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8/16/2019 Tacos de Quinua Con Frijoles Negros
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Burritos crujientes con frijoles negros, maíz, pimentones, cilantro, quinua y
queso. ¡Sírvelos con salsa cremosa de yogurt y aguacate, para tener una
comida genial con tus amigos!
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Porciones: "acos
"iempo de preparaci#n: $% minutos
Ingredientes:
cuc&arada de aceite de olivajor peque'a ce(olla, cortada en cu(os
) dientes de ajo picado
*) taza de piment#n rojo
*) taza de piment#n verde cortado en cu(os
lata de frijoles negros, lavados y enjuagados + mejor cuecelos tu mismo
*) taza de maíz dulce, lavada y enjuagada
*) cuc&araditas de ají en polvo cuc&aradita de comino molido
*- taza de cilantro fresco, cortado
ugo de media lima
Sal y pimienta negra a gusto
) tazas de queso c&eddar en tiras
tortillas para (urritos
yogurt griego li(re de grasa) aguacates
jalape'o
taza de /uinua
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Preparaci#n:
0n una sart1n grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. 2grega
la ce(olla y cocina &asta que est1 tierna, por unos % minutos. 2grega un diente
de ajo y cocina por ) minutos. 3ezcla los pimentones, los frijoles negros, maíz,
ají en polvo, comino, y cilantro. 4ocina por % minutos. 2'ade el jugo fresco delima y sazona con sal y pimienta a gusto.
Pon algunas cuc&aradas de quinua de cilantro y lima en el centro de la tortilla,
dejando centímetro y medio de (ordes, luego a'ade el queso en tiras, y la
mezcla de frijoles con maíz. 0nrolla los (urritos, do(lando los (ordes primero.
4ontin5a &aciendo el resto de los (urritos.
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4alienta una sart1n grande o planc&a a fuego medio. Pon los (urritos, con el
lado de la juntura &acia a(ajo, en la sart1n o planc&a y cocina &asta que
est1n dorados y crujientes, cerca de )6$ minutos por lado. Servir calientes
con salsa cremosa de yogurt y palta para untar.
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– Para la quinua de cilantro y lima: 4ocer quinua y picar cilantro. 3esclar la
quinua con el cilantro y ec&ar lim#n, sal y pimienta a gusto.
– Para la salsa cremosa de yogurt y aguacate: Poner el yogurt, aguacate, ajo,
cilantro, jalape'o, jugo de lim#n y comino en una procesadora &asta que este
molido y unido. Sazonar con sal y pimienta a gusto.