SARCOCYSTISSarcocystis junto con toxoplasma son dos géneros de

coccidios pertenecientes a la familia Sarcocystidae.

Presentan un ciclo evolutivo heterogénico caracterizado por requerir dos hospederos.

La sarcocystosis intestinal humana es producida por la ingestión de quistes viables de Sarcocystis sui-hominis, ó S. bovi-hominis localizados en la musculatura de cerdos o vacunos, respectivamente.

Los protozoarios del género Sarcocystis (Phylum Apicomplexa) tienen características estructurales y biológicas similares para Toxoplasma gondii y Neospora caninum. 

MORFOLOGÍA

Los ooquistes isosporideos

Formas pseudoquísticas

Las formas quísticas musculares.

CICLO BIOLÓGICO

DIAGNÓSTICO

Diagnóstico directo

Mediante la comprobación de la presencia de ooquistes o esproquistes maduros en la heces, por recuperación con exámen coproparasitológico seriado de Telemann o de preferencia la técnica de flotación con sulfato de zinc

La biopsia intestinal

Método indirecto

Se da mediante la demostración de anticuerpos específicos circulantes por:

Hemaglutinación indirecta. Inmunofloresencia. ELISA.

PROFILAXIS - PREVENCIÓN

Prevención colectiva:

La crianza higiénica del ganado, especialmente porcino, sin contacto con heces humanas

La esterilización de las carnes

NOTA: La inspección bajo el triquinoscopio de carnes de matadero no constituye una medida práctica

Prevención individual:

Procurar la ingestión de carne de cerdo o vacuno adecuadamente cocida.

ACCIONES SOBRE EL HOSPEDERO.

Acción toxica: La sarcocistiosis se puede considerar como una zoonosis toxica de

transmisión alimentaria que produce trastornos gastrointestinales como dolor de estómago, diarrea, escalofríos, nauseas y vómitos

sarcocistina, que es una sustancia tóxica, dotada de propiedades antígenas, con características hemolíticas y hemaglutinantes, así como propiedades neuroparalizantes.

Sarcosistina-toxicidad de la

carne

Los quistes destruyen las células musculares que ocupan y al crecer, el quiste produce presión y atrofia de las células adyacentes.

Provoca destrucción celular del endotelio intestinal, producto de la reproducción sexuada del parásito.

ACCIÓN MECÁNICA

En ciertas áreas ulceradas de la mucosa intestinal, ocasionadas por el parásito Sarcocystis se ha detectado la infección secundaria por bacterias Gram positivas.

ACCIÓN TRAUMÁTICA - INFECCIOSA

ACCIÓN IRRITATIVA

La destrucción celular o citólisis provoca fenómenos inflamatorios locales observados en la mucosa del intestino.

En el hospedero intermediario, el encapsulamiento del cuerpo extraño (parásito) afecta a las células musculares vecinas que están atróficas y se desarrolla el cuadro de una Miositis sarcosporídica con intensa eosinofilia.

REACCIONES DEL HOSPEDERO FRENTE AL PARASITO

REACCIÓN SOMÁTICA

Ante la presencia de Sarcocystis se producen vómitos, diarreas

R.S. TISULARES

Por encapsulamiento

El encapsulamiento de los quistes por las fibras musculares en el hospedero intermediario, localizados en la musculatura esquelética y/o cardiaca, permite que las fibras musculares solamente muestran ligeros engrosamientos fusiformes, conservándose claramente la substancia contráctil, el sarcolema y las estriaciones longitudinales y transversales.

Eosinofila La infección por Sarcocystis ocasiona un aumento de glóbulos

blancos (leucocitos).

También se ha comprobado por hemograma un aumento de glóbulos rojos (poliglobulia)

FUENTE DE INFECCIÓN Y MODO DE TRANSMISIÓN

sarcocistosis intestinal del hombre : carne bovina o porcina con sarcoquistes maduros

infección para los bovinos o porcinos son los ooquistes o esproquistes de S.hominis o S. sui-hominis, respectivamente.

FORMAS DE INGRESO DEL PARÁSITO

FORMA PASIVA La forma de ingreso en el hospedero definitivo es mediante la ingestión de carne infectada cruda o insuficientemente cocida como para destruir las formas quísticas que se alojan en la musculatura.El modo de transmisión en el hospedero intermediario es por la contaminación de los campos de pastoreo o de la comida de los establos con heces de humanos infectados,y su ulterior consumo por los bovinos o porcinos.

VIAS DE INGRESO DEL PARASITO.

Via oral

En el caso del hombre mediante la ingestión de carne infectada cruda o bien no lo suficientemente cocida para inactivar las formas infectantes del parasito.

En bovinos y porcinos (hospederos intermediarios), las formas infectantes del parásito también ingresan vía oral.

CLASIFICACION DEL PARASITO

DE ACUERDO A SU LOCALIZACION: EndoparasitoEn el hosperdero definitivo (hombre) se encuentra en el intestino delgado en diferentes células subepiteliales de la lámina propia.

En el hospedero intermediario (bovinos o porcinos) se aloja en la fibras musculares, de preferencia en la musculatura estriada y cardiaca, en la pared del esófago, músculos maseteros, lengua, diafragma y otro músculos fuertes del cuerpo.

DE ACUERDO A SU COMPORTAMIENTO: Obligatorios – permanentes

Obligatorio porque requiere como hospedador definitivo al hombre, para desarrollar su fase sexual y a bovinos o porcinos como hospedadores intermediarios en donde realizan su fase asexual.

Permanentes porque todo su ciclo de vida lo desarrolla dentro de hospederos (hombre-bovinos o porcinos)

DE ACUREDO AL ESPECTRO O RANGO DEL HOSPEDERO: Eurígeno o Eurixeno

Sarcocystis afecta a bovinos, porcinos, y otros heviboros, también aves y al hombre.

DE ACUERDO AL CICLO DE VIDA: Heterógeno

Para completar su ciclo de vida indirecto (asexual y sexual), Sarcocystis requiere del hombre como hospedero definitivo y a bovinos o porcinos, como hospederos intermediarios.

DE ACUERDO AL TIPO DE REPRODUCCION: Heterogenéticos

Realizan alternancia de generaciones en el hombre (fase sexual) y en bovinos o porcinos ( fase asexual).

Fase sexualFase

asexual

DE ACUERDO A LA FORMA DE INGRESO AL HOSPEDERO: Forma pasiva

El parasito de Sarcocystis es ingresa al hombre, por consumo de carne (de bovinos o porcinos) crudas o mal cocidas.

En Los bovinos y porcinos ingresa a través de la ingesta de pasto o alimentos contaminados con heces de humanos infectados.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Phylum: PROTOZOA.

Clase: SPOROZOEA.

Orden: EUCOCCIDEA.

Familia: SARCOCYSTIDAE

Genero: SARCOCYSTIS.

Especie: Sarcocystis Sui-hominis. S. bovi-hominis.