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ANÁLISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD EN
ORGANIZACIONES DEL SECTOR AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER
STEFANY ROPERO ARIZA
WENDY LOPEZ ABELLO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA
BUCARAMANGA, 2020
ANÁLISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD EN
ORGANIZACIONES DEL SECTOR AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER
STEFANY ROPERO ARIZA
WENDY LOPEZ ABELLO
ASESORES: OFELIA GOMEZ NIÑO
GUSTAVO ADOLFO MARTINEZ RUEDA
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA
BUCARAMANGA, 2020
NOTA DE ACEPTACIÓN
PRESIDENTE DEL JURADO
Jurado 1.
Jurado 2.
Jurado 3.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos primeramente a Dios por bendecir nuestras vidas, por guiarnos a
lo largo de nuestra existencia, por ser el apoyo y fortaleza en aquellos momentos de dificultad
y de debilidad.
Gracias a nuestros padres por ser los principales promotores de nuestros sueños,
por confiar y creer en nuestras expectativas, por los consejos, los sacrificios, valores y
principios que nos han inculcado a lo largo de nuestra vida.
Agradecemos a todos nuestros docentes por haber compartido sus conocimientos
a lo largo de la preparación de nuestra profesión, de manera especial a nuestros tutores del
proyecto de investigación la profesora Ofelia Gómez Niño y el profesor Gustavo Adolfo
Martínez Rueda quienes ha guiado con su paciencia, y su rectitud como docentes nuestro
proyecto de grado y a cada una de las personas que estuvieron compartiendo con nosotras
esta experiencia profesional.
TABLA DE CONTENIDO
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN .................................................... 13
1.1. Problema de investigación ..................................................................... 13
1.1.1. Planteamiento y descripción del problema .......................................................... 13
Tabla 1. Exportaciones de aceite de palma. ...................................................................... 16
Tabla 2. Variación de las exportaciones del cacao .......................................................... 18
1.2. Objetivos ............................................................................................... 20
1.2.1 Objetivo general ....................................................................................................... 20
1.2.2. Objetivos específicos ............................................................................................... 21
1.3. Justificación ........................................................................................... 21
1.4. Diseño Metodológico de la investigación ................................................ 24
1.4.1 Tipo y enfoque de la investigación ........................................................................... 24
1.4.2 Método de la investigación....................................................................................... 25
1.4.3 Población y muestra ................................................................................................. 26
Cuadro 1. Formula y calculo de la muestra conociendo el tamaño de la poblacion. ....... 26
1.4.4 Fuentes de información ............................................................................................ 27
2. MARCO DE REFERENCIA ............................................................... 29
2.1 Antecedentes ............................................................................................. 29
2.2. Marco conceptual ..................................................................................... 32
2.2.1 Asociatividad ............................................................................................................ 32
2.2.2 Competitividad ......................................................................................................... 32
2.2.3 Agroindustria ............................................................................................................ 33
2.2.4 Principales gremios y asociaciones de trabajo empresarial del sector de la
agroindustria alimentaria ......................................................................................................................... 34
2.2.5 Generación de empleo .............................................................................................. 35
2.2.6 Actividades de la agroindustria ................................................................................ 36
2.2.7 Mercados que atiende ............................................................................................... 37
2.2.8 Maquinaria y equipos ............................................................................................... 39
2.3. Marco teórico ........................................................................................... 42
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................. 45
3.1 Caracterización de empresas del sector agroindustrial alimentaria ............................. 45
3.1.1. Análisis de los consumidores del agro .................................................................... 45
3.2 Modelo de negocios y variables de competitividad empresarial ................................. 47
3.2.1 Dinámica económica del sector ................................................................................ 47
3.3 Desarrollo del objetivo general ................................................................................... 49
3.3.1. Desarrollo objetivo específico 1 .............................................................................. 50
3.3.2. Desarrollo objetivo específico 2 .............................................................................. 50
3.4 Resultados de la investigación .................................................................................... 51
4. CONCLUSIÓNES ............................................................................... 86
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................. 87
Lista de figuras
Figura 1. País de origen ………………………………………………………………..50
Figura 2. Sector al que pertenecen las empresas y/o personas encuestadas …………..51
Figura 3. Año de constitución de la empresa ………………………………………….52
Figura 4. Régimen tributario ………………………………………………………….53
Figura 5. Forma jurídica ………………………………………………………………54
Figura 6. Composición del capital social ……………………………………………..55
Figura 7. Establecimientos comerciales con lo que cuenta la empresa ……………….56
Figura 8. Tipo de empresa según su actividad económica ……………………………57
Figura 9. Costo de producción en el último año ………………………………………58
Figura 10. Uso de la capacidad instalada en temporada alta ………………………….59
Figura 11. Uso de la capacidad instalada en temporada baja …………………………60
Figura 12. Principal tipo de cliente ……………………………………………………61
Figura 13. Actividades de comercio que realiza regularmente ………………..………62
Figura 14. Número de empleado a término indefinido ……………………………….63
Figura 15. Número de empleados a término fijo o por tercerización ………….……..64
Figura 16. Numero de empleado por comisión o al destajo ………………………….65
Figura 17. Número de aprendices, practicantes o pasantes ……………………………66
Figura 18. Nivel de formación académica del directivo. ………………………………67
Figura 19. Principal fuente de información que utiliza para la creación o innovación de
productos y / servicios. ……………………………………………………………..………………68
Figura 20. Número de productos y/o servicios creados en los últimos 5 años……......69
Figura 21. Ultimo logro de invención o innovación que hayan registrado en los últimos
5 años. ……………………………………………………………………………………………...70
Figura 22. Certificaciones de calidad vigentes. ………………………………………71
Figura 23. Valor de activos de la empresa. ……………………………………………72
Figura 24. Crecimiento de Utilidades de la empresa en el último año………………….73
Figura 25. Nivel de endeudamiento del último año. …………………………………..74
Figura 26. Principal fuente de financiación. …………………………………………..75
Figura 27. Rubro de mayor inversión del último año. ………………………………..76
Figura 28. Estrategia publicitaria que más utiliza. ……………………………………77
Figura 29. Participación en las actividades asociativas o gremiales………………….78
Figura 30. Motivación de participación en actividades asociativas o gremiales……...79
Figura 31. Grado de impacto de las asociaciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial en el corto plazo ……………………………………………………………………………80
Figura 32. Grado de impacto de las asociaciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial en el mediano plazo. ……………………………………………………………………….81
Figura 33. Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial en el largo plazo. …………………………………………………………………………..82
Figura 34. Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial……………………………………………………………………………………………....83
Figura 35. Razón de bajo impacto o no logro de resultados esperados……………….84
Lista de anexos
ANEXO 1. ARTICULO ……………………………………………………………98
ANEXO 2. ENCUESTA APLICADA………………………………………………112
INTRODUCCIÓN
Las pymes de Santander y los pequeños productores son los que encabezan el
sector de la agroindustria, aun así, se enfrentan a una serie de problemas diarios como lo son
bajos precios de venta, altos costos de producción, problemas de asociatividad, beneficios
nulos, poca tecnología entre otras, por todos estos factores muchos no se han logrado
mantener en el mercado. con el fin de obtener información certera y veraz se realiza este
proyecto de investigación a las empresas y pequeños productores del entorno cacaotero,
aceite de palma, limón, piña y café, para establecer si implementando la asociatividad como
una herramienta interrelacionar les puede generar mayor competitividad en el mercado
alcanzando los objetivos comunes.
La agroindustria alimentaria de Santander trabaja diariamente para ser
sostenibles y rentables en el mercado nacional e internacional, mejorar productividad de los
productos. Según un estudio realizado por el Observatorio de Competitividad de la Cámara
de Comercio de Bucaramanga, las exportaciones que ha realizado Santander a Estados
Unidos durante los últimos seis años, por medio del Tratado de Libre Comercio, son de gran
impacto al representar innovación, transferencia de conocimiento, flujo de personas,
inversiones y contribución a la sofisticación de la oferta y la demanda
La información recopilada por la cámara de comercio, permite contrastar los
hallazgos de fuentes documentales, las empresas y los desafíos a los que se enfrentan. El
cacao colombiano es reconocido por su sabor y aroma, sin embargo, el acceso a las zonas
agrícolas para extraerlo es una dificultad, el aceite de palma se encuentra en competencia con
la soya, los campos el limón Tahití no cuenta con la suficiente mano de obra y la fluctuación
del café en el mercado generando un impacto negativo en el mercado.
Se obtiene información por medio de encuestas a las empresas y personas
naturales que dejan analizar la parte administrativa, productiva, de infraestructura y
tecnología en el cual se discute cada uno de los puntos más relevantes.
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Problema de investigación
Análisis de factores económicos, sociales, ambientales y empresariales que afectan al
sector de la agroindustria alimentaria en los subsectores de la piña, café, cacao, limón y
palma en el área metropolitana de Bucaramanga y sus alrededores.
1.1.1. Planteamiento y descripción del problema
No es un secreto que cada año ingresan al mercado gran cantidad de empresas
nuevas a diferentes sectores de la economía, pero que no se logran mantener por una serie
de factores que las afectan tanto directa como indirectamente a nivel económico-empresarial,
debido a que en el mercado se encuentran grandes empresas que por el reconocimiento del
nombre, posición, estatus, capacidad productiva, entre otros, hacen que los consumidores
las prefieran y dejan en desventaja a aquellas que no han logrado este posicionamiento. Por
eso se analiza y comprende para Mipymes y Pymes, que implementar la asociatividad con
otras empresas puede llegar a ser más competitivas y crecer en el mercado nacional como
internacional, que genera más empleo y estabilidad económica no solo para ellas si no para
un gran número de personas.
La piña oro miel colombiana destacada por sus excelentes propiedades como
suavidad y dulzura actualmente se distribuye en los mercados de países como Argentina,
Arabia Saudita, Chile, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Los Estados Unidos, Rusia, Suiza,
Turquía y la Unión Europea; gracias a su “sello de calidad” en presentación y particular
característica en su sabor. Según las Evaluaciones Agropecuarias de Santander (EVAS) por
parte de la Secretaría de Agricultura, en el Departamento este producto insignia de la región
se cultiva en aproximadamente 9 mil 300 hectáreas distribuidas en 14 municipios
productores, tales como Aratoca, Barichara, Barrancabermeja, Cimitarra, Hato, Los Santos,
Molagavita, Rionegro, Sabana de Torres, San Gil, Santa Helena del Opón, Villanueva,
Lebrija y Girón (siendo estos dos últimos los de mayor producción). (Gobernacion de
Santander, 2019)
Aunque Santander se conoce como el departamento líder en cultivo de piña, pasa
por un momento de crisis pues un dato que alarma actualmente, se debe a que los productores
de piña, guayaba y limón en el municipio de Lebrija, se trabaja a pérdidas desde hace varios
meses, cuya situación los obligaría a declararse en paro indefinido, como recientemente lo
hicieron los paneleros de la región. Esto es consecuencia del alto costo para producir estas
frutas y el bajo precio al momento de venderlos en las plazas de mercado de Bucaramanga
ha desencadenado una crisis financiera para quienes viven diariamente de la piña, el limón y
la guayaba. (Blanco, 2019)
Otro de los productos que caracterizan a Santander es el limón Tahití originario
del Mediterráneo Asiático y caracterizado por ser un fruto sin semilla, fue introducido a
Colombia en el año 1947 y se estableció en Lebrija, Santander gracias a las condiciones
óptimas que presentaba este territorio para el cultivo. En el país existen más de 90.000
hectáreas sembradas de cítricos, de las cuales el 20% lo ocupa el limón Tahití en los
departamentos de Santander, Nariño, Tolima y Cauca. En cuanto a la exportación de este
fruto, el departamento de Santander se ha establecido como el líder durante muchos años,
debido a que cuenta no solo con condiciones ambientales adecuadas sino con prácticas de
manejos específicos que permiten ofrecer un limón de mayor calidad en cuanto a color, jugo
y corteza. Durante el 2017 este limón llegó a 21 países de los cuales Estados Unidos tuvo
una participación del 17,7%, seguido por Puerto Rico con 15,3% y Países Bajos con 14,3%
del total de toneladas exportadas. (Porras, 2019). Ver figura 1.
Figura 1. Producción de limón Tahití en Colombia.
Fuente. Tomado de Agronegocios, septiembre 2018.
En el año 2017 la producción del limón Tahití en Colombia tuvo como principal
productor el departamento de Santander con un porcentaje del 80,30% frente Antioquia con
10,90%, Tolima con 5% y Risaralda con 2,90%, de los cuales esta producción de limón se
exporta a diferentes países como: Estados Unidos, Unión Europea, Aruba, Costa Rica, Chile,
Ecuador, Panamá y Argentina.
Por otro lado, de acuerdo a las estimaciones de la Federación Nacional de
Cultivadores de Palma, Fedepalma, el buen comportamiento del clima llevó a que la
producción de aceite de palma del país creciera en 2017; caso contrario ocurrió en 2018
donde florecieron los problemas de rentabilidad, la presencia de enfermedades, altos
costos de producción y caída de las producciones. Cuando se miran las cifras de la palma
en Santander, se ve una agroindustria fuerte, sólida y creciente; pero desafortunadamente,
no todo es color de rosa en ese sector agrícola santandereano. La mayor amenaza es
pudrición del cogollo, una enfermedad letal e incontrolable, no detiene su marcha.
La caída de los precios internacionales de aceites y grasas es del 9%, que a
su vez repercuten en el mercado nacional; y un peso revaluado durante todo el anterior,
han llevado a que el sector palmicultor experimente momentos difíciles desde inicios del
año anterior 2018 (Peña, 2019) Ver tabla 1
Tabla 1. Exportaciones de aceite de palma.
Fuente: Tomado de (Dane, 2019)
En el año 2018, las exportaciones de aceite de palma y sus fracciones presentaron
una disminución frente al año 2017, debido a las desafortunadas amenazas de plaga y climas
que no favorecieron. (Dane, 2019).
Otro de los productos por lo que es conocido el departamento de Santander es
por el cacao, Colombia figura como octavo productor global, el cual tiene una certificación
especial otorgada por la Organización Internacional del Cacao que lo clasifica como un grano
fino, suave y con excelente aroma. Actualmente este cultivo se encuentra en un punto
preponderante en el país, con un incremento de 6,6% en su producción en 2017, alcanzo las
60 mil toneladas, mientras sus exportaciones crecieron un 11% llegando a 11 mil toneladas.
(Caceres Tristancho, Cámara de Comercio de Bucaramanga, 2018)
Los resultados del último censo nacional agropecuario revelan que Santander
cuenta con un área sembrada de 46,7 mil hectáreas, que representan el 23,4% del total
nacional, ubicando al departamento con la mayor superficie. Dentro de la región, la provincia
de Mares es la que mayor extensión destina a esta actividad, con 23,3 mil hectáreas, seguida
de Vélez que cuenta con 9,8 mil hectáreas. Soto es la tercera con 6,6 mil hectáreas, de igual
forma es la que mayor productividad presenta con 0,48 toneladas por hectárea. (Caceres
Tristancho, Cámara de Comercio de Bucaramanga, 2018)
La producción en Santander se da a través de más de 15.600 unidades
productivas, que cubren tanto el mercado local como el internacional, con un nivel de
exportaciones de 11,1 millones de dólares FOB en el 2017 y un crecimiento de 44,7% con
destino México y Malasia, principalmente. Es indudable que la economía cacaotera ha tenido
gran injerencia en el desarrollo económico de Santander, especialmente en las zonas de
provincia, trabajan para lograr un mayor grado de desarrollo no solo en términos de su área
cultivada, sino también en productos derivados del uso del grano. Actualmente existen
aproximadamente 14 empresas trasformadoras de tamaño relevante que le dan valor agregado
al cacao, como es el caso de los productores de chocolate de mesa, chocolatinas y licor de
cacao, entre otros. (Cacecres Tristancho, 2018). Ver tabla 2.
