Alimentos Transgénicos

oCovadonga FernándezoCarol Rojas

OMG Ó GMO

Un “Organismo Modificado Genéticamente (OMG ó GMO)” es aquel en el que se ha introducido un gen de otra especie. Hay genes:

FUNCIONALES: Expresan el carácter buscado y útil

MARCADORES: Acompañan a los anteriores y permiten la selección de los nuevos individuos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Un “alimento transgénico” es un alimento obtenido a partir de seres vivos que han sido manipulados genéticamente mediante genes procedentes de la misma o distinta especie

Según el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO (1998) los GMOs incluyen manipulaciones cromosómicas, transferencias de genes, fusión, reordenamientos, inactivación o pérdida de genes, fusiones celulares, trasplantes nucleares, clonación de organismos multicelulares a partir de cultivos de células o embriones insertados con genes nuevos, etc.

La producción de transgénicos fue empleada por primera vez en 1981 en animales y en 1986 en plantas. En 1993 se inició la comercialización en China de cultivos transgénicos de tabaco resistentes a determinados virus.

En 1994 la empresa Monsanto comercializó el tomate “Flavr-Savr” en el que, mediante Ingeniería Genética, se había modificado su aspecto, su sabor y su tiempo de maduración y conservación.

TIPOS DE GMOS Microorganismos Transgénicos: principalmente

levaduras y bacterias de interés industrial que se modifican para eliminar inconvenientes industriales o para producir un producto de interés (fármaco o proteína).

Plantas Transgénicas: para su uso como alimento o como plantas descontaminadoras de suelos o como biocombustibles o para obtención de fármacos o antígenos vacunales, etc.

Animales Transgénicos: para mejorar principalmente su producción (carne, leche, huevos, etc.) o ritmo de crecimiento o para producir un carácter nuevo (proteína) o para xenotrasplantes (donantes de órganos para el hombre).

Área global de cultivos transgénicos 1996-2002

LEYES Legislación de la UE específica en relación con los GMOs: – Directiva 90/220/CEE (derogada) – Directiva 2001/18/CE Procedimiento que es necesario aplicar en el proceso de

aprobación, valoración o evaluación de los riesgos para la salud humana y el medio ambiente antes de que cualquier GMO o producto que lo contenga sea liberado al medio ambiente o comercializado.

Algunos productos derivados de GMOs no están regulados por la Directiva pero sí por el Reglamento (CE) 258/97:

*Se exige indicar la presencia de GMOs en el etiquetado de los alimentos

  *El Reglamento CE 2000/49 exime del etiquetado en aquellos alimentos con un contenido individual en GMOs inferior al 1,0%.

*El número de GMOs autorizados por la UE es de 25 entre los que se encuentran vacunas, colza, maíz, claveles, tabaco y soja.

Reglamento CE 2003/1829 sobre alimentos modificados genéticamente.

Reglamento CE 2003/1830 sobre la trazabilidad y etiquetado de alimentos con un contenido de GMOs superior al 0,9%.

Uno de los principales problemas al detectar y cuantificar los GMOs mediante los métodos basados en la identificación del ADN es la propia extracción de la muestra ya que nos encontramos ante una enorme variedad de productos que nos obligan a tener un inmenso número de protocolos específicos o protocolos muy robustos.

Recepción de la Muestra

Homogenización y preparación de la Muestra

Extracción del ADN

PRODUCTOS EN LOS QUE SE HA PODIDO AISLAR ADN:

Soja: • Habas de soja• Aislado de soja• Lecitina• Concentrados proteicos• Proteína texturizada• Complementos dietéticos• Papilla infantil• Embutidos• Carne picada• Galletas• Paté• Extractos enriquecidos en vitaminas o esteroides• Aceite crudo

PRODUCTOS EN LOS QUE DIFÍCILMENTE SE PUEDE DETECTAR ADN: Aditivos (colorantes...) Algunos extractos naturales de vitaminas y

otras substancias Bebidas alcohólicas de alta graduación Algunos productos de bollería, bizcochos,

mazapán, turrón Copos de maíz Crema de cacao Grasa de soja, concentrado de ácidos grasos,

mayonesa Aceites refinados, margarina de maíz Confitura

BENEFICIOS: Salud: se pueden lograr alimentos con mayores

características nutricionales que las que tienen las especies naturales.

Economía: se logran variedades de cultivos más resistentes a las adversidades (plagas, sequías, heladas, etc.) asegurando la cantidad de alimentos producidos.

Conservación: al lograr cultivos resistentes, se reducen los laboreos de la tierra evitando su desgaste, como también se disminuye o anula el uso de pesticidas.

Preservación: mediante estas modificaciones genéticas se puede aumentar la duración de la vida útil del alimento.

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RIESGOS: Salud: pueden producir alergias en personas susceptibles y

resistencia a los antibióticos útiles para el ser humano. Economía: desde el punto de vista comercial, los agricultores las

prefieren y generan dependencia de las empresas transnacionales que las comercializan.

Conservación: causan contaminación genética irreversible. La aparición de organismos con mayores aptitudes pone en riesgo de extinción a las variedades endémicas o silvestres

Culturales: se alteran las técnicas agrícolas milenarias que convivían armónicamente con el medioambiente.

IMPORTANTE: No existe a nivel mundial una única reglamentación

para el consumo y comercialización de alimentos transgénicos.

No todos los países tienen leyes que regulen el tema de la transgénesis.

GUÍA VERDE Y ROJA DE LOS ALIMENTOS

TRANSGÉNICOS