• Mejorar la salud y nutrición humana
• Contribuir con la seguridad alimentaria
• Soberanía alimentaria• Romper el ciclo de la
malnutrición• Baja productividad
NO ACCESO FÍSICO Y ECONÓMICO
Alimentos INOUOS NUTRITIVOS CULTURALMENTE
ACEPTABLES
La desnutrición en los niños aumenta el riesgo de enfermedades y muertes debido a afecciones infecciosas
3,6 millones de muertes
DIARREASNEUMONÍASARAMPIÓNPALUDISMO
LA EPIDEMIA DE VIH/SIDA
• Interacciones entre pobreza
• Enfermedad• Inseguridad alimentaria• Perdida de la capacidad
productiva• Inseguridad alimentaria
NUTRICIÓN IRREGULAR Y DE BAJA CALIDAD
ENFERMEDADES CRÓNICAS
Obesidad
la nutrición excesiva
Se asocia con un aumento
Enfermedades crónicas
En gran aumento de disponibilidad de
calorías en los países incrementa
Corresponden la mitad de la carga de morbilidad de todo el
mundo
Accidentes cerebro
vasculares
Dolencias cardiacas Diabetes
Algunas formas de
cáncer
Como
Estilos de vida sedentarios
La obesidad y enfermedades
conexas
La obesidad y enfermedades
conexas Se estima para 2020
El 60% de la carga de morbilidad se deberá a enfermedades no transmisibles
debido a la obesidad
La exposición a plaguicidas químicos
También existe una relación entre
Y las afecciones crónicas
como varias
formas de cáncer
Y ciertas alteraciones del desarrollo
Y de los sistemas neurológico,
reproductivo y endocrino
El mayor consumo de proteínas de origen animal
Contribuye a aumentar
La carga de enfermedades
crónicas Favorecen la
subalimentación
Cuando la producción de cereales es insuficiente
O se distribuye de maneras que limitan la
disponibilidad de alimentos para quienes
corren este riesgo
Se provee que
La demanda de productos derivados
del ganado Se duplicara para el
2050 en
África al sur de Sahara y Asia meridional
ENFERMEDADES INFECIOSAS
depende del conocimiento de la ciencia , tecnología
agrícola
puede producir paludismo y
encefalopatía , espongiforme bovina las zoonosis transmitida por alimentos y epidérmicas
como la gripe aviar
Se dan también por las enfermedades de los
animales que afectan a los seres humanos
Factores como sistemas de cultivo ,
ganadería, económicos
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS• 30 % de la población
anualmente afectada• 21 millones de muertes
en P. industrializados • Mas de 200 E.T.A.
• EEB (encefalopatía espongiforme bovina)
• Aftosa• Gripe aviar• Salmonela• Escherichiacoli • Intoxicaciones por
residuos de plaguicidas.
• Organismos genéticamente modificado.
% de contagio elevado debido al aumento de edad, prevalencia de Enf. Crónicas y concisiones inmunosupresivas
Estrictas normas de inocuidad alimentaria des que los productos salen de la granja y llegan a la mesa
Es/son
LEGISLACION Y NORMATIVA
• Países en desarrollo solo adoptan pocas normas internacionales de alimentos
• Carecen de recursos y capacidad técnica para su aplicación y cumplimiento.
Depende de la política de comercio o de la economía de los mercados privados.
Se han reducido los puertos de control de entrada de alimentos (hasta en países industrializados).
Aumento de la incidencia y brotes de intoxicación con alimentos y productos químicos.
DESAFIOS PARA LAS PROXIMAS DECADAS.
Garantizar alimentos inocuos
Elevar la calidad de vida
No crear crear barreras al ingreso a exportaciones agrícolas de
países pobres
Presencia de residuos de plaguicidas
Metales pesados
hormonas
antibióticos y varios aditivos.
ganadería a gran escala
*Central Computer and Telecommunications Agency
TEMAS A TRATAR CON LOS CCTA*.
Internamente y en mercados de exportación
SALUD OCUPACIONAL
Las prácticas agrícolas son la causa de al menos 170,000 muertes ocupacionales al año.Las máquinas y equipos son las principales responsables.
Riesgos:* Toxicidad de los agroquímicos* Enfermedades animales transmisibles.* Agentes tóxicos o alergénicos* Ruidos y vibraciones* Riesgos ergonómicas
Para mejorar la salud ocupacional:Normas sobre salud e inocuidad de los alimentos.Promover sistemas de producción agrícola.
PRÁCTICAS Y
POLÍTICAS PARA
CONSEGUIR MEJORES
CONDICIONES DE
SALUD U NUTRICIÓN
Utilizar un enfoque integrado de los sistemas agroecosistemas y la salud humana, para reducir la
incidencia y la prevalencia de la enfermedades infecciosas y crónicas y disminuir la exposición al
riesgo ocupacional
Invertir en sistemas de detección, vigilancia, seguimiento y respuesta a problemas agrícolas,
veterinarios y de salud publica
Promover políticas y programas para mejorar la ingesta de micronutrientes y diversificar las dietas
Reforzar la capacidad de los sistemas agrícolas, veterinarios y de salud publica para prevenir la
propagación de enfermedades
infecciosas
Respaldar políticas que reconozcan la
importancia de mejorara la salud y la nutrición
humana
Mejorar la inocuidad de los alimentos mediante sistemas nacionales e internacionales que
sean eficaces, coordinados y dinámicos
para controlar los peligros biológicos y
químicos
Mejorar las condiciones de salud ocupacional y publica mediante el cumplimiento de regulaciones de salud e inocuidad, hacer cumplir las regulaciones internacionales sobre uso ilegal o excesivo de agroquímicos tóxicos
En plano internacional, establecer un órgano independiente dedicado a evaluar las principales tecnologías nuevas y proporcionar un sistema de advertencias y alertas tempranas