Tabla 2. Variación de las exportaciones del cacao
Fuente: Adaptado de (Tristancho, 2019)
Por último, el sector cafetero del departamento de Santander da buenos resultados
pues según el censo nacional agropecuario muestran que Santander cuenta con un área
sembrada de 46 mil hectáreas de café, cifra que representa el 5,1% del total cultivado en el
ámbito nacional y el 10% del área agroindustrial. Su importancia también se advierte en el
mercado exterior, pues en el último año se exportaron en el departamento alrededor de 39
millones de kilos de café por un valor de 135,4 millones de dólares FOB, que logro una
participación del 19,5% en el total. Santander ocupa el puesto número 7 a nivel nacional en
cultivos de café. En 22 de los 87 municipios este producto es más del 40% del área
agroindustrial sembrada, lo que refleja la vocación cafetera de la región. Según los datos por
provincias, Guanentá es en la que mayor extensión de tierra se destina para esta actividad
con el 35,7% y una producción de 14 mil hectáreas. La comunera es la segunda en términos
de área sembrada con el 27,9% y una productividad de 0,8 en 10 mil hectáreas. Soto se
considera la tercera con el 16,3%, una producción de 6 mil hectáreas y una productividad de
0,85.Vélez aportan un 10% en el área destinada al cultivo y es la provincia que tiene la mayor
productividad. Puente Nacional, Barbosa y Guavatá son los municipios con mayor incidencia
en esta región del país. Mares contribuye con un 7,5% en el área sembrada, mientras García
Rovira registra la participación más baja y la menor cantidad de unidades dedicadas al
cultivo. Finalmente, las cifras dan cuenta de una economía cafetera muy activa en el
departamento y por supuesto en cada una de sus provincias, actividad que se da a través de
26 mil unidades productoras. (Cámara de comercio de Bucaramanga, 2019).
Sin embargo, cafeteros del municipio manifestaron que, a pesar de aumentar la
producción, los caficultores de San Gil atraviesan crisis. Iván Gutiérrez, representante del
sector cafetero, manifestó que “desde hace años manejamos una política para aumentar las
áreas de cultivo de café, con esto producimos más y más rápido, pero nos vemos afectados
por los costos de producción tan altos y el bajo precio que se maneja en el mercado”. El
acelerado aumento en los precios de producción, la constante caída del precio del café, los
cambios climáticos y el estado de las vías de conectividad entre veredas, fincas y
corregimientos son los principales problemas que resaltan los cafeteros de municipio. “En
muchos casos los productores de su dinero arreglan estas vías para poder transportar el
producto y las ayudas que brinda el Gobierno son insuficientes. No es negocio para el
cafetero, producir y vender al mismo precio sin obtener ganancias para sobrevivir”, añadió
Gutiérrez. (Quiroz, 2019)
1.1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los factores que definen la competitividad en la dinámica de los
negocios para relacionarlos con el éxito y logro de los objetivos empresariales en el
contexto de las organizaciones del sector agroindustria alimentaria en Área Metropolitana
de Bucaramanga?
1.1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo se clasifican las empresas que conforman el sector agroindustria alimentaria,
en lo referente a factores: eficiencia productividad, calidad, uso de recursos y medios
de producción da una visión general a la competitividad frente a la asociatividad
existente en este sector?
¿Cuál es el aporte del modelo de negocios a las variables de competitividad
empresarial, de modo que se logre el propósito financiero, económico y social en la
dinámica organizacional de las empresas estudiadas?
1.2. Objetivos
1.2.1 Objetivo general
Analizar factores que definen la competitividad en la dinámica de los
negocios para relacionarlos con el éxito y logro de los objetivos empresariales en el
contexto de las organizaciones del sector agroindustria alimentaria en el departamento de
Santander
1.2.2. Objetivos específicos
Caracterizar las empresas que conforman el sector agroindustria en lo
referente a: le falta el verbo eficiencia, productividad, calidad, uso de recursos y
medios de producción, da una visión general a la competitividad frente a la
asociatividad existente en este sector.
Establecer el aporte del modelo de negocios a las variables de
competitividad empresarial, de modo que se logre el propósito financiero, económico
y social en la dinámica organizacional de las empresas estudiadas.
1.3. Justificación
Santander se ha convertido en uno de los departamentos más competitivos y de
gran importancia para el país en materia tanto económica como empresarial, Según un
estudio realizado por el Observatorio de Competitividad de la Cámara de Comercio de
Bucaramanga, las exportaciones que ha realizado Santander a Estados Unidos durante los
últimos seis años, por medio del Tratado de Libre Comercio, es de gran impacto al representar
innovación, transferencia de conocimiento, flujo de personas, inversiones y contribución a la
sofisticación de la oferta y la demanda (Camara de Comercio , 2017).
Por eso es de gran importancia que los empresarios vean la asociatividad como
un medio y/o una herramienta de crecimiento económico y cooperación para alcanzar sus
objetivos y el éxito su entorno económico, siendo más competitivos en cuanto a capacidad
productiva, recursos tecnológicos, habilidades entre otros, y así llegar a mercados más
compactos generando al departamento y al país mayor PIB, lo cual trae consigo una mayor
producción, mayor empleo y con esto mejor calidad de vida.
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE), en los
últimos seis años, Santander logró un valor de exportaciones a Estados Unidos equivalente a
1,6 billones de dólares, de los cuales el 83,1% son productos derivados del petróleo y el
porcentaje restante, es decir 16,9%, se le atribuye a bienes y/o productos del sector industrial
y agropecuario, provenientes de cerca de 230 empresas santandereanas. (Gobernación de
Santander, 2018).
Cabe destacar que el departamento de Santander es uno de los más ricos en
biodiversidad y suelos fértiles para el cultivo de alimentos, de acuerdo con la información
suministrada por la cámara de comercio Santander cuenta con un 92% de área cultivada que
se encuentra dividida en las diferentes provincias, siendo Soto la segunda zona con mayor
área sembrada del departamento, alcanzando el 16,9% con cultivos de frutas, café y cacao,
seguida por Vélez con un 16,7%, representado por cosechas de caña panelera, cacao y café.
Finalmente, la provincia Guanentá registró un 15,4%, basado en tabaco, caña panelera y café.
(Avellaneda Silva, 2018) .
Otro de los productos importantes tanto en el país como en el departamento es el
cacao, aunque es cultivado a lo largo de toda Colombia, el 60.1% de la producción nacional
se concentra en los departamentos de Santander, Norte de Santander, Arauca y Antioquia. El
departamento de Santander ubicado al Nororiente Colombiano, es el mayor productor del
país, concentrando el 28.5% de la producción nacional (Agronet, 2014). Estudios previos han
señalado que aproximadamente el 78,3% de las explotaciones de cacao del país, poseen
tecnologías de producción baja, el 22.9% poseen tecnologías de nivel medio y menos del 1%,
poseen tecnologías altas de producción (Espinal et al., 2005). Asimismo, se ha identificado
que el manejo post-cosecha de los granos de cacao en la finca productora, posee cierto letargo
tecnológico (Sánchez et al., 2008). Las explotaciones de cacao del país son tradicionales y
de economía campesina, donde las actividades productivas se reducen a labores básicas
demandando gran mano de obra (Espinal et al., 2005). De acuerdo con la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2013), los cultivos de
economías de agricultura familiar y a pequeña escala rescatan los alimentos tradicionales,
contribuyen a la seguridad alimentaria mundial y ayudan a dinamizar las economías locales.
(Pabon, Herrera Roa, & Sepulveda, 2016).
La Cámara de Comercio de Bucaramanga, trabaja en la contribución de mejorar
para el sector cacaotero de Santander. El proyecto es el resultado de la alianza
interinstitucional de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, Gobernación de
Santander, programa de transformación productiva (PTP), Cámara de Comercio de
Bucaramanga y Contrato Plan Departamento Nacional de Planeación (DNP), para beneficiar
a 500 productores de los municipios de San Vicente de Chucurí, Landázuri, el Carmen de
Chucurí, Rionegro y el Playón.
La iniciativa tiene como objetivo la implementación de acciones estratégicas que
contribuyan al mejoramiento de las unidades productoras de cacao en el departamento,
basadas en cuatro líneas estratégicas: productividad, agro negocio, articulación institucional
y competitividad. El proyecto arrancó el pasado 14 de octubre de 2015 con la primera fase
de convocatoria y selección de beneficiarios, logrando la vinculación de 1.565 industriales,
21 organizaciones y con la preinscripción de 1.065 productores, de los cuales 500 cumplían
completamente las directrices del proyecto, distribuidos de la siguiente manera: San Vicente
de Chucurí 81, El Carmen de Chucurí 184, Rionegro – El Playón 164 y Landázuri 71.
(Cámara de Comercio de Bucaramanga, 2016).
1.4. Diseño Metodológico de la investigación
El trabajo de investigación consiste en una revisión de literatura, debido a que
se privilegian las fuentes documentales, sin embargo se aplica un instrumento a empresas
seleccionadas con el fin de recopilar información que permite contrastar los hallazgos de
fuentes documentales con lo encontrado al interior de las empresas, de modo que se amplíe
la visión del objeto estudiado y se pueda consolidar un análisis más profundo, donde cada
situación sea leída y expuesta con mayor grado certeza, de manera que permita documentar
cada variable para que sea un punto de referencia en el análisis global de la investigación.
1.4.1 Tipo y enfoque de la investigación
La investigación es descriptiva con enfoque cualitativo y cuantitativo, Es
descriptiva dada que “lleva al investigador a presentar los hechos tal como ocurren; puede
afirmarse que agrupa y convierte en información, hechos y eventos que caracterizan la
realidad observada; así, con esta se preparan las condiciones necesarias para la explicación
de los mismos” (Méndez, 2001). El enfoque es cualitativo en el sentido que busca definir
ciertos aspectos y cualidades que tienen las empresas objeto de estudio en cuanto
competitividad y asociatividad, factores que les permiten ser competitivas en el mercado
nacional e internacional, relacionar variables asociadas con las estrategias que apoyan a estas
organizaciones en la gestión. En lo referente a lo cuantitativo es porque busca medir en
términos estadisticos, las funtes de consulta en cuanto a la percepción de los empresarios, en
lo pertinente a datos recopilados en la forma como se constituyen, organizan y operan estas
unidades productivas.
1.4.2 Método de la investigación
El método de investigación es deductivo puesto que busca ver las realidades
universales para aplicarlas en las empresas estudiadas, desde esta perspectiva se observa las
formas de administrar y operar las organizaciones en un contexto global con el propósito de
fortalecer los factores relacionados con la competitividad y asociatividad, todo enfocado a
mantener los negocios y hacer de ellos unidades económicas sustentables. Además, se aplica
un método de análisis de modo que el investigador pueda conocer las realidades en las que
desarrollan las actividades este segmento de empresas estudiadas. Este análisis comienza a
partir de la contextualización de las unidades observadas en cada variable asociadas con los
objetivos previamente establecidos.
1.4.3 Población y muestra
La población objeto de estudio corresponde a empresas que pertenezcen al
sector de las Agroindustrias alimentarias del Área Metropolitana de Bucaramanga, que están
debidamente registradas en la Cámara de Comercio, que renovaron el registro y tienen como
minimo 5 años de creación. De la población se toma una muestra por juicio y conveniencia
de los investigadores, dado que se presentan limitaciones para obtener información que
permita aplicar una formula estadistica, dado que son renuentes para suministrar
información.
De acuerdo al reporte sectorial que arroja la plataforma de Informacion
Empresarial de Colombia Compite 360 de la Camara de comercio de Bucaramanga, al
momento de la consulta existen 434 inscritos en el registro mercantil pertenecientes al sector
objeto de estudio en el departamento de Santander, se procede a la aplicación de la siguiente
formula estadistica a fin de optener el tamaño de la muestra.
Cuadro 1. Formula y calculo de la muestra conociendo el tamaño de la
poblacion.
n= muestra 97N= Tamaño de la poblacion 434
z= parametro estadistico que depende el
nivel de confianza (NC). Para una confianza
estimada del 95%
1.96
p= Probabilidad de que ocurra el evento
estudiado.97%
q= (1-p)= Probabilidad de que no ocurra el
evento estudiado.3%
e= Error de estimacion maximo aceptado 3%
La muestra obtenida a traves de la aplicación de la formula anterior corresponde
a 97 encuestas a aplicar, sin embargo debido a las limitaciones presentadas para obtener la
información, se logra cubrir 14 de los 87 municipios que tiene el departamento de Santander
y se obtienen 83 respuestas como resultado.
1.4.4 Fuentes de información
Fuentes primarias. La información es tomada de las empresas
pertenecientes al sector seleccionado, que cumplen con los parámetros previamente
definidos, en todo momento se recogen los datos con especial cuidado, se propende que estos
sean suminitrados por por dueños o administradores, esto con el fin garantizar la
confiabilidad por el rigor con el que se desarrolle el trabajo, la información se asocia a los
factores requeridos u observados en el presente estudio. También aquí, se considera la
consultas a expertos y documentos de estudios que genere confianza de acuerdo a los
propósitos del trabajo en mención.
Fuentes secundarias. Se consulta material bibliográfico y bases de datos,
tales como trabajos de investigación, artículos de revistas, informes gremiales, documentos
de politicas de Estado, documentos del Fondo de la competividad, proyectos, libros, textos,
tesis de grado de maestría o doctorado, entre otras.
1.4.5 Técnicas e instrumentos
La información de fuente primaria se obtienen mediante instrumento en
modalidad de encuesta diseñada con preguntas cerradas y/o abiertas, de tipo nominal, escalar,
selección ùnica o selección multiple, relacionadas con las variables a evaluar. Este
instrumento es suministrado por el investigador principal del proyecto macro del que deriva
este trabajo de investigación. Además, se utilizan fichas para sintetizar los componentes o
elementos que se obtiene de bases docuumentales, se hacen cuadros de resumen y
comparativos; de otra parte se tienen conversaciones con expertos para tomar los puuntos de
vista. esto con el fin de enriquecer el análisis.
1.4.6 Análisis y presentación de la información
Los datos se tabulan rán con el apoyo de medios informáticos, se analizan
por medio de cuadros, matrices o tablas y se presentan mediante figuras, gráficos o cualquier
otro medio que facilite la comprensión y análisis de los datos. Además, se escribe un
documento que consolida resultados, de modo que sea un referente para la intención y
necesidades de los investigadores principales, dado que este trabajo es para apoyar un
proyecto que desarrollan los profesores investigadores que acompañan este estudio
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 Antecedentes
Desde hace aproximadamente una década según estudios en materia de política-
alimentaria se obtuvo evidencia que existe un gran vínculo entre el sector de la agroindustria
y la economía del país, pues el sector agroindustrial aporta de manera significativa en los
niveles del ingreso nacional y de las exportaciones del país trayendo consigo un efecto
multiplicador en los conceptos de producción, consumo y empleo.
En el año 2007, la Alianza Educativa Agroindustrial Santander se perfila como
apuesta a la generación de educación pertinente y de calidad mediante el entretejido de
organizaciones con dinámicas diferentes de trabajo y de acercamiento a la realidad, pero que
coinciden en el anhelo de participar en la construcción de un currículo que forma en las
competencias requeridas para el desarrollo del sector y la calidad de vida, productividad y
competitividad del país; los integrantes que conforman esta alianza son la Universidad
Industrial de Santander, UIS , Sociedad de s.a., Fedecacao , la Gobernación de Santander.
(Ministerio de Educacion, 2015). Agricultores de Santander S.A.S, Promotora de Caucho del
Magdalena Medio S.A., Procaucho
Como se puede observar el sector agroindustrial tiene gran atención por parte
del Estado, debido a que es uno de los pilares fundamentales de la economía colombiana,
por ser un país en vía de desarrollo, la base fundamental es el agro del cual una parte está
comprendida por la comercialización del producto como materia prima, y otra en menor
proporción es la transformación de está a producto terminado, lo anterior se debe a la falta
de recursos tecnológicos que se poseen, por ende, es preciso decir que la asociatividad es
una de las alternativas para que el sector se vuelva más colaborativo en cuestión de trabajo,
capacidad , recursos tecnológicos y humanos entre otros , y así tener mejores resultados en
competitividad que genera ventaja comparativa frente a los demás y de esta manera
fortalecerse y posesionarse como uno de los sectores más robustos del departamento y el
país.
Para el caso del cultivo de piña Según cifras del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, la producción de piña en Colombia se encuentra concentrada en los
departamentos de Santander y Valle del Cauca (ver figura 2). La producción de piña en
Santander, se caracteriza por el predominio de la variedad petrolera, la cual representa casi
el 100% del total del área cultivada. Este departamento mantiene la producción de piña
durante todo el año favorecido por la altura y el clima, posicionándose, así como líder en el
país con su presencia continua en el mercado nacional. En 2001 se encontraban vinculadas a
esta actividad 4000 familias de pequeños productores en todo el departamento (Morales
Granados & Lopez Gonzalez, 2001). Los municipios en los que más se desarrolla esta
actividad son Lebrija, Girón y Rionegro, con una participación del 62,6, 22,6 y 11,6% de la
producción total, respectivamente. (Trujillo, Escobar, & Iglesias, 2012). Ver figura 2.
Figura 2. Principal departamento productor de piña
Fuente. Tomado de (Trujillo, Escobar, & Iglesias, 2012)
Tomando un top 3 de los departamentos productores de piña, se puede observar
que Santander es el primer departamento en la producción de piña del país con un porcentaje
de producción del 40,3% seguido por el Valle del Cauca con 23,4%, y en un tercer lugar se
encuentra Cauca con 5,8%, es muy importante resaltar que Santander es el líder en cuanto a
producción de piña teniendo una ventaja de casi un 20% frente a segundo departamento con
mayor producción.
2.2. Marco conceptual
2.2.1 Asociatividad
La asociatividad es un mecanismo y/o una herramienta de cooperación entre
pequeñas y medianas empresas, en donde cada una de las empresas
participantes, mantiene su independencia jurídica y autonomía gerencial, deciden
voluntariamente participar en la unión de iniciativas, propósitos y recursos para llegar a un
objetivo común, que en su mayoría es enfrentar la globalización para la realización de una
serie de actividades dentro de la cadena de valor del producto o servicio, que las conduzcan
a ser más competitivas en el mercado global (Rosales, 1997) .
Como resultado de la implementación de procesos de asociatividad en países de
Europa, Asia y América Latina, se ha concluido que las organizaciones que participan en este
tipo de procesos obtienen una amplia gama de beneficios. En numerosos textos se ha señalado
que los procesos de asociatividad facilitan el surgimiento de economías de escala debido a
que cada organización que hace parte del proceso se beneficia como si se hubiese unido a
otras organizaciones de manera formal o como si tuviese acceso a una escala mayor (Chang,
2003).
2.2.2 Competitividad
La competitividad es la capacidad que tiene una organización para desarrollar
ventajas competitivas frente a sus competidores y obtener así, una posición destacada en el
entorno económico. La competitividad generalmente se basa en una ventaja competitiva, es
decir, cierta habilidad, recursos, tecnología o atributos que hacen superior al que la posee. Se
trata de un concepto relativo en donde se compara el rendimiento de una persona u
organización con respecto a otras. (Lombana & Rozas Gutiérrez, 2009)
Un concepto que aporta mucho para entender qué es la competitividad y desde
una visión mayor es: “La Competitividad de una nación depende de la capacidad de su
industria para innovar y mejorar; las compañías a su vez ganan ventajas sobre los mejores
competidores del mundo debido a la presión y al reto” (Michael Porter) por otro lado si se
observa a nivel de empresarial se dice que “La Competitividad de una empresa es la
capacidad que tiene para producir bienes con patrones de calidad específicos, utilizando más
eficientemente sus recursos, en comparación con empresas semejantes en el resto del mundo
durante un cierto periodo de tiempo (Federico, 2008).
2.2.3 Agroindustria
Según lo establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, FAO, la agroindustria hace relación a la transformación de
productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca; es decir que, a partir
de estos productos obtenidos de la tierra, de ríos y de mares, se elaboran materias primas y
derivados del sector agrícola. (Vargas Gaitán, 2015)
Teniendo en cuenta lo anterior y de acuerdo con las actuales políticas del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en el país el sector agroindustrial es entonces
fundamental para dinamizar cultivos como la palma, el caucho, los forestales, la soya, el maíz
y los vinculados al sector hortofrutícola.
Investigaciones del Departamento de Agricultura y Protección al Consumidor de
la FAO (2007), señalan que la pequeña agricultura se hace cada vez más comercial a agro
empresa y la agroindustria participan cada vez más en el desarrollo socioeconómico. La
agroindustria, por lo tanto, es un sector económico que incluye las actividades relacionadas
a elaborar, transformar y comercializar productos de tipo agropecuario. En el sentido más
amplio, la agroindustria puede dividirse en alimentaria (transforma las materias primas en
alimentos con distintos formatos y propiedades) y no alimentaria. (Vargas Gaitán, 2015).
2.2.4 Principales gremios y asociaciones de trabajo empresarial del
sector de la agroindustria alimentaria
Asociación de productores de cítricos y frutales de Barichara
Asociación agrícola de productores unidos de Santander (pitausan)
Uriasociacion agropecuaria productores de cacao de la vereda la fortuna del
municipio del Carmen.
Asociación de productores de cacao caucho y maderables de campo 27.
Asociación integral de productores agrícolas Girón.
Santander asociación de productores galaneros de cacao del municipio de Galán.
Asociación de productores agrícolas y pecuarios de la zona alta Piñera.
Asociación de productores de hortalizas y frutas de Lebrija.
Asociación de productores de piña de Santander (piñasan).
Normandy: compañía dedicada a la producción de productos derivados de la leche,
dulcería y arepas.
Asoleche - asociación colombiana de procesadores de la leche.
Asociación colombiana de procesadores de la leche - gremio de la industria láctea
colombiana.
Sac - sociedad de agricultores de Colombia - la sociedad de agricultores de Colombia
es la máxima asociación gremial agropecuaria de carácter nacional, integrada por
agricultores, ganaderos.
Asocaña - asociación de cultivadores de caña de azúcar de Colombia - asocaña -
representa al sector azucarero colombiano y promover su evolución y desarrollo
sostenible.
Fedearroz - federación nacional de arroceros promueve el desarrollo tecnológico del
productor, buscando su eficiencia económica y mayor competitividad.
2.2.5 Generación de empleo
Las agroindustrias han generado un impacto muy positivo en la creación de
empleo en Santander, impulsando a las personas que trabajan en las diferentes cadenas de
agroindustriales, establecimientos productores, industrializadores o comercializadores de
productos. (Forero Buitrago) Ver tabla 3.
Tabla 3. Dinámica del sector agroindustria alimentaria en Santander.
Fuente. Adaptado de (Invest in Santander, 2017)
La actividad agrícola cumple un papel importante para la economía y el
desarrollo del país, proporciona sustento a las zonas rurales y aporta materias primas a la
industria, en Santander 507 mil hectáreas del territorio son destinadas a la agricultura, lo que
equivale al 26,1% del total en el departamento, de acuerdo a un Censo Agropecuario
realizado por el DANE en el año 2014. (Avellaneda Silva, Cámara de comercio de
Bucaramanga, 2018)
2.2.6 Actividades de la agroindustria
La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos
naturales biológicos. Implica la agregación de valor a productos de la industria agropecuaria,
la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una época
a otra, sobre todo aquellos que son más perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos
categorías, alimentaria y no alimentaria.
Se realizó un análisis de cuáles son los modelos de organización de la producción
en este tipo de empresas, se divide en una diversidad de formas de organización y la
Sector económico Empresas y empleados vinculados Ventas anual
Agroindustria –
Cadena alimentaria
Número de empresas: 1.762
Número de empleados: 13.862
1.3 billones
USD
particularidad presente en cada territorio. De acuerdo a la perspectiva desarrollada la función
que cumple la empresa agroindustrial como articuladora de los flujos entre las verticalidades
(Lo productivo: tecnología, mercados, consumidores y otros) y horizontalidades (lo
territorial: carreteras, comunicaciones, sistemas educativos y otros), entendió que su
comportamiento responde a las tensiones que ocurren entre cada uno de estos flujos
Como sistema agroindustrial, entendemos el “conjunto de relaciones y procesos
en que se involucran los agentes económicos en el recorrido de los productos agroindustriales
desde la producción primaria hasta el consumidor final, incluyendo los proveedores de
insumos, maquinaria, semillas, tecnología, servicios e información” 4. La estructura
empresarial de este sistema es el punto de partida para las decisiones que los actores
territoriales deben tomar sobre innovación tecnológica o de organización, regulaciones e
inversiones. (Rugeles, 2012)
2.2.7 Mercados que atiende
Santander es un departamento que ha constituido como una de las principales
herramientas para la formulación de estrategias en el mercado nacional e internacional a
través de la competitividad que impacta la productividad de la actividad empresarial.
(Caceres Tristancho, Indice de Competitividad Departamental Santander, 2018)
Terrenos impregnados de verde y de cultivos como:
Aceite
Café
Tabaco y cigarrillos
Frutas (Limón, mandarina, naranja, y piña)
Arroz y cereales
Lácteos y derivados
Carne y pescado (Blanco Rios, 2018)
Los resultados presentados por el censo nacional agropecuario muestran que
Santander cuenta con un área sembrada de 46 mil hectáreas de café, cifra que representa el
5,1% del total cultivado en el ámbito nacional y el 10% del área agroindustrial. (Caceres
Tristancho, Cafe Provincias de Santander, 2018)
Su importancia también se advierte en el mercado exterior, pues en el último año
se exportaron en el departamento alrededor de 39 millones de kilos de café por un valor de
135,4 millones de dólares FOB, logrando una participación del 19,5% en el total. (Caceres
Tristancho, Cámara de Comercio de Bucaramanga, 2018)
Santander ocupa el puesto número 7 a nivel nacional en cultivos de café. En 22
de los 87 municipios este producto es más del 40% del área agroindustrial sembrada, lo que
refleja la vocación cafetera de la región. (Caceres Tristancho, Cafe Provincias de Santander,
2018)
El mercado del cacao en el mundo se encuentra en expansión debido al aumento
del consumo en los países asiáticos, entre los que resaltan China e India.
Colombia tiene una certificación especial otorgada por la Organización
Internacional del Cacao que lo clasifica como un grano fino, suave y con excelente aroma.
Actualmente este cultivo se encuentra en un punto preponderante en el país, con
un incremento de 6,6% en su producción en 2017, alcanzando las 60 mil toneladas, mientras
sus exportaciones crecieron un 11% llegando a 11 mil toneladas. (Caceres Tristancho,
Cámara de Comercio de Bucaramanga, 2018)
La palma de aceite en el departamento de Santander en el primer semestre del
2018 de aceite de palma crudo alcanzo las 110.9556 toneladas, que corresponder al 13,2 de
la producción nacional en los municipios palmeros: Bucaramanga, Girón, Lebrija,
Barrancabermeja. (Hernandez Gonzales, 2018)
2.2.8 Maquinaria y equipos
La mecanización facilita y reduce el trabajo pesado, alivia la falta de mano de
obra, mejora la productividad y oportunidad de las operaciones agrícolas, mejora el uso
eficiente de los recursos, fortalece el acceso a mercados y contribuye a la mitigación de
amenazas derivadas del clima. La mecanización sostenible considera aspectos del ámbito
tecnológico, social, medioambiental y cultural para contribuir al desarrollo sostenible de los
sectores agrario y alimentario.
Despredegadora de cacao
Es usado para separar piedras y otros objetos ajenos al cacao, manejo simple,
consumo mínimo de energía, control de distribución de fluido de aire y mínimo ruido.
Seleccionadora Gravimétrica
Es usado para separar granos de cacao de acuerdo a su peso por gravedad así
mismo separa los defectos de forma rápida y mejorar la calidad del producto teniendo
ventajas tales como manejo simple, consumo mínimo de energía, Control de distribución de
fluido de aire y Mínimo ruido. (Escobar, Arestegui, Moreno, & Sanchez, 2013).
Tractor 60 RX-4WD
El tractor es la base de varias de las actividades agrícolas, sin importar el tamaño
de su finca. Esta referencia, de 60 caballos de fuerza, “prepara y adecua suelos, ideal para
transporte, remolque, arrastre, empuje y trabajos estacionarios”, que podrá complementar con
otros instrumentos para los cultivos. (Vega Juan Pablo, 2018).
Fumigadora Columbia AM14
Tenga en cuenta también la importancia de una fumigadora de largo alcance, que
le ayudará a que, en menos pasadas, se logre la protección de la mayor cantidad de cultivos,
gracias a una aplicación más amplia de herbicidas, según el tipo de producto que tenga
cultivado y los cuidados requeridos. (Vega Juan Pablo, 2018).
Despulpador de frutas y hortalizas
Es un equipo muy utilizado en plantas procesadoras de alimentos para desintegrar
y separar la parte comestible de las frutas y hortalizas de las semillas y la cáscara.
El equipo consta de un cilindro interior formado por dos tamices y dos paletas.
Los tamices son fijos, mientras las paletas giran a su alrededor. El cilindro está cubierto por
una estructura que termina en forma de embudo, por donde sale la pulpa en el fondo, mientras
a un lado termina en una abertura que es la salida de los materiales que no pasan por el tamiz,
como cáscaras, semillas, pedúnculos, entre otros.
En el caso de la obtención de pulpas de frutas, estas son sometidas a la acción de
golpeo y raspado por medio de paletas y a la acción de la fuerza centrífuga formada por el
giro de las paletas. La fuerza centrífuga hace que la fruta desintegrada sea lanzada contra el
tamiz, pasando la pulpa por las perforaciones, ayudada por el raspado de las paletas. Los
otros componentes que no pueden atravesar el tamiz, tales como semillas y cáscaras, siguen
a través del cilindro y salen por el otro extremo.
Respecto al tamiz, existen de diferentes aperturas de orificio, que se usan según
el refinamiento que se requiera de la pulpa. En muchos despulpadores los tamices son
intercambiables y se dispone de uno grueso y otro más fino, afín de refinar la pulpa.
(Hasbun Marin, 2013).
2.3. Marco teórico
El sector agroindustrial, es aquel que de forma directa o como intermediario en
la producción, transformación o comercialización de productos agrarios, con el respectivo
valor agregado en el mercado, se ubica como un factor fuerte en la economía del
departamento de Santander, es por esto que se han implementado programas para incentivar
las alianzas productivas participativas y sostenibles, entre pequeños productores organizados
y de esta manera fortalecer las cadenas del sector.
Es importante saber que para aprovechar el potencial que se tiene en tanto en el
departamento de Santander y claro está en Colombia como tal, por ser rico en tierras fértiles,
recursos hídricos y biodiversidad se deben implementar modelos de producción más
eficientes para fortalecer y superar las brechas tanto económicas como tecnológicas con las
que se cuentan, por eso la producciones de alimentos es sin duda alguna un factor
fundamental en la posición geoeconómico en el mundo para las próximas generaciones y es
por eso que Colombia tiene la oportunidad de ser uno de los protagonistas en este nuevo
momento.
A través de varios estudios económicos se ha logrado evidenciar que el sector
agroindustrial fue el segundo con mayor valor en exportaciones, con 260 millones de dólares,
dando a conocer que las empresas que ingresan y permanecen en este mercado son altamente
competitivas. Otro dato importante dado por el Observatorio de Competitividad de la Cámara
de Comercio, es que en el último año se exportó alrededor de 39 millones de kilos de café,
que representó aproximadamente unos 135,4 millones de dólares. (Camara de Comercio de
Bucaramanga, 2018).
Es importante destacar que Santander se ha convertido en un epicentro de
competitividad y crecimiento empresarial y está ocupando actualmente el puesto número 7
a nivel nacional en cultivos de café, ya que representan el 40% del área agroindustrial
sembrada en el departamento, con 46 mil hectáreas, los Clúster de la Agroindustria, con cafés
especiales y cacao, están representando el 9% del PIB del departamento, ubicando a
Santander en el primer lugar por regiones Así mismo, en este informe se evidenció que en la
provincia de Guanentá es la que mayor tierra se destina para esta actividad económica, con
el 35,7%, seguida por la Comunera y Soto con el 27,9% y 16,3% respectivamente. Las cifras
demuestran que el cultivo agroindustrial cada vez está posicionado con más valor para la
economía santandereana, principalmente la actividad cafetera, la cual se da a través de 26 mil
unidades productoras en el departamento. Sin embargo, los productos del sector
petroquímico fueron los que tuvieron un mayor impacto económico en las exportaciones a
Estados Unidos, durante los últimos seis años. (Camara de Comercio de Bucaramanga, 2018)
.Ver figura 3.
Figura 3. Perfil de empresas exportadoras de Santander.
Fuente. DANE - Cámara de Comercio de Bucaramanga - Observatorio de
Competitividad Junio 2018.
Por medio de la figura 3 se puede evidenciar el impacto que tiene el sector
agroindustria tanto en Pymes, grandes y micro empresas, en la primera respectivamente la
agroindustria tiene un porcentaje de exportación del 86,4% frente al sector de manufactura y
petroquímica, en las grandes empresas de Santander el sector de agroindustria es primera
con el 93,9% y en las microempresas la agroindustria representa el 51,4% siendo de nuevo
el primero frente la manufactura y petroquímica en las exportaciones durante el año 2018.
Analizar factores que definen la competitividad en la dinámica de los
negocios para relacionarlos con el éxito y logro de los objetivos empresariales en el
contexto de las organizaciones del sector agroindustria alimentaria en Área Metropolitana
de Bucaramanga.
Objetivos específicos
Las empresas que conforman el sector agroindustria, en lo referente a
factores: eficiencia, productividad, calidad, uso de recursos y medios de producción,
da una visión general a la competitividad frente a la asociatividad existente en este
sector.
Establecer el aporte del modelo de negocios a las variables de
competitividad empresarial, de modo que se logre el propósito financiero, económico
y social en la dinámica organizacional de las empresas estudiadas.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el desarrollo del tiempo las agroindustrias es uno de los sectores más fuertes
en la economía del país, el cual el café, aceite de palma, piña, limón y cacao, son los
productos con mayor terreno sembrado y comercializados tanto nacional como internacional.
Por medio de esta encuesta se recopila información acerca de las agroindustrias
del departamento de Santander. El objetivo es analizar la competitividad de las empresas del
sector alimentario que buscan la innovación para sostenerse a largo plazo en el mercado, se
analiza su capacidad económica, los recursos tecnológicos, su infraestructura y la parte
administrativa en el cual se discute cada uno de los puntos relevantes.
3.1 Caracterización de empresas del sector agroindustrial alimentaria
3.1.1. Análisis de los consumidores del agro
Se determina la competitividad de las agroindustrias alimentarias por medio de
un sondeo que se aplica a empresas y personas naturales de Bucaramanga y sus alrededores,
en el cual se analiza sus principales clientes que se dividen en: micro, pequeñas, medianas y
grandes empresas, su capacidad de producción, costos, uso de la capacidad instalada y la
actividad de comercio que realiza regularmente.
Las empresas agroindustriales tienen un gran crecimiento económico en el
mercado a casusa de la cantidad de consumidores finales, micro, pequeñas y medianas
empresas que se abastecen de café, cacao, piña, aceite de palma, limón, entre otras, los
cuales están trabajando para mejorar la calidad de sus productos y aumentar la
productividad a través de estrategias e innovación de productos para disponibilidad de
sus clientes. Ver figura 3.
Figura 3. Principal tipo de cliente
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Conforme a la gráfica anterior el comportamiento que arroja es bastante
diversa, el mayor porcentaje les vende a los consumidores finales, según ellos son los que
más le generan sostenibilidad en su actividad económica, debido a que las grandes
empresas prefieren comprar a un valor menor. Este sector es uno de los más promisorios
que genera competitividad en el país y en el comercio internacional por la diversidad de
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35% 32%
11%
7%
16%
24%
10%
Principal tipo de cliente
Consumidor final
Microempresas
Pequeñas empresas
Empresas medianas
sus productos, no solo trabajan con la transformación productiva también están
desarrollando una vocación agro, lo que buscan es expandir su agricultura sin deforestar.
3.2 Modelo de negocios y variables de competitividad empresarial
3.2.1 Dinámica económica del sector
Percibimos las relaciones en la parte administrativa y con la información
recopilada se observan las ventajas y desventajas de las agroindustrias, donde la mayoría de
empresas o informales tienen una trayectoria de más de 20 años en el comercio, por otro lado,
el crecimiento de sus utilidades no ha sido el esperado debido al nivel de endeudamiento y a
la falta de conocimientos administrativos, no tienen el conocimiento preciso de sus
ganancias. Ver figura 4.
Figura 4. Crecimiento de Utilidades de la empresa en el último año.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
28%
34%
11% 12%
7% 7%
Crecimiento de utilidades de la empresa en el último año
Entre 0 y 5%
Entre 6 y 10%
Entre el 11% y 15%
Entre el 16 y 20%
Entre el 21 y 25%
Más de 25%
La economía colombiana ha tenido un comportamiento a mediano plazo en los
últimos años entre el 6 y 10% de utilidades, indicando que esperan una mejora para sostenerse
en el mercado y en especial los vendedores informales y así lograr ser personas formales, su
objetivo es aumentar sus ingresos por medio de estrategias y beneficios.
La competitividad entre empresas cada vez sube, debido a que se necesitan
nuevas hectáreas para sembrar y poder alimentar el mundo, el cual se espera aumentar el
rendimiento para replantear mayores exportaciones. Las agroindustrias es un sector con alto
potencial en sus productos y están sacando el mejor provecho para satisfacer las necesidades
de sus clientes.
Pre conclusión:
De acuerdo con el análisis de la encuesta aplicada, se evidencia la falta de
competitividad e innovación, el cual es un factor importante en toda empresa para aumentar
la productividad, atraer clientes y generar utilidades. La dinámica en el mercado no ha sido
nada fácil, debido a varias falencias que se les presenta en el campo, como: plaga, costos
altos, el difícil acceso a la tecnología y cambios de clima drásticos, por eso el crecimiento de
sus utilidades en los últimos años ha sido a mediano plazo. El cual es necesario un relevo en
el cual se domine temas tecnológicos, administrativos, mercadeo
El estudio involucra solo empresas de la región, aborda sectores como: cacao,
café, limón, piña y palma de aceite, es interesante lo expuesto por los empresarios y
agricultores que manifiestan que la mayor motivación para crear estas unidades productivas
responde a la riqueza de las tierras, De igual manera, consideran que la generación de empleo
directo e indirecto, contribuye con la economía de la región y con la competitividad del país.
3.3 Desarrollo del objetivo general
La competitividad es un factor que tiene como base diferentes ítems para el
correcto desarrollo de esta, los cuales pueden ser capacidad directiva, relación calidad-
precio, recursos económicos, recursos tecnológicos, capacidad innovadora, organización
financiera, buena infraestructura entre otros.
la competitividad del sector de la agroindustria es realmente baja, de acuerdo
a la encuesta practicada tanto a empresas productoras, transformadoras, exportadoras,
como a los campesinos cultivadores, se observa de forma arraigada una tendencia por lo
rudimentario, en su mayor porcentaje no cuentan con buena tecnología, recursos
económicos y muy pocos buscan la innovación para sus productos, por otro lado la
mayoría del sector de la agroindustria lo conforman los campesinos productores y
cultivadores, los cuales no son visionarios en el negocio, pues se conforman con vender
sus cultivos a los mimos clientes de siempre y tener para lo básicamente necesario, tienen
organización específicamente en el factor financiero, no saben con exactitud cuáles y
cuantos son sus costos , gastos e ingresos , no le toman importancia a la asociatividad
pues la mayoría no pertenecen a gremios o asociaciones que los ayuden a impulsar su
crecimiento en el mercado, es por cada uno de estos componentes que los objetivos y
metas que se trazan se ven logrados en el largo plazo.
Por otro lado, se encuentran las empresas que, aunque no son muchas las que
se encuentran en Bucaramanga y su área metropolitana, son empresas que están bien
consolidadas, tienen buen capital para el funcionamiento y son reconocidas a nivel
nacional por la calidad de sus productos, aunque muchas tampoco pertenecen
asociaciones gremiales tienen un poco más de participación en estos grupos
empresariales.
3.3.1. Desarrollo objetivo específico 1
Se determinó la competitividad de las agroindustrias alimentarias por medio de
la encuesta que se seleccionaron empresas y personas naturales de Bucaramanga y sus
alrededores, en el cual se analizaron sus principales clientes que se dividen en: micro,
pequeñas, medianas y grandes empresas, su capacidad de producción, costos, uso de la
capacidad instalada y la actividad de comercio que realiza regularmente.
3.3.2. Desarrollo objetivo específico 2
Percibimos las relaciones económicas en la parte administrativa y con la
información recopilada se observan las ventajas y desventajas del agro, donde la mayoría de
empresas o informales tienen una trayectoria de más de 20 años en el comercio, por otro lado,
el crecimiento de sus utilidades no ha sido el esperado debido al nivel de endeudamiento y a
la falta de conocimientos administrativos y no saben precisamente sus ganancias.
3.4 Resultados de la investigación
La investigación de impacto de la asociatividad sobre la competitividad en las
empresas latinoamericanas se realizó por medio de encuestas con el propósito de identificar
las características del sector empresarial al que pertenecen las agroindustrias alimentarias.
Figura 1. País de origen
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Según se refleja en la gráfica anterior el 100% de las respuestas de las empresas
y personas naturales son constituidas en Colombia por las riquezas de las tierras y el ambiente
ideal para negocios con el propósito de aumentar los índices de empleo directo e indirecto y
posicionarlo como un país competitivo.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0% 0% 0%
100%
1.País de origen
Peru
Mexico
Ecuador
Colombia
Figura 2. Sector al que pertenecen las empresas y/o personas encuestadas
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
De acuerdo con la gráfica número 2 el 100% de los encuestados pertenecen al
sector agrícola que juegan un papel importante en la economía con mejoras de oportunidad
de inversiones en los pequeños agricultores, mercados y agro negocios que logran
posicionarse en el mercado como una dispensa alimentaria global que busca satisfacer las
necesidades de los habitantes.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
0% 0% 0%
100%
2. Sector al que pertenece su empresa
Salud
Cooperativo
Turismo
Agrícola
Figura 3. Año de constitución de la empresa
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Se identificó que el año de constitución de las empresas del sector agrícola ha
sido antes del 2000 con el 39%, se comprende que tienen una trayectoria de más de 20 años
en el mercado que se dedican a la producción y comercialización de alimentos, con capacidad
de sostenerse y crear desarrollo en sus negocios, en los años 2000 y 2004 bajo el crecimiento
de empresas con un 16% en comparación con los años 90 , continuando el análisis de los
años 2005 y 2009 sigue descendiendo con un 12% en el sector agrícola que no lograron
alcanzar la competitividad y asociatividad de ellas, en los años 2010 y 2015 aumentaron las
creaciones de las empresas con 15% el cual contribuyo con la diversidad de alimentos que
satisfacía las necesidades de las personas, entre los años 2016 y 2019 la balanza fue positiva
debido a que más agroindustrias alimentarias han abierto sus puertas con un 18% que aporta
un fortalecimiento a la economía en Colombia .
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40% 39%
16%12%
15%18%
3. AÑO DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Antes del año 2000
Entre el 2000 y 2004
Entre 2005 y 2009
Entre 2010 y 2015
Entre 2016 y 2019
Figura 4. Régimen tributario
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Según la gráfica número 4 el régimen tributario de las personas naturales y
empresas de Santander más de la mitad con un 59% son individuos responsables (formal)
registrado en la cámara de comercio que cumplen con sus obligaciones tributarias y sus
negocios son consolidados comercialmente para emprender en el mercado y el 41% son
personas no responsables que se han visto afectadas por la economía y deciden ingresar al
sector informal para ganarse la vida, este medio es el de mayor fuente de empleo para los
campesinos y las personas de la plaza, allí no existe contrato de trabajo ni prestaciones
sociales que garanticen mayores oportunidades de desarrollo.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%59%
41%
4. Régimen tributario
Responsable(formal)
No responsable(informal)
Figura 5. Forma jurídica
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
A través de la gráfica número 5 , con el 63% la constitución de su forma jurídica
son personas naturales que deciden a sumir todas sus obligaciones y responsabilidades a su
nombre, el 16% esta constituidos como Sociedad anónima (S.A) porque no requieren un
número mínimo de socios, el 13% de las entidades son Sociedades por Acciones
Simplificadas (S.A.S) y sigue bajando los porcentajes con el 2% escogen su naturaleza como
entidades limitadas debido a que no existe un mínimo ni máximo de socios aunque para otras
empresas es una desventaja , con el son 2% a las federaciones, sigue descendiendo en 1%
Sociedad en comandita simple o por acciones y el otro 1% son cooperativas de organización
democrática y solidaria.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
%RESPUESTAS
63%
13%
2% 1% 1% 0%
16%
2%
5. Forma jurídica
Persona natural
Sociedades por AccionesSimplificadas S.A.S
Limitada Ltda.
Soc. en comandita simple opor acciones
Cooperativas
Figura 6. Composición del capital social
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Con respecto a la composición del capital social que aporta los socios a las
empresas que pertenecen es del 100% nacional que buscan fortalecer a los empresarios
colombianos que aseguran que el país cuenta con un grupo calificado cada vez mayor en el
sector empresarial para invertir y capaz de asociarse con organizaciones e inversionistas
nacionales debido a que Colombia es un sistema económico dinámico y estable.
0%
20%
40%
60%
80%
100% 100%
0% 0%
6. Composición del capital social
Nacional
Extranjero
Mixto
Figura 7. Establecimientos comerciales con lo que cuenta la empresa
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Según los datos recopilados en la gráfica número 7, el 89% de las personas solo
cuenta con un establecimiento comercial para desarrollar sus actividades económicas, a causa
de las responsabilidades legales que implica, el 7% cuenta con dos establecimientos y el 4%
tienen cuatro instalaciones o más, en vista de los puntos de ventas y los ingresos que generan.
89%
7%0% 4%
7. Establecimientos comerciales con los que
cuenta la empresa
Un establecimiento
Dos establecimientos
Tres establecimientos
Figura 8. Tipo de empresa según su actividad económica
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En la gráfica anterior los encuestados respondieron con un 62% que prefieren
producir un buen fruto que sea apropiado y logre complacer a los clientes a un buen precio,
que aprovechan el potencial que tiene Santander para ser uno de los mejores productores y
la ventaja de vivir y plantar en fincas generando desarrollo económico y social, sino que
también impacta de manera positiva en el medio ambiente, el 35% se dedica a la
comercialización alimentaria, escogen la fácil accesibilidad del producto final para dedicarse
a la compra y venta, el 2% ofrece sus servicios según las necesidades de su entorno, que
brindan calidad a los usuarios.
0%
20%
40%
60%
80%62%
35%
2%
8.Tipo de empresa según su actividad económica
Producción
Comercialización
. Servicios
Figura 9. Costo de producción en el último año
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Se identifica según la gráfica número 9, que la mayoría con un 66% realizan un
costo de producción en el último año 2019 en el rango de 0 a 50.000 U$ (171.819.248) para
favorecer la sostenibilidad de sus cultivos y mejor la productividad, los agricultores
inteligente y empresarios tienen la idea pero necesitan el dinero para dar el paso y poder
invertir más, así el 18% con promedio de 50.001 a 100.000 U$ decide apostarle un poquito
más por el motivo de que es un activo principal para el mundo y está en la dinámica de oferta
y demanda, el 7% no aplica producción en su actividad, consecuentemente el 5% le puesta
un tope más alto en materia prima para poner a producir sus tierras y aprovechar el potencial
del país y desempeño de sus ventas, por último el 4% en un promedio de 515.457.744 con el
objetico de ir mejorando sus factores necesarios para el desarrollo de sus negocios.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70% 66%
18%
4%0%
5% 7%
9. Costo de producción en el último año según los siguientes rangos (en
dólares)
0 a 50.000 U$
50.001 a 100.000 U$
100.001 a 150.000 U$
151.001 a 200.000 U$
201.000 o más U$
No aplica
Figura 10. Uso de la capacidad instalada en temporada alta
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En esta grafica se muestran que respondieron el 30% los que optan por utilizar
casi toda la capacidad instalada en temporada alta del 61% y 80% del establecimiento,
confían que a mayor inversión mejor rentabilidad, el 22% prefieren proveer menos y seguir
con el mismo desempeño en su actividad debido a las ventas, el 20% elige suministrar todo
el establecimiento para aumentar sus ingresos y productividad, el 16% instala un término
medio del 100% en temporada alta para abastecer a sus clientes y el 12% prefiere desempeñar
las mismas ganancias que en temporada baja como para ellos no hay mucha dinámica.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
22%
12%
16%
30%
20%
10. Uso de la capacidad instalada en temporada alta
0% a 20%
21% a 40%
41% a 60%
61% a 80%
81% a 100%
Figura 11. Uso de la capacidad instalada en temporada baja
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Los datos recopilados indican que el uso de la capacidad instalada en temporada
baja responde la mayoría con un 39%, no deciden invertir por el tiempo que afrontan, el 28%
de las personas suministra un poco más al dato anterior, el 16% es invariable con la misma
capacidad a la temporada alta de la gráfica 10 el cual tiene similar las ventas, el 15% dispone
a no proveer lo suficiente para no tener pérdidas y el 2% que respondió determina usar toda
la capacidad instalada y seguir con el mismo ritmo de su actividad, para ellos no hay
temporada baja.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40% 39%
28%
16% 15%
2%
11. Uso de la capacidad instalada en temporada baja
0% a 20%
21% a 40%
41% a 60%
61% a 80%
81% a 100%
Figura 12. Principal tipo de cliente
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Conforme a la gráfica anterior el comportamiento que arroja es bastante diversa,
el tipo de clientes que manejan más las agroindustrias reúnen con un 32% que les vende más
a los consumidores finales, según ellos son los que más le generan sostenibilidad en su
actividad económica, el 24% señalo que sus mayores compradores son las empresas grandes
debido a que adquieren más cantidad y tienen la capacidad de responderles, el 16% responde
que son los proveedores de insumos de las empresas medianas, el 11% tomo la estrategia de
venderle a las microempresas, el 10% aborda uno de los papeles más importantes en escala
mundial con la suficiencia y competencia de suministrarle a las multinacionales y
transnacionales, por último el 7% a falta de marketing se enfocó a venderle a las pequeñas
empresas .
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%32%
11%
7%
16%
24%
10%
12. Principal tipo de cliente
Consumidor final
Microempresas
Pequeñas empresas
Empresas medianas
Empresas grande
Figura 13. Actividades de comercio que realiza regularmente
,
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Los resultados obtenidos en esta grafica demuestra que el 80% de las empresas y
personas naturales no realizan ninguna actividad de comercio como importación, exportación
ni tampoco importación y exportación, el 11% respondió que realiza exportaciones a vecinos
países y han logrado posicionarse internacionalmente, el 5% realiza regularmente
importaciones poco inusuales y el 4% efectúa importación y exportación.
5%;11%
4%
80%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
13. Actividades de comercio que realiza regularmente
Solo importación
Solo exportación
Importación yexportación
Ninguna de lasanteriores
Figura 14. Número de empleado a término indefinido
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
El mayor porcentaje de la siguiente encuesta es con un 43% los que tienen
empleados de 1 a 3 en término indefinido generándole oportunidades laborales con mayor
compromiso con la empresa y participar activamente en los distintos programas que le ofrece
la empresa, el 29% no cuenta con esta clase de contratos debido a que son personas
informales y trabajan solas o la empresa ya no emplea por este tipo de acuerdo, el 15% tiene
de 10 empleados en adelante garantizándole una estabilidad laboral, seguridad y motivación
para las empresas, 10% de los establecimientos le brinda confianza de 4 a 6 trabajadores y el
4% de 7 a 9 personas.
0%
10%
20%
30%
40%
50%43%
10%
4%
15%
29%
14. NÚMERO DE EMPLEADOS A TÉRMINO INDEFINIDO
De 1 a 3
De 4 a 6
De 7 a 9
De 10 en adelante
Ninguno
Figura 15. Número de empleados a término fijo o por tercerización.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En la gráfica número 15 se expresa que el 45% no tienen empleados a término
fijo o tercerización por consiguiente no cuenta con esta clase de contratos debido a que son
personas informales y trabajan solas o la empresa ya no emplea este tipo de acuerdos, por
otra parte, el 34% solo tiene de 1 a 3 empleados, el 13% le brinda la oportunidad a más de
10 personas fijas de estar en su entidad y renovar sus contratos, sin embargo, sigue
descendiendo en un 4% es de 7 a 9 y el otro 4% es de 4 a 6 individuos que trabajan por
tercerización dado que es un gasto administrativo para la empresa.
0%
20%
40%
60%
34%
4% 4%13%
45%
15. Número de empleados a término fijo o por tercerización
De 1 a 3
De 4 a 6
De 7 a 9
De 10 en adelante
Ninguno
Figura 16. Numero de empleado por comisión o al destajo.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
De acuerdo con la gráfica anterior con un 67% no tienen ningún empleado por
comisión o al destajo en consecuencia de que no pagaran por unidad de obra o actividad que
realice, cabe destacar que tienen sus ventajas y desventajas para la entidad o persona, puesto
que el 15% realiza su remuneración de 1 a 3 por personas por este medio pacto laboral, el
9% tienen de 10 personas en adelante el cual varia el sueldo de los empleados, 6% cuenta de
4 a 6 y para terminar el 4% maneja de 7 a 9 con este tipo de contrato.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
15%
6% 4%9%
67%
16. Número de empleados por comisión o al destajo
De 1 a 3
De 4 a 6
De 7 a 9
De 10 en adelante
Ninguno
Figura 17. Número de aprendices, practicantes o pasantes.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Según con la información arrojada por la gráfica número 17, se puede observar
que la mayoría del sector agroindustrial no emplea a practicantes, pasantes o aprendices, pues
se evidencia que el 76% de la muestra no tiene ningún practicante, ahora bien el rango que
contiene entre uno (1) y tres (3) pasantes es el segundo mayor con un 10%, con estos datos
se puede inferir que este sector contrata en un porcentaje mínimo con aprendices, pasantes o
practicantes.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
10%7% 2%
5%
76%
17. Número de aprendices, practicantes o pasantes
De 1 a 3
De 4 a 6
De 7 a 9
De 10 en adelante
Ninguno
Figura 18. Nivel de formación académica del directivo.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En esta grafica se observa que el nivel de formación académica fue muy variado,
con un 29% se posiciona en primer lugar las personas con licenciados o pregrados, en
segundo lugar con 26% las personas con primaria o sin estudio formal y en tercer lugar con
21% las personas con secundaria. Los especialistas , magister ,y doctores fueron los que
tuvieron menor participación, esto quiere decir que en este sector se encuentran diversas
personas con conocimientos tanto empíricos, como científicos, que aportan en diferentes
campos al desarrollo y mejoramiento de la agroindustria, pero si se observa más de fondo
estos datos podemos inferir que el sector no cuenta con personas de alto nivel educativo y
esta variable puede ser una de las razones por las cuales el sector de la agroindustria es más
informal que formal.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%26%
21%
29%
12%
9%
4%
18. Nivel de formación académica del directivo
Primaria o sin estudioformal
Secundaria
Pregrado o licenciado
Especialista
Magister
Figura 19. Principal fuente de información que utiliza para la creación o
innovación de productos y / servicios.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En cuanto a la gráfica número 19 se puede observar las diferentes variables de
información que utilizan las personas para la creación o innovación de productos y/o
servicios, las tres primeras con mayor porcentaje de participación son ninguna,
retroalimentación de clientes, proveedores y estudios de mercado propios, La primera con
un 38%, la segunda respectivamente con un 22% y la última con un 11% , por el contrario
las que tuvieron menor participación fueron las ferias, exposiciones y eventos, las ruedas de
negocios, reuniones empresariales y estadísticas, estudios de gremios, centros investigación,
estos datos obtenidos muestran que aún el sector agroindustrial es muy rudimentario e
independiente, pues no se utilizan espacios de asociatividad como las ruedas de negocios,
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
10%
22%
9%
5% 6%
11%
38%
19.Principal fuente de información que utiliza para la creación o innovación de
productos y/o servicios
Internet, medios masivos yrevistas especializadas
Retroalimentación clientes yproveedores
Ferias, exposiciones y eventos
Ruedas de negocios, reunionesempresariales
Estadísticas, estudios degremios, centros investigación
Estudios de mercado propios
ferias, reuniones entre otras para adquirir más en cuanto a cultivo, producción,
comercialización, tecnología etc.
Figura 20. Número de productos y/o servicios creados en los últimos 5 años.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En base con la gráfica 20 se observa que los dos con mayor porcentaje de
participación son ninguno con un 61% y el entre uno y tres productos con un 26%, esto nos
quiere dar a conocer que el sector agroindustrial es poco innovador con sus servicios o
productos, variable o factor por el cual la agroindustria está catalogada como informal, pues
aunque sea un sector el cual aporta gran parte a la economía del departamento y del país, no
cuenta con productos innovadores que atrapen a los consumidores, hace falta mayores centros
de investigaciones, estudios de mercados, seminarios de emprendimientos entre otros, para
que este factor mejore y la agroindustria sea un sector competente.
0%
50%
100%
26%7% 2% 4%
61%
20.Número de productos y/o servicios creados en los últimos 5
años
Entre 1 y 3
Entre 4 y 6
Entre 7 y 9
10 o más
Figura 21. Ultimo logro de invención o innovación que hayan registrado en los
últimos 5 años.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Hablando de los últimos logros de invenciones o innovaciones que hayan
registrado las empresas o personas en los últimos 5 años, sigue en tendencia ninguno con
un 72%, en segundo lugar los registros de marcas u obtención de licencias con un 10% y en
tercer lugar la obtención de reconocimiento nacional con un 7%, las de menor participación
son desarrollo de prototipos o patentes, obtención de reconocimiento internacional,
investigaciones en laboratorios o universidades, y las investigaciones y/o publicaciones
especializadas, una vez más se demuestra que la agroindustria tiende a ser empírica y no
apuestan a implementar un sistema que apoye o impulse a las personas o empresas a crear
productos que cautiven a los consumidores y el sector crezca en competitividad, tecnología
y desarrollo.
0%
20%
40%
60%
80%
6% 10%1%
7%2% 1%
72%
21.Último logro de invención o innovación que haya registrado su empresa en los
últimos 5 años
Desarrollo de prototipos opatentes
Registro de marca uobtención de licencias
Investigaciones y/opublicacionesespecializadas
Figura 22. Certificaciones de calidad vigentes.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
De acuerdo con los datos suministrados en la gráfica 22, se puede deducir que
la gran mayoría del sector de la agroindustria, no cuentan con certificaciones de calidad para
sus productos, pues el 68% de la muestra tomada no tienen, tan solo el 22% poseen entre 1
y 3 y el 6% entre 4 y 6 certificaciones, las de menor porcentaje fueron entre 7 y 9 y 10 o
más, son datos que alarman ya que tanto el cacao , café , piña, limón y palma son reconocidos
por su aroma , sabor, textura entre otras variables, pero se evidencia que tanto las empresas
como las personas no realizan los trámites correspondientes para su debida certificación , de
lo contrario estos productos tendrían un mayor precio en el mercado, ya que el
reconocimiento si lo tienen no solo en el país, sino a nivel mundial, las certificaciones de
calidad traería consigo para los comerciantes y productores más competencia, aumentando
la demanda de sus productos y generando mayor empleo para el momento del cultivo ,
procesamiento y comercialización , lo cual mejoraría la economía de las familias, el sector y
el país, pues con mayor empleo mayor PIB.
0%
20%
40%
60%
80%
22%
6% 2% 1%
68%
22. Certificaciones de calidad tiene vigentes la empresa (ISO, EFQM o similar)
Entre 1 y 3
Entre 4 y 6
Entre 7 y 9
10 o más
Ninguno
Figura 23. Valor de activos de la empresa.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Los activos que poseen las empresas y personas del sector agroindustrial, no son
tan altos debido a que las maquinas que utilizan no son tan tecnificadas, por el contrario
poseen máquinas de riego, fumigadoras, guadañas, despregadoras entre otras , las cuales
no alcanzan a ser activos de mayor impacto , el 73% de los encuestados poseen activos menos
de 100.000 dólares, es decir, los cultivadores y productores siguen realizando el trabajo de
forma rudimentaria esto traen como consecuencia menor productividad en tiempo y cultivo
, pues no cuentan con tecnología de calidad que agilice los procesos respectivos para sacar
sus productos en menos tiempo, el 15% de la muestra tienen activos que oscilan entre
101.000 a 250.000 dólares , el 5% activos entre 251.000 y 500.000 dólares, el otro 5% más
de 750.000 dólares y el 2% entre 501.000 a 700.000 dólares, que podemos deducir de esto ,
los campesinos quienes son los que cultivan y realizan el levantamiento del producto no
poseen herramientas y / o maquinas aptas que ayuden en sus procesos, pero las empresas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80% 73%
15%
5% 2% 5%
23. Valor de activos de la empresa (en dólares)
Menos de 100.000 U$
Entre 101.000 y 250.000U$
Entre 251.000 y 500.000U$
Entre 501.000 y 750.000US$
Más de 750.000 US$
grandes que son pocas a nivel de la agroindustria si tiene máquinas de procesamientos de
alto valor .
Figura 24. Crecimiento de Utilidades de la empresa en el último año.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Si nos enfocamos en el crecimiento que han alcanzado las empresas y personas
del sector agroindustrial durante el último año, las tres primeras con mayor porcentaje de
participación son el 34% quienes responden que alcanzaron entre el 6 y 10%, en segundo
lugar se encuentra el 28% entre el 0 y 5% de crecimiento y la tercera respectivamente con
el 12% de participación obtuvieron entre el 16 y 20% de utilidades, de acuerdo con estos
datos arrojados, se puede observar que el sector tiene un avance a nivel económico y poco a
poco con una mayor asociatividad y mejorando la competencia entre ellos, se puede obtener
datos más apreciativos, sin embargo factores como el cambio climático, las plagas, los
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
28%
34%
11% 12%
7% 7%
24. Crecimiento de utilidades de la empresa en el último año
Entre 0 y 5%
Entre 6 y 10%
Entre el 11% y 15%
Entre el 16 y 20%
Entre el 21 y 25%
Más de 25%
animales entre otras, afecta directamente a los campesinos quienes son los encargados del
cultivo y como consecuencia de esto el crecimiento en las utilidades no son tan altos como
en las empresas que procesan la materia prima para darle a los consumidores un producto
terminado.
Figura 25. Nivel de endeudamiento del último año.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
El nivel de endeudamiento que tienen tanto las empresas y las personas a quienes
se les aplico la encuesta no esta tan elevado, pues el 68% tienen un endeudamiento entre el
0 y 15% , el 17% de ellos poseen deudas que abarcan entre el 16% y 30% , estos fueron los
datos con mayor porcentaje de participación, por el contrario los de menor auge son los que
tienen deudas entre el 31% en adelante , esto es un dato satisfactorio, porque con las utilidades
que tienen pueden reinvertir en sus negocios, fincas , estrategias de productos etc., y no toda
su utilidad se destina para pago de créditos o intereses bancarios.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70% 68%
17%
6% 5% 4%0%
25. Nivel de endeudamiento del último año
Entre 0% y 15%
Entre 16 y 30%
Entre 31% y 45%
Entre 46% y 60%
Entre el 61 y 75%
Más del 76%
Figura 26. Principal fuente de financiación.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En base con esta grafica se puede analizar que la principal fuente de financiación
son los recursos propios (reinversión) obtuvo el 59% de las respuestas dadas, en segundo
lugar se encuentra el financiamiento bancario con el 29% y el tercer lugar lo ocupó el
endeudamiento con los proveedores con el 6%, se deduce con estos datos que el sector de la
agroindustria no ocupa un porcentaje representativo con el endeudamiento bancario,
cooperativo o estatal, sino que son sus propios recursos su medio de financiamiento , lo cual
evita gastos bancarios como lo son las comisiones, intereses y demás que pueden disminuir
sus ganancias.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%59%
6% 4%0%
29%
2%
26.Principal fuente de financiación
Recursos propios(reinversión)
Proveedores
Financiamientocooperativo
Por medio de entidadespúblicas
Figura 27. Rubro de mayor inversión del último año.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
El rubro de mayor inversión en el último año que le apuesta las empresas y
personas que pertenecen a la agroindustria con un 34% es ninguno, le sigue con un 33%
infraestructura, en tercer lugar con el 13% estrategias de producto y en cuarto lugar con 10%
publicidad y promoción, de estas respuestas se puede analizar que esta es una de las tantas
razones del por qué las personas o el sector es tan poco activo en competencia, muy poco
porcentaje reinvierte sus ganancias para tener una mejor infraestructura, un mejor producto,
que al momento de la venta sea atractivo, falta mucho emprendimiento y visión
administrativa y de negocio para que las personas y empresas tomen conciencia que hace
que su dinero sea destinado a factores que ayuden a su desarrollo tanto tecnológico como
económico.
13%10%
1%
9%
33% 34%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
27. Rubro de mayor inversión el último año
Estrategias de producto
Publicidad y promoción
Estrategias de distribución
Capacitación de personal
Infraestructura
Ninguna
Figura 28. Estrategia publicitaria que más utiliza.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
La estrategia publicitaria que más utiliza el sector es ninguna con 34%, le sigue
con 22% el internet y la publicidad online, en tercer lugar los folletos y la publicidad escrita
con 18% y la última con mayor participación porcentual es la gráfica en punto de venta con
el 16%, la estrategia de publicidad es la que menos invierten las empresas y es un factor muy
importante porque así es como dan a conocer la calidad de sus productos a los consumidores
y no lo están haciendo.
0%
10%
20%
30%
40%
1% 0%
22%
9%
16% 18%
34%
28. Estrategia publicitaria que más utiliza
Radio
Televisión
Internet – publicidad on line
Perifoneo
Gráfica en punto de venta
Figura 29. Participación en las actividades asociativas o gremiales.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En cuanto a la participación en las actividades asociativas o gremiales que tiene
el sector de la agroindustria es alarmante, según los datos arrojados con un 65% de
participación porcentual no tienen ningún tipo de asociatividad gremial, el 16% pertenecen
a cooperativas, el 11% pertenecen asociaciones, el 7 % a gremios y tan solo el 1% a clúster,
se puede inferir que la agroindustria es un sector el cual no participa en gremios que apoyen
, ayuden e impulsen los objetivos comunes que cada uno tiene, si se implementara la
asociatividad se podría realizar y alcanzar logros y metas que se trazan de forma
independiente, como por ejemplo mejor tecnología, patrocinio, publicidad, emprendimiento,
competitividad entre otros factores importantes, y que por ser independientes en sus negocios
no los llegan a lograr porque esto requiere grupos, apoyo, tiempo y sacrificio.
0%
20%
40%
60%
80%
11% 16%1% 7%
65%
29. Participación en las actividades asociativas o
gremiales
Asociaciones
Cooperativas
Clúster
Agremiaciones
Ninguna
Figura 30. Motivación de participación en actividades asociativas o gremiales.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Se puede observar que la motivación para pertenecer en actividades asociativas
o gremiales es muy variada, en los cinco primeros lugares con mayor porcentaje de
participación está en el lugar número uno con un 23% adquirir conocimientos de procesos
de producción, en segundo lugar ninguna motivación con un 16%, en tercer lugar podemos
observar que con un 15% de participación porcentual se encuentra para adquirir
conocimientos comerciales, con un 13% y posicionada en un cuarto lugar otras motivaciones,
y compartiendo el quinto lugar ambos con un 10% participación se encuentran para adquirir
créditos o fondos de fomentos y eventos comerciales, esta grafica da a entender que a las
personas que pertenecen al sector de la agroindustria alimentaria enfocado en los productos
de esta investigación, les motiva pertenecer en actividades gremiales o asociativas, pero que
por motivos de papeleos, tramites, formalidades no se incorporan a estos, y están perdiendo
0%
5%
10%
15%
20%
25%
15%
6%
23%
1%
10%
4%1% 1%
10%
13%16%
30. Motivación de participación en actividades asociativas o
gremiales
Adquirir conocimientoscomerciales
Adquirir conocimientosadministrativos
Adquirir conocimientosprocesos producción
Misiones tecnológicas
varias oportunidades en cuanto a crecimiento de trabajo, contactos, competitividad entre
otros.
Figura 31. Grado de impacto de las asociaciones desarrolladas de manera
asociativa o gremial en el corto plazo
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
El impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o gremial en el
corto plazo con 34% de participación porcentual no respondieron esta pregunta, un 30%
respondió que fue bajo el impacto, el 29% medio y por último el 6% alto, es decir sus
propósitos y metas trazadas en el largo plazo fue desmotivante ya que fue medio y bajo el
nivel de acción.
6%
30% 29%
34%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o gremial en el corto plazo
Alto
Bajo
Medio
No responden
Figura 32. Grado de impacto de las asociaciones desarrolladas de manera
asociativa o gremial en el mediano plazo.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Esta grafica tiene la misma tendencia de la gráfica anterior, aquí se puede decir que el
impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o gremial en el mediano plazo fue
controversial, pues un 33% de los encuestados no respondieron esta pregunta, un 29% respondió que
fue bajo el impacto, el 27% medio y por último el 11% alto, es decir sus propósitos y metas trazadas
en el largo plazo fue desmotivante ya que fue medio y bajo el nivel de acción.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
11%
29%27%
33%
Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial en el MEDIANO PLAZO
Alto
Bajo
Medio
No responden
Figura 33. Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa
o gremial en el largo plazo.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
El impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o gremial en el largo
plazo obtuvo el 32% de los encuestados no respondieron esta pregunta, un 30% respondió que fue
medio el impacto, el 26% medio y por último el 12% alto, es decir sus propósitos y metas trazadas
en el largo plazo fue desmotivante ya que fue medio y bajo el nivel de acción.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
12%
26%
30% 32%
Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o
gremial en el LARGO PLAZO
Alto
Bajo
Medio
No responden
Figura 34. Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa
o gremial
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
De acuerdo con la gráfica 34, el grado de impacto de las acciones asociativas que
tiene el sector de la agroindustria con un 78% no respondieron, el 18% respondió que el
impacto fue medio, el 2% bajo y solo el 1% alto, bastante preocupante pues no les está
generando un impacto representativo la asociatividad frente a la competitividad del sector.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Alto; 1% Bajo 2%
Medio; 18%
No responden; 78%
Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o
gremalial
Alto
Bajo
Medio
No responden
Figura 35. Razón de bajo impacto o no logro de resultados esperados
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
De acuerdo con la gráfica 35, las razón por las que no lograron los resultados
esperados es variada, en primero lugar con el 62% respondieron otras, el 12% disponibilidad
de recursos para las actividades planificadas, en tercer lugar con el 9% imprevistos varios
que no permitieron esa aplicación, con el 6% actividades corta o mal planificadas, en quinto
lugar con el 5% por actividades que no responden a las necesidad reales que se tienen, con el
4% de participación porcentual baja participación de los responsables de los procesos y en
último lugar con el 2% delegación de personal no calificado.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
6% 5% 4%9%
2%
12%
62%
Razones de bajo impacto o no logro de resultados esperados
Actividades muy cortas o malplanificadas
Actividades que noresponden a las necesidadesreales de la empresa
Baja participación de losresponsables de los procesosen la empresa
Imprevistos que nopermitieron la aplicación delos aprendizajes o desarrollos
4. CONCLUSIÓNES
El sector de la agroindustria presenta deficiencias tanto a nivel organizacional y
de emprendimiento, no apuesta a innovaciones de productos o servicios prestados,
generando solamente una economía para básicamente la subsistencia de los
cultivos y de ellos mismos.
Se analizaron factores que definen la competitividad en la dinámica de los
negocios para relacionarlos con el éxito y logro de los objetivos empresariales en
el contexto de las organizaciones del sector agroindustria alimentaria en Área
Metropolitana de Bucaramanga.
Las empresas y personas naturales que conforman el sector agroindustria
alimentaria, no están consolidadas con un buen desarrollo tecnológico que
mejoren variables como lo son productividad y eficiencia.
Se caracterizaron las empresas que conforman el sector agroindustria alimentaria,
en lo referente a factores: eficiencia, productividad, calidad, uso de recursos y
medios de producción, da una visión general a la competitividad frente a la
asociatividad existente en este sector.
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con-el-uso-de-maquinaria-y-equipos-2783556
ANEXO 1. ARTICULO
ANÁLISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD EN
ORGANIZACIONES DEL SECTOR AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL
ÁREA METROPOLITANA DE BUCARAMANGA
Stefany Ropero Ariza 1
Wendy López Abello 2
RESUMEN
Esta investigación se enfocó en identificar el impacto que tiene la competitividad tanto a
nivel empresarial, como en personas naturales ajenas a tales organizaciones que integran la
agroindustria alimentaria del área metropolitana de Bucaramanga, la competitividad tiene
como base diferentes factores, los cuales pueden ser capacidad directiva, relación calidad-
precio, recursos económicos, recursos tecnológicos, capacidad innovadora, organización
financiera, buena infraestructura, logro de metas entre otros.
Santander se ha convertido en uno de los departamentos más competitivos y de gran
importancia para el país en materia tanto económica como empresarial, pues es uno de los
departamentos más ricos en biodiversidad y suelos fértiles para el cultivo de alimentos, de
acuerdo con la información suministrada por la cámara de comercio.
Según un estudio realizado por el Observatorio de Competitividad de la Cámara de Comercio
de Bucaramanga, las exportaciones que ha realizado Santander a Estados Unidos durante los
últimos seis años, por medio del Tratado de Libre Comercio es de gran impacto al representar
innovación, transferencia de conocimiento, flujo de personas, inversiones y contribución a la
sofisticación de la oferta y la demanda (Camara de Comercio , 2017).
_________________________________________
1. Universidad Cooperativa de Colombia sede Bucaramanga, octavo semestre Contaduría Pública
Wendy.lopezab@campusucc.edu.co
2. Universidad Cooperativa de Colombia sede Bucaramanga, octavo semestre Contaduría Pública
Stefany.roperoa@campusucc.edu.co
Por eso es de gran importancia que los empresarios vean la asociatividad y la competitividad
en conjunto como un medio y/o una herramienta de crecimiento económico y cooperación
para alcanzar sus objetivos y el éxito en su entorno económico y así llegar a mercados más
compactos generando al departamento y al país mayor PIB, lo cual trae consigo una mayor
producción, mayor empleo y con esto mejor calidad de vida.
Palabras clave. Agroindustria alimentaria, competitividad, asociatividad, crecimiento
económico, producción.
ANALYSIS OF COMPETITIVENESS FACTORS IN ORGANIZATIONS OF THE
FOOD AGRO-INDUSTRIAL SECTOR IN THE METROPOLITAN AREA OF
BUCARAMANGA
ABSTRACT
This research focused on identifying the impact that competitiveness has both at the business
level and on individuals outside of such organizations that make up the food agribusiness of
the metropolitan area of Bucaramanga, competitiveness is based on different factors, which
may be managerial capacity, value for money, economic resources, technological resources,
innovative capacity, financial organization, good infrastructure, goal achievement, among
others.
Santander has become one of the most competitive departments and of great importance to
the country in both economic and business matters, as it is one of the departments richest in
biodiversity and fertile soils for food cultivation, according to the information provided by
the chamber of commerce. According to a study carried out by the Competitiveness
Observatory of the Bucaramanga Chamber of Commerce, the exports that Santander has
made to the United States during the last six years, through the Free Trade Agreement, is of
great impact when representing innovation, transfer of knowledge, flow of people,
investments and contribution to the sophistication of supply and demand (Chamber of
Commerce, 2017).
That is why it is of great importance that entrepreneurs see associativeness and
competitiveness together as a means and / or a tool for economic growth and cooperation to
achieve their objectives and success in their economic environment and thus reach more
compact markets, generating department and the country higher GDP, which brings with it
greater production, greater employment and with this better quality of life.
Keywords. Food agribusiness, competitiveness, associativity, economic growth, production.
1. INTRODUCCIÓN
Las pymes de Santander y los pequeños productores son los que encabezan el sector de la
agroindustria, aun así, se enfrentan a una serie de problemas diarios como lo son bajos precios
de venta, altos costos de producción, problemas de asociatividad, beneficios nulos, poca
tecnología entre otras, por todos estos factores muchos no se han logrado mantener en el
mercado. Con el fin de obtener información certera y veraz se realiza este proyecto de
investigación a las empresas y pequeños productores del entorno cacaotero, aceite de palma,
limón, piña y café, para establecer si implementando la asociatividad como una herramienta
interrelacional les puede generar mayor competitividad en el mercado alcanzando los
objetivos comunes.
La piña oro miel colombiana destacada por sus excelentes propiedades como suavidad y
dulzura actualmente se distribuye en los mercados de países como Argentina, Arabia Saudita,
Chile, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Los Estados Unidos, Rusia, Suiza, Turquía y la
Unión Europea; gracias a su “sello de calidad” en presentación y particular característica en
su sabor, aunque Santander se conoce como el departamento líder en cultivo de piña, pasa
por un momento de crisis pues un dato que alarma actualmente, se debe a que los productores
de piña, guayaba y limón en el municipio de Lebrija, se trabaja a pérdidas desde hace varios
meses, esto es consecuencia del alto costo para producir estas frutas y el bajo precio al
momento de venderlos en las plazas de mercado de Bucaramanga ha desencadenado una
crisis financiera para quienes viven diariamente de la piña, el limón y la guayaba. (Blanco,
2019)
En el país existen más de 90.000 hectáreas sembradas de cítricos, de las cuales el 20% lo
ocupa el limón Tahití en los departamentos de Santander, Nariño, Tolima y Cauca. Durante
el 2017 este limón llegó a 21 países de los cuales Estados Unidos tuvo una participación del
17,7%, seguido por Puerto Rico con 15,3% y Países Bajos con 14,3% del total de toneladas
exportadas. (Porras, 2019). Ver figura 1.
Figura 1. Producción de limón Tahití en Colombia
Fuente. Tomado de Agronegocios, septiembre 2018.
En el año 2017 la producción del limón Tahití en Colombia tuvo como principal productor
el departamento de Santander con un porcentaje del 80,30% frente Antioquia con 10,90%,
Tolima con 5% y Risaralda con 2,90%, de los cuales esta producción de limón se exporta a
diferentes países como Estados Unidos, Unión Europea, Aruba, Costa Rica, Chile, Ecuador,
Panamá y Argentina.
El tercer producto por lo que se conoce a Santander es el cacao, actualmente este cultivo se
encuentra en un punto preponderante en el país, con un incremento de 6,6% en su producción
en 2017, alcanzo las 60 mil toneladas, mientras sus exportaciones crecieron un 11% llegando
a 11 mil toneladas.
La producción de aceite de palma tanto del departamento como el país creció en 2017; caso
contrario ocurrió en 2018 donde florecieron los problemas de rentabilidad, la presencia de
enfermedades, altos costos de producción y caída de las producciones. Cuando se miran las
cifras de la palma en Santander, se ve una agroindustria fuerte, sólida y creciente; pero
desafortunadamente, no todo es color de rosa en ese sector agrícola santandereano. La mayor
amenaza es la pudrición del cogollo, una enfermedad letal e incontrolable que no detiene su
marcha.
Por último, el sector cafetero del departamento de Santander da buenos resultados pues según
el censo nacional agropecuario muestran que Santander cuenta con un área sembrada de 46
mil hectáreas de café, cifra que representa el 5,1% del total cultivado en el ámbito nacional
y el 10% del área agroindustrial. Su importancia también se advierte en el mercado exterior,
pues en el último año se exportaron en el departamento alrededor de 39 millones de kilos de
café por un valor de 135,4 millones de dólares FOB, que logro una participación del 19,5%
en el total.
2. METODOLOGÍA, MATERIAL Y MÉTODOS
Método de la investigación
El método de investigación es deductivo puesto que busca ver las realidades universales para
aplicarlas en las empresas estudiadas, desde esta perspectiva se observa las formas de
administrar y operar las organizaciones en un contexto global con el propósito de fortalecer
los factores relacionados con la competitividad y asociatividad, todo enfocado a mantener
los negocios y hacer de ellos unidades económicas sustentables.
Tipo y enfoque de la investigación
La investigación es descriptiva con enfoque cualitativo y cuantitativo, el enfoque es
cualitativo en el sentido que busca definir ciertos aspectos y cualidades que tienen las
empresas objeto de estudio en cuanto competitividad y asociatividad, factores que les
permiten ser competitivas en el mercado nacional e internacional, relacionar variables
asociadas con las estrategias que apoyan a estas organizaciones en la gestión. En lo referente
a lo cuantitativo es porque busca medir en términos estadisticos, las fuentes de consulta en
cuanto a la percepción de los empresarios, en lo pertinente a datos recopilados en la forma
como se constituyen, organizan y operan estas unidades productivas.
Población y muestra
La población objeto de estudio son empresas y personas naturales que pertenecen al sector
de la Agroindustria alimentaria del Área Metropolitana de Bucaramanga, que esten
debidamente registradas en la Cámara de Comercio, hayan renovado el registro y tengan
como minimo 5 años de creación.
De acuerdo al reporte sectorial que arroja la plataforma de Informacion
Empresarial de Colombia Compite 360 de la Camara de comercio de Bucaramanga, al
momento de la consulta existen 434 inscritos en el registro mercantil pertenecientes al sector
objeto de estudio en el departamento de Santander, se procede a la aplicación de la siguiente
formula estadistica a fin de optener el tamaño de la muestra.
Cuadro 1. Formula y calculo de la muestra conociendo el tamaño de la
poblacion.
La muestra obtenida a traves de la aplicación de la formula anterior corresponde
a 97 encuestas a aplicar, sin embargo debido a las limitaciones presentadas para obtener la
información, se logra cubrir 14 de los 87 municipios que tiene el departamento de Santander
y se obtienen 83 respuestas como resultado.
3. RESULTADOS Y DISCUSION
La competitividad es la capacidad que tiene una organización para desarrollar ventajas
competitivas frente a sus competidores y obtener así, una posición destacada en el entorno
económico. Esta generalmente se basa en una ventaja competitiva, es decir, cierta habilidad,
recursos, tecnología o atributos que hacen superior al que la posee. Se trata de un concepto
relativo en donde se compara el rendimiento de una persona u organización con respecto a
otras. (Lombana & Rozas Gutiérrez, 2009)
La competitividad del sector de la agroindustria es realmente baja, de acuerdo a la encuesta
practicada tanto a empresas productoras, transformadoras, exportadoras, como a los
campesinos cultivadores, se observa de forma arraigada una tendencia por lo rudimentario,
en su mayor porcentaje no cuentan con buena tecnología, recursos económicos y muy pocos
buscan la innovación para sus productos, por otro lado la mayoría del sector de la
agroindustria lo conforman los campesinos productores y cultivadores, los cuales no son
visionarios en el negocio, pues se conforman con vender sus cultivos a los mismos clientes
de siempre y tener para lo básicamente necesario, no tienen organización específicamente
en el factor financiero, no saben con exactitud cuáles y cuantos son sus costos , gastos e
n= muestra 97N= Tamaño de la poblacion 434
z= parametro estadistico que depende el
nivel de confianza (NC). Para una confianza
estimada del 95%
1.96
p= Probabilidad de que ocurra el evento
estudiado.97%
q= (1-p)= Probabilidad de que no ocurra el
evento estudiado.3%
e= Error de estimacion maximo aceptado 3%
ingresos, no le toman importancia a la asociatividad pues la mayoría no pertenecen a
gremios o asociaciones que los ayuden a impulsar su crecimiento en el mercado, es por
cada uno de estos componentes que los objetivos y metas que se trazan se ven logrados en
el largo plazo.
Por otro lado se encuentran las empresas que aunque no son muchas las que se encuentran
en Bucaramanga y su área metropolitana, son empresas que están bien consolidadas, tienen
buen capital para el funcionamiento y son reconocidas a nivel nacional por la calidad de sus
producto, aunque muchas tampoco pertenecen asociaciones gremiales tienen un poco más de
participación en estos grupos empresariales.
Desde el punto de vista tributario y fiscal de acuerdo con la ley 2010 del año 2019 en el art
136 parágrafo 5º el manejo y beneficio de los costos y deducciones del sector agricultor
queda así -“Tratándose de los pagos en efectivo que efectúen los contribuyentes o
responsables pertenecientes al sector agropecuario, de las actividades agrícola, ganadera,
pesquera, acuícola, avícola y forestal, así como los comercializadores del régimen Simple y
las cooperativas y asociaciones de productores del sector agrícola que comercialicen
productos adquiridos directamente al productor, podrán tener reconocimiento fiscal dichos
pagos como costos, deducciones, pasivos o impuestos descontables, independientemente del
número de pagos que se realicen durante el año, así:— En el año 2020, el ochenta y cinco
por ciento (85%) de los costos, deducciones, pasivos o impuestos descontables totales.— En
el año 2021, el setenta y cinco por ciento (75%) de los costos, deducciones, pasivos o
impuestos descontables totales.— A partir del año 2022, el setenta (70%) de los costos,
deducciones, pasivos o impuestos descontables totales” (http://www.senado.gov.co/, 2019)
Variable formación académica - fuente de información para creación o innovación de
productos y/o servicios.
La formación de las personas es unos de los elementos clave para emprender a nivel
corporativo como empleado o un proyecto empresarial. La academia juega un papel
importante en la formación del emprendedor, pues cuando a ese conocimiento técnico y
académico se le suman aspectos como la curiosidad, la identificación de oportunidades y el
saber aprovecharlas, dar solución práctica a los problemas de una manera novedosa, se da
cabida a una formación integral. Ver figura 2 y 3.
Figura 2. Nivel de formación
académica del directivo.
Figura 3. Información que utiliza para la creación
o innovación de productos y / servicios.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo
De acuerdo con la figura 2 el nivel de formación académica fue muy variado, con un 29% se
posiciona en primer lugar las personas con licenciados o pregrados, en segundo lugar con
26% las personas con primaria o sin estudio formal y en tercer lugar con 21% las personas
con secundaria. Los especialistas , magister ,y doctores fueron los que tuvieron menor
participación, esto quiere decir que en este sector se encuentran diversas personas con
conocimientos tanto empíricos, como científicos, que aportan en diferentes campos al
desarrollo y mejoramiento de la agroindustria, pero si se observa más de fondo estos datos
podemos inferir que el sector no cuenta con personas de alto nivel educativo y esta variable
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
26%
21%
29%
12%
9%
4%
2. Nivel de formación académica del directivo
Primaria o sinestudio formal
Secundaria
Pregrado olicenciado
Especialista
Magister
Doctor
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
10%
22%
9%
5% 6%
11%
38%
3.Principal fuente de información que utiliza para la creación o innovación de productos y/o
servicios
Internet, mediosmasivos y revistasespecializadasRetroalimentaciónclientes yproveedoresFerias, exposiciones yeventos
Ruedas de negocios,reunionesempresarialesEstadísticas, estudiosde gremios, centrosinvestigaciónEstudios de mercadopropios
Ninguna
puede ser una de las razones por las cuales el sector de la agroindustria es más informal que
formal.
Ahora en cuanto a las fuentes de información (figura 3), se puede observar las diferentes
variables que utilizan las personas para la creación o innovación de productos y/o servicios,
las tres primeras con mayor porcentaje de participación son ninguna, retroalimentación de
clientes, proveedores y estudios de mercado propios, La primera con un 38%, la segunda
respectivamente con un 22% y la última con un 11% , por el contrario las que tuvieron menor
participación fueron las ferias, exposiciones y eventos, las ruedas de negocios, reuniones
empresariales y estadísticas, estudios de gremios, centros investigación, estos datos
obtenidos muestran que aún el sector agroindustrial es muy rudimentario e independiente,
pues no se utilizan espacios de asociatividad como las ruedas de negocios, ferias, reuniones
entre otras para adquirir más en cuanto a cultivo, producción, comercialización, tecnología
etc.
Variable productos creados en los últimos 5 años - logros o invenciones en los
últimos 5 cinco años
La innovación consiste en utilizar conocimiento para construir un nuevo camino que lleve a
una determinada meta, La innovación se acostumbra a asociar con la idea de progreso y
búsqueda de nuevos métodos, partiendo de los conocimientos que le anteceden, este factor
es bastante crítico en el sector de la agroindustria. Ver figura 4 y 5.
Figura 4. Número de productos y/o
servicios creados en los últimos 5 años.
Figura 5.Ultimo logro de invención o innovación
que hayan registrado en los últimos 5 años
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
En base con la figura 5 se observa que los dos con mayor porcentaje de participación son
ninguno con un 61% y el entre uno y tres productos con un 26%, esto nos quiere dar a
conocer que el sector agroindustrial es poco innovador con sus servicios o productos, variable
o factor por el cual la agroindustria está catalogada como informal ; por otro lado con la
figura 6 logros de invenciones o innovaciones que se han registrado las empresas o personas
en los últimos 5 años, sigue en tendencia ninguno con un 72%, en segundo lugar los registros
de marcas u obtención de licencias con un 10% y en tercer lugar la obtención de
reconocimiento nacional con un 7%, pues aunque la agroindustria sea un sector el cual aporta
gran parte a la economía del departamento y del país, no cuenta con productos innovadores
que atrapen a los consumidores, hace falta mayores centros de investigaciones, estudios de
mercados, seminarios de emprendimientos entre otros, para que este factor mejore y la
agroindustria sea un sector competente.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
26%
7%2% 4%
61%
4.Número de productos y/o servicios creados en los últimos 5
años
Entre 1 y 3
Entre 4 y 6
Entre 7 y 9
10 o más
Ninguno
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
6%10%
1%7%
2% 1%
72%
5.Último logro de invención o innovación que haya registrado su
empresa en los últimos 5 añosDesarrollo de prototipos opatentes
Registro de marca u obtenciónde licencias
Investigaciones y/opublicaciones especializadas
Obtención de reconocimientonacional
Obtención de reconocimientointernacional
Investigaciones enlaboratorios o universidades
Ninguno
Variable crecimiento - endeudamiento
El crecimiento en la utilidad es el interés o provecho que se obtiene del disfrute o uso de un
bien o servicio en particular. Por otra parte, el endeudamiento es el conjunto de obligaciones
de pago que una persona o empresa tiene contraídas con un tercero, ya sea otra empresa, una
institución o una persona. Ahora bien, con esta orientación se puede observar análisis del
crecimiento en utilidades y el endeudamiento del sector de la agroindustria. Ver figura 6 y 7.
Figura 6. Crecimiento de Utilidades en el último año Figura 7. Nivel de endeudamiento del último año
.
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
Si nos enfocamos en el crecimiento que han alcanzado las empresas y personas del sector
agroindustrial durante el último año figura 6, las tres primeras con mayor porcentaje de
participación son el 34% quienes responden que alcanzaron entre el 6 y 10%, en segundo lugar
se encuentra el 28% entre el 0 y 5% de crecimiento y la tercera respectivamente con el 12% de
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
28%
34%
11%12%
7% 7%
6. Crecimiento de utilidades de la empresa en el último
año
Entre 0 y 5%
Entre 6 y 10%
Entre el 11% y15%
Entre el 16 y20%
Entre el 21 y25%
Más de 25%0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70% 68%
17%
6% 5% 4%0%
7. Nivel de endeudamiento del último año
Entre 0% y 15%
Entre 16 y 30%
Entre 31% y 45%
Entre 46% y 60%
Entre el 61 y 75%
Más del 76%
participación obtuvieron entre el 16 y 20% de utilidades, de acuerdo con estos datos arrojados, se
puede observar que el sector tiene un avance a nivel económico y poco a poco con una mayor
asociatividad y mejorando la competencia entre ellos, se puede obtener datos más apreciativos, sin
embargo factores como el cambio climático, las plagas, los animales entre otras, afecta
directamente a los campesinos quienes son los encargados del cultivo y como consecuencia de
esto el crecimiento en las utilidades no son tan altos como en las empresas que procesan la materia
prima para darle a los consumidores un producto terminado. Con la figura 7 se observa el nivel de
endeudamiento que tienen tanto las empresas y las personas a quienes se les aplico la encuesta no
esta tan elevado, pues el 68% tienen un endeudamiento entre el 0 y 15% , el 17% de ellos poseen
deudas que abarcan entre el 16% y 30% , estos fueron los datos con mayor porcentaje de
participación, por el contrario los de menor auge son los que tienen deudas entre el 31% en adelante
, esto es un dato satisfactorio, porque con las utilidades que tienen pueden reinvertir en sus
negocios, fincas , estrategias de productos etc. No toda su utilidad se destina para pago de créditos
o intereses bancarios.
Variable inversión
Las inversiones son colocaciones de capital en ciertas actividades que pueden ser comerciales o
civiles, con la finalidad de alcanzar un rendimiento económico ver Figura 8.
Figura 8. Rubro de mayor inversión en el último año
Fuente. Autoras, con información recopilada con trabajo de campo.
13%10%
1%9%
33% 34%
0%
10%
20%
30%
40%
8. Rubro de mayor inversión el último año
Estrategias deproducto
Publicidad ypromoción
Estrategias dedistribución
Capacitación depersonal
Infraestructura
El rubro de mayor inversión en el último año que le apuesta las empresas y personas que pertenecen
a la agroindustria con un 34% es ninguno, le sigue con un 33% infraestructura, en tercer lugar con
el 13% estrategias de producto y en cuarto lugar con 10% publicidad y promoción, de estas
respuestas se puede analizar que esta es una de las tantas razones del por qué las personas o el
sector es tan poco activo en competencia, muy poco porcentaje reinvierte sus ganancias para tener
una mejor infraestructura, un mejor producto, que al momento de la venta sea atractivo, falta mucho
emprendimiento y visión administrativa y de negocio para que las personas y empresas tomen
conciencia que hace que su dinero sea destinado a factores que ayuden a su desarrollo tanto
tecnológico como económico.
4. CONCLUSIÓNES
El sector de la agroindustria presenta deficiencias tanto a nivel organizacional y de
emprendimiento, no apuesta a innovaciones de productos o servicios prestados,
generando solamente una economía para básicamente la subsistencia de los cultivos y
de ellos mismos.
Se analizaron factores que definen la competitividad en la dinámica de los negocios
para relacionarlos con el éxito y logro de los objetivos empresariales en el contexto de
las organizaciones del sector agroindustria alimentaria en Área Metropolitana de
Bucaramanga.
Las empresas y personas naturales que conforman el sector agroindustria alimentaria,
no están consolidadas con un buen desarrollo tecnológico que mejoren variables como
lo son productividad y eficiencia.
Se caracterizaron las empresas que conforman el sector agroindustria alimentaria, en lo
referente a factores: eficiencia, productividad, calidad, uso de recursos y medios de
producción, da una visión general a la competitividad frente a la asociatividad existente
en este sector.
5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Caceres Tristancho, H. (2018). Cámara de Comercio de Bucaramanga. Obtenido de Sector Cacao provincias
de Santander:
https://www.camaradirecta.com/temas/documentos%20pdf/informes%20actualidad%20provin
cias/sector_Cacao_provincias.pdf
Camara de Comercio de Bucaramanga. (12 de Junio de 2018). Obtenido de Camara de Comercio de
Bucaramanga: https://www.camaradirecta.com/noticias-en-general/conozca-los-nuevos-
informes-del-observatorio-de-competitividad-de-la-ccb/
Cámara de comercio de Bucaramanga. (03 de Abril de 2019). Obtenido de
https://www.camaradirecta.com/noticias//cafe-de-santander-en-el-top-10-de-taza-de-
excelencia/
Gobernación de Santander. (20 de septiembre de 2018). Obtenido de http://www.santander.gov.co/
Gobernacion de Santander. (18 de febrero de 2019). Gobernacion de Santander. Obtenido de
http://www.santander.gov.co/index.php/actualidad/item/3503-pina-santandereana-sello-de-
calidad-en-los-mercados-internacionales
Hasbun Marin, J. (2013). Equipos de procesamiento de alimentos. Obtenido de
http://www.fao.org/fileadmin/templates/inpho/documents/EQUIPOS.pdf
http://www.senado.gov.co/. (27 de diciembre de 2019).
ANEXO 2. ENCUESTA APLICADA
INVESTIGACIÓN IMPACTO DE LA ASOCIATIVIDAD SOBRE LA COMPETITIVIDAD EN LAS EMPRESAS LATINOAMERICANAS
La siguiente encuesta tiene como propósito identificar las características del sector empresarial al que pertenece. Por lo anterior, le solicitamos muy amablemente responder las siguientes preguntas relacionadas con las diferentes áreas de su
empresa. Las universidades participantes se comprometen a mantener en reserva de la información suministrada y utilizarla solo para fines de la investigación.
Instrucciones: - Por favor responda todas las preguntas con tranquilidad y sinceridad. - Señale en el cuadro después del numeral la respuesta que considere más ajustada a su opinión. Marque solo una respuesta
para cada pregunta.
1. Razón Social Empresa: 2. Actividad económica principal u objeto social: 3. Principales productos (o servicios) que ofrece su empresa
1. País de origen
1.1. Perú 1.2. México 1.3. Ecuador
1.4. Colombia
2. Sector al que pertenece su empresa
2.1. Salud 2.2. Cooperativo 2.3. Turismo
2.4. Agrícola 2.5. Confección 2.6. Transporte
2.7. Construcción
3. Año de constitución de la empresa
3.1. Antes del año 2000 3.2. Entre el 2000 y 2004 3.3. Entre 2005 y 2009
3.4. Entre 2010 y 2015 3.5. Entre 2016 y 2019
4. Régimen tributario
4.1. Responsable (formal) 4.2. No responsable (informal) Otro
5. Forma jurídica
5.1. Persona natural 5.2. Sociedades por Acciones
Simplificadas S.A.S
Sociedad Colectiva
5.3. Limitada Ltda. 5.4. Soc. en comandita simple o Soc.
en Comandita por acciones
Sociedad anónima S.A.
5.5. Cooperativas
6. Composición del capital social
6.1. Nacional 6.2. Extranjero 6.3. Mixto
7. Establecimientos comerciales con los que cuenta la empresa
7.1. Un establecimiento 7.2. Dos establecimientos 7.3. Tres establecimientos
7.4. Cuatro establecimientos o más
8. Tipo de empresa según su actividad económica
8.1. Producción 8.2. Comercialización 8.3. Servicios
9. Costo de producción en el último año, según los siguientes rangos (en dólares)
9.1. 0 a 50.000
9.2. 50.001 a 100.000
9.3. 101.000 a 150.000
9.4. 151.000 a 200.000
9.5. 201.000 o más
9.6. No aplica
10. Uso de la capacidad instalada en temporada alta
10.1. 0% a 20%
10.2. 21% a 40%
10.3. 41% a 60%
10.4. 61% a 80%
10.5. 81% a 100%
11. Uso de la capacidad instalada en temporada baja
11.1. 0% a 20%
11.2. 21% a 40%
11.3. 41% a 60%
11.4. 61% a 80%
11.5. 81% a 100%
12. Principal tipo de cliente
12.1. Consumidor final
12.2. Microempresas
12.3. Pequeñas empresas
12.4. Empresas medianas
12.5. Empresas grande
12.6. Multinacionales y trasnacionales
13. Actividades de comercio que realiza regularmente
13.1. Solo importación
13.2. Solo exportación
13.3. Importación y exportación
13.4. Ninguna de las anteriores
14. Número de empleados a término indefinido
14.1. De 1 a 3
14.2. De 4 a 6
14.3. De 7 a 9
14.4. De 10 en adelante
14.5. Ninguno
15. Número de empleados a término fijo o por tercerización
15.1. De 1 a 3
15.2. De 4 a 6
15.3. De 7 a 9
15.4. De 10 en adelante
15.5. Ninguno
16. Número de empleados por comisión o al destajo
16.1. De 1 a 3
16.2. De 4 a 6
16.3. De 7 a 9
16.4. De 10 en adelante
16.5. Ninguno
17. Número de aprendices, practicantes o pasantes
17.1. De 1 a 3
17.2. De 4 a 6
17.3. De 7 a 9
17.4. De 10 en adelante
17.5. Ninguno
18. Nivel de formación académica del directivo
18.1. primaria o sin estudio formal
18.2. Secundaria
18.3. Pregrado o licenciado
18.4. Especialista
18.5. Magister
18.6. Doctor
19. Principal fuente de información que utiliza para la creación o innovación de productos y/oservicios
19.1. Internet, medios masivos y revistas especializadas
19.2. Retroalimentación clientes y
proveedores
19.3. Ferias, exposiciones y eventos
19.4. Ruedas de negocios, reuniones empresariales
19.5. Estadísticas, estudios de gremios,
centros investigación
19.6. Estudios de mercado propios
19.7. Ninguna
20. Número de productos y/o servicios creados en los últimos 5 años
20.1. Entre 1 y 3
20.2. Entre 4 y 6
20.3. Entre 7 y 9
20.4. 10 o más
20.5. Ninguno
21. Último logro de invención o innovación que haya registrado su empresa en los últimos 5 años
21.1. Desarrollo de prototipos o patentes
21.2. Registro de marca u obtención de
licencias
21.3. Investigaciones
y/o publicaciones especializadas
21.4. Obtención de reconocimiento nacional
21.5. Obtención de reconocimiento
internacional
21.6. Investigaciones
en laboratorios
o universidades
21.7. Ninguno
22. Certificaciones de calidad tiene vigentes la empresa (ISO, EFQM o similar)
22.1. Entre 1 y 3
22.2. Entre 4 y 6
22.3. Entre 7 y 9
22.4. 10 o más
22.5. Ninguna
23. Valor de activos de la empresa (en dólares)
23.1. Menos de 100.000
23.2. Entre 101.000 y 250.000
23.3. Entre 251.000 y 500.000
23.4. Entre 501.000 y 750.000
23.5. Más de 750.000
24. Crecimiento de utilidades de la empresa en el último año
24.1. Entre 0 y 5%
24.2. Entre 6 y 10%
24.3. Entre el 11% y 15%
24.4. Entre el 16 y 20%
24.5. Entre el 21 y 25%
24.6. Más de 25%
25. Nivel de endeudamiento del último año
25.1. Entre 0% y 15%
25.2. Entre 16 y 30%
25.3. Entre 31% y 45%
25.4. Entre 46% y 60%
25.5. Entre el 61 y 75%
25.6. Más del 76%
26. Principal fuente de financiación
26.1. Recursos propios (reinversión)
26.2. Proveedores
26.3. Financiamiento cooperativo
26.4. Por medio de entidades públicas
26.5. Financiamiento bancario
26.6. Financiamiento informal
27. Rubro de mayor inversión el último año
27.1. Estrategias de producto
27.2. Publicidad y promoción
27.3. Estrategias de distribución
27.4. Capacitación de personal
27.5. Infraestructura
27.6. Ninguna
28. Estrategia publicitaria que más utiliza
28.1. Radio
28.2. Televisión
28.3. Internet – publicidad on line
28.4. Perifoneo
28.5. Gráfica en punto de venta
28.6. Publicidad escrita - folletos
29. Participación en las actividades asociativas o gremiales
29.1. Asociaciones 29.2. Cooperativas 29.3. Clúster
29.4. Agremiaciones 29.5. Alianzas o uniones temporales 29.6. Fundaciones
29.7. Otras ¿Cuál?
30. Motivación de participación en actividades asociativas o gremiales
30.1. Adquirir conocimientos comerciales
30.2. Adquirir conocimientos administrativos
30.3.
Adquirir conocimientos procesos producción
30.4. Misiones tecnológicas
30.5. Eventos comerciales
30.6. Compras conjuntas (economía de escala)
30.7. Compra de maquinaria y equipos 30.8. Compra de tecnología 30.9. Créditos o fondos de fomento
30.10. Otras ¿Cuál?
31. Grado de impacto de las acciones desarrolladas de manera asociativa o gremial
31.1. En el corto plazo Bajo Medio Alto
31.2. En el mediano plazo Bajo Medio Alto
31.3. En el largo plazo Bajo Medio Alto
31.4 No se lograron resultados Explicación
32. Razones de bajo impacto o no logro de resultados esperados
32.1.
Actividades muy cortas o mal planificadas
32.2.
Actividades que no responden a las necesidades reales de la empresa o sector
32.3.
Baja participación de los responsables de
los procesos en la empresa
32.4.
Imprevistos que no permitieron la aplicación de los aprendizajes o desarrollos
32.5.
Delegación a personal no calificado o idóneo por parte de la empresa
32.6.
Disponibilidad de recursos para actividades planificadas
32.7. Otras ¿Cuál